本發(fā)明屬于輪作栽培技術領域，具體涉及一種夏秋辣椒的水旱輪作有機栽培方法。

背景技術：

有機農(nóng)業(yè)于20世紀20年代由歐洲國家首先提出，經(jīng)過幾十年的實踐與發(fā)展，逐步受到各國政府的重視。有機農(nóng)業(yè)是解決食品安全問題的良好途徑之一，被譽為“朝陽產(chǎn)業(yè)”，具有廣闊的市場前景。有機農(nóng)產(chǎn)品是純天然、無污染、安全營養(yǎng)的食品，也被稱為“生態(tài)食品”，它是根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標準進行生產(chǎn)，并通過有機食品認證機構認證的農(nóng)產(chǎn)品。有機栽培必須按照有機農(nóng)產(chǎn)品的質量要求和生產(chǎn)技術規(guī)范進行生產(chǎn)，以保證其產(chǎn)品無污染、富含營養(yǎng)和高品質的特點。近年來，有機農(nóng)業(yè)由于順應了改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、生產(chǎn)優(yōu)質無污染有機食品的世界潮流，所以有機農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速，有機栽培日益受到重視，并逐步發(fā)展成為了一種新興朝陽產(chǎn)業(yè)，有機食品已成為人們消費的時尚。發(fā)展高品質的有機辣椒等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，不僅可提高生產(chǎn)者的經(jīng)濟效益，而且可為消費者身心健康提供保障。

辣椒(Capsicum annuum L.)屬茄科辣椒屬一年或有限多年生草本植物，原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)，于明朝末年傳入中國，現(xiàn)今在中國各地普遍栽培，是我國僅次于大白菜的第二大蔬菜作物，為人們喜食的大眾化蔬菜，也是很好的調味品。辣椒營養(yǎng)豐富，含蛋白質、維生素、有機酸、色素、辣椒素和人體需要的鈣、磷、鐵等礦物質，辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒中的辣椒素能增進食欲，辣椒紅素有很好的抗氧化作用。適量吃辣椒有健胃、助消化、預防膽結石、改善心臟功能、促進血液循環(huán)、降血糖、降脂減肥、暖胃驅寒、防感冒，還有止痛散熱、肌膚美容、抗輻射、助長壽等食療作用。我國是居全球之首的辣椒生產(chǎn)和消費大國，全國辣椒播種面積超過140多萬公頃，占我國蔬菜作物種植面積的1/10多，產(chǎn)量2700萬噸，產(chǎn)值達270億元(孫國勝,馬志虎,孫春青,等.早春辣椒連作免耕栽培技術.中國瓜菜,2015,28(1):55-56)，所以辣椒在我國菜籃子工程建設中發(fā)揮著重要作用。辣椒為喜溫蔬菜，不耐霜凍，其生長發(fā)育要求溫暖的氣候、較強的光照及良好的通風條件，其生長期長，采收供應期長，產(chǎn)量高，效益好，在長江中下游地區(qū)通過分期播種，配合保護地栽培，可以進行周年栽培供應。但辣椒喜溫、喜光、喜水、喜肥、怕澇，長江中下游地區(qū)春季的低溫陰雨寡照天氣易引起落花落果，盛果期肥水供應不足或遇高溫干旱、多雨潮濕天氣時也容易發(fā)生落花落果，而且在不利氣候條件下病蟲害危害嚴重，栽培辣椒時一般使用化肥、農(nóng)藥較多而無法達到有機栽培的要求，所以目前辣椒的有機栽培很少。溫室大棚早春茬有機辣椒栽培技術(牟庭軍.新疆農(nóng)業(yè)科技,2011(5):69)和有機辣椒栽培技術(方玉兵.安徽農(nóng)學通報,201l,17(14):171-172)的貢獻在于，提出了辣椒的有機栽培；其缺陷在于，一般都要采用設施大棚栽培，而且都沒有建立合理的輪作制度，而辣椒不耐連作，進行有機栽培時必須首先建立有機栽培生產(chǎn)基地，如果在同一地塊連年種植辣椒，一方面會造成病原菌積累，導致青枯病等土傳性病害嚴重；另一方面由于根系在相近土層中吸收利用相同營養(yǎng)物質，連作會造成土壤缺乏某些元素和使土壤理化性狀變劣，容易發(fā)生連作障礙。由于辣椒一般要求實行2～3年以上的輪作或水旱輪作，上述辣椒有機栽培方法很難在實際生產(chǎn)中應用或很難真正做到有機栽培。因此，進行辣椒有機栽培時必須制定科學的輪作計劃培肥土壤與減少土壤中的病蟲害基數(shù)，以有效防治青枯病等土傳性病害和土壤連作障礙的發(fā)生。大蒜、辣椒一年兩種五收有機栽培方法(申請?zhí)?01410465914.5,申請公布號CN 104255243 A)的貢獻在于，提出了辣椒與大蒜輪作進行有機栽培的技術方案；其缺陷在于，在同一塊地每年生產(chǎn)1茬辣椒，每1茬辣椒只與1茬大蒜輪作，由于輪作時間太短，病蟲害的發(fā)生仍然比較嚴重，在栽培上存在比較大的風險，而且使用了10％磷酸三鈉等化學藥劑，并非真正意義上的有機栽培。

毛豆(Glycine max)又叫菜用大豆，即鮮食嫩莢的大豆，采收籽粒鼓滿期至初熟期之間的嫩豆莢作蔬菜食用，為一年生草本豆科作物。毛豆是營養(yǎng)豐富的食品，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。毛豆含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降，特別適合夏季食用；毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一；毛豆的膳食纖維含量高達4.0％，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏松。毛豆中不飽和脂肪酸如人體必需的亞油酸和亞麻酸含量明顯高于其他種類的蔬菜，可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平。所以毛豆(菜用大豆)是深受南方居民喜愛的傳統(tǒng)特色蔬菜，尤其是春播早熟毛豆，由于上市早、品質好，市場售價高，經(jīng)濟效益顯著。近年來國際市場對速凍加工型菜用大豆(毛豆)的需求量迅速增加，尤其是日本、韓國和東南亞國家對有機毛豆食品的需求急增，有機毛豆在國內(nèi)、國際市場都有巨大的市場潛力。發(fā)展有機毛豆生產(chǎn)即可以豐富城鄉(xiāng)居民的菜籃子，又可以提高農(nóng)民收入，有效改善城鄉(xiāng)居民的生活質量，還可以出口創(chuàng)匯。因此，有機毛豆生產(chǎn)作為我國一項新興的大豆產(chǎn)業(yè)，具有巨大的發(fā)展?jié)摿εc國際市場競爭力，是一項現(xiàn)代高效創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)，能夠產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟效益和社會效益，前景十分廣闊。目前我國有機毛豆栽培雖然有多種(見：一種毛豆的有機種植方法，CN 104025873 A；一種有機毛豆的種植方法，CN 105393743 A)，但這些栽培方法并非真正意義上的有機栽培，因為這些種植方法由于沒有采用合理的輪作而在栽培過程中都或多或少的使用了化肥或農(nóng)藥。毛豆不耐連作，進行有機栽培時如果與其他作物的有機栽培進行輪作，建立合理的輪作制度，不僅有利于毛豆的有機栽培，而且毛豆采收后趁秸稈、豆葉還青綠時盡早灌水犁田翻入土中，可以提高秸稈壓青肥效，能夠培肥與改良土壤，增加土壤有機質含量，改進土壤肥力結構，降低病蟲害的發(fā)生程度，也有利于其他作物的有機栽培。

蠶豆(Vicia faba)又叫胡豆、佛豆等，是一種高淀粉、低脂肪、高蛋白作物，含有豐富的維生素B₂以及礦物質鈣、磷、鐵和人體必需的多種氨基酸，尤其是含有調節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂和豐富的膽堿，具有增強記憶的健腦作用，能促進人體骨骼的生長發(fā)育，還能治療高血壓和浮腫，具有抗癌作用。所以蠶豆是我國重要的蔬菜、糧食、飼料和綠肥兼用作物。蠶豆在全國大多數(shù)省份都可種植，長江流域和長江以南地區(qū)以秋播冬種為主，云南、四川、湖北、湖南、江蘇、浙江等省為主要栽培地區(qū)。菜用蠶豆是指采收青豆莢剝粒作為蔬菜食用的大粒型蠶豆，菜用蠶豆作為一種味美的春季時令蔬菜，其富含維生素，受到越來越多人的喜歡，已進入越來越多人的菜籃子，豐富了人們的餐桌，所以菜用蠶豆的市場前景廣闊。蠶豆具有較強的耐寒性，是發(fā)展冬種生產(chǎn)的優(yōu)良作物，蠶豆根部有根瘤菌固氮，枝葉繁茂，極易腐熟，是重要的綠肥，蠶豆采收青豆莢上市作蔬菜鮮食，不僅經(jīng)濟效益好，而且還可及早讓茬，有利于后茬作物的生長。采收青豆莢后的蠶豆秸稈壓青作綠肥，是優(yōu)質有機肥，有利于培肥土壤，提高土壤肥力。蠶豆秋季播種越冬生長，生長階段氣溫低，病蟲害發(fā)生少，栽培管理相對較簡便，成本低，種植效益好。但蠶豆根瘤菌適宜在中性或微堿性的土壤中活動，如果連續(xù)在一塊地上多年種植，蠶豆根系分泌出的有機酸會使土壤酸性加重，影響根瘤菌和土壤微生物的繁殖活動，蠶豆如果與辣椒、水稻等進行合理輪作，則具有很好的經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益。

