一種牛皮雞肉切片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及寵物零食加工領(lǐng)域，特別公開了一種牛皮雞肉切片及其制備方法。該牛皮雞肉切片，由以下重量份數(shù)的原料制成：雞胸肉95-105份、牛皮45-55份、淀粉1-3份、山梨醇1-3份、丙三醇1-3份、水4-6份、食鹽0.4-0.6份。本發(fā)明牛皮雞肉切片及其制備方法的有益效果是：制備工藝簡單，制備的牛皮雞肉切片外觀設(shè)計獨特，新穎美觀，給寵物提供營養(yǎng)和能量，有雞肉、牛肉兩種風(fēng)味，富含多種氨基酸、維生素和無機鹽，嗜口性強，非常適合作為訓(xùn)練寵物養(yǎng)成好習(xí)慣的獎勵品，并能增強寵物牙齒的撕咬能力，保護(hù)寵物牙齒健康，消除寵物的口臭。
【專利說明】一種牛皮雞肉切片及其制備方法(-)【技術(shù)領(lǐng)域】[0001]本發(fā)明涉及寵物零食加工領(lǐng)域，特別涉及一種牛皮雞肉切片及其制備方法。(二)【背景技術(shù)】[0002]隨著人們生活水平的不斷提高，人們追求物質(zhì)生活的同時也開始追求精神生活的 多樣化，寵物是人類的朋友，越來越多的人開始飼養(yǎng)寵物，但是現(xiàn)有市場上常見的寵物食 品，品種單一，口感單調(diào)，形狀一般都是球狀或骨頭狀，外觀不美觀，寵物長期食用也會缺乏 新鮮感，營養(yǎng)不均衡，且對寵物的牙齒健康不利。(三)
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明為了彌補現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種制備簡單、給寵物提供營養(yǎng)和能量、 嗜口性強、增強寵物牙齒撕咬能力、保護(hù)寵物牙齒健康的牛皮雞肉切片及其制備方法。[0004]本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的:[0005]一種牛皮雞肉切片，由以下重量份數(shù)的原料制成:[0006]雞胸肉95-105份、牛皮45-55份、淀粉1_3份、山梨醇1_3份、丙三醇1_3份、水 4-6份、食鹽0.4-0.6份。[0007]該牛皮雞肉切片，優(yōu)選的配比為:由以下重量份數(shù)的原料制成:[0008]雞胸肉100份、牛皮50份、淀粉2份、山梨醇2份、丙三醇2份、水5份、食鹽0.5份。[0009]該牛皮雞肉切片的制備方法，包括如下步驟:[0010](I)主料預(yù)處理:[0011]將牛皮切片，稱取上述重量份數(shù)的牛皮切片用水浸泡4小時后取出，然后在每片 牛皮切片的兩端分別切開兩道長口，備用；[0012]稱取上述重量份數(shù)的雞胸肉，進(jìn)行壓薄處理，備用；[0013](2)輔料預(yù)處理:[0014]按上述重量份數(shù)分別稱取淀粉、山梨醇、丙三醇、水、食鹽作為輔料，將淀粉、山梨 醇、食鹽、丙三醇分別倒入水中攪拌均勻，得輔料混合液，備用；[0015](3)制作雞肉切片:[0016]將步驟(I)進(jìn)行壓薄處理的雞胸肉和步驟(2)制得的輔料混合液混合在一起，拌 勻，抽真空滾揉8-12分鐘，然后壓成肉塊，經(jīng)徹底冷凍后切片，再將切片烘烤至30%-40%水 分制得雞肉切片，備用；[0017](4)制作牛皮雞肉切片:[0018]將步驟(3)制得的雞肉切片的兩端分別穿過牛皮切片兩端的兩道長口，使雞肉切 片固定于牛皮切片上，固定平整后烘烤至21%水分即得牛皮雞肉切片。[0019]本發(fā)明所用牛皮是選取牛的第二層皮經(jīng)干燥加工而成，質(zhì)硬且韌性強，富含豐富 的膠原蛋白，能增強犬類寵物牙齒的撕咬能力，并具有潔齒作用，消除寵物的口臭。[0020]雞胸肉蛋白含量高、脂肪含量低，且富含多種維生素和無機鹽，能提供給寵物生長 所必需的各類營養(yǎng)物質(zhì),有利于增強寵物的身體素質(zhì)和健康。[0021]本發(fā)明牛皮雞肉切片及其制備方法的有益效果是:制備工藝簡單，制備的牛皮雞 肉切片外觀設(shè)計獨特，新穎美觀，給寵物提供營養(yǎng)和能量，有雞肉、牛肉兩種風(fēng)味，富含多種 氨基酸、維生素和無機鹽，嗜口性強，非常適合作為訓(xùn)練寵物養(yǎng)成好習(xí)慣的獎勵品，并能增 強寵物牙齒的撕咬能力，保護(hù)寵物牙齒健康，消除寵物的口臭。