專利名稱：一種膨化寵物食品的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品的制備方法，具體地說涉及動物食品的制備方法。
背景技術：
現(xiàn)有的寵物食品一是以純雞肉或純牛肉或純豬肉加入調料制成，該種寵物食品原料成本高，口感單一，蛋白含量低；二是以動物皮類為原料制成，采用直接將動物皮類烘干(或曬干)后成型而成，該種寵物食品皮質堅硬，酸味重，口感差，難以咀嚼，寵物不易食用。

發(fā)明內容
本發(fā)明目的是提供一種能克服上述缺陷，加工方便的一種膨化寵物食品的制備方法，該種方法生產的食品，原料成本低、口感好、膨松、香脆，易咀嚼。
上述膨化寵物食品的制備方法為以牛皮或豬皮或羊皮為原料，經脫脂、清洗、干燥、成型、染色、膨化、調味、脫油、冷卻，最后包裝。
上述膨化寵物食品的制備方法具體步驟如下(1)脫脂取牛皮或豬皮或羊皮其中一種，在濃度為1.5％～4.0％的稀硫酸中浸泡4～10小時進行脫脂；(2)清洗將脫脂后的牛皮或豬皮或羊皮用清水洗盡，至PH值為3.5～5.5；(3)干燥將清洗后的牛皮或豬皮或羊皮烘干或晾干，含水率為10％～15％；(4)成型將烘干或晾干后的牛皮或豬皮或羊皮成型為三角形或圓形或長方形或正方形；(5)染色將成型后的牛皮或豬皮或羊皮在食用染色液中浸泡，染色，并干燥；(6)油炸放入油中油炸時間為1～5分鐘，160℃～200℃，呈淡黃色；(7)調味在膨化后的牛皮或豬皮或羊皮表面趁熱均勻沾上調均的香辛料、鹽、糖、肉味調料；(8)脫油將調味后的膨化牛皮或豬皮或羊皮用離心脫油；(9)冷卻將脫油后的膨化食品冷卻至室溫；(10)包裝將冷卻后的膨化食品包裝出廠。
為了使產品潔白、賣相好，在脫脂后的牛皮或豬皮或羊皮用石灰水浸泡后再進行清洗，石灰水的濃度為6％～14％，浸泡時間為6～12小時。
本發(fā)明在染色時采用食用色素，食用色素為5‰～10‰紅曲紅或檸檬黃或5‰～10‰日落黃，配成溶液后染色，染成多種顏色如白色(本色)、淡紅色(肉色)、淡黃色、橙色、桔黃色等。
為使油炸后的產品顏色更持久，在食用色素染色液中加入檸檬酸或鹽作為增效劑。
上述香辛料含有胡椒粉、五香粉、芥末粉、大蒜粉至少其中一種。
上述肉味調料為雞肉味調料或豬肉味調料或牛肉味調料或燒烤肉味調料或干酪味調料或海鮮味調料等。
本發(fā)明原料成本低，酸味淡，增加動物適口性，采用簡易、方便實際產生的工藝，制成多種風味的寵物食品，為寵物提供均衡的營養(yǎng)產品，產品中各成份含量為脂肪18.5％以下、蛋白70％以上、灰分2％以下、水分10％以下，PH值為3.5-5.5。
具體實施例方式
產品加工工藝流程經脫脂---清洗---干燥---成型---染色---膨化---調味---脫油---冷卻---包裝。
(1)脫脂稱取100kg取牛皮或豬皮或羊皮其中一種置于濃度為1.5％～4.0％的稀硫酸中浸泡4～10小時，滾揉去脂；如要使產品潔白，在酸化處理后，再用石灰水浸泡，石灰水的濃度為6％～14％，浸泡時間為6～12小時，取出；(2)清洗將脫脂后的牛皮或豬皮或羊皮用清水清洗3～6次洗盡，至PH值為3.5～5.5；(3)干燥將清洗后的牛皮或豬皮或羊皮烘干或晾干，含水率為10％～15％；(4)成型將烘干或晾干后的牛皮或豬皮或羊皮成型為三角形或圓形或長方形或正方形。