技術(shù)編號：9325286
提示：您尚未登錄，請點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點(diǎn) 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。在低度酒的生產(chǎn)和儲運(yùn)過程中，由于溫度的變化容易使酒體出現(xiàn)渾濁或沉淀現(xiàn)象，從而影響白酒的品質(zhì)和銷售。研究發(fā)現(xiàn)，這類絮狀沉淀主要分為兩類無機(jī)沉淀和有機(jī)沉淀。而無機(jī)沉淀形成的主要原因是酒體中的金屬離子與酸根離子和有機(jī)分子發(fā)生電中和而形成沉淀；有機(jī)沉淀的形成主要是由白酒中的油酸乙酯、亞油酸乙酯及棕櫚酸乙酯等高級酯類與乙醇通過氫鍵相互結(jié)合形成絡(luò)合物引起，具有可逆性即會隨著酒體溶液溫度的升高而消失?，F(xiàn)有的對白酒沉淀的檢測主要基于對其組成成份分析，通常采用氣相色譜、液相...
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