本發(fā)明涉及一種銀杏葉飲料的制備方法，屬天然植物養(yǎng)生飲料技術領域。

背景技術：

銀杏葉飲料為采用銀杏葉的鮮葉為原料加工的飲料。銀杏葉，別名：白果葉。是一種具有很高藥用價值的植物，銀杏樹為古老的樹種，它是神奇的醫(yī)療之樹，2億5千多年前侏羅紀恐龍掌控地球時，銀杏已經(jīng)是最繁盛的植物之一。地球生命歷經(jīng)千億年的變動，尤其是第四世紀冰川覆蓋之后，只有銀杏仍保持它最原始的面貌，在生物演化學史上被稱為“活化石”。其葉、果實、種子均有較高的藥用價值，其藥理作用不斷被認識。銀杏葉富含天然活性山柰酚、異鼠李素、楊梅素、丁香亭、木犀草素黃酮及苦內(nèi)酯等與人體健康有益的多種成份，具有溶解膽固醇，擴張血管的作用，對改善腦功能障礙、動脈硬化、高血壓、眩暈、耳鳴、頭痛、老年癡呆、記憶力減退等有明顯效果。飲用銀杏茶可明顯降低血清膽固醇、甘油三脂和低密度血脂蛋白，減少體內(nèi)貯存脂肪的作用。對于高血脂的調(diào)節(jié)、高血壓和冠心病等心腦血管系統(tǒng)疾病患者輔助性防治以及肥胖型人群的減肥等有良好的功效，是預防治療老年癡呆的理想飲品。是目前世界公認的治、防心腦血管疾病最理想的藥物成份。

銀杏葉的保健價值受到人們?nèi)找嬷匾?，將銀杏葉制為飲料，前景廣闊。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明需要解決的技術問題是提供一種采用銀杏葉為原料制備一種呈棕黃色、澄清、味酸甜的銀杏葉飲料的方法。

為解決上述技術問題，本發(fā)明所采用的技術方案是：

銀杏葉飲料的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、原料的選擇與清洗：將銀杏葉去除雜質、異物及梗；用水清洗至銀杏葉表面干凈，并晾干表面水分；

步驟二、切絲，將清洗后銀杏葉置于切藥機切制成細絲，得到銀杏葉飲片；

步驟三、通風陰干，將切制后銀杏葉飲片鋪開，通風陰干至飲片中的水分含量＜12%；

步驟四、備料，準備質量份數(shù)3.2～4%的銀杏葉、0.128～0.16%的檸檬酸、0.768～0.96%的檸檬酸鈉、3～5%的冰糖或者3.75～6.25%的木糖醇二者中的任一種、0.04～0.05%的銀杏香精、其余為純化水；

步驟五、提取，將銀杏葉飲片與呈一定比例的純化水混合，進行溫浸，重復至少兩次，將溫浸后的液體合并、過濾得到溫浸液；

步驟六、冷藏，將溫浸液置于低溫冷藏；

步驟七、過濾，將冷藏后的冷藏液進行超濾處理，得到澄清濾液；

步驟八、配料，將步驟四中的檸檬酸、檸檬酸鈉、冰糖或木糖醇加入剩余純化水中加熱溶解，晾涼后加入香精得到風味劑，風味劑與澄清濾液合并得到配料液，將配料液過濾得棕黃色澄清的銀杏葉飲料。

本發(fā)明技術方案的進一步改進在于：所述步驟一中清水為飲用水。

本發(fā)明技術方案的進一步改進在于：所述步驟二中切制銀杏葉細絲的寬度為2～3mm。

本發(fā)明技術方案的進一步改進在于：所述步驟三中銀杏葉飲片鋪設的厚度為25～35mm, 將銀杏葉飲片陰干至顏色呈淺棕黃色。

本發(fā)明技術方案的進一步改進在于：所述步驟五中，純化水與銀杏葉飲片的質量比為15:1～20:1，溫浸的溫度為70～80℃，溫浸次數(shù)2～3次，每次溫浸時間為1～1.5h。

本發(fā)明技術方案的進一步改進在于：所述步驟六中冷藏溫度為2～5℃，冷藏時間為24～72h。

本發(fā)明技術方案的進一步改進在于：所述步驟七中采用聚酰胺膜超濾，超濾的壓強為0.1～0.4Mpa, 超濾的溫度小于35℃。

本發(fā)明技術方案的進一步改進在于：所述步驟八中采用板框過濾機將配料液進行過濾。

由于采用了上述技術方案，本發(fā)明取得的技術進步是：

本發(fā)明在提取步驟提取溫度低可最大限度保留有益成分不被破壞；加水倍數(shù)造成了有益成分與水的高濃度差，有利于有益成分滲透與溶解。

本發(fā)明將浸提液放置于低溫冷藏，是由于銀杏葉中所含有的植物蛋白質及膠體物質等無益成分會隨著溫度的降低溶解度隨之降低析出小顆粒，隨著分子運動慢慢聚集成團產(chǎn)生沉淀與水分離。

