專(zhuān)利名稱(chēng)：提高鴨蛋黃紅色度的飼料配方的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及鴨飼料配方，特別是提高鴨蛋紅色度的飼料配方。
咸鴨蛋是我國(guó)的傳統(tǒng)特色蛋品，歷來(lái)深受人們喜愛(ài)，并在國(guó)際上享有盛譽(yù)。以鴨蛋黃紅色度達(dá)到羅氏比色扇(RYCF值)12度以上的蛋加工而成的紅心咸蛋，由于其色澤艷麗，味道更佳，更是咸鴨蛋之精品，其市場(chǎng)價(jià)值成倍高于普通咸蛋。傳統(tǒng)的紅心鴨蛋是由蛋鴨在自然環(huán)境(平原湖區(qū))采食天然食物所產(chǎn)蛋中挑選而出，由于受地理區(qū)域、季節(jié)等因素制約，其產(chǎn)量極為有限，故古有紅心咸蛋為貢品咸蛋之稱(chēng)。為了集約化飼養(yǎng)蛋鴨生產(chǎn)出大量的紅心鴨蛋，國(guó)內(nèi)外許多畜禽動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究單位和飼料生產(chǎn)企業(yè)研究采用在蛋鴨飼料中添加適量人工合成色素(加麗素紅)的辦法，雖然所產(chǎn)鴨蛋黃色度可達(dá)羅氏比色扇13度以上接近15度，但將此紅心鴨蛋與傳統(tǒng)紅心鴨蛋進(jìn)行腌制加工，煮熟品嘗比較，添加人工色素飼養(yǎng)鴨所產(chǎn)紅心鴨蛋經(jīng)煮熟后，其蛋黃色度顯著下降，并且其蛋黃、蛋白色澤明顯不柔和，口感味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及傳統(tǒng)的紅心咸蛋。羅氏比色扇的最高值為15度，也代表著鴨蛋黃著色深度的國(guó)際水平，而實(shí)際上，本地蛋鴨在湖區(qū)自由采食天然食物所產(chǎn)紅心鴨蛋其色度大大高于羅氏比色扇值15度。為了給出傳統(tǒng)紅心鴨蛋的標(biāo)準(zhǔn)色值，我們按照羅氏比色扇的色差和色素，運(yùn)用計(jì)算機(jī)處理推定出了羅氏比色扇的延續(xù)值至25。如何通過(guò)改變飼料配方的方法，大規(guī)模集約化生產(chǎn)出與傳統(tǒng)蛋鴨在自然界自由覓食所產(chǎn)紅心鴨蛋在色度(RYCF值15-25)、口感、味道等方面都基本一致的紅心鴨蛋，目前國(guó)內(nèi)外尚無(wú)成功的報(bào)道。
本發(fā)明的目的是提供一種顯著提高鴨蛋黃紅色度的飼料配方，該配方原料易得、成本低、飼養(yǎng)效果好，適用于大規(guī)模集約化蛋鴨生產(chǎn)，并且在保證鴨蛋色度高著色穩(wěn)定，耐蒸煮的同時(shí)，具有傳統(tǒng)紅心鴨蛋的色感和味道。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的在采用標(biāo)準(zhǔn)全價(jià)蛋鴨配合飼料的基礎(chǔ)上，每只鴨每天飼喂適量產(chǎn)于平原湖區(qū)坑、溝、湖塘中的眼子菜科水生植物菹草(Patamogeton crispus俗名麥黃角草、蝦藻)或尖葉眼子菜(俗名線(xiàn)葉藻草)。為保證常年大批量提供鮮麥黃角草和線(xiàn)葉藻草，采用人工種植方式，在生長(zhǎng)季節(jié)大面積種植，收獲鮮草后進(jìn)行脫水處理，便于貯存并保持其營(yíng)養(yǎng)成分。
下面結(jié)合實(shí)例對(duì)本發(fā)明作詳細(xì)說(shuō)明飼料配方粉碎的小麥39％、尾粉、麥麩、米糠混合物39％、豆粕7％、魚(yú)粉8％、鈣粉4％、其余多維、氨基酸、鹽3％。此配方飼料的基本營(yíng)養(yǎng)成份為粗蛋白18％，代謝能2650大卡/公斤，在此配方飼料基礎(chǔ)上，每只鴨每天飼喂100g菹草或尖葉眼子菜。