水稻(Oryza sativa)是長江流域最重要的糧食作物，也是與辣椒等蔬菜進行水旱輪作和與荸薺等水生蔬菜進行輪作栽培的主要作物。目前有機稻的生產(chǎn)方法雖然有多種(見：夏莉莉等.寶應地區(qū)有機水稻栽培技術.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技,2013(23):58,63；一種高產(chǎn)有機稻的生產(chǎn)方法,CN 103733929 B；一種有機香稻的生產(chǎn)技術,CN 103250606 B)，但大多因沒有采用科學合理的輪作與土壤培肥措施，均不同程度的存在肥料不足而長勢差、產(chǎn)量低、病蟲草危害重的問題。水稻雖然是耐連作的作物，但由于有機稻的生產(chǎn)不能使用化學藥劑進行防治，長期連作也會導致田間病原菌的積累與蟲口密度的增加，盡管采用了通過稻田養(yǎng)鴨、鱉、蝦和魚等方法來控制田間蟲害的發(fā)生，采用了中草藥液浸種、植物源殺蟲劑預防噴施等多種方法進行病蟲害的防治，但在病蟲害發(fā)生比較嚴重的年份也會出現(xiàn)病蟲害無法控制的問題，從而造成嚴重減產(chǎn)，甚至出現(xiàn)栽培失敗。因此，水稻有機栽培也有必要實行科學合理的輪作，特別是實行水旱輪作。辣椒與水稻實行水旱輪作，不僅有利于改善稻田的土壤理化性狀，提高地力和肥效，而且能有效抑制辣椒青枯病、炭疽病、疫病等病害，減少病蟲草害發(fā)生，還能提高水稻產(chǎn)量和顯著提高經(jīng)濟效益，具有顯著的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。

荸薺(Eleocharis dulcis)又名馬蹄、水栗、地栗、地梨等，屬莎草科荸薺屬，是淺水性多年生宿根草本植物，以地下球莖作水果或蔬菜食用，可生食或熟食，也能加工罐藏或作提取淀粉的原料。荸薺有清熱瀉火的良好功效，既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效，對糖尿病尿多者有一定的輔助治療作用，荸薺中的“荸薺英”有降血壓和防治癌癥的作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，荸薺是很好的防病食品。荸薺在長江流域各省栽培普遍，以江蘇、浙江、廣東、廣西、安徽、湖南、湖北、江西等省栽培較多。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，質脆味甜，汁多爽口，營養(yǎng)豐富，富含人體所需的各種礦物質元素及維生素、氨基酸，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物等，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參，因此栽培荸薺的經(jīng)濟效益較好。荸薺不耐連作，多在水稻田里輪作荸薺，但荸薺與水稻輪作的經(jīng)濟效益較低，荸薺與辣椒進行水旱輪作，則不僅經(jīng)濟效益較好，而且還能改善土壤結構、培肥地力，降低病蟲草害的發(fā)生程度、減少農(nóng)藥化肥用量，可以提高產(chǎn)品質量和產(chǎn)量，從而能顯著提高經(jīng)濟效益。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種夏秋辣椒的水旱輪作有機栽培方法，通過辣椒與豆科作物毛豆和菜用蠶豆、大田作物水稻以及高效水生作物荸薺進行科學合理的水旱輪作，除了可以提高經(jīng)濟效益外，更重要的是可以減少雜草危害，破壞病蟲源的滋生環(huán)境以降低病蟲害的發(fā)生程度，改善土壤肥力結構、促進土壤環(huán)境的修復；在1個輪作周期內(nèi)栽培1茬毛豆和1茬菜用蠶豆，采收青豆莢作蔬菜不僅經(jīng)濟效益好，而且還可及早讓茬，有利于后茬作物的生長，將毛豆和蠶豆的秸稈作為綠肥翻入土中可培肥土壤，每茬作物收獲后將秸稈收集后堆制成有機肥或就地還田也可培肥土壤，較好地實現(xiàn)了有機質的回收，提高了土壤肥力，可形成農(nóng)作物耕種的良性循環(huán)，以維持農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣性，從而達到有機栽培的目的。本發(fā)明有機栽培方法嚴格按照國家環(huán)境保護總局頒布的《有機食品技術規(guī)范》(HJ/T80-2001)進行栽培，在同一有機栽培生產(chǎn)基地不僅可以栽培有機辣椒，還可以栽培有機菜用蠶豆、有機早稻、有機荸薺和有機毛豆。

一種夏秋辣椒的水旱輪作有機栽培方法，包括以下步驟：

(1)選擇適宜的地方建立有機栽培生產(chǎn)基地；

(2)選擇適宜的辣椒品種：選擇包括湘研3號、湘研12號、湘研13號在內(nèi)的耐熱、抗病、抗逆性強、適應性廣，生長勢較強、坐果集中、掛果能力強，豐產(chǎn)、優(yōu)質、商品性好，適合當?shù)卦耘嗪褪袌鲂枨蟮脑缰惺炱贩N，要選用未經(jīng)禁用物質處理的種子，禁止使用轉基因種子；

(3)每2年為1個輪作周期，采用以下輪作模式栽培：第1年依次栽培：毛豆—夏秋辣椒—菜用蠶豆，第2年依次栽培：早稻—荸薺；

(4)根據(jù)有機農(nóng)業(yè)原則和有機農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式及標準進行有機辣椒、有機菜用蠶豆、有機早稻、有機荸薺與有機毛豆的輪作栽培，并通過秸稈還田和漚制有機肥培肥土壤。

步驟(1)所述的有機栽培生產(chǎn)基地為交通便利、排灌方便、遠離城區(qū)和工礦區(qū)、生態(tài)條件良好、無重金屬及農(nóng)藥殘留污染、遠離垃圾場和其他污染源與交通主干線，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域，土壤環(huán)境質量要求不低于《土壤環(huán)境質量標準》(GB 15618-1995)中的二級標準，灌溉水水質符合《農(nóng)田灌溉水質標準》(GB 5084-2005)的規(guī)定，環(huán)境空氣質量不低于《環(huán)境空氣質量標準》(GB 3095-2012)中的二級標準；每個有機栽培生產(chǎn)基地的種植面積不小于10公頃，生產(chǎn)基地連成片、具有完整性，有機生產(chǎn)基地與常規(guī)生產(chǎn)地塊交界處有明顯的隔離帶或緩沖帶。

所述的有機栽培包括以下措施：

在整個栽培過程中，禁止使用包括農(nóng)藥、化肥、除草劑、激素或生長調節(jié)劑在內(nèi)的人工化學合成物質，不使用基因工程技術及其產(chǎn)品，以維持農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣性；

在整個栽培過程中只允許施用有機肥、種植豆科作物作為綠肥和秸稈還田培肥土壤，有機肥使用充分腐熟的有機肥、高效有機肥和生物菌肥中的一種或幾種，除使用動物糞便及植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥、沼氣肥外，還能使用鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣，也能使用經(jīng)有機認證機構認證的有機專用肥和微生物肥料；

病蟲草害的防治貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針，從整個農(nóng)田生產(chǎn)環(huán)境的生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草害滋生、有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，減少病蟲草害造成的損失，以農(nóng)業(yè)綜合防治為基礎，采用生物和物理方法防治，不使用人工合成的農(nóng)藥進行化學防治，當有病蟲害發(fā)生時，利用允許使用的礦物質或植物藥劑來防治病蟲害，可以使用魚藤酮、植物來源的除蟲菊、乳化植物油和硅藻土，以及包括殺螟桿菌、Bt制劑在內(nèi)的微生物及其制劑進行病蟲害的防治，也可使用硫磺、石灰、石硫合劑、波爾多液等防治病蟲害；

在生產(chǎn)過程中要維持農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定，不能造成環(huán)境污染和生態(tài)破壞，在每茬作物收獲后都要及時清理植株殘體，將秸稈收集后堆制成有機肥或就地還田培肥土壤，使包括秸稈在內(nèi)的農(nóng)業(yè)有機物全部被綜合利用，包括農(nóng)膜在內(nèi)的不能降解的廢棄物全部回收并加以利用。

步驟(4)所述的有機辣椒栽培是：在前作毛豆采收后田間立即灌水并將秸稈作為綠肥翻入土中趁高溫漚爛秸稈培肥土壤，然后排水曬田、翻耕曬土后栽培1茬夏秋辣椒，包括：選擇適宜品種、培育無病壯苗，適時定植、田間管理與采收。

