專利名稱：維持正常腸健康的寵物食物的制作方法
背景技術(shù)：
肉塊和肉汁型的罐裝寵物食品在市場(chǎng)上已有多年了。它們可用作寵物的全部食物或用作寵物每天食物的補(bǔ)充。這些肉塊一般是成型的肉塊或肉副產(chǎn)品。這是肉塊的主要成分。在肉塊中通常還有谷類和纖維材料，以及維生素和營(yíng)養(yǎng)素。這些材料一般只占肉塊很小的比例。肉汁部分通常具有流體的特征，并給食品提供香味、可口性和一些外加的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如外加的維生素、礦物質(zhì)等。在市場(chǎng)上在分開的單個(gè)肉汁產(chǎn)品中，還有其它單個(gè)形式的肉。這些形式有時(shí)被稱作“薄片”，也就是說，其中單個(gè)的肉部分多少被拉長(zhǎng)，象熟肉片一樣比較扁平。在利用這份完整的說明書和權(quán)利要求時(shí)，術(shù)語“肉塊”將包括肉片以及與食物的單個(gè)的肉汁成分分開的任何其它含單個(gè)肉的組合物。在這些情況的每一種情況下，“肉塊”與肉汁一起作為一個(gè)單元存在，例如在容器中銷售的。
我們最近注意到動(dòng)物，特別是狗類的肉塊和肉汁食品的使用有一個(gè)具體的問題。采用市場(chǎng)上銷售的各種肉塊和肉汁食品作為狗的唯一食物實(shí)驗(yàn)的所有狗中，動(dòng)物的廢物排泄相當(dāng)不規(guī)律。水分含量大的松散糞便的外觀、或動(dòng)物排泄糞便時(shí)發(fā)生的腹瀉現(xiàn)象，清楚地說明了這一點(diǎn)。
在進(jìn)行大量研究以后，我們發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問題的原因，以及實(shí)際消除或顯著減少這個(gè)問題的方法。這個(gè)問題的解決在于消除或大量減少在食品的肉汁部分中使用的某些材料，特別是化學(xué)改性的淀粉、樹膠、和它們的混合物。
發(fā)明概述按照本發(fā)明，提供一種包括肉塊和肉汁的寵物食品組合物，所述的肉汁具有的化學(xué)改性的淀粉、樹膠、或它們的混合物的量低于產(chǎn)生不能接受的糞便質(zhì)量所必需的量。
本發(fā)明的另一個(gè)方面，是一種防止至少主要用肉塊和肉汁食品喂養(yǎng)的寵物產(chǎn)生不能接受的糞便質(zhì)量的方法，其中包括用肉塊和肉汁食品喂養(yǎng)寵物，其中的肉汁具有化學(xué)改性的淀粉、樹膠、或它們的混合物，其含量低于產(chǎn)生不能接受的糞便質(zhì)量所必需的量。
對(duì)優(yōu)選實(shí)施方案的說明根據(jù)美國(guó)飼料管理辦公室(the Association of American FeedControl Officials，Incorporated)公布的目前飼料成分的定義，在術(shù)語肉中包括那些被定義為“肉”和“肉副產(chǎn)品”的肉派生成分。所定義的術(shù)語“肉”，不僅包括牛、豬、羊和鵝肉，而且還包括其它哺乳類動(dòng)物、家禽和魚的肉。規(guī)定術(shù)語“肉副產(chǎn)品”包括被屠宰的動(dòng)物和家畜等未提煉脂肪的肉體部分。優(yōu)選的肉源包括羊肉、豬肉、和雞肉等。肉包括橫紋肌。肉副產(chǎn)品包括肝、脾、心、和肺。肉和肉副產(chǎn)品包括肉塊和肉汁食品中約60％至約85％的肉塊成分。肉塊的其余部分一般包括谷類、纖維材料、和維生素等。其中的某些成分也是肉塊的有效粘合劑。小麥面粉、干血漿、和全蛋粉是制做肉塊的肉派生成分的有效粘合劑。優(yōu)選的肉塊配方包含約4-8重量％的小麥面粉，0.5重量％至約7重量％的干血漿，和約2重量％至約4重量％的全蛋粉。也可以加入維生素和礦物質(zhì)。
除了這些成分以外，在肉塊配方中還包括各種少量的成分如營(yíng)養(yǎng)添加劑、鹽、和著色劑等，以提供營(yíng)養(yǎng)平衡和口味。