(四)【具體實施方式】[0022]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于此，實施例中的制 備方法均為常規(guī)制備方法，不再詳述。[0023]實施例1:[0024]該牛皮雞肉切片，由以下重量的原料制成:[0025]雞胸肉100千克、牛皮50千克、淀粉2千克、山梨醇2千克、丙三醇2千克、水5千克、食鹽0.5千克。[0026]該牛皮雞肉切片的制備方法，采用如下步驟:[0027]( I)主料預(yù)處理:[0028]將牛皮切片，稱取上述重量的表面潔白無雜質(zhì)的牛皮切片用水浸泡4小時后取 出，然后在每片牛皮切片的兩端分別切開兩道長口，備用；[0029]雞胸肉選取無脂肪、血塊、淋巴結(jié)的優(yōu)良雞小胸，稱取上述重量的雞胸肉，進(jìn)行壓 薄處理，備用；[0030](2)輔料預(yù)處理:[0031]按上述重量分別稱取淀粉、山梨醇、丙三醇、水、食鹽作為輔料，將淀粉、山梨醇、食 鹽、丙三醇分別倒入水中攪拌均勻，得輔料混合液，備用；[0032](3)制作雞肉切片:[0033]將步驟(I)進(jìn)行壓薄處理的雞胸肉和步驟(2)制得的輔料混合液混合在一起，拌 勻，在0.0SMPa下抽真空滾揉8-12分鐘，然后壓成肉塊，經(jīng)徹底冷凍后切片，再將切片烘烤 至30%-40%水分制得雞肉切片，備用；[0034](4)制作牛皮雞肉切片:[0035]將步驟(3)制得的雞肉切片的兩端分別穿過牛皮切片兩端的兩道長口，使雞肉切 片固定于牛皮切片上，固定平整后烘烤至21%水分即得牛皮雞肉切片。[0036]實施例2:[0037]該牛皮雞肉切片，由以下重量的原料制成:[0038]雞胸肉95千克、牛皮45千克、淀粉I千克、山梨醇I千克、丙三醇I千克、水4千 克、食鹽0.4千克。[0039]制備方法同實施例1。[0040]實施例3:[0041]該牛皮雞肉切片，由以下重量的原料制成:[0042]雞胸肉105千克、牛皮55千克、淀粉3千克、山梨醇3千克、丙三醇3千克、水6千 克、食鹽0.6千克。[0043] 制備方法同實施例1。
【權(quán)利要求】
1.一種牛皮雞肉切片，其特征是:由以下重量份數(shù)的原料制成:雞胸肉95-105份、牛皮45-55份、淀粉1_3份、山梨醇1_3份、丙三醇1_3份、水4_6份、 食鹽0.4-0.6份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛皮雞肉切片，其特征是:由以下重量份數(shù)的原料制成:雞胸肉100份、牛皮50份、淀粉2份、山梨醇2份、丙三醇2份、水5份、食鹽0.5份。
3.—種如權(quán)利要求1所述的牛皮雞肉切片的制備方法，其特征是:包括如下步驟:(1)主料預(yù)處理:將牛皮切片，稱取上述重量份數(shù)的牛皮切片用水浸泡4小時后取出，然后在每片牛皮 切片的兩端分別切開兩道長口，備用；稱取上述重量份數(shù)的雞胸肉，進(jìn)行壓薄處理，備用；(2)輔料預(yù)處理:按上述重量份數(shù)分別稱取淀粉、山梨醇、丙三醇、水、食鹽作為輔料，將淀粉、山梨醇、食 鹽、丙三醇分別倒入水中攪拌均勻，得輔料混合液，備用；(3)制作雞肉切片:將步驟(I)進(jìn)行壓薄處理的雞胸肉和步驟(2)制得的輔料混合液混合在一起，拌勻，抽 真空滾揉8-12分鐘，然后壓成肉塊，經(jīng)徹底冷凍后切片，再將切片烘烤至30%-40%水分制得 雞肉切片，備用；(4)制作牛皮雞肉切片:將步驟(3)制得的雞肉切片的兩端分別穿過牛皮切片兩端的兩道長口，使雞肉切片固 定于牛皮切片上，固定平整后烘烤至21%水分即得牛皮雞肉切片。
【文檔編號】A23K1/00GK103493974SQ201310502619
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年10月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月23日
【發(fā)明者】郭百禮, 董清海, 韓金政 申請人:山東路斯寵物食品股份有限公司