本發(fā)明屬于木耳的種植方法技術(shù)領(lǐng)域,涉及一種富硒黑木耳的種植方法。
背景技術(shù):
黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。黑木耳是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的食用菌,含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素、粗纖維,其中蛋白質(zhì)含量和肉類相當(dāng),鐵比肉類高10倍,鈣是肉類的20倍,維生素b2是蔬菜的10倍以上,黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素,被稱之為“素中之葷”。
隨著人民生活水平的提高,對(duì)具有保健功能的富硒黑木耳有急切的需求。但是,現(xiàn)在還沒有富硒黑木耳的種植方法和富硒黑木耳產(chǎn)品。
富硒黑木耳就是通過生物轉(zhuǎn)化方法,在黑木耳生長過程中,將硒元素導(dǎo)入植物體內(nèi),從而生產(chǎn)有機(jī)硒含量較高的富硒黑木耳。
硒是人體必需的微量元素。硒參與合成人體內(nèi)多種含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽過氧化物酶,在生物體內(nèi)催化氫過氧化物或脂質(zhì)過氧化物轉(zhuǎn)變?yōu)樗蚋鞣N醇類,消除自由基對(duì)生物膜的攻擊,保護(hù)生物膜免受氧化損傷;硒參與構(gòu)成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶。
硒能提高人體免疫,促進(jìn)淋巴細(xì)胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對(duì)結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護(hù)的作用,其在機(jī)體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強(qiáng)的抗癌活性。硒與維生素e、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效,增加抗氧化活性。同時(shí),硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。
硒對(duì)人體的重要生理功能越來越為各國科學(xué)家所重視,各國根據(jù)本國自身的情況都制定了硒營養(yǎng)的推薦攝入量。美國推薦成年男女硒的每日攝入量(rdi)分別為70微克/天和55微克/天,而英國則為75微克/天和60微克/天。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成年人攝入量為50~200微克/天。
提供具有保健功能的富硒黑木耳的種植方法和富硒黑木耳產(chǎn)品,是業(yè)內(nèi)急需。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
為了解決已有技術(shù)存在的問題,本發(fā)明提供了一種富硒黑木耳的種植方法。
一、富硒黑木耳的培養(yǎng)料的配方及接種:
1.1富硒黑木耳的培養(yǎng)料的配方如下:木屑70-80%,麥麩4-8%,豆粨粉4-8%,石膏1-2%,石灰0.5-1%,米糠5-8%,硒粉5-7%。
優(yōu)選的配方如下:木屑76%,麥麩4%,豆粨粉5%,石膏1%,石灰0.5%,米糠7.8%,硒粉5.7%;
所述的木屑為硬雜闊葉樹木屑,加工好的木屑要求在露天干凈場(chǎng)所堆放半年;直徑0.5—1.5厘米左右,嚴(yán)禁混入或接觸有害物質(zhì);無霉?fàn)€和其它異味;
麥麩為通過qs認(rèn)證的企業(yè)當(dāng)年加工、新鮮、手觸摸有細(xì)膩感、不霉?fàn)€、不結(jié)塊、沒有混入異物的麥麩;
石膏選用可做豆腐食用的石膏粉,為弱酸性;
豆粕粉為新鮮干燥的豆粕粉;
硒粉選用亞硒酸鈉;
1.2種源,選擇無老化特征、菌齡合適、菌絲長勢(shì)健旺的黑木耳菌種;優(yōu)選白山地區(qū)黑29或黑山黑木耳菌種;
1.3塑料袋,為17cm×33cm,厚度為4.5μ的高密度低壓聚乙烯袋,半透明,厚薄均勻,耐115℃—121℃高溫;