制備與肉塊一起裝罐的肉汁成分。該肉汁成分一般包括水和增稠劑。我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)基本上或只喂肉塊和肉汁的食物時(shí)，在寵物的肉塊和肉汁食品的肉汁成分中，通常采用的增稠劑，特別是對(duì)狗類采用的增稠劑，是造成這些動(dòng)物，特別是狗類通常產(chǎn)生松散糞便或腹瀉的主要原因。這些增稠劑是化學(xué)改性的淀粉、樹膠、和它們的混合物?；瘜W(xué)改性淀粉的實(shí)例包括玉米、小麥、大米、土豆、和木薯淀粉等，它們是通過如乙?；弱；饔谩⑷缌姿猁}、羥丙基等羥烷基之類基團(tuán)的交聯(lián)作用中的任一種作用或混合作用改性的。樹膠的實(shí)例包括黃原酸膠、瓜耳膠、角豆、和羧甲基纖維素等。最希望的是不使用任何這類增稠劑。然而，從形成含水多的概念出發(fā)，可以采用不會(huì)引起產(chǎn)生不能接受的糞便質(zhì)量的任何量的這些增稠劑。這些增稠劑的用量一般低于食品的約0.2重量％。希望低于食品的約0.1重量％。最希望不存在這些增稠劑。
增稠肉汁——肉塊和肉汁食品的液體成分——可以采用的材料是可從各種食物來源獲得的標(biāo)準(zhǔn)的未經(jīng)化學(xué)改性的淀粉，其中包括小麥、玉米、大米、土豆、和木薯淀粉等。這些材料的用量要有助于產(chǎn)生所需要的肉汁稠度和密度。一般用量為約1.5重量％至約3重量％。優(yōu)選的淀粉是物理改性的蠟狀大米淀粉。
在肉汁成分中可以包括的其它成分是可溶性的碳水化合物如麥芽糖糊精、蔗糖、和玉米糖漿，以及鹽、色素、香料和乳化劑如卵磷脂。需要時(shí)，在60-195°F下，摻合約1重量％至約5重量％的未經(jīng)化學(xué)改性的淀粉、0至約12重量％的麥芽糖糊精、和約70重量％至約95重量％的水的混合物，以在將肉塊放入罐中之后及在封裝和消毒之前，提供能立即施加到肉塊上的增稠肉汁。
首先在所控制的條件下磨碎凍肉，以制備肉塊成分，防止肉的溫度上升到38°F以上。使已破碎的冰凍的肉塊通過磨碎機(jī)磨碎，將肉磨成比較細(xì)的顆粒，在其中將肉篩分出1/8-1/2英寸的顆粒。將粉碎篩分的顆粒加入到肉的乳化摻合機(jī)中，在其中將肉的顆粒與燕麥纖維摻合，當(dāng)采用時(shí)，還與血漿、小麥面粉、和全蛋粉等粘合劑，營(yíng)養(yǎng)素，礦物質(zhì)和鹽摻合，形成肉的混合物。燕麥纖維一般以顆粒的形式加入，這些顆粒需要通過約200μm的篩。然后將肉的混合物加熱，使肉混合物的溫度升高到約32-40°F，隨后使混合物乳化，真空脫氣，在25-30英寸Hg柱下除去夾帶的空氣。
采用肉的乳化劑，以降低混合物成分的粒度，產(chǎn)生細(xì)而均勻的肉混合物，在進(jìn)一步加工時(shí)也不分離。在乳化步驟中，肉混合物的溫度保持在約40°F-60°F，優(yōu)選約40°F-50°F。輸送如此制備的肉乳化物，使其通過擠出機(jī)，擠出機(jī)將其制成片或拉長(zhǎng)的形狀，厚度約1/4-1英寸，并均勻地放置在所需尺寸移動(dòng)的烹調(diào)傳送帶上，為了充分烹調(diào)的混合物，使放置肉乳化物的烹調(diào)傳送帶通過蒸煮器，蒸約2-9分鐘，將其中肉的溫度蒸到約175°F-200°F，然后冷卻到約140°F-180°F，使其產(chǎn)生所需的質(zhì)地。這時(shí)將肉分割或切成所需大小的塊，一般約1/2×1/2英寸。
肉塊封裝在其中的肉汁是與肉塊分開制備的。在制備后，按照下列優(yōu)選的順序?qū)⑷庵訜嵩诩s190°F加熱15分鐘，在約195°F加熱10分鐘，和在200°F加熱7分鐘。然后可將肉汁冷卻，或保持在烹調(diào)溫度，直到將其與肉塊摻合為止，然后放入罐中。將裝有肉和肉汁的罐密封，并根據(jù)商業(yè)消毒要求進(jìn)行消毒。
下面通過具體的但非限制性的實(shí)施例，進(jìn)一步說明本發(fā)明。