本發(fā)明將冷藏液超濾并選用合適的材質及孔徑超濾膜，利用膜材氫鍵作用吸附冷藏液中酚性物質鞣質，并選用合適的控制分子量孔徑膜材，濾除溶解在冷藏液中的殘存植物蛋白質及膠體物質等容易析出的無益成分及微生物，保證飲料澄清度。

本發(fā)明在配料過程中，甜味劑采用木糖醇，木糖醇在調(diào)節(jié)銀杏葉飲料的口味的同時，還能補充熱量，改善糖代謝，木糖醇在人體內(nèi)代謝并不依賴胰島素的參與，直接透過細胞膜參與糖代謝而不增加血糖濃度，因此，本飲料可以成為糖尿病患者的飲品。

本發(fā)明在配料處理中的過濾方法采用板框壓濾機、慢速濾紙，實現(xiàn)風味劑帶來的不溶于水的固體雜質與液體的分離；板框壓濾機在使用時，其結構簡單，機件堅固耐久，板框壓濾機的過濾面積可以通過改變板框數(shù)量就可以進行調(diào)整，因而它的過濾面積較大，節(jié)省工作時間，提高生產(chǎn)量，也正是應為它的這種特點使板框壓濾機對各種低密度液體物料的適應能力強，應用范圍廣，在較高壓力下工作能夠保持過濾質量穩(wěn)定。

本發(fā)明風味劑具有掩苦作用、抑菌作用、增溶作用、調(diào)節(jié)PH值作用。

具體實施方式

銀杏葉飲料的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、原料的選擇與清洗：將銀杏葉去除雜質、異物及梗；用水清洗至銀杏葉表面干凈，并晾干表面水分。

步驟二、切絲，將清洗后銀杏葉置于切藥機切制成細絲，得到銀杏葉飲片。

步驟三、通風陰干，將切制后銀杏葉飲片鋪開，通風陰干至飲片中的水分含量＜12%。

步驟四、備料，準備質量份數(shù)為3.2～4%的銀杏葉、0.128～0.16%的檸檬酸、0.768～0.96%的檸檬酸鈉、3～5%的冰糖或者3.75～6.25%的木糖醇二者中的任一種、0.04～0.05%的銀杏香精、其余為純化水。

步驟五、提取，將銀杏葉飲片與呈一定比例的純化水混合，進行溫浸，重復至少兩次，將溫浸后的液體合并、過濾得到溫浸液。

步驟六、冷藏，將溫浸液置于低溫冷藏。

步驟七、過濾，將冷藏后的冷藏液進行超濾處理，得到澄清濾液。

步驟八、配料，將步驟四中的檸檬酸、檸檬酸鈉、冰糖或木糖醇加入剩余純化水中加熱溶解，晾涼后加入香精得到風味劑，風味劑與澄清濾液合并得到配料液，將配料液過濾得棕黃色澄清的銀杏葉飲料。

下面結合實施例對本發(fā)明做進一步詳細說明：

實施例1

步驟一、清洗：將秋季采摘的干燥銀杏葉，揀凈雜質、異物、霉變及非食用部位，置于氣泡式清洗機中用飲用水清洗至原料表面干凈無泥土，晾干表面水分。

步驟二、切絲：將清洗后的銀杏葉，置于切藥機切制成2～3mm細絲，制得銀杏葉飲片。

步驟三、通風陰干：將切制的銀杏葉細絲，置于背陰處涼臺鋪設25mm厚度，陰干至水分＜12%，陰干銀杏葉飲片顏色淺棕黃色。

步驟四、備料，準備質量分數(shù)為3.2%的銀杏葉飲片、0.128%的檸檬酸，0.768%的檸檬酸鈉，3%的冰糖，0.04%的銀杏香精，其余為純化水。

步驟五、提?。簩y杏葉飲片置于多功能提取機組內(nèi)，加入純化水溫浸兩次，第一次按照純化水與銀杏葉飲片的質量比為10：1，溫浸時間為1.5h，第二次按照純化水與銀杏葉飲片的質量比為10:1，溫浸時間為1h，兩次溫浸溫度70～80℃，合并溫浸液，過濾，得到溫浸液。