1.4拌料,按培養(yǎng)料的配方,將麥麩、豆粕粉、石膏、米糠、硒粉均勻撒在木屑上,混拌,然后往料面上灑水,混拌均勻,培養(yǎng)料的含水量以55--60%為宜;
1.5裝袋,把混拌均勻的拌料裝入塑料袋中,裝完的料袋平整結(jié)實(shí),料高22cm,中央有直徑2cm深20cm的孔,將料袋口塞入孔中,再插入塑料釬子,塑料釬子長20cm,上頭直徑2.5cm封閉袋口;
1.6滅菌,采用常壓滅菌,滅菌裝置內(nèi)的溫度為100℃,保持10—15小時(shí),自動(dòng)降溫8h-10h,待溫度降至70℃時(shí)出料,出料時(shí)將料袋直接搬入無菌室中冷卻;或者,采用高壓滅菌,當(dāng)滅菌裝置內(nèi)的壓力升至0.5mpa時(shí),要打開氣閥,持續(xù)排放冷空氣到壓力為零,再關(guān)閉氣閥進(jìn)行升壓滅菌,當(dāng)壓力升至1.5mpa,保持2h,自動(dòng)降壓,當(dāng)壓力降至零時(shí)出料,出料時(shí)將料袋直接搬入無菌室中,菌袋橫放,無菌室溫度為25-30℃,無菌室要提前消毒,保持清潔;
1.7接種,接種箱、接種室要在接種前使用紫外線燈消毒;當(dāng)菌袋內(nèi)部冷卻至30℃以下時(shí),在接種箱或接種室內(nèi)進(jìn)行接種;
接種方法:先把裝料的塑料袋中的塑料釬子撥除,再將事先準(zhǔn)備好的菌種接到料袋的孔中,然后用棉花封好接種口就完成一袋的接種了,每次接種,只接一個(gè)品種,并及時(shí)標(biāo)明和記錄接種的信息;
二、菌袋培養(yǎng):
2.1菌袋培養(yǎng)前10天,為無光養(yǎng)菌,溫度為27-29℃,接好種的料袋即成為菌袋,菌袋可以使用塑料大棚或培養(yǎng)房間進(jìn)行無光養(yǎng)菌,門窗用黑布遮光,菌袋橫放在培養(yǎng)架上,室內(nèi)濕度應(yīng)控制在45-55%,通過地面灑水加以調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度;及時(shí)檢查菌種復(fù)活情況,發(fā)現(xiàn)污染菌袋立即找原因及時(shí)處理,若發(fā)現(xiàn)是蔓延較快的鏈孢菌,應(yīng)盡快連同菌袋一起燒掉;若是一般霉菌,可將菌袋拿到拌料場(chǎng)回收袋內(nèi)的培養(yǎng)料拌到新料中重新裝袋;
2.2菌袋培養(yǎng)11-24天,菌絲進(jìn)入生長旺盛期,這時(shí)每天要檢查培養(yǎng)架上菌袋與菌袋之間的溫度,溫度不能超過24℃,無光養(yǎng)菌,相對(duì)濕度為45-60%,通過地面灑水加以調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度,最后,菌袋培養(yǎng)達(dá)到生理成熟;
三、割口出耳:
3.1、割口前場(chǎng)地處理,割口場(chǎng)地要求水泥地面的房間,保濕度25—35度,割口前1天往割口場(chǎng)地澆透水兩遍,以利割口后菌絲恢復(fù)生長;
3.2、割口方法:
用割口刀沿著直立方向,在菌袋的外表面從上往下割豎線段形的開口,豎線段形的開口長1—1.5cm,口深3mm,行距3--4cm,上下口的邊距2--3cm,割口時(shí)應(yīng)盡量不損傷豎線段兩邊的菌絲體,每袋的外表面的豎線段形的開口為35-40條;
3.3打孔:用打孔器或打孔機(jī)打孔,在上述的豎線段之間用“v”字型刀割口,口長1cm,口深3mm,每袋均布割口60--80個(gè),所述的孔在菌袋的外表面呈“品”字型分布;
3.4、培養(yǎng)催芽:把打孔后的菌袋橫排放到菌床上,菌袋間距2cm,以利通風(fēng)和采光,菌袋隨排隨蓋地膜和草簾保溫保濕,菌袋割口后的前4天,是菌絲體恢復(fù)生長的階段,這期間,割口處即不能風(fēng)干失水又不能往割口上澆水,菌床溫度要控制在18℃-24℃,相對(duì)濕度要控制在75%-85%,當(dāng)菌絲體恢復(fù)生長,割口處長滿白色的菌絲體,菌袋和菌絲體緊緊黏合成為一體,催芽結(jié)束;
四、出耳管理:
4.1耳芽形成和耳芽生長時(shí)期管理:催芽結(jié)束的菌袋豎立放置在大棚或露天出耳場(chǎng)地,袋距15--20cm,在耳芽形成和耳芽生長時(shí)期,溫度為10℃-25℃,相對(duì)濕度為55%--75%,這時(shí)期的噴水方法要求少噴勤噴,每個(gè)菌袋的各個(gè)部位都要均勻地噴到霧狀水,使割口處在3-5天內(nèi)形成耳芽;如果濕度過大、展片過快、朵形不好,而且易引起雜菌侵襲,導(dǎo)致爛耳;