實(shí)施例1肉塊-肉汁寵物食品組合物按照前面所述的方法，采用在表I-III中所列的成分，制備一系列稱作寵物食品X、Y、和Z的肉塊-肉汁寵物食品。
表I肉-肉汁寵物食品X
表II肉-肉汁寵物食品Y
表III肉-肉汁寵物食品Z
在制備寵物食品X、Y、和Z的過程中，通過裝有孔眼為1/8英寸的磨板的磨碎機(jī)，將凍肉塊和肉副產(chǎn)品磨碎。將肉成分與表I-III所列量的干的和液體的成分混合。混合是在雙螺旋葉片式混合機(jī)中進(jìn)行的，隨后通過乳化器乳化。然后在裝有泵的Marlen真空貯料斗中，將得到的細(xì)乳化物脫氣。肉乳化物擠出機(jī)裝有一個(gè)可變換的模頭，能在200磅/時(shí)的速率下，產(chǎn)生1/4-1英寸厚，12英寸寬的乳化物片。使3/4的片通過蒸汽通道，停留時(shí)間約5分鐘。進(jìn)入蒸汽通道的未烹調(diào)的乳化物溫度約40-60°F，在蒸汽通道出口升高到約175-195°F。在140-180°F下，將烹調(diào)好的，致密的固體肉片切成3/4英寸×3/4英寸的塊，與烹調(diào)好的肉汁混合，放入罐中。
肉汁是根據(jù)表I-III給出的配方制備的，將其加入罐內(nèi)的肉塊中。裝好的罐在252°F加熱75分鐘以消毒。
寵物食品X雞肉含量高，Y羊肉含量高，Z牛肉含量高。
根據(jù)食品包裝說明上所列的成分，制備了用作對(duì)比的商業(yè)食品組合物，記錄在下面的表IV-VIII中。所使用的DMB全部以干材料為基準(zhǔn)計(jì)算。
表IV食品A成分水、雞肉、火雞肉、羊肉、肉副產(chǎn)品、小麥面筋、全稻、改性玉米淀粉、小麥面粉、鹽、氯化鉀、磷酸三鈣、焦糖色素，三聚磷酸鈉、天然香料、礦物質(zhì)、和維生素。
表V食品B成分水、家禽肉、牛肉、肉副產(chǎn)品、小麥面粉、小麥面筋、鹽、葵花油、焦糖色素、三聚磷酸鈉、天然香料、瓜耳膠、藻酸鈉、礦物質(zhì)、維生素、黃原酸膠、洋蔥粉、大蒜粉
表VI食物C成分水、牛肉、雞肉、肝、肉副產(chǎn)品、改性的食品淀粉、碘鹽、葡萄糖、瓜耳膠、蒸骨肉、三聚磷酸鈉、焦糖、天然香料、礦物質(zhì)、維生素
表VII食品D成分水、牛肉、動(dòng)物肝、火雞肉、小麥面筋、雞肉、大豆粉、改性玉米淀粉、氯化鉀、焦糖色素、蒸骨肉、鹽、礦物質(zhì)、維生素、和天然香料
表VIII食品E成分肉湯、牛肉、雞肉、火雞肉、肉副產(chǎn)品、小麥面粉、小麥面筋、豌豆纖維、焦糖色素、鹽、三聚磷酸鈉、瓜耳膠、天然香料、藻酸鈉、氯化鉀、黃原酸膠、洋蔥粉、大蒜粉、礦物質(zhì)、和維生素
在一系列單獨(dú)7天喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)中，10只成年的短腿小獵犬只喂寵物食品X、Y、和Z。使這些狗45分鐘消耗這些寵物食品。評(píng)價(jià)二種類型的喂養(yǎng)水平(a)隨意喂養(yǎng)，即提供1200g/d食品，或(b)維持量喂養(yǎng)，使被喂養(yǎng)的狗保持最佳體重。每天評(píng)價(jià)每一只狗排出的糞便，在觀察糞便物質(zhì)物理狀態(tài)的基礎(chǔ)上劃分糞便的等級(jí)。
劃分的等級(jí)如下1級(jí) 糞便中2/3以上是液體。這些糞便喪失一切形狀，看上去象膠泥或噴射出的液體。2級(jí) 固體-液體糞便，介于軟糞便和液體糞便之間。在糞便中軟糞便和液體糞便的量幾乎相等。3級(jí) 糞便中2/3以上是軟糞便。這些糞便能成堆，但失去致密的圓柱形外觀。4級(jí) 致密-軟糞便，介于致密糞便和軟糞便之間。在糞便中致密糞便和軟糞便幾乎相等。5級(jí) 糞便中2/3以上是致密的，它們具有稍平的圓柱形狀。
等級(jí)越高，動(dòng)物的胃腸機(jī)能不良就越少。在喂狗的食品組合物中，排出糞便物質(zhì)的等級(jí)為3-4-5級(jí)的，被認(rèn)為是適合商業(yè)應(yīng)用的。排出糞便物質(zhì)的等級(jí)為1-2級(jí)的狗食品，被認(rèn)為是都是不能接受的。