所述的培育無病壯苗是：于6月下旬～7月初采用遮陽網(wǎng)覆蓋與避雨措施育苗，一般采用營養(yǎng)缽或50孔育苗穴盤育苗，采用苗床撒播育苗時待幼苗長出3～4片真葉時需假植到營養(yǎng)缽/50孔育苗穴盤中，如果適當稀播則可不進行假植；育苗期間要加強遮陽降溫與避雨措施以及水分管理，防止幼苗徒長；壯苗標準為：幼苗生長健壯，根系發(fā)達，具有5～7片真葉，苗齡不超過35天。

所述的有機辣椒栽培是：采用深溝高畦栽培，選無病壯苗于7月底～8月上旬選擇下午或陰天地膜覆蓋定植，每畝定植3000～4500株，9月中下旬開始采收，可一直采收到11月。

所述的有機辣椒栽培的施肥原則以基肥為主，合理追肥，將施肥總量的70％～80％用作基肥，每畝施腐熟廄肥2000～3000kg、餅肥150～200kg或腐熟人畜糞肥2500～3000kg、磷礦粉30～50kg、鉀礦粉20～30kg，在深翻后整地前施入畦面；追肥前輕后重，以滿足辣椒持續(xù)開花結果的營養(yǎng)需要，定植成活后分1～2次澆施10％～20％腐熟人糞尿或沼液300～500kg作為提苗肥，坐果后的果實生長采收期追施20％～30％腐熟人糞尿或沼液2～4次，每次300～500kg，或穴施腐熟餅肥60～120kg。

所述的有機辣椒栽培的水分管理是：定植后緩苗期復水1次，前期氣溫高，蒸發(fā)量大，澆水宜勤，應注意保證水分均勻供應，灌水應在早晚冷涼時進行；掛果期要保證供水充足；多雨季節(jié)必須做好開溝排水工作，防止?jié)碀n傷根。

步驟(4)所述的有機菜用蠶豆栽培是：在夏秋辣椒的采收后期，于10月中旬在辣椒栽培畦上保留原有地膜免耕直接穴播套種菜用蠶豆(在每行辣椒的每兩株辣椒中間點播1穴菜用蠶豆，每畦播種2行菜用蠶豆)，到11月辣椒采收結束后及時清潔田園，并加強菜用蠶豆的管理，及時整枝促早熟，青豆莢在次年4月中下旬盡早采收結束讓茬，將采收青豆莢后的秸稈作為綠肥翻入土中培肥土壤，然后栽培1茬早稻。

上述菜用蠶豆品種為抗病蟲、抗逆性強、適應性廣、耐倒伏、粒大飽滿、鮮嫩、高產(chǎn)、優(yōu)質、生育期較短、適宜當?shù)貧夂驐l件的早熟菜用型蠶豆品種，包括：大粒蠶豆、大青扁、東方大粒、凌西一寸、日本大白皮、慈蠶1號、日本一寸豆、襄陽大腳板、臨蠶5號、上海青皮，要選擇未經(jīng)禁用物質處理的種子，禁止使用轉基因種子。

上述有機菜用蠶豆栽培采用穴播，每穴播種1～2粒種子，確保每畝成苗5000株左右，播種時每畝用磷礦粉20～40kg、鉀礦粉10～20kg拌和腐熟廄肥或土雜肥或火土灰1000～1500kg作蓋種肥。

上述及時整枝促早熟是：在主莖5～7葉期，基部有1～2個側枝芽時摘心，每株選留5～7個健壯側枝，在選留的側枝基部的花開始凋謝時每個側枝留足5～7節(jié)花后及時打頂，以控制營養(yǎng)生長，集中養(yǎng)分供應豆莢生長。

步驟(4)所述的有機早稻栽培是：前作菜用蠶豆采收后，將蠶豆秸稈翻入土中培肥土壤，結合土地翻耕施足基肥后栽培1茬早稻；早稻選擇適宜當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境的品種于3月下旬～4月上旬播種育苗，4月中下旬插秧，早稻收割后立即將稻草翻入田中趁高溫漚爛稻草培肥土壤。

上述有機早稻栽培選擇抗病蟲性強、抗倒伏、適應性廣、豐產(chǎn)性好、米質好、適宜當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境、質量達到國家種子標準的優(yōu)良非轉基因早稻品種，優(yōu)先選擇經(jīng)有機認證機構認證的有機水稻種子；采用濕潤育秧法集中育秧，秧田在播種前3～5天結合翻耕每畝施充分腐熟優(yōu)質有機肥1000～2000kg、磷礦粉30～50kg或餅肥150kg作基肥；一般在3月下旬～4月上旬播種，秧齡控制在30天以內(nèi)。

上述有機早稻栽培按照前促、中控、后穩(wěn)的施肥原則進行合理施肥，結合土地翻耕每畝施充分腐熟的廄肥等農(nóng)家有機肥1000～2000kg或餅肥100～150kg、磷礦粉30～50kg做基肥；在移栽后4～5天每畝追施腐熟餅肥100～150kg或商品有機肥50～100kg作分蘗肥，曬田復水后馬上每畝施腐熟餅肥50～100kg或商品有機肥50kg左右作為穗肥。

步驟(4)所述的有機荸薺栽培是：前作早稻收割后立即將稻草翻入田中趁高溫漚爛稻草培肥土壤，結合耕地施足基肥后栽培1茬荸薺；荸薺選擇適合當?shù)卦耘嗟钠贩N，于4月上中旬開始采用兩階段法培育無病壯苗，7月中下旬定植，11月中下旬至翌年2月上旬采收。

上述有機荸薺栽培，選擇的品種為抗病、抗逆性強，球莖大、皮薄、味甜、質細渣少，適合當?shù)卦耘嗟母弋a(chǎn)、優(yōu)質荸薺品種，包括：鄂薺1號、桂蹄2號、孝感荸薺、91-33荸薺、桂林馬蹄、沙洋荸薺、團風荸薺、會昌荸薺、余杭大紅袍、蘇州荸薺。

上述兩階段法培育無病壯苗是：在先年荸薺生長后期，選擇生長整齊一致、分蘗分株性強、無倒伏、無病蟲危害的田塊作留種田，選擇飽滿、表皮光滑且色澤一致，個大均勻，頂芽和側芽完整、健壯，無傷口、腐爛，具有本品種特征的球莖，采用一階段育苗(旱苗)和二階段育苗(秧田苗)兩階段法育苗；第一階段育苗(旱地育苗)為：在4月上中旬選擇避風向陽、土壤疏松、肥沃的旱地或菜園土，鋤松表土約10cm，整成畦寬100～150cm的苗床，種薺用干凈清水浸泡18～24小時，取出瀝干明水后整齊排在苗床內(nèi)進行旱地育苗，定期澆水保持土壤濕潤至起苗，前期搭小拱棚并蓋塑料薄膜進行催芽，當種球頂芽長20～25cm時移栽至秧田進行第二階段育苗；第二階段育苗(秧田育苗)為：選擇排灌方便、有機質豐富的水田，在施足基肥后水耕整成育秧田，于5月中下旬把旱地育秧苗床中的幼苗移栽到秧田中進行秧田育苗，當苗高達35～40cm以上，葉狀莖粗0.5cm以上時定植。

上述有機荸薺栽培的施肥掌握“前穩(wěn)、中控、后攻”的原則，要施足基肥，結合翻耕土地每畝施土雜肥或腐熟廄肥等農(nóng)家有機肥2000～3000kg或腐熟人畜糞肥1000～2000kg或腐熟菜籽餅150～200kg，另加磷礦粉40kg、鉀礦粉20kg作基肥，酸性較重的土壤在耕地時還要施生石灰50～100kg/畝；追肥前期以氮肥為主、后期以鉀肥為主，第1次追肥在定植后7～10天，移栽返青后結合第1次中耕每畝施腐熟人糞尿400～500kg，以促進早分蘗分株，第2次追肥隔10～15天，結合除草每畝施腐熟餅肥70～80kg或草木灰100～200kg促進封行，第3次追肥在9月上中旬，每畝施腐熟餅肥100kg或沼氣液750kg，另加鉀礦粉20kg，以促進結薺。

步驟(4)所述的有機毛豆栽培是：前作荸薺采收后翻耕曬土，施足基肥后于3月中下旬～4月上中旬直播栽培適宜的毛豆品種，盛花期適時摘心，7月上旬以前毛豆采收結束讓茬，田間立即灌水，將毛豆秸稈作為綠肥翻入土中趁高溫漚爛秸稈培肥土壤，然后栽培夏秋辣椒。

上述適宜的毛豆品種為株型緊湊、結莢集中、粒大莢滿、肉質細嫩、抗病蟲性較強、適應性廣、產(chǎn)量高、商品性好、適合當?shù)厣鷳B(tài)條件栽培的非轉基因早中熟品種，包括：臺灣75、臺灣753、臺灣292、日本富貴、蘇鮮08-16、青酥2號、青酥5號、蘇豆5號、春綠。

