專利名稱：以玉米為主料的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，特別是一種復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品及其加工方法。
背景技術(shù)：
由于飽食為主的歷史限制和儲(chǔ)存、流通、運(yùn)輸、氣候等條件以及政治、宗教等原因，單一性的主食結(jié)構(gòu)一直支配著人類的飲食習(xí)慣，人類必需的營(yíng)養(yǎng)成份習(xí)慣成單純營(yíng)養(yǎng)成份的過(guò)量吸收。為了改善人們單純的主食結(jié)構(gòu)，人造復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米應(yīng)運(yùn)而生，而資源很豐富的玉米為主原料的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品尚未見報(bào)道。
玉米是世界上三大糧食之一，其蛋白質(zhì)含量高于大米，維生素A的含量也高于大米、小麥和高粱米?？上У氖且?yàn)槠浯喔?、口腔?nèi)粘著性等方面比大米等細(xì)糧差，而且硬度高、咀嚼比較吃力、不易消化吸收等原因人們不愿將其當(dāng)作主食。不僅如此，將玉米參合在大米、小米等細(xì)糧一起蒸煮時(shí)，由于其皮粉和灰分容易凝固，而且其復(fù)水時(shí)間有差別而蒸煮時(shí)間不同，因此預(yù)先還需要浸泡一段時(shí)間，這顯然給人們?cè)黾恿艘恍┞闊８恿钊诉z憾的是玉米中最具營(yíng)養(yǎng)的胚芽得不到利用，這是由于目前加工技術(shù)上的欠缺原因在精米過(guò)程中被丟掉。
由于上述原因，目前玉米主要用于動(dòng)物飼料或者工業(yè)原料，玉米本身所具有的營(yíng)養(yǎng)成份未能得到廣泛的應(yīng)用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明鑒于上述現(xiàn)狀，提供一種以玉米為主料的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品，并公開其加工方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案如下本發(fā)明復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品是以玉米精粉為主料，以黑米、糯米、蕎麥、小米、高粱米、黃米中二種以上雜糧粉的組合或者經(jīng)PH調(diào)整成4-7的黃榆、竹、大棗、枸杞子、板栗、胡蘿卜、洋蔥、蘇子葉、蘑菇、綠藻、海帶等植物濃縮液中一種或者土豆粉、紅薯粉、牛肉粉、魚粉、雞蛋等物中一種為輔料，經(jīng)混合攪拌、熟化、膨化、擠壓等過(guò)程加工出來(lái)的制品，其中主料的重量份為50％-95％，輔料的重量份為5％-50％。
本發(fā)明還包括有粉狀玉米胚芽，各組份的重量份分別是玉米精粉為50％-90％、粉狀玉米胚芽為5％-10％、輔料為5％-40％。
本發(fā)明復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品的加工方法包括有混合攪拌、熟化、膨化、擠壓等工序，其中(1)混合攪拌——將配料按比例混合后將混合水溫度調(diào)到30℃-40℃，之后在半干半濕和面狀態(tài)下進(jìn)行5-10分鐘的高速離心和面；(2)熟化、膨化、擠壓——將(1)中所得物料用面條膨化擠壓機(jī)擠出，其直徑為0.1cm-5cm，擠壓分二步驟進(jìn)行，第一步驟經(jīng)膨化裝置，其溫度調(diào)整為100℃-155℃，第二步驟經(jīng)螺旋軸擠壓機(jī)，用冷卻水將螺旋軸擠壓機(jī)內(nèi)溫度控制為100℃-165℃，進(jìn)入第二步驟前用吹風(fēng)機(jī)使面條降溫并將水分降至25％-30％。
而本發(fā)明加工中末端工序的不同而可加工出各種不同用途的制品，譬如擠壓工序之后按規(guī)定長(zhǎng)度切斷即可形成復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面條；切片干燥后粉碎成大米大小或粉末狀時(shí)可形成復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米或者用冷熱水均可沖服的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米粉。
本發(fā)明具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好、易消化、因輔料不同而香味各異等特點(diǎn)，可有效地改善人們單調(diào)的主食結(jié)構(gòu)。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1本發(fā)明復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品是以玉米精粉為主料，以黑米、糯米、蕎麥、小米、高粱米、黃米中二種以上雜糧粉的組合為輔料，經(jīng)混合攪拌、熟化、膨化、擠壓等過(guò)程加工出來(lái)的制品，其中主料的重量份為50％-95％，輔料的重量份為5％-50％。其加工方法包括有混合攪拌、熟化、膨化、擠壓等工序，其中(1)混合攪拌——將配料按比例混合后將混合水溫度調(diào)到30℃-40℃，之后在半干半濕和面狀態(tài)下進(jìn)行5-10分鐘的高速離心和面；(2)熟化、膨化、擠壓——將(1)中所得物料用面條膨化擠壓機(jī)擠出，其直徑為0.1cm-5cm，擠壓分二步驟進(jìn)行，第一步驟經(jīng)膨化裝置，其溫度調(diào)整為100℃-155℃，第二步驟經(jīng)螺旋軸擠壓機(jī)，用冷卻水將螺旋軸擠壓機(jī)內(nèi)溫度控制為100℃-165℃，進(jìn)入第二步驟前用吹風(fēng)機(jī)使面條降溫并將水分降至25％-30％。