4.2成長期子實(shí)體管理:接著,成長期子實(shí)體進(jìn)入旺盛期,對(duì)空氣的相對(duì)濕度和氧氣的要求增加,此時(shí)噴水量要逐步增加,相對(duì)濕度為55%--75%;
4.3成熟期管理:耳根收縮,耳片基本全展,光面粉白,此時(shí)就要停止噴水,避免水分噴的過多形成“水耳”,“水耳”遇到高溫極易發(fā)生爛耳和流耳,影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量,而且不好加工。
五、采收
5.1從耳芽出現(xiàn)到采收需20-25天,當(dāng)菌袋上耳片展開,邊緣開始內(nèi)卷,少數(shù)耳片腹面產(chǎn)生白色孢子粉時(shí),停止噴水2--3天,待耳片在菌袋上自然風(fēng)干時(shí)及時(shí)采收,采收時(shí)要采大留小,將采收的耳片曬干。
有益效果:本發(fā)明提供的一種富硒黑木耳的種植方法包括接種、菌袋培養(yǎng)、割口出耳、出耳管理和采收步驟。技術(shù)路線簡單實(shí)用,易于操作,適用范圍廣。本發(fā)明的方法得到的富硒黑木耳,經(jīng)過中國科學(xué)院沈陽應(yīng)用生態(tài)研究所農(nóng)產(chǎn)品安全與環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè),鈣含量為0.80g/100g,硒含量為0.883mg/kg。本發(fā)明實(shí)現(xiàn)了富硒黑木耳的種植,為消費(fèi)者提供了保健食品。為農(nóng)民致富開辟了新途徑,有著良好的經(jīng)濟(jì)效益,在國內(nèi)外有著廣闊的市場(chǎng)。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1一種富硒黑木耳的種植方法。
一、富硒黑木耳的培養(yǎng)料的配方及接種:
1.1富硒黑木耳的培養(yǎng)料的配方如下:木屑76%,麥麩4%,豆粨粉5%,石膏1%,石灰0.5%,米糠7.8%,硒粉5.7%;
所述的木屑為硬雜闊葉樹木屑,加工好的木屑要求在露天干凈場(chǎng)所堆放半年;直徑0.5—1.5厘米左右,嚴(yán)禁混入或接觸有害物質(zhì);無霉?fàn)€和其它異味;
麥麩為通過qs認(rèn)證的企業(yè)當(dāng)年加工、新鮮、手觸摸有細(xì)膩感、不霉?fàn)€、不結(jié)塊、沒有混入異物的麥麩;
石膏選用可做豆腐食用的石膏粉,為弱酸性;
豆粕粉為新鮮干燥的豆粕粉;
硒粉選用亞硒酸鈉;
1.2種源,選擇無老化特征、菌齡合適、菌絲長勢(shì)健旺的黑木耳菌種;優(yōu)選白山地區(qū)黑29或黑山黑木耳菌種;
1.3塑料袋,為17cm×33cm,厚度為4.5μ的高密度低壓聚乙烯袋,半透明,厚薄均勻,耐115℃—121℃高溫;
1.4拌料,按培養(yǎng)料的配方,將麥麩、豆粕粉、石膏、米糠、硒粉均勻撒在木屑上,混拌,然后往料面上灑水,混拌均勻,培養(yǎng)料的含水量以55--60%為宜;
1.5裝袋,把混拌均勻的拌料裝入塑料袋中,裝完的料袋平整結(jié)實(shí),料高22cm,中央有直徑2cm深20cm的孔,將料袋口塞入孔中,再插入塑料釬子,塑料釬子長20cm,上頭直徑2.5cm封閉袋口;
1.6滅菌,采用常壓滅菌,滅菌裝置內(nèi)的溫度為100℃,保持10—15小時(shí),自動(dòng)降溫8h-10h,待溫度降至70℃時(shí)出料,出料時(shí)將料袋直接搬入無菌室中冷卻;或者,采用高壓滅菌,當(dāng)滅菌裝置內(nèi)的壓力升至0.5mpa時(shí),要打開氣閥,持續(xù)排放冷空氣到壓力為零,再關(guān)閉氣閥進(jìn)行升壓滅菌,當(dāng)壓力升至1.5mpa,保持2h,自動(dòng)降壓,當(dāng)壓力降至零時(shí)出料,出料時(shí)將料袋直接搬入無菌室中,菌袋橫放,無菌室溫度為25-30℃,無菌室要提前消毒,保持清潔;
1.7接種,接種箱、接種室要在接種前使用紫外線燈消毒;當(dāng)菌袋內(nèi)部冷卻至30℃以下時(shí),在接種箱或接種室內(nèi)進(jìn)行接種;
接種方法:先把裝料的塑料袋中的塑料釬子撥除,再將事先準(zhǔn)備好的菌種接到料袋的孔中,然后用棉花封好接種口就完成一袋的接種了,每次接種,只接一個(gè)品種,并及時(shí)標(biāo)明和記錄接種的信息;
二、菌袋培養(yǎng):