上述基肥的施用方法為：前作荸薺采收后翻耕曬土，結合整地每畝施腐熟農(nóng)家有機肥1000～1500kg，磷礦粉50kg作基肥。

上述有機毛豆栽培包括露地栽培和地膜覆蓋栽培，露地栽培一般于3月下旬至4月上中旬播種，地膜覆蓋栽培一般于3月中下旬播種；采用穴播，一般密度為每畝2萬株左右，參考行距30～40cm、株距15～25cm，每穴播2～3粒；播種時每畝用磷礦粉20～40kg、鉀礦粉10～20kg拌和腐熟廄肥或土雜肥或火土灰1000～1500kg作蓋種肥。

上述盛花期適時摘心是：在盛花期后期摘心，即將主莖頂芽摘除1～2cm，使養(yǎng)分集中供應豆莢，并使豆莢籽粒飽滿、成熟一致，有利于集中采收與提高產(chǎn)量。

本發(fā)明水旱輪作有機栽培方法特別適用于長江中下游地區(qū)。

本發(fā)明具有如下積極效果：辣椒是一種不耐連作的茄果類蔬菜，對肥水的要求較高，而且病蟲害種類多、危害重，連作時由于病原菌的積累等原因，青枯病等土傳性病害的發(fā)生比較嚴重，容易發(fā)生土壤連作障礙，辣椒連作時隨著栽培年限的增加，化肥、農(nóng)藥的使用量要逐年增加才能達到預期的產(chǎn)量，甚至即使大量使用化肥、農(nóng)藥，也會出現(xiàn)逐年減產(chǎn)的現(xiàn)象，所以辣椒普通栽培很難達到有機栽培的要求，如果辣椒要進行有機栽培必須首先建立科學合理的輪作制度。毛豆不耐連作，毛豆與辣椒、水稻等作物進行合理輪作，既有利于毛豆的有機栽培，又能夠培肥與改良土壤，有利于辣椒、水稻等其他輪作作物的有機栽培。蠶豆是我國重要的蔬菜、糧食、飼料和綠肥兼用作物，也是發(fā)展冬種生產(chǎn)的優(yōu)良作物，但蠶豆根系分泌出的有機酸會使土壤酸性加重，影響根瘤菌和土壤微生物的繁殖活動，所以蠶豆忌連作，最好實行水旱輪作。荸薺也不耐連作，荸薺與辣椒進行水旱輪作不僅經(jīng)濟效益較好，而且還能改善土壤結構、培肥地力，降低病蟲害的發(fā)生程度。水稻雖然是耐連作的作物，但長期連作也會導致田間病原菌的積累與蟲口密度的增加。本發(fā)明采用辣椒與豆科作物毛豆和菜用蠶豆、大田作物水稻以及高效水生作物荸薺進行科學合理的水旱輪作，除了可以提高土地利用率，增加單位面積產(chǎn)量和提高產(chǎn)品質量、提高經(jīng)濟效益外，更重要的是通過水旱輪作形成截然不同的水旱生態(tài)環(huán)境，不僅可以減少雜草危害，破壞病蟲源的滋生環(huán)境以降低病蟲害的發(fā)生程度，而且還可以均衡利用土壤養(yǎng)分、改善土壤理化性質與土壤肥力結構，形成土壤理化性狀等優(yōu)勢互補的變化，促進土壤環(huán)境的修復；在1個輪作周期內(nèi)栽培1茬毛豆和1茬菜用蠶豆，采收青豆莢作蔬菜不僅經(jīng)濟效益好，而且還可及早讓茬，有利于后茬作物的生長，將毛豆和蠶豆的秸稈作為綠肥翻入土中可培肥土壤，能夠達到省肥、高產(chǎn)的目的，還可防止蠶豆因連作而導致根瘤菌分泌的有機酸的積累，有利于蠶豆根瘤菌的繁殖和根際有益微生物的活動；同時，每茬作物收獲后將秸稈收集后堆制成有機肥或就地還田培肥土壤，較好地實現(xiàn)了有機質的回收，增加了土壤中有機質含量，提高了土壤肥力，可形成農(nóng)作物耕種的良性循環(huán)，維持農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣性，確保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展，從而達到有機栽培的目的。本發(fā)明嚴格按照有機農(nóng)產(chǎn)品的質量要求和生產(chǎn)技術規(guī)范進行栽培，在整個生產(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、激素等人工合成物質進行栽培，通過選擇適合的地方建立有機栽培生產(chǎn)基地、選用合適的品種、培育無病壯苗，及時定植，采用各種可行的田間管理綜合技術措施，充分利用光、熱、水、氣、肥等資源，創(chuàng)造有利于辣椒、菜用蠶豆、早稻、荸薺和毛豆生長發(fā)育而不利于病蟲草害發(fā)生的環(huán)境條件，在同一有機栽培生產(chǎn)基地不僅可以栽培有機辣椒，還可以栽培有機菜用蠶豆、早稻、荸薺和毛豆。在1個輪作周期內(nèi)，1茬有機夏秋辣椒的產(chǎn)量為2000～3200kg/畝，1茬有機菜用蠶豆的青豆莢產(chǎn)量為1200～1500kg/畝，1茬有機早稻的產(chǎn)量為480～560kg/畝，1茬有機荸薺的產(chǎn)量為1500～2500kg/畝，1茬有機毛豆的鮮豆莢產(chǎn)量為700～900kg/畝。生產(chǎn)的辣椒、菜用蠶豆、早稻、荸薺和毛豆不僅品質優(yōu)，符合有機農(nóng)產(chǎn)品的質量要求，而且產(chǎn)量高，與常規(guī)栽培的產(chǎn)量沒有明顯差異。該水旱輪作有機栽培方法的技術科學合理、實用性與可操作性強，可在長江中下游地區(qū)推廣應用，是一種高效生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)栽培模式，具有很好的社會、經(jīng)濟和生態(tài)效益。

具體實施方式

有如下實施例可對本發(fā)明的實質作詳細的說明，而不會限制本發(fā)明。

實施例1

1.選擇適宜的地方建立有機栽培生產(chǎn)基地

選擇交通便利、排灌方便、遠離城區(qū)和工礦區(qū)(一般要求相距10公里以上)、生態(tài)條件良好、無重金屬及農(nóng)藥殘留污染、遠離垃圾場等污染源(周邊至少5公里以內(nèi)無污染源)與交通主干線，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域建立有機栽培生產(chǎn)基地。生產(chǎn)基地土壤環(huán)境質量要求不低于《土壤環(huán)境質量標準》(GB 15618-1995)中的二級標準，并且要求地勢高爽、土壤的理化性質好、保水保肥能力強、土層深厚肥沃、有效土層達60cm以上、土壤排水通氣性能良好、生物活性強、有機質含量大于15g/kg。灌溉水水質符合《農(nóng)田灌溉水質標準》(GB 5084-2005)的規(guī)定，要求水源充足清潔、水質優(yōu)良、渠系配套。環(huán)境空氣質量不低于《環(huán)境空氣質量標準》(GB 3095-2012)中的二級標準，要求空氣清潔。有機生產(chǎn)基地應具有一定規(guī)模，一般種植面積不小于10公頃。生產(chǎn)基地應連成片、具有完整性，其間不能夾雜進行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許存在有機轉換地塊。生產(chǎn)基地要求相對平整，開挖好配套溝系，達到田內(nèi)田外溝渠暢通、灌排便利。有機生產(chǎn)基地與常規(guī)生產(chǎn)地塊交界處必須有明顯的隔離帶，如河流、溝渠等。如果邊緣地塊有可能受到鄰近常規(guī)地塊污染的影響，則必須在有機和常規(guī)地塊之間設置10m左右的緩沖帶或物理障礙物，以保證有機地塊不受污染?？紤]到某些物質在環(huán)境中會殘留相當長的一段時間，由常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機生產(chǎn)轉換通常需要2年的轉換期，其后栽培的辣椒等農(nóng)產(chǎn)品收獲后才能作為有機產(chǎn)品，即第3年栽培的辣椒和其他農(nóng)產(chǎn)品才是有機農(nóng)產(chǎn)品。

2.按照有機農(nóng)產(chǎn)品的質量要求和生產(chǎn)技術規(guī)范進行生產(chǎn)

按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，以遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理為基礎，采用種養(yǎng)結合、循環(huán)再生、維持農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣性等一系列持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術進行生產(chǎn)，在整個栽培過程中，禁止使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、激素或生長調節(jié)劑等人工化學合成物質，不使用基因工程技術及其產(chǎn)品。