為了進(jìn)行比較，重復(fù)實(shí)施例的喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)方法，所不同的是，就實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的糞便排泄?fàn)顩r，評(píng)價(jià)稱作“食品A、B、C、D、和E”的5種商業(yè)肉塊和肉汁類型的寵物食品。
下面在表IX中列出喂養(yǎng)研究的結(jié)果表IX
在表IX中記錄的結(jié)果表明，所推薦的本發(fā)明的寵物食品組合物，產(chǎn)生的糞便質(zhì)量明顯優(yōu)于在市場(chǎng)上可以買到的類似形式的肉塊和肉汁產(chǎn)品。當(dāng)作為唯一的營(yíng)養(yǎng)來源喂本發(fā)明的食品時(shí)，維持量喂養(yǎng)獲得的結(jié)果，優(yōu)于隨意喂養(yǎng)，這指出了有關(guān)劑量的影響。
此外，還發(fā)現(xiàn)其它的肉汁增稠系統(tǒng)能產(chǎn)生很差的糞便質(zhì)量。采用常用的肉塊配方，對(duì)一系列的增稠系統(tǒng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。表X列出每個(gè)系統(tǒng)糞便質(zhì)量的等級(jí)。
表X
表X所示的結(jié)果表明，只有增稠系統(tǒng)K能提供可接受的糞便質(zhì)量。所有的其它系統(tǒng)，都產(chǎn)生含水相當(dāng)多的疏松糞便。在表XI-XVI中提供了每一個(gè)增稠系統(tǒng)的配方。
表XI肉-肉汁寵物食品F
表XII肉-肉汁寵物食品G
表XIII肉-肉汁寵物食品H
表XIV肉-肉汁寵物食品I
表XV肉-肉汁寵物食品J
表XVI肉-肉汁寵物食品K
當(dāng)采用具有改性淀粉和/或樹膠的標(biāo)準(zhǔn)“肉塊和肉汁”作為主要的基本上是全部或全天的食品喂養(yǎng)寵物，特別是”喂養(yǎng)狗時(shí)，本發(fā)明的組合物能抑制產(chǎn)生不能接受的糞便質(zhì)量。
權(quán)利要求
1.一種寵物食物組合物，其中包含肉塊和肉汁，所述的肉汁具有化學(xué)改性的淀粉、樹膠、或其混合物，其含量必須低于產(chǎn)生不能接受的糞便質(zhì)量所必需的量。
2.按照權(quán)利要求1的組合物，是一種可接受的狗類食物。
3.按照權(quán)利要求2的組合物，其中食物中約0至約0.2重量％是化學(xué)改性的淀粉、樹膠、或它們的混合物。
4.按照權(quán)利要求2的組合物，其中食物中約0至約0.1重量％是化學(xué)改性的淀粉、樹膠、或它們的混合物。
5.一種至少在主要喂肉塊和肉汁食品的寵物中，抑制產(chǎn)生不能接受的糞便質(zhì)量的方法，其中包括喂寵物肉塊和具有化學(xué)改性淀粉、樹膠、或它們的混合物的肉汁食品，其含量低于產(chǎn)生不能接受的糞便質(zhì)量所必需的量。
6.按照權(quán)利要求5的方法，其中的寵物食物用作狗類的食物是可以接受的。
7.按照權(quán)利要求6的方法，食品中約0至約0.2重量％是化學(xué)改性的淀粉、樹膠、或它們的混合物。
8.按照權(quán)利要求7的方法，食品中約0至約0.1重量％是化學(xué)改性的淀粉、樹膠、或它們的混合物。
全文摘要
一種寵物食物組合物，其中包括肉塊和肉汁，所述的肉汁具有化學(xué)改性的淀粉、樹膠、或它們的混合物，其含量低于產(chǎn)生不能接受的糞便質(zhì)量所必需的量。
文檔編號(hào)A23K1/14GK1437445SQ00819185
公開日2003年8月20日 申請(qǐng)日期2000年12月20日 優(yōu)先權(quán)日1999年12月28日
發(fā)明者D·B·納多, M·L·杰克遜, G·A·塞姆杰諾 申請(qǐng)人:高露潔-棕欖公司