2.1菌袋培養(yǎng)前10天,為無光養(yǎng)菌,溫度為27-29℃,接好種的料袋即成為菌袋,菌袋可以使用塑料大棚或培養(yǎng)房間進(jìn)行無光養(yǎng)菌,門窗用黑布遮光,菌袋橫放在培養(yǎng)架上,室內(nèi)濕度應(yīng)控制在45-55%,通過地面灑水加以調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度;及時(shí)檢查菌種復(fù)活情況,發(fā)現(xiàn)污染菌袋立即找原因及時(shí)處理,若發(fā)現(xiàn)是蔓延較快的鏈孢菌,應(yīng)盡快連同菌袋一起燒掉;若是一般霉菌,可將菌袋拿到拌料場(chǎng)回收袋內(nèi)的培養(yǎng)料拌到新料中重新裝袋;
2.2菌袋培養(yǎng)11-24天,菌絲進(jìn)入生長旺盛期,這時(shí)每天要檢查培養(yǎng)架上菌袋與菌袋之間的溫度,溫度不能超過24℃,無光養(yǎng)菌,相對(duì)濕度為45-60%,通過地面灑水加以調(diào)節(jié)室內(nèi)濕度,最后,菌袋培養(yǎng)達(dá)到生理成熟;
三、割口出耳:
3.1、割口前場(chǎng)地處理,割口場(chǎng)地要求水泥地面的房間,保濕度25—35度,割口前1天往割口場(chǎng)地澆透水兩遍,以利割口后菌絲恢復(fù)生長;
3.2、割口方法:
用割口刀沿著直立方向,在菌袋的外表面從上往下割豎線段形的開口,豎線段形的開口長1—1.5cm,口深3mm,行距3--4cm,上下口的邊距2--3cm,割口時(shí)應(yīng)盡量不損傷豎線段兩邊的菌絲體,每袋的外表面的豎線段形的開口為35-40條;
3.3打孔:用打孔器或打孔機(jī)打孔,在上述的豎線段之間用“v”字型刀割口,口長1cm,口深3mm,每袋均布割口60--80個(gè),所述的孔在菌袋的外表面呈“品”字型分布;
3.4、培養(yǎng)催芽:把打孔后的菌袋橫排放到菌床上,菌袋間距2cm,以利通風(fēng)和采光,菌袋隨排隨蓋地膜和草簾保溫保濕,菌袋割口后的前4天,是菌絲體恢復(fù)生長的階段,這期間,割口處即不能風(fēng)干失水又不能往割口上澆水,菌床溫度要控制在18℃-24℃,相對(duì)濕度要控制在75%-85%,當(dāng)菌絲體恢復(fù)生長,割口處長滿白色的菌絲體,菌袋和菌絲體緊緊黏合成為一體,催芽結(jié)束;
四、出耳管理:
4.1耳芽形成和耳芽生長時(shí)期管理:催芽結(jié)束的菌袋豎立放置在大棚或露天出耳場(chǎng)地,袋距15--20cm,在耳芽形成和耳芽生長時(shí)期,溫度為10℃-25℃,相對(duì)濕度為55%--75%,這時(shí)期的噴水方法要求少噴勤噴,每個(gè)菌袋的各個(gè)部位都要均勻地噴到霧狀水,使割口處在3-5天內(nèi)形成耳芽;如果濕度過大、展片過快、朵形不好,而且易引起雜菌侵襲,導(dǎo)致爛耳;
4.2成長期子實(shí)體管理:接著,成長期子實(shí)體進(jìn)入旺盛期,對(duì)空氣的相對(duì)濕度和氧氣的要求增加,此時(shí)噴水量要逐步增加,相對(duì)濕度為55%--75%;
4.3成熟期管理:耳根收縮,耳片基本全展,光面粉白,此時(shí)就要停止噴水,避免水分噴的過多形成“水耳”,“水耳”遇到高溫極易發(fā)生爛耳和流耳,影響產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量,而且不好加工。
五、采收
5.1從耳芽出現(xiàn)到采收需20-25天,當(dāng)菌袋上耳片展開,邊緣開始內(nèi)卷,少數(shù)耳片腹面產(chǎn)生白色孢子粉時(shí),停止噴水2--3天,待耳片在菌袋上自然風(fēng)干時(shí)及時(shí)采收,采收時(shí)要采大留小,將采收的耳片曬干。
得到的富硒黑木耳,經(jīng)過中國科學(xué)院沈陽應(yīng)用生態(tài)研究所農(nóng)產(chǎn)品安全與環(huán)境質(zhì)量檢測(cè)中心檢測(cè),鈣含量為0.80g/100g,硒含量為0.883mg/kg。
實(shí)施例2一種富硒黑木耳的種植方法,富硒黑木耳的培養(yǎng)料的配方如下:木屑74%,麥麩5%,豆粨粉4%,石膏1%,石灰1%,米糠8%,硒粉7%;其余的同實(shí)施例1。
實(shí)施例3一種富硒黑木耳的種植方法,富硒黑木耳的培養(yǎng)料的配方如下:木屑70%,麥麩8%,豆粨粉8%,石膏2%,石灰1%,米糠6%,硒粉5%;其余的同實(shí)施例1。