(1)土壤培肥與正確使用肥料

為了保證有機生產(chǎn)基地的可持續(xù)生產(chǎn)能力，土壤的培肥非常重要。毛豆和蠶豆是重要的蔬菜、糧食、飼料和綠肥兼用作物，毛豆和菜用蠶豆收獲后莖稈壓青做綠肥肥效高，能有效地改善土壤理化性狀，提高土壤有機質含量，富集和增加土壤養(yǎng)分，有效地提高土壤肥力，可為后茬作物提供多種有效養(yǎng)分，達到用地養(yǎng)地與促進農(nóng)業(yè)有機化栽培的目的，所以在1個輪作周期內(nèi)種植1茬毛豆和1茬菜用蠶豆不僅可以獲得較高的經(jīng)濟效益，而且還能培肥地力，為土壤補充養(yǎng)分，改良土壤結構，為有機辣椒等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)打下堅實基礎。只允許施用有機肥和種植豆科作物等綠肥與秸稈還田培肥土壤，要使用充分腐熟的有機肥、高效有機肥和生物菌肥。雞糞、豬糞等有機肥在施用前2個月需進行無害化處理，將肥料拌濕后堆積發(fā)酵，使其充分腐熟。針對有機肥前期有效養(yǎng)分釋放緩慢的缺點，可以使用允許使用的具有固氮、解磷、解鉀作用的根瘤菌、芽孢桿菌、光合細菌和溶磷菌等微生物肥，經(jīng)過有益菌的活動來加速養(yǎng)分釋放，促進作物對養(yǎng)分的有效利用。允許使用的肥料種類除動物糞便及植物漚制肥、綠肥、草木灰、餅肥、沼氣肥外，還可使用鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質，也可使用經(jīng)有機認證機構認證的有機專用肥和微生物肥料。

(2)病蟲草害綜合防治

貫徹“預防為主，綜合防治”的植保方針，從整個農(nóng)田生產(chǎn)環(huán)境的生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運用各種防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草害滋生、有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件，減少病蟲草害造成的損失，以農(nóng)業(yè)綜合防治為基礎，采用生物和物理方法防治，不使用人工合成的農(nóng)藥進行化學防治。農(nóng)業(yè)防治主要是通過選擇抗性強的品種、實行合理輪作、培育適齡無病壯苗、采用各種可能的栽培技術措施進行科學的栽培管理，創(chuàng)造有利于作物生長發(fā)育而不利于病蟲草害發(fā)生的環(huán)境條件，以增強植株的抗病蟲能力。生物與物理防治是盡量保護生產(chǎn)基地的生態(tài)環(huán)境，維持自然界的生態(tài)平衡，合理利用天敵對害蟲進行生物防治；利用害蟲固有的趨光、趨味性來捕殺害蟲，生產(chǎn)基地每2～3公頃要安裝1盞太陽能殺蟲燈(頻振式殺蟲燈HLD-01)來誘殺害蟲。當病蟲害發(fā)生較嚴重時，可以利用允許使用的某些礦物質和植物藥劑來防治病蟲害，還可有限制地使用魚藤酮、植物來源的除蟲菊、乳化植物油和硅藻土，以及微生物及其制劑如殺螟桿菌、Bt制劑等進行病蟲害的防治，也可有限制地使用硫磺、石灰、石硫合劑、波爾多液等防治病蟲害。

(3)保護基地生態(tài)環(huán)境

在生產(chǎn)過程中要求不造成環(huán)境污染和生態(tài)破壞，所以在每茬作物收獲后都要及時清理植株殘體，徹底打掃、清潔基地，將植株病殘體全部運出基地外銷毀或深埋，以減少病蟲害基數(shù)。將秸稈收集后堆制成有機肥或就地還田培肥土壤，使秸稈等農(nóng)業(yè)有機物全部被綜合利用。農(nóng)膜等不能降解的廢棄物要全部回收并加以利用。

3.制訂科學合理的輪作計劃進行有機栽培

辣椒不耐連作，連作時不僅青枯病等土傳性病害發(fā)生嚴重，而且容易發(fā)生土壤連作障礙，輕則減產(chǎn)，重則毀園絕收，所以辣椒有機栽培時必須制定科學的輪作計劃，建立合理的輪作制度，以控制病蟲危害和防止土壤連作障礙的發(fā)生。經(jīng)多年的研究與生產(chǎn)實踐，研究與總結出了長江中下游地區(qū)夏秋辣椒有機栽培輪作模式為：毛豆—夏秋辣椒—菜用蠶豆(第1年)—早稻—荸薺(第2年)，1個輪作周期為2年。第1年先栽培1茬毛豆，毛豆采收后田間立即灌水并將秸稈作為綠肥翻入土中趁高溫漚爛秸稈培肥土壤，然后排水曬田、翻耕曬土后栽培1茬夏秋辣椒，在夏秋辣椒的采收后期于10月中旬左右在辣椒栽培畦上免耕直接穴播菜用蠶豆，到11月辣椒采收結束后及時清潔田園并加強蠶豆的管理，菜用蠶豆于次年春季末采收青豆莢后立即將秸稈作為綠肥翻入土中培肥土壤，每畝蠶豆可固定氮素13kg，種植蠶豆后土壤肥力可得到明顯改善，然后栽培1茬早稻，早稻收割后立即將稻草翻入田中趁高溫漚爛稻草培肥土壤，再栽培1茬荸薺，荸薺采收后再按上述輪作栽培模式進行栽培。

(1)夏秋辣椒有機栽培技術

①選擇適宜品種

在目前我國還沒有已獲認證的有機辣椒種子的情況下，應選擇未經(jīng)禁用物質處理的種子，禁止使用轉基因種子。要選擇耐熱、抗病、抗逆性強、適應性廣，生長勢較強、坐果集中、掛果能力強，豐產(chǎn)、優(yōu)質、商品性好，適合當?shù)卦耘嗪褪袌鲂枨蟮脑缰惺炖苯菲贩N，如通過湖南省農(nóng)作物品種審定委員會審定的品種湘研3號(審定名：湘椒2號)、湘研12號(審定名：湘椒15號)、湘研13號(審定名：湘椒21號)等品種。

②適當提早培育無病壯苗

長江中下游地區(qū)有機辣椒夏秋季栽培的育苗時間可提前到6月下旬～7月初播種。一般采用營養(yǎng)缽或50孔育苗穴盤育苗。如果采用苗床撒播育苗，適當稀播時可不進行假植；但播種較密時，則待幼苗長出3～4片真葉時需進行1次假植，可假植到營養(yǎng)缽或50孔育苗穴盤中。育苗時正值全年高溫、干旱季節(jié)，日照強烈，時有暴風雨，要采用遮陽網(wǎng)覆蓋與避雨措施育苗，以防止幼苗徒長。高溫季節(jié)由于蒸發(fā)量大，要特別注意苗床保濕，防止干旱死苗。壯苗標準為：幼苗生長健壯，根系發(fā)達，具有5～7片真葉，苗齡一般不超過35天。

③施足基肥，適時定植

整地作畦與施基肥：在前作毛豆采收后田間立即灌水并將秸稈作為綠肥翻入土中(地膜覆蓋栽培的必須先清除地膜)趁高溫漚爛秸稈培肥土壤，然后排水曬田、翻耕曬土。定植前施足基肥，基肥應占總用肥量的70％～80％，一般每畝施腐熟廄肥2000～3000kg、餅肥150～200kg或腐熟人畜糞肥2500～3000kg、磷礦粉30～50kg、鉀礦粉20～30kg，根據(jù)土壤肥力狀況可酌情增減。酸性較重的土壤還要每畝施生石灰50～100kg。一般在深翻1次后施基肥與整地作畦，畦寬(包一邊溝)1.1～1.2m，畦溝深20～30cm，并開好圍溝和腰溝，做到畦溝、腰溝和圍溝溝溝相通以利排水?；室话愣荚谡厍笆┤肫杳?，然后整地，覆蓋地膜。

及時定植：長江中下游地區(qū)的適宜定植時期為7月底～8月上旬。每畦定植2行，株距28～36cm，每畝定植3000～4500株，應選擇下午或陰天定植，定植后立即澆定植水，第2天上午還要補澆1次水以保證幼苗成活。

④田間管理

合理施肥：定植成活后分1～2次澆施10％～20％腐熟人糞尿或沼液300～500kg作為提苗肥。在第1、2層果坐穩(wěn)后和每采收1～2次后應視植株長勢情況追施適量速效氮肥，一般可追施20％～30％腐熟人糞尿或沼液2～4次，每次300～500kg，或穴施腐熟餅肥60～120kg，然后灌1次水。追肥量須前輕后重，以滿足辣椒持續(xù)開花結果的營養(yǎng)需要，增強結果后勁。

水分管理：定植后緩苗期復水1次，前期氣溫高，蒸發(fā)量大，澆水宜勤，應注意保證水分均勻供應，灌水應在早晚冷涼時進行；掛果期要保證供水充足；多雨季節(jié)必須做好開溝排水工作，防止?jié)碀n傷根。

