專利名稱：一種噴霧回潮脫花生仁紅皮的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于花生仁脫紅皮技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種噴霧回潮脫花生 仁紅皮的方法。
背景技術(shù)：
目前，脫花生仁紅皮的方法有兩種方式， 一是濕法脫皮，是將 花生仁放在水中浸泡一段時(shí)間，然后用手將皮搓掉，涼干再烘烤成熟花生米， 這種脫皮方式，工作效率低、勞動(dòng)強(qiáng)度大，而且，由于長(zhǎng)時(shí)間浸泡，脫下的紅
皮沒(méi)有可利用價(jià)值，只能做為廢棄物處理；二是干法脫皮，是將花生仁烘烤熟 后直接放進(jìn)脫紅皮機(jī)進(jìn)行脫皮，這種脫皮方式，存在紅皮脫凈率低、花生仁破 碎率高的技術(shù)問(wèn)題
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是解決現(xiàn)有技術(shù)存在工作效率低、勞動(dòng)強(qiáng)度大、 紅皮脫凈率低、花生仁破碎率高的技術(shù)問(wèn)題，提供一種噴霧回潮脫花生仁紅皮 的方法，以克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明噴霧回潮脫花生仁紅皮的方法，其要點(diǎn)在于按
下述工藝步驟搡作
1) 、選料對(duì)花生米按粒度大小進(jìn)行分級(jí)；
2) 、烘烤將同一級(jí)別的花生米放入烘烤爐內(nèi)烤熟，烘烤后的熟花生米含 量水為2%~15%;
3) 、噴霧回潮將烘烤好的花生米放在操作臺(tái)上，趁熱噴霧使潮并迅速攪 拌均勻，根據(jù)熱脹冷縮的原理，使霧狀水汽迅速噴灑到熱花生米上，使紅皮迅 速與花生仁分離，噴水量是花生米重量比的2%;
4) 、靜置噴霧24小時(shí)后，再均勻攪拌一次，然后放置46小時(shí)；5)、脫皮靜置后的回潮花生仁送脫紅皮機(jī)脫皮。
本發(fā)明噴霧回潮脫花生仁紅皮的方法，解決了現(xiàn)有技術(shù)濕法脫皮工作效率 低、勞動(dòng)強(qiáng)度大，干法脫皮紅皮脫凈率低、花生仁破碎率高的技術(shù)問(wèn)題，經(jīng)本 發(fā)明噴霧回潮處理后，使脫紅皮花生仁表面光滑、紅皮脫凈率高，從而提高了 產(chǎn)品的得率和紅皮的使用價(jià)值。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明噴霧回潮脫花生仁紅皮的方法，按下述工藝步驟操
作
1) 、選料對(duì)花生米按粒度大小進(jìn)行分級(jí)；
2) 、烘烤將同一級(jí)別的花生米放入烘烤爐內(nèi)烤熟，烘烤后的熟花生米含 量水為3%;
3) 、噴霧回潮將烤熟的花生米放在搡作臺(tái)上，趁熱噴霧，并迅速攪拌均 勻，噴水量是花生米重量比的2%;
4) 、靜置噴霧24小時(shí)后，再均勻攪拌一次，然后放置46小時(shí)；
5) 、脫皮靜置后的回潮花生仁送脫紅皮機(jī)脫皮。
通常烘烤出來(lái)的花生米水分含量為2%~3.5%之間，使潮后的花生米水分 含量為5%左右，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求脫皮花生仁的水分含量不超5. 5%。 操作注意事項(xiàng)
1、 噴霧要均勻，避免噴霧不均勻造成干濕不一，避免造成產(chǎn)品無(wú)法脫皮或 者噴霧過(guò)多造成回潮過(guò)重而造成產(chǎn)品霉?fàn)€；
2、 操作臺(tái)用細(xì)絲網(wǎng)制作，網(wǎng)孔直徑lmm，并在其下面設(shè)有一盛水容器；
3、 攪拌時(shí)不要用力過(guò)猛，避免造成過(guò)多的破碎。
權(quán)利要求
1、一種噴霧回潮脫花生仁紅皮的方法，其特征在于按下述工藝步驟操作1)、選料對(duì)花生米按粒度大小進(jìn)行分級(jí)；2)、烘烤將同一級(jí)別的花生米放入烘烤爐內(nèi)烤熟，烘烤后的熟花生米含量水為2％～3.5％；3)、噴霧回潮將烘烤好的花生米放在操作臺(tái)上，趁熱噴霧使潮并迅速攪拌均勻，噴水量是花生米重量比的2％；4)、靜置噴霧24小時(shí)后，再均勻攪拌一次，然后放置46小時(shí)；5)、脫皮靜置后的回潮花生仁送脫紅皮機(jī)脫皮。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種噴霧回潮脫花生仁紅皮的方法，其要點(diǎn)在于對(duì)同一級(jí)別的花生米烘烤后，趁熱噴霧使潮并迅速攪拌均勻，根據(jù)熱脹冷縮的原理，使紅皮迅速與花生仁分離，靜置一定時(shí)間后送脫紅皮機(jī)脫皮。本發(fā)明解決了現(xiàn)有技術(shù)濕法脫皮工作效率低、勞動(dòng)強(qiáng)度大，干法脫皮紅皮脫凈率低、花生仁破碎率高的技術(shù)問(wèn)題，經(jīng)本發(fā)明噴霧回潮處理后，使脫紅皮花生仁表面光滑、紅皮脫凈率高，從而提高了產(chǎn)品的得率和紅皮的使用價(jià)值。
文檔編號(hào)A23N5/00GK101653286SQ200810139259
公開(kāi)日2010年2月24日 申請(qǐng)日期2008年8月21日 優(yōu)先權(quán)日2008年8月21日
發(fā)明者孫在奎 申請(qǐng)人:臨沂裕隆食品有限公司