步驟六、冷藏：將溫浸液置于冷庫進行冷藏，冷藏溫度為2℃，冷藏時間24小時，制得冷藏液。

步驟七、過濾：將冷藏液用超濾機組50000分子量聚酰胺膜，超濾的壓強為0.1Mpa，濾液溫度<35℃,過濾得到澄清濾液。

步驟八、配料：將步驟四中的檸檬酸、檸檬酸鈉、冰糖加入剩余純化水中加熱溶解，晾涼后加入香精得到風味劑，風味劑與澄清濾液合并得到配料液，將配料液用板框過濾機過濾得棕黃色澄清的銀杏葉飲料。

制得的為含糖飲料。

實施例2

步驟一、清洗：將秋季采摘的干燥銀杏鮮，揀凈雜質、異物、霉變及非食用部位，置于氣泡式清洗機中用飲用水清洗至原料表面干凈無泥土，晾干表面水分。

步驟二、切絲：將清洗后的銀杏葉，置于切藥機切制成2～3mm細絲，制得銀杏葉飲片。

步驟三、通風陰干：將切制的銀杏葉飲片，置于背陰處涼臺鋪設35mm厚度，陰干至水分＜12%，陰干銀杏葉飲片顏色淺棕黃色。

步驟四、備料，準備質量分數(shù)為3.6%的銀杏葉飲片、0.144%的檸檬酸，0.864%的檸檬酸鈉，4%的冰糖，0.045%的銀杏香精，其余為純化水。

步驟五、提取：將銀杏葉飲片置于多功能提取機組內(nèi)，加入純化水溫浸兩次，第一次按照純化水與銀杏葉飲片的質量比為13：1，溫浸時間為1.5h，第二次按照純化水與銀杏葉飲片的質量比為10:1，溫浸時間為1h，兩次溫浸溫度70～80℃，合并溫浸液，過濾，得到溫浸液。

步驟六、冷藏：將溫浸液置于冷庫進行冷藏，冷藏溫度為5℃，冷藏時間72小時，制得冷藏液。

步驟七、過濾：將冷藏液用超濾機組50000分子量聚酰胺膜，超濾的壓強為0.4Mpa，濾液溫度<35℃,過濾得到澄清濾液。

步驟八、配料：將步驟四中的檸檬酸、檸檬酸鈉、冰糖加入剩余純化水中加熱溶解，晾涼后加入香精得到風味劑，風味劑與澄清濾液合并得到配料液，將配料液用板框過濾機過濾得棕黃色澄清的銀杏葉飲料。

制得的為含糖飲料。

實施例3

步驟一、清洗：將秋季采摘的干燥銀杏葉，揀凈雜質、異物、霉變及非食用部位，置于氣泡式清洗機中用飲用水清洗至原料表面干凈無泥土，晾干表面水分。

步驟二、切絲：將清洗后的銀杏葉，置于切藥機切制成2～3mm細絲，制得銀杏葉飲片。

步驟三、通風陰干：將切制的銀杏葉細絲，置于背陰處涼臺鋪設25mm厚度，陰干至水分＜12%，陰干銀杏葉飲片顏色淺棕黃色。

步驟四、備料，準備質量分數(shù)為4%的銀杏葉飲片、0.16%的檸檬酸，0.096%的檸檬酸鈉，6.25%的木糖醇，0.05%的銀杏香精，其余為純化水。

步驟五、提?。簩y杏葉飲片置于多功能提取機組內(nèi)，加入純化水溫浸兩次，第一次按照純化水與銀杏葉飲片的質量比為15：1，溫浸時間為1.5h，第二次按照純化水與銀杏葉飲片的質量比為10:1，溫浸時間為1h，兩次溫浸溫度70～80℃，合并溫浸液，過濾，得到溫浸液。

步驟六、冷藏：將溫浸液置于冷庫進行冷藏，冷藏溫度為3℃，冷藏時間30小時，制得冷藏液。

步驟七、過濾：將冷藏液用超濾機組50000分子量聚酰胺膜，超濾的壓強為0.2Mpa，濾液溫度<35℃,過濾得到澄清濾液。

步驟八、配料：將步驟四中的檸檬酸、檸檬酸鈉、木糖醇加入剩余純化水中加熱溶解，晾涼后加入香精得到風味劑，風味劑與澄清濾液合并得到配料液，將配料液用板框過濾機過濾得棕黃色澄清的銀杏葉飲料。

制得的為不含糖飲料。