另外，還要注意及時抹去門椒以下側枝，以減少營養(yǎng)消耗，使養(yǎng)分集中供應果實，提高坐果率，促進幼果生長。

病蟲草害防治：對病蟲害必須及時早防，應以農(nóng)業(yè)綜合防治為主，通過選擇抗病蟲品種和無病種子、采用溫燙浸種(即把種子放入種子重量3～4倍的55℃溫水中，不斷攪拌約15分鐘，待水溫降至室溫后繼續(xù)浸種4～5小時，然后催芽后播種或直接播種)殺死種子表面攜帶的病菌、實行合理水旱輪作、施適量生石灰調節(jié)酸堿度、培育無病壯苗、適時定植、采用深溝高畦地膜覆蓋栽培、合理密植、加強肥水管理使植株生長健壯、防止田間積水等科學的栽培管理，創(chuàng)造有利于辣椒生長發(fā)育而不利于病蟲草害發(fā)生的環(huán)境條件，以增強植株的抗病蟲能力；及時檢查，發(fā)現(xiàn)病株立即拔除、燒毀或深埋，在穴內(nèi)撒施石灰；清潔田園、清除田間與周邊雜草，減少病蟲傳播源等。其次是采用生物與物理防治，如利用七星瓢蟲、麗蚜小蜂等天敵來防治蚜蟲等；用頻振式殺蟲燈、黃板、藍板等誘殺害蟲，如安裝太陽能殺蟲燈(頻振式殺蟲燈HLD-01)來誘殺害蟲，或每畝懸掛30～40塊規(guī)格為25cm×40cm的黃板和藍板誘殺害蟲；還可用銀灰色地膜覆蓋避蚜，用糖醋液、性誘劑誘殺小菜蛾、斜紋夜蛾等；當病蟲害發(fā)生較重時，可使用軟皂、苦參堿等植物源生物殺蟲殺菌劑或當?shù)厣L的植物(魚腥草、大蒜、薄荷、艾菊、苦楝等)提取劑來防治蟲害，如用30g/L(鮮重)的艾菊液防治蚜蟲和螨蟲，用蔥蒜混合液和大蒜浸出液預防病蟲害的發(fā)生；也可有限制地使用魚藤酮、植物來源的除蟲菊、乳化植物油和硅藻土，以及微生物及其制劑如用Bt制劑、HD-l蘇蕓金桿菌或核型多角體病毒等防治蟲害，還可用波爾多液等防治病害。草害防治一般利用地膜覆蓋抑制雜草生長，必要時采用人工除草。

⑤及時采收

辣椒在果實充分膨大、果實較堅硬且皮色光亮時就可采收，門椒和對椒應適當提早采收，并注意盡量分批多次采收，以免影響植株生長和影響產(chǎn)量。一般于9月中下旬開始采收，可一直采收到11月。生產(chǎn)的辣椒品質優(yōu)、產(chǎn)量高，符合有機辣椒的生產(chǎn)要求，一般產(chǎn)量為2000～3200kg/畝。

選用湘研3號辣椒品種，采用本發(fā)明有機栽培輪作方法與常規(guī)栽培方法(CK，選用近3年內(nèi)沒有種過茄科作物的土壤栽培，每畝施復合肥50kg、過磷酸鈣50kg、碳酸氫氨30kg作基肥，施復合肥30kg或尿素20kg作追肥；使用化學藥劑進行病蟲害防治不少于4次)進行了對比試驗，每個處理的面積為8m×20m，設3次重復。試驗結果表明：本發(fā)明有機栽培方法第1～第3個輪作周期的病蟲危害都很輕，產(chǎn)量不僅比較穩(wěn)定，而且并不比CK的低，還有逐年增加的趨勢；同時，本發(fā)明有機栽培輪作方法的產(chǎn)品質量比CK顯著提高，達到有機產(chǎn)品的標準，但CK的產(chǎn)品質量只能達到無公害的標準(見表1)。

表1 湘研3號辣椒采用本發(fā)明有機栽培輪作方法與常規(guī)栽培方法(CK)進行夏秋茬栽培的產(chǎn)量、質量與病蟲害發(fā)生情況比較表

(2)菜用蠶豆有機栽培技術

菜用蠶豆為夏秋辣椒的后作，其有機栽培技術如下。

①品種選擇與種子處理

選擇抗病蟲、抗逆性強、適應性廣、耐倒伏、粒大飽滿、鮮嫩、高產(chǎn)、優(yōu)質、生育期較短、適宜當?shù)貧夂驐l件的早熟菜用型蠶豆品種，在沒有已獲認證的有機蠶豆種子的情況下，應選擇未經(jīng)禁用物質處理的種子，禁止使用轉基因種子。可選擇大粒蠶豆、大青扁、東方大粒、凌西一寸、日本大白皮、慈蠶1號、日本一寸豆、襄陽大腳板、臨蠶5號、上海青皮等品種。

播種前曬種1～3天，以提高種子的活性和吸水能力。采用溫燙浸種，將種子放入55℃的溫水中浸種10～15分鐘殺死種子攜帶的病菌，不斷攪拌至水溫降至30℃左右，再在室溫下浸種1天。為促進根瘤菌的形成和生長，提高固氮能力，可采用根瘤菌劑拌種，每12kg種子拌根瘤菌劑100g，即拌即用。

②適時播種

菜用蠶豆的前作為辣椒，由于栽培辣椒時施肥較多，土壤中還有較多的余肥沒有用完，而且栽培過辣椒的土壤疏松透氣，可以免耕直播栽培菜用蠶豆，一般不用施基肥，只要用腐熟廄肥或土雜肥或火土灰作蓋種肥即可。

一般在夏秋辣椒的采收后期，于10月中旬左右在辣椒栽培畦上保留原有地膜免耕直接在每行辣椒的每兩株辣椒中間點播1穴菜用蠶豆，每畦播種2行菜用蠶豆，采用穴播，穴深5cm，每穴播種1～2粒種子，確保每畝成苗5000株左右。播種時每畝用磷礦粉20～40kg、鉀礦粉10～20kg拌和腐熟廄肥或土雜肥或火土灰1000～1500kg作蓋種肥。到11月辣椒采收結束后及時清潔田園，將辣椒秸稈收集經(jīng)破碎處理后堆制成有機肥，并加強菜用蠶豆的管理。

③田間管理

肥水管理：栽培辣椒后的土壤栽培菜用蠶豆時一般情況下不需追肥，如果表現(xiàn)有缺肥癥狀，可在出苗后適施1次苗肥，每畝施稀薄人畜糞肥500kg或腐熟有機肥500～800kg促進幼苗生長健壯和根瘤形成，同時促進早發(fā)枝。在始花期和結莢期也可適當追施花、莢肥。長江流域的雨量充沛，除特殊年份外一般不需要灌水，如雨水過多應及時排水降漬，雨天做好清溝排水工作。

及時整枝促早熟：蠶豆主要靠側枝結莢，整枝是促進蠶豆側枝生長，早熟、早上市、增產(chǎn)和提高商品性的一項主要栽培措施，因為整枝不僅可改善田間通風透光性，減輕病蟲害的發(fā)生，而且可調節(jié)植株的養(yǎng)分合理分配，促進結莢和提早成熟。一般在主莖5～7葉期(即當半數(shù)植株出現(xiàn)由5～7片小葉組成的復葉時)，基部有1～2個側枝芽時摘心，以摘除1葉1心為度，促使側枝早發(fā)，每株選留5～7個健壯側枝，爭取冬前單株達5個左右的健壯側枝(有效枝)。在選留的側枝基部的花開始凋謝時(即當根部的嫩莢有1～3cm長時的初莢期)每個側枝留足5～7節(jié)花后及時打頂，摘除頂端1葉1心，以控制營養(yǎng)生長，集中養(yǎng)分供應豆莢生長，從而促進豆莢生長發(fā)育和蠶豆早熟。

病蟲草害防治：主要采用農(nóng)業(yè)防治，病蟲害可通過選用抗病蟲品種、選用無病種子適時播種、合理輪作、合理密植與及時整枝改善田間通風透光條件、采用深溝高畦栽培、開好田間排灌溝降低田間濕度、及時拔除病株、病葉和病莢，收獲后及時清潔田園等措施防治；通過地膜覆蓋栽培防止雜草生長。合理運用生物與物理防治，保護天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件，采用頻振式殺蟲燈、色板誘殺成蟲，覆蓋銀灰色地膜或懸掛銀灰膜條驅避蚜蟲。必要時可以用蘇云金桿菌、白僵菌、核型多角體病毒、阿維菌素類抗生素防治病蟲害，赤斑病可在發(fā)病初期噴施1︰2︰100的波爾多液，蚜蟲可用5％魚藤酮乳油200倍液防治，也可用洋蔥皮按1︰2比例對水浸泡24小時，過濾后取汁加適量水稀釋噴霧防治。

