本發(fā)明屬于天然色素的提取技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種火龍果果皮色素提取工藝。
背景技術(shù)：
我國火龍果產(chǎn)業(yè)每年能產(chǎn)生幾十萬噸火龍果皮，而這些火龍果皮少有被利用，未加處理的火龍果皮容易對環(huán)境造成污染。
研究表明火龍果皮中的色素主要屬于甜菜苷類。目前，市場上的紅色素種類較多，但大多數(shù)為人工合成色素，像火龍果果皮色素這一類色價高的天然色素并不多。同時，甜菜苷類物質(zhì)具有抗氧化及清除自由基，降低血清及肝臟中脂肪含量，看變異及抗腫瘤，防治人體內(nèi)過氧化等作用；并能延遲血小板凝聚，提高視力，改善人體的微循環(huán)，預(yù)防癌癥等?；瘕埞ど鼐哂猩鲜龌钚怨δ?，作為食品添加劑具有特定的優(yōu)勢，具有很大的市場潛力，因此對其色素進(jìn)行提取與利用顯得非常重要。
天然色素的提取方法有溶劑提取法、超聲波萃取法、超零界co萃取法、微波輻射誘導(dǎo)萃取法和酶法提取等。其中，溶劑浸提法操作簡單、方便，提取溫度低，品質(zhì)好，使用最早，也最為廣泛。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的問題在于從提取效果、提取成本等方面綜合考慮，提供一種火龍果果皮色素提取、純化工藝及其最佳浸提工藝參數(shù)，得到高效、易于操作、易于工業(yè)化生產(chǎn)的色素提取技術(shù)，為火龍果皮色素產(chǎn)業(yè)的發(fā)展打下基礎(chǔ)。
本發(fā)明提供了一種火龍果皮色素提取工藝，包括如下步驟：
(1)將火龍果皮打漿破碎與30％乙醇混合，用檸檬酸水溶液調(diào)節(jié)ph值至6-7，30℃溫度下，攪拌提取，過濾；
(2)將過濾后的濾渣與30％乙醇混合，用檸檬酸水溶液調(diào)節(jié)ph值至6-7，30℃溫度下，攪拌提取，過濾；
(3)將步驟(1)和(2)的濾液離心，收集上清液，冷凍干燥成粉末狀，即得到火龍果皮色素；
其中，步驟(1)中的打漿破碎處理為3500-4000轉(zhuǎn)/分鐘處理15分鐘以上，較佳地為15-30分鐘；步驟(1)和(2)中的攪拌提取為50-100轉(zhuǎn)/分鐘處理45分鐘以上，較佳地為45-75分鐘。
其中步驟(1)中，所述火龍果皮與所述30％乙醇的質(zhì)量體積比較佳地為1g/80ml-1g/100ml，更佳的為1g/90ml-1g/100ml。
步驟(2)中，所述火龍果皮濾渣與所述30％乙醇的質(zhì)量體積比較佳地為1g/80ml-1g/100ml，更佳的為1g/90ml-1g/100ml。
本發(fā)明對于步驟(1)或(2)的檸檬酸水溶液的濃度沒有特殊限定，只要能夠使檸檬酸固體溶解即可。
步驟(3)中，所述離心的轉(zhuǎn)速較佳地為3000-4000轉(zhuǎn)/分鐘處理，更佳的為3500轉(zhuǎn)/分鐘。所述離心的時間較佳地為15分鐘以上，最佳的為15-25min。
將步驟(3)的上清液先進(jìn)行濃縮再冷凍干燥。所述的濃縮采用本領(lǐng)域常規(guī)的操作步驟，一般采用真空濃縮的方式，從而更有利于冷凍干燥。一般濃縮至所述上清液中固形物含量30％以上即可。
本發(fā)明還提供了一種由上述工藝提取、純化得到的火龍果皮色素。
在符合本領(lǐng)域常識的基礎(chǔ)上，上述各優(yōu)選條件可任意組合，即得本發(fā)明各較佳實例。
本發(fā)明的試劑、原料和設(shè)備皆市售可得，且所用化學(xué)試劑純度至少均為食品級。
本發(fā)明的提取工藝簡單，對生產(chǎn)設(shè)備要求低，提取效率高。獲得的火龍果皮色素水溶性好，外觀色澤艷麗，適于作為食品添加劑和保健食的著色劑進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)。
具體實施方式
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。
實施例1：
(1)取新鮮火龍果皮水洗后，3500轉(zhuǎn)/分鐘條件下打漿破碎15分鐘，稱取200克火龍果皮漿液備用。
(2)加入30％乙醇溶液(火龍果皮：30％乙醇溶液＝1g：100ml)，并用0.1mol/l的檸檬酸溶液調(diào)節(jié)ph至6.5，30攝氏度水浴條件下，以50轉(zhuǎn)/分鐘的速度攪拌45分鐘后過濾。
(3)收集濾液，在濾渣中加入30％的乙醇溶液(濾渣：30％乙醇溶液＝1g：100ml)，并用0.1mol/l的檸檬酸溶液調(diào)節(jié)ph至6.5，30攝氏度水浴條件下，以50轉(zhuǎn)/分鐘的速度攪拌45分鐘后過濾。
(4)合并兩次的濾液，在室溫下，以3500轉(zhuǎn)/分鐘的速率離心15min，去沉淀，收集上清液后進(jìn)行冷凍干燥成粉末狀。
當(dāng)然，以上只是本發(fā)明的具體應(yīng)用范例，本發(fā)明還有其他的實施方式，凡采用等同替換或等效變換形成的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明所要求的保護(hù)范圍之內(nèi)。