經(jīng)上述工序之后按規(guī)定長(zhǎng)度切斷即形成復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面條，而將此面條切成0.3cm-5cm長(zhǎng)，之后烘干或自然干燥或冷凍干燥成其水份含量為7％-12％，再將此粉碎成大米大小或粉末狀時(shí)形成復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米或復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米粉。
實(shí)施例2本發(fā)明復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品是將玉米精粉、粉狀玉米胚芽、黑米粉、蕎麥粉、白面等物料經(jīng)混合攪拌、熟化、膨化、擠壓等過(guò)程加工出來(lái)的制品，各組份的重量份分別是玉米精粉為50％-70％、粉狀玉米胚芽為5％-8％、黑米粉為5％-8％、蕎麥粉為10％-15％、白面為10％-30％。其加工方法及末端產(chǎn)品同實(shí)施例1所述。
實(shí)施例3本發(fā)明復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品是將玉米精粉、粉狀玉米胚芽、黑米、糯米、蕎麥、小米、高粱米、黃米等雜糧粉經(jīng)混合攪拌、熟化、膨化、擠壓等過(guò)程加工出來(lái)的制品，其中每一組份的重量份分別如下玉米精粉50％-70％、粉狀玉米胚芽5％-8％、黑米粉5％-8％、糯米粉4％-10％、蕎麥粉5％-15％、小米粉4％-15％、高粱米粉3％-15％、黃米粉3％-15％。其加工方法及末端產(chǎn)品同實(shí)施例1。
實(shí)施例4本發(fā)明復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品是以玉米精粉為主料，以經(jīng)PH調(diào)整成4-7的黃榆、竹、大棗、枸杞子、板栗、胡蘿卜、洋蔥、蘇子葉、蘑菇、綠藻、海帶等植物濃縮液中一種為輔料經(jīng)混合攪拌、熟化、膨化、擠壓等過(guò)程加工出來(lái)的制品，其中每一組份的重量份分別如下
玉米精粉80％-95％、輔料5％-15％，而其中輔料要稀釋成5％-15％濃縮液后加入，本實(shí)施例的加工方法及末端產(chǎn)品同實(shí)施例1。
實(shí)施例5本發(fā)明復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品是將玉米精粉、粉狀玉米胚芽、經(jīng)PH調(diào)整成4-7的綠藻、海帶等植物濃縮液中一種為輔料經(jīng)混合攪拌、熟化、膨化、擠壓等過(guò)程加工出來(lái)的制品，其中每一組份的重量份分別如下玉米精粉為80％-90％、粉狀玉米胚芽為5％-10％、輔料為5％-8％，而其中輔料要稀釋成5％-15％濃縮液后加入。本實(shí)施例的加工方法及末端產(chǎn)品同實(shí)施例6本發(fā)明復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品是將玉米精粉、粉狀玉米胚芽以及土豆粉、紅薯粉、牛肉粉、魚粉、雞蛋等物料中一種經(jīng)混合攪拌、熟化、膨化、擠壓等過(guò)程加工出來(lái)的制品，各組份的重量份分別是玉米精粉為50％-85％、粉狀玉米胚芽為5％-8％、輔料為15％-30％。其加工方法及末端產(chǎn)品同實(shí)施例1。
實(shí)施例7本發(fā)明復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品是以玉米精粉和粉狀玉米胚芽為主料，以土豆粉、紅薯粉、牛肉粉、魚粉、雞蛋等物中一種為輔料，經(jīng)混合攪拌、熟化、膨化、擠壓等過(guò)程加工出來(lái)的制品，各組份的重量份分別是玉米精粉為90％、粉狀玉米胚芽為5％、輔料為5％。其加工方法及末端產(chǎn)品同實(shí)施例1。
權(quán)利要求