④適時采收

菜用蠶豆開花后25～30天，當豆莢飽滿、籽粒呈淡綠色、種臍尚未轉黑前為采收適期，要及時分期采收。一般在4月上旬開始采收，要求在4月中下旬采收結束盡早讓茬。一般菜用蠶豆的青豆莢產(chǎn)量為1200～1500kg/畝。采收青豆莢后立即將秸稈作為綠肥翻入土中培肥土壤(地膜覆蓋栽培的必須先清除地膜)，然后栽培1茬早稻。

(3)早稻有機栽培技術

①適時培育早稻無病壯苗

品種選擇：選擇抗病蟲性強、抗倒伏、適應性廣、豐產(chǎn)性好、米質好、適宜當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境、質量達到國家種子標準的優(yōu)良非轉基因早稻品種，優(yōu)先選擇經(jīng)有機認證機構認證的有機水稻種子。

適時播種、培育分蘗壯苗：浸種催芽時可用1％石灰水浸種10小時左右以殺死種子表面的病原微生物，用清水洗凈后按常規(guī)方法進行浸種催芽；或用溫燙浸種殺死種子表面的病原菌，即將種子放入55℃溫水中浸種10～20分鐘，并不斷攪拌，水溫降至室溫后按常規(guī)方法進行浸種催芽，催芽至破胸露白即可播種。

一般采用濕潤育秧法集中育秧，秧田在播種前3～5天結合翻耕每畝施充分腐熟優(yōu)質有機肥1000～2000kg、磷礦粉30～50kg或餅肥150kg作基肥。一般在3月下旬～4月上旬播種，播種后至1.5葉前保持秧床濕潤，以薄膜密封保溫、保濕為主；2葉1心以后干濕交替，灌跑馬水，晴天中午前后揭膜通風煉苗，防止秧苗灼傷，3葉期以后晴天開始日揭夜蓋煉苗，移栽前3天全部揭膜；在移栽前5～7天適量追施稀人糞尿或沼氣液，秧齡控制在30天以內(nèi)。

②大田準備與插秧

大田準備：前作為菜用蠶豆，蠶豆秸稈翻入土中培肥了土壤，栽培早稻時基肥不必太多，一般結合土地翻耕每畝施充分腐熟的廄肥等農(nóng)家有機肥1000～2000kg或餅肥100～150kg、磷礦粉30～50kg做基肥。翻耕后保持3～3.3cm水層耙田，耕耙平整后準備插秧。

及時插秧：一般于4月中下旬插秧，采用人工栽插或機插秧。參考株行距17cm×20cm，栽插密度1.8萬～2.2萬蔸/畝，每蔸插2～3粒谷的分蘗苗，每畝插足基本苗7萬～10萬。

③田間管理

合理施肥：按照前促、中控、后穩(wěn)的施肥原則，在基肥充足的情況下適當施分蘗肥和酌情施用穗粒肥。一般在移栽后4～5天每畝追施腐熟餅肥100～150kg或商品有機肥50～100kg作分蘗肥，曬田復水后馬上每畝施腐熟餅肥50～100kg或商品有機肥50kg左右作為穗肥。

水分管理：應充分利用灌排水來調節(jié)稻田的水、肥、氣、熱，創(chuàng)造適宜水稻生長的田間小氣候。水分管理做到有水插秧，淺水活蔸、分蘗，苗足曬田(即當苗數(shù)達到20萬/畝左右時開始曬田)，曬田復水后以濕潤為主，保持干濕灌溉的方法，注意秧苗返青后2～3天排水露田，以培育良好根系，露田2～3天后再復淺水，后期不能脫水過早，以免影響千粒重。

④病蟲草害防治

優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治，通過選用抗病品種、合理輪作、培育壯秧、合理稀植、增施有機肥、及時清除雜草、科學調控肥水、適時曬田等健身栽培措施改善田間小氣候，使其通風透光好，增強植株自身的抗性，減少病蟲害的發(fā)生；徹底清除溝渠田邊地頭雜草、水稻殘體，減少病蟲害滋生的場所；通過合理密植、增加基本苗和科學的水肥管理等措施，使水稻早封行，達到抑制雜草生長的目的；通過耕作滅草和采用人工除雜草控制草害。其次是采用生物與物理防治，利用害蟲天敵如鳥類、蛙類、蜘蛛、寄生蜂等控制害蟲的種群數(shù)量，如當?shù)咎锒晗x蟲口基數(shù)達100只/畝時釋放赤眼蜂防治稻縱卷葉螟、二化螟和三化螟；通過稻田養(yǎng)鴨防治稻飛虱、二化螟、三化螟等蟲害和控制田間雜草；采用頻振式殺蟲燈誘殺二化螟、卷葉螟、粘稻飛虱等害蟲，小型害蟲采用黃板誘殺。當病蟲害較嚴重時可選用經(jīng)有機認證機構認證的生物農(nóng)藥制劑進行防治，如用枯草芽孢桿菌可濕性粉劑防治稻瘟病和稻曲病，用Bt制劑、印楝素制劑等藥劑防治二化螟、稻縱卷葉螟，用苦參堿、印楝素制劑、白僵菌制劑等防治稻飛虱。

⑤收獲

早稻一般于7月中下旬成熟，成熟后及時收獲，要求單收、單打、單曬、單貯，曬干后統(tǒng)一出售。一般平均畝產(chǎn)480～560kg。

(4)荸薺有機栽培技術

①大田準備

前作早稻收割后立即將稻草翻入田中趁高溫漚爛稻草培肥土壤，清除田間和四周田埂雜草和殘茬。結合翻耕土地每畝施土雜肥或腐熟廄肥等農(nóng)家有機肥2000～3000kg或腐熟人畜糞肥1000～2000kg或腐熟菜籽餅150～200kg，另加磷礦粉40kg、鉀礦粉20kg作基肥。酸性較重的土壤在耕地時還要施生石灰50～100kg/畝。兩犁兩耙，使田面平整，保持活土層20～25cm，并保持2～5cm淺水層，做到田面平整、泥活、土肥、草凈、水足待定植。

②培育荸薺無病壯苗

品種選擇：選擇抗病、抗逆性強，球莖大、皮薄、味甜、質細渣少，適合當?shù)卦耘嗟母弋a(chǎn)、優(yōu)質荸薺品種，如鄂薺1號、桂蹄2號、孝感荸薺、91-33荸薺、桂林馬蹄、沙洋荸薺、團風荸薺、會昌荸薺、余杭大紅袍、蘇州荸薺等優(yōu)良品種。

留種與種薺選擇：在先年荸薺生長后期，選擇生長整齊一致、分蘗分株性強、無倒伏、無病蟲危害的田塊作留種田。采收時挖取外形圓整、表皮無破損、頂芽側芽粗壯健全、皮深褐色、單球莖重20g以上、具有所栽培品種特征的球莖貯藏過冬，也可以在田間越冬保存翌年3月挖起直接育苗。

培育壯苗：長江流域宜采用兩階段法育苗，即一階段育苗(旱苗)和二階段育苗(秧田苗)兩階段法育苗，每畝大田需種薺110～200個，用種量2.0～5.0kg。a.第一階段育苗(旱地育苗)：一般在4月上中旬選擇避風向陽、土壤疏松、肥沃的旱地或菜園土，鋤松表土約10cm，把土鋤細鋤碎，整成畦寬100～150cm的苗床；從貯藏的或田間越冬保存后挖起的荸薺中再選擇飽滿、表皮光滑且色澤一致，個大均勻，頂芽和側芽完整、健壯，無傷口、腐爛，具有本品種特征的球莖，用干凈清水浸泡18～24小時，取出瀝干明水，按照行距15～20cm、株距5～8cm整齊排在苗床內(nèi)，使頂芽向上，噴足底水后均勻覆蓋細沙土，厚度以蓋住頂芽為宜，定期澆水保持土壤濕潤至起苗；前期因氣溫低需搭小拱棚并蓋塑料薄膜進行催芽，進入5月后可用遮陽網(wǎng)覆蓋防止陽光直射灼傷幼苗，當種球頂芽長20～25cm時移栽至秧田進行第二階段育苗。b.第二階段育苗(秧田育苗)：一般于5月中旬選擇排灌方便、有機質豐富的水田，每畝施腐熟農(nóng)家有機肥2000～3000kg或腐熟人畜糞1500～2000kg或腐熟餅肥150kg作基肥，翻耕育秧田將土壤水耕整成糊狀，做到田平泥爛；于5月中下旬，從旱地育秧苗床內(nèi)起苗移栽，參考株行距40～50cm×50～60cm，每穴1株苗；移苗后前期灌水深度2～3cm，最深不宜超過4cm，后期水深保持3～5cm；苗期追肥宜輕施勤施，移栽后15天左右每畝澆施30％稀糞水或稀沼氣液500～1000kg，并耘泥除草，隔10天左右每畝再澆施30％稀糞水或稀沼氣液500～1000kg；30～40天后苗高達35～40cm以上，葉狀莖粗0.5cm以上時定植。

