技術(shù)編號：9804421
提示：您尚未登錄，請點 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請點 注 冊 ，登陸完成后，請刷新本頁查看技術(shù)詳細信息。 窖泥是濃香型白酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)物質(zhì)，富集有多種有益微生物，尤其是功能己酸菌， 其代謝產(chǎn)物己酸為濃香型白酒特征成分己酸乙酯的合成提供了前體物。在自然狀態(tài)下，窖 泥的培養(yǎng)是一個長期過程，微生物馴化期長達幾年甚至數(shù)十年，窖泥的老熟過程極其緩慢。 為此，各大酒企爭相開發(fā)新窖泥培養(yǎng)技術(shù)及其生產(chǎn)工藝，但不同酒廠在窖泥研制培養(yǎng)過程 中，添加的原輔料及具體的工藝技術(shù)不同，造成最終的窖泥質(zhì)量各不相同，有的效果不甚理 想。 在釀酒實踐中，人工窖泥應(yīng)用效果不良主要表現(xiàn)在一是缺乏窖...
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