切成三角形(3cm×3cm)或圓形(R2.5cm～3cm)或長條形(2cm×4cm)或正方形(2.5cm×2.5cm)；(5)染色將成型后的牛皮或豬皮或羊皮在食用染料配成的染液中浸泡染色，可采用不同顏色的染液染成不同的顏色，如白色(本色)、淡紅色(肉色)、淡黃色等，并干燥；(6)油炸放入油中油炸時間為1～5分鐘，油炸溫度為160℃～200℃，呈淡黃色；(7)調味在膨化后的牛皮或豬皮或羊皮表面趁熱均勻沾上調均的香辛料、鹽、糖、肉味調料，肉味調料選擇可使該膨化食品成雞肉味或豬肉味或牛肉味或燒烤肉味或干酪味或海鮮味調料等；(8)脫油將調味后的膨化牛皮或豬皮或羊皮用離心脫油；(9)冷卻將脫油后的膨化食品冷卻至室溫；(10)包裝將冷卻后的膨化食品包裝出廠。
產品中各成份含量為脂肪18.5％以下，蛋白70％以上，灰分2％以下，水分10％以下，PH值為3.5-5.5。
權利要求
1.一種膨化寵物食品的制備方法，以牛皮或豬皮或羊皮其中之一為原料，其特征在于經脫脂、清洗、干燥、成型、染色、膨化、調味、脫油、冷卻、包裝。
2.根據(jù)權利要求1所述一種膨化寵物食品的制備方法，其特征在于其制備步驟為(1)脫脂取牛皮或豬皮或羊皮其中一種，在濃度為1.5％～4.0％的稀硫酸中浸泡4～10小時進行脫脂；(2)清洗將脫脂后的牛皮或豬皮或羊皮用清水洗盡，至PH值為3.5～5.5；(3)干燥將清洗后的牛皮或豬皮或羊皮烘干或晾干，含水率為10％～15％；(4)成型將烘干或晾干后的牛皮或豬皮或羊皮成型為三角形或圓形或長方形或正方形；(5)染色將成型后的牛皮或豬皮或羊皮在食用染色液中浸泡，染色，并干燥；(6)油炸放入油中油炸時間為1～5分鐘，160℃～200℃，呈淡黃色；(7)調味在膨化后的牛皮或豬皮或羊皮表面趁熱均勻沾上調均的香辛料、鹽、糖、肉味調料；(8)脫油將調味后的膨化牛皮或豬皮或羊皮用離心脫油；(9)冷卻將脫油后的膨化食品冷卻至室溫；(10)包裝將冷卻后的膨化食品包裝出廠。
3.根據(jù)權利要求1所述一種膨化寵物食品的制備方法，其特征在于酸化處理后，用石灰水浸泡后再洗凈，石灰水的濃度為6％～14％，浸泡時間為6～12小時。
4.根據(jù)權利要求2所述一種膨化寵物食品的制備方法，其特征在于在染色時采用食用色素，食用色素為5‰～10‰紅曲紅或檸檬黃或5‰～10‰日落黃，配成溶液后染色。
5.根據(jù)權利要求4所述一種膨化寵物食品的制備方法，其特征在于染成多種顏色如白色或本色、淡紅色或肉色、淡黃色、橙色、桔黃色。
6.根據(jù)權利要求4所述一種膨化寵物食品的制備方法，其特征在于在食用色素染色液中加入檸檬酸或鹽作為增效劑。
7.根據(jù)權利要求2所述一種膨化寵物食品的制備方法，其特征在于上述香辛料含有胡椒粉、五香粉、芥末粉、大蒜粉至少其中一種。
8.根據(jù)權利要求2所述一種膨化寵物食品的制備方法，其特征在于肉味調料為雞肉味調料或豬肉味調料或牛肉味調料或燒烤肉味調料或干酪味調料或海鮮味調料。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種膨化寵物食品的制備方法，以牛皮或豬皮或羊皮其中之一為原料，經脫脂、清洗、干燥、成型、染色、膨化、調味、脫油、冷卻、包裝。該工藝加工方便，生產的食品，原料成本低、口感好、膨松、香脆，易咀嚼。
文檔編號A23K1/10GK1701676SQ20051004049
公開日2005年11月30日 申請日期2005年6月13日 優(yōu)先權日2005年6月13日
發(fā)明者景素兵, 郁生軍 申請人:南通市德心食品有限公司