③適時定植

一般在7月中下旬定植，最遲不超過立秋。定植時每穴1叢，每叢有3～5根葉狀莖，定植深度以入泥10～12cm為宜。如果秧苗太高，應割去梢頭，留葉狀莖高30～35cm，或將梢頭打折栽入土中，以免定植后被風折斷和動搖根株。為了改善田間通風透光性，減少病蟲害的發(fā)生，有機栽培時應適當稀植，密度一般為2500～3000穴/畝，參考株行距40～50cm×50～60cm。

④田間管理

適時追肥：施肥掌握“前穩(wěn)、中控、后攻”的原則，要施足基肥，追肥前期以氮肥為主、后期以鉀肥為主。第1次追肥在定植后7～10天，移栽返青后結合第1次中耕每畝施腐熟人糞尿400～500kg，以促進早分蘗分株；第2次追肥隔10～15天，大約在植株旺盛生長的8月中旬，結合除草每畝施腐熟餅肥70～80kg或草木灰100～200kg促進封行；第3次追肥在9月上中旬，根據(jù)全田生長情況適量追施結球肥，一般在地上葉狀莖顏色加深、分生株的中心株開始抽生花莖時每畝施腐熟餅肥100kg或沼氣液750kg，另加鉀礦粉20kg，以促進結薺。

水分管理：定植時保持3cm左右淺水層以利扎根，定植后保持水深5～8cm以利活蔸，返青后保持淺水層2～5cm以利分株，以后隨著植株生長加快逐漸加深灌水，旺盛生長期保持水層6～9cm，8月底至9月初如莖葉生長過旺要適度排水曬田，以抑制過多分株，促進提早結薺，9月中旬至10月中旬球莖膨大期保持水深5～10cm，10月下旬田間開始斷水，保持淺水濕潤；11月中下旬開溝排水以利采挖。

中耕除草：在定植后7～10天結合追肥進行第1次中耕，用手拔除雜草。隔10～15天結合第2次追肥進行第2次中耕除草，發(fā)現(xiàn)苗密的地方可拔去一部分細弱苗，促進通風透光，使株叢生長健壯，增強抗病性。球莖形成期嚴防人畜下田，以免踩斷地下匍匐莖。

病蟲害防治：優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治，如合理輪作、選用抗病蟲品種、選擇無病田塊留種、選用無病種球作種、培育壯苗；合理密植、適當稀植，保持良好的株間通風透光性；加強栽培管理、科學施肥，增施磷、鉀肥，增強植株抗病蟲能力；及時清潔田園，冬季葉狀莖枯萎后將田間殘莖枯葉全部除掉，集中處理或漚制堆肥，鏟除田邊雜草，減少來年病蟲害的初侵染源；科學管水，避免串灌、漫灌和將發(fā)病田中的水灌入無病田中，發(fā)病期適度曬田，降低濕度，以曬至田面濕潤小開裂(即泥巴表面硬，里面軟)為宜，結面后立即復水；大田犁翻時每畝施生石灰50～100kg進行土壤消毒。提倡采用生物與物理防治，保護蛙類捕食田間害蟲，利用赤眼蜂、草嶺、麗蚜小蜂、瓢蟲、食蚜蠅等天敵捕食害蟲；采用頻振式殺蟲燈或性引誘劑誘殺斜紋夜蛾、白禾螟等，采用黃板誘殺有翅蚜成蟲。發(fā)病初期及時拔除病株帶出田外深埋，必要時可用枯草芽孢桿菌或地衣芽孢桿菌或多粘類芽孢桿菌防治病害，用Bt制劑防治蟲害。

⑤采收

大約在11月中下旬，荸薺的地上莖葉開始由上向下枯黃并逐漸干枯倒伏，球莖皮色由白色轉變成黃棕色至紅褐色時，球莖已成熟即可采收。一般在12月中旬以后，日平均溫度降至5℃以下，球莖內(nèi)含糖量高，味甜多汁，為采收最適期。采收期以12月下旬至翌年2月上旬為宜。一般產(chǎn)量為1500～2500kg/畝。

(5)毛豆有機栽培技術

毛豆為夏秋辣椒的前作，其有機栽培技術要點如下。

①品種選擇與種子處理

選擇適合當?shù)厣鷳B(tài)條件栽培的毛豆品種，一般選擇株型緊湊、結莢集中、粒大莢滿、肉質細嫩、抗病蟲性較強、適應性廣、產(chǎn)量高、商品性好的早中熟品種，如臺灣75、臺灣753、臺灣292、日本富貴、蘇鮮08-16、青酥2號、青酥5號、蘇豆5號、春綠等。要選擇種子質量達國家標準一級以上的非轉基因種子。

播種前選晴天將種子曬1～2天，然后采用溫燙浸種，即把種子放入種子重量3～4倍的55℃溫水(2份開水兌1份涼水)中，不斷攪拌，水溫降至室溫后繼續(xù)浸種30分鐘左右，再用根瘤菌劑拌種，即拌即用。

②適時播種

整地作畦與施基肥：前作荸薺采收后翻耕曬土，結合整地每畝施腐熟農(nóng)家有機肥1000～1500kg，磷礦粉50kg作基肥。采用深溝高畦栽培，一般畦寬1.5～2m，開好畦溝、腰溝和圍溝，做到三溝配套，雨停水干，溝中無積水。

及時播種：露地栽培一般于3月下旬至4月上中旬播種，地膜覆蓋栽培一般于3月中下旬播種。采用穴播，一般密度為每畝2萬株左右，參考行距30～40cm、株距15～25cm，每穴播2～3粒。每畝用磷礦粉20～40kg、鉀礦粉10～20kg拌和腐熟廄肥或土雜肥或火土灰1000～1500kg作蓋種肥。

③田間管理

及時定苗與中耕除草：地膜覆蓋栽培的幼苗出土后要及時破膜放苗，并用土將苗四周的膜壓嚴。毛豆苗出齊后及時間苗與定苗，一般每穴留苗2株，如發(fā)現(xiàn)有缺苗現(xiàn)象要及時補苗。非地膜覆蓋栽培的在植株未封行前還要中耕除草2～3次。

肥水管理：在施足基施的情況下一般不需追肥，若幼苗表現(xiàn)葉小、色淡、苗弱、枝短等肥力不足癥狀，可每畝施草木灰100～150kg作促苗肥；在開花結莢期如發(fā)生缺肥癥狀，每畝可追施充分腐熟的優(yōu)質雞糞100kg或餅肥50kg或草木灰100kg作花莢肥。毛豆耐旱、怕水澇，長江流域的雨量充沛，除特殊年份外一般不必澆水，花莢期要注意抗旱排澇，保持土壤濕潤，如遇干旱要及時澆水。

適時摘心：在盛花期后期摘心，即將主莖頂芽摘除1～2cm，使養(yǎng)分集中供應豆莢，并使豆莢籽粒飽滿、成熟一致，有利于集中采收與提高產(chǎn)量。

病蟲草害防治：堅持“預防為主，綜合防治”的植保方針，針對氣候條件和毛豆主要病蟲草害的發(fā)生規(guī)律，采取相應的防治措施。主要通過合理輪作、選用抗病品種與無病種子適時播種、合理密植、采用深溝高畦地膜覆蓋栽培、嚴防田間積水、采收后及時清除殘枝敗葉和雜草等農(nóng)業(yè)措施進行防治。合理運用生物與物理防治，如采用陽光曬種、溫湯浸種殺死種子表面攜帶的病菌；保護天敵，創(chuàng)造有利于天敵生存的環(huán)境條件，采用頻振式殺蟲燈、黃板或性誘劑誘殺斜紋夜蛾等害蟲成蟲、覆蓋銀灰色地膜或懸掛銀灰膜條驅避蚜蟲等。必要時可以使用生物農(nóng)藥進行生物防治，如用0.3％苦參堿或者Bt制劑和魚藤酮等生物農(nóng)藥防治害蟲。通過精耕細作、適時中耕、人工除草、適當密植與地膜覆蓋栽培等多種農(nóng)業(yè)栽培措施壓草養(yǎng)地，防治雜草。

④適時采收

在鼓粒末期灌漿充足、豆莢肥大、籽粒充實飽滿、豆莢呈鮮綠色時適時采收。一般在6月中下旬開始采收上市，7月上旬以前采收結束，每畝鮮莢產(chǎn)量700～900kg。毛豆采收后田間立即灌水并將秸稈作為綠肥翻入土中趁高溫漚爛秸稈培肥土壤(地膜覆蓋栽培的必須先清除地膜)。

綜上所述，本發(fā)明水旱輪作有機栽培方法生產(chǎn)的辣椒、菜用蠶豆、早稻、荸薺和毛豆不僅品質優(yōu)，符合有機農(nóng)產(chǎn)品的質量要求，而且產(chǎn)量高，與常規(guī)栽培的產(chǎn)量沒有明顯差異；種植過程中病蟲害發(fā)生輕、土壤肥力可以得到有效改善，采用本發(fā)明方法輪作栽培多年，整體效果表現(xiàn)穩(wěn)定。