飼養(yǎng)條件每日定時(shí)定量喂養(yǎng)，分早、中、晚三次，每天每只鴨定量150g配合飼料。將一群產(chǎn)蛋鴨300只隨機(jī)挑選60只分為二組，其余240只鴨作對(duì)照，全部圈養(yǎng)，在同等飼養(yǎng)條件下，試驗(yàn)工組添加鮮菹草或尖葉眼子菜，試驗(yàn)II組添加與工組等量鮮草曬干的草料，對(duì)照組不添加任何草料。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果試驗(yàn)I、II二組鴨產(chǎn)蛋率與對(duì)照組基本一致，差異不顯著，試驗(yàn)I組鴨在飼養(yǎng)7天后所產(chǎn)蛋蛋黃紅色度明顯高于對(duì)照組的平均10度，平均值為17度，最高達(dá)20度，試驗(yàn)II組鴨產(chǎn)蛋蛋黃色度與對(duì)照組基本一致無(wú)明顯差異，后經(jīng)改食鮮菹草料，其蛋黃紅色度與試驗(yàn)I組一致。試驗(yàn)I、II組鴨所產(chǎn)紅心鴨蛋，經(jīng)腌制加工，煮熟后與蛋鴨自由覓食魚(yú)蝦、水草所產(chǎn)紅心鴨蛋色感、味道基本一致。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明大規(guī)模集約化飼養(yǎng)蛋鴨、生產(chǎn)色度高、品質(zhì)與傳統(tǒng)紅心鴨蛋相似的鴨蛋，在飼料配方上以全價(jià)蛋鴨飼料為基礎(chǔ)，添加飼喂適量新鮮或保鮮的菹草或尖葉眼子菜是現(xiàn)有技術(shù)中最經(jīng)濟(jì)、可行的方法。菹草和尖葉眼子菜生長(zhǎng)條件只需水深在60公分以上，自然條件下，于每年元旦前后，開(kāi)始發(fā)芽，三月下旬開(kāi)花，三月尾四月初結(jié)籽，五月份成熟。如采用人工種植方式大面積規(guī)模化種植菹草和尖葉眼子菜，改善其生長(zhǎng)條件，則單位面積可獲更高的產(chǎn)草量；為了保證周年供應(yīng)，采用最先進(jìn)的保鮮技術(shù)——真空脫水裝置進(jìn)行脫水處理，可保持其活性營(yíng)養(yǎng)成份達(dá)94％以上。
權(quán)利要求
1.一種提高鴨蛋蛋黃紅色度的飼料配方，其特征在于以通用蛋鴨全價(jià)飼料為基礎(chǔ)，每只鴨每天添加100g以上新鮮或等量脫水保鮮的菹草(Patamogeton crispus俗名麥黃角草、蝦藻)或尖葉眼子菜(俗名線(xiàn)葉藻草)。
2.如權(quán)利要求1所述的蛋鴨飼料配方，其特征在于配料組成為粉碎的小麥39％，尾粉、麥麩、米糠混合物39％，豆粕7％、魚(yú)粉8％、鈣粉4％、多維、氨基酸、鹽3％，此外，每只鴨每天飼喂100g以上新鮮或脫水保鮮的菹草(Patamogetoncrispus俗名麥黃角草、蝦藻)或尖葉眼子菜(俗名線(xiàn)葉藻草)。
全文摘要
一種提高鴨蛋蛋黃紅色度的飼料配方,其特征是以通用蛋鴨全價(jià)配合飼料為基礎(chǔ),每只鴨每天添加一定量新鮮或脫水保鮮的菹草或尖葉眼子菜,本配方原料易得,成本低,鴨蛋黃著色效果好,可達(dá)羅氏比色扇15度以上,并且著色穩(wěn)定,耐蒸煮、色澤、口感與傳統(tǒng)自然產(chǎn)紅心鴨蛋一致。本發(fā)明為大規(guī)模集約化飼養(yǎng)蛋鴨,生產(chǎn)高價(jià)值的紅心鴨蛋提供了一條簡(jiǎn)便有效的途徑。
文檔編號(hào)A23K1/14GK1328773SQ0011464
公開(kāi)日2002年1月2日 申請(qǐng)日期2000年6月20日 優(yōu)先權(quán)日2000年6月20日
發(fā)明者余佑生, 尹珍環(huán), 毛兆法, 吳時(shí)斌, 喬本金 申請(qǐng)人:仙桃市食品總公司