1.一種以玉米為主料的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品，其特征是以玉米精粉為主料，以黑米、糯米、蕎麥、小米、高粱米、黃米中二種以上雜糧粉的組合或者經(jīng)PH調(diào)整成4-7的黃榆、竹、大棗、枸杞子、板栗、胡蘿卜、洋蔥、蘇子葉、蘑菇、綠藻、海帶等植物濃縮液中一種或者土豆粉、紅薯粉、牛肉粉、魚粉、雞蛋等物中一種為輔料，經(jīng)混合攪拌、熟化、膨化、擠壓等過(guò)程加工出來(lái)的制品，其中主料的重量份為50％-95％，輔料的重量份為5％-50％。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以玉米為主料的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品，其特征在于還包括有粉狀玉米胚芽，其中各組份的重量份分別是玉米精粉為50％-90％、粉狀玉米胚芽為5％-10％、輔料為5％-40％。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的以玉米為主料的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品，其特征在于輔料為黑米粉、蕎麥粉、白面，各組份的重量份分別是玉米精粉為50％-70％、粉狀玉米胚芽為5％-8％、黑米粉為5％-8％、蕎麥粉為10％-15％、白面為10％-30％。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的以玉米為主料的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品，其特征在于輔料為黑米粉、糯米粉、蕎麥粉、小米粉、高梁米粉、黃米粉，各組份的重量份分別為玉米精粉50％-70％、粉狀玉米胚芽5％-8％、黑米粉5％-8％、糯米粉4％-10％、蕎麥粉5％-15％、小米粉4％-15％、高粱米粉3％-15％、黃米粉3％-15％。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的以玉米為主料的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品，其特征在于輔料是經(jīng)PH值調(diào)整為4-7、濃度為5％-15％的綠藻、海帶等濃縮液稀釋液，各組份的重量份分別是玉米精粉為80％-90％、粉狀玉米胚芽為5％-10％、輔料為5％-8％。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的以玉米為主料的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品，其特征在于輔料是牛肉粉，各組份的重量份分別是玉米精粉為50％-85％、粉狀玉米胚芽為5％-8％、輔料為15％-30％。
7.根據(jù)權(quán)利要求1至6中任何一項(xiàng)所述的以玉米為主料的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品的加工方法，包括有混合攪拌、熟化、膨化、擠壓等工序，其特征在于(1)混合攪拌——將原料按比例混合后將混合水溫度調(diào)到30℃-40℃，之后在半干半濕和面狀態(tài)下進(jìn)行5-10分鐘的高速離心和面；(2)熟化、膨化、擠壓——將(1)中所得物料用面條膨化擠壓機(jī)擠出，其直徑為0.1cm-5cm，擠壓分二步驟進(jìn)行，第一步驟經(jīng)膨化裝置，其溫度調(diào)整為100℃-155℃，第二步驟經(jīng)螺旋軸擠壓機(jī)，用冷卻水將螺旋軸擠壓機(jī)內(nèi)溫度控制為100℃-165℃，進(jìn)入第二步驟前用吹風(fēng)機(jī)使面條降溫并將水分降至25％-30％。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的以玉米為主料的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品的加工方法，其特征在于將擠壓后所得物料切成0.3cm-5cm長(zhǎng)，之后干燥成將其水份含量降至7％-12％，再此粉碎成大米大小或粉末狀。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種以玉米為主料的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品，并公開其加工方法。復(fù)合營(yíng)養(yǎng)食品是以玉米精粉為主料，以黑米、糯米、蕎麥等雜糧粉或者經(jīng)pH調(diào)整成4－7的綠藻、海帶等植物濃縮液或者土豆粉、紅薯粉、牛肉粉、魚粉、雞蛋等物中一種為輔料，經(jīng)混合攪拌、熟化、膨化、擠壓等過(guò)程加工出來(lái)的制品，特別是它包括富有營(yíng)養(yǎng)成份的粉狀玉米胚芽。而本發(fā)明末端工序的不同而可加工出各種不同用途的制品，譬如擠壓工序之后按規(guī)定長(zhǎng)度切斷即可形成復(fù)合營(yíng)養(yǎng)面條；切片、干燥、粉碎可形成復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米；粉碎成粉末狀時(shí)形成用冷熱水均可沖服的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)米粉。本發(fā)明具有營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好、易消化、因輔料的不同而香味各異等特點(diǎn)，可有效地改善人們單調(diào)的主食結(jié)構(gòu)。
文檔編號(hào)A23P1/14GK1439286SQ0311124
公開日2003年9月3日 申請(qǐng)日期2003年3月20日 優(yōu)先權(quán)日2003年3月20日
發(fā)明者玄龍?jiān)?申請(qǐng)人:玄龍?jiān)?br>