專利名稱：洗滌農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白的制品、方法和組合物的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種洗滌和/或消毒供人類或低等動物攝食的諸如肉、海味和禽類的可食用動物蛋白，和諸如水果和蔬菜的農(nóng)產(chǎn)品的組合物和方法，以及特別適合實施所述方法的制品。
背景技術(shù)：
眾所周知，并且消費者也懂得水果、蔬菜和諸如肉、水農(nóng)產(chǎn)品和禽類的可食用動物蛋白源在攝食前應該徹底洗滌，以便去除不希望留在表面的污物和其它不想要的殘留物。另外，有些消費者希望去除人工“蠟質(zhì)”膜，這種膜被用于延遲水果的水分丟失以達到延長儲藏時間，膜還可增加水果的美感。估計95％的消費者認識到了徹底洗滌的必要性，但通常只是用自來水來達到此目的。這些消費者中的大約5％用家用清潔劑洗滌蔬菜，典型的是用一種液體洗碗用品來幫助洗滌。然而，洗碗用品不是專門用于此目的的，因為它們通常需要產(chǎn)生高的、持久的泡沫，因此難于將它們從用其洗滌過的水果或蔬菜上去除。人們也知道真正有效組合物的制備，尤其是那些可被消費者個人安全用于洗滌可食用動物蛋白和農(nóng)產(chǎn)品的組合物的制備，會給配方師提出一個共同的問題，正如很多文章所披露的，很多洗滌成分可能不適用于直接接觸食品，因為它們不可能被完全去除掉。
然而，尤其希望提供所述包括有效的、毒理學上可接受的適于洗滌農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白的洗滌組合物的方法和制品，該組合物以澄清或僅有很低濁度的溶液形式存在并且容易從食品表面漂洗掉。液體溶液方便使用者，因為可直接將其涂在臟的農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白上，然后在自來水中漂洗，液體的清澈讓使用者聯(lián)想到清潔，因此是非常期望的。然而，將清澈的洗滌液用在食品上，會遇到確定正確或適當覆蓋食品表面的問題。正是這些讓人聯(lián)想到清潔的性能，即清澈的液體，不能提供確認洗滌溶液使用與否的正面可見信號。更進一步講，洗滌溶液的性質(zhì)，典型的低粘度流動溶液，導致溶液的快速徑流，難以確保徹底洗滌所需的較長接觸時間。
現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)利用洗滌溶液的泡沫可滿足上述需要的方法?，F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)使用泡沫和分配制品的優(yōu)選方法可以在堿性pH值范圍內(nèi)使用洗滌溶液，并可讓使用者的手部獲得理想的清潔感覺。
背景技術(shù)：
用于洗滌水果和蔬菜的洗滌成分的使用和選擇披露于美國聯(lián)邦法規(guī)的法典中，標題21，第173.315節(jié)“用于水果和蔬菜的洗滌或堿液剝皮的成分”。這些法規(guī)將可用于直接接觸食品的組分限制為“一般認為是安全的”(GRAS)的那些成分，和一些其它選擇性成分。對用于特定場合的物質(zhì)的用量也作了某些限制。
在這些成分中，有經(jīng)驗的配方師將發(fā)現(xiàn)僅有幾種成分能對諸如蠟、油之類的疏水性殘留物、或諸如殺蟲劑的人造化學殘留物進行有效洗滌。人們認為這些類型的殘留物在水中能被表面活性成分很容易地去除，或在無水的情況下被有機溶劑大部分去除。其它類型的污物，特別是在水中不能快速擴散的不溶性顆粒污物，在水中可被表面活性材料有效去除，特別是在諸如檸檬酸鹽(聚羧酸鹽化合物)，或聚磷酸鹽的復合陰離子鹽的輔助下被有效去除。
在被限制的這組成分中，適合洗滌水果和蔬菜，尤其被個體消費者所采用的有效洗滌組合物的范圍以前沒有論及。希望制備可直接應用于可食用動物蛋白和農(nóng)產(chǎn)品的液體組合物，特別是以噴霧方式使用的組合物。更進一步，希望這些組合物容易漂洗，不留殘留物。優(yōu)選的組合物需要對手部溫和，尤其是可直接應用。
食品化學新聞.Inc.，1991，p.334.1，報導了PEG 200-9500在制品中作為一種成分已經(jīng)在178.3750節(jié)下明確為可用于與食品接觸(Fed.Register，10月15日，1968)，然而，用于洗滌農(nóng)產(chǎn)品，聚乙二醇可被確認為GRAS。
對多糖及其衍生物的全面論述可在Whistler，R.L.的著述中找到(工業(yè)膠，學術(shù)出版社，紐約，1959)。
可用于本發(fā)明方法和制品中的組合物可在美國專利Nos.5,498,295；5,500,048；5,500,143；5,503,764；和5,549,758中找到，這些專利被收作本發(fā)明的參考文獻。
發(fā)明概述本發(fā)明涉及一種洗滌和/或消毒供人類或低等動物攝食的諸如肉、海味和禽類的可食用動物蛋白，和諸如水果和蔬菜的農(nóng)產(chǎn)品的組合物、方法和制品，本發(fā)明包括以下幾個方面I.包括一個適于個人洗滌農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白的噴霧容器的制品，該制品包括一種毒理學上可接受的洗滌溶液，所述洗滌溶液能夠從所述容器中分配出來，具有清晰可見的泡沫；II.一種洗滌農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白的方法，其中，將一種毒理學上可接受的洗滌溶液以可見的泡沫形式分配到所述農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白的表面。
III.毒理學上可接受的洗滌溶液組合物，包括對洗滌/消毒農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白有用的成分，其中所述組合物還包括一種泡沫增強成分，所述組合物能以可見的泡沫形式分配。
本發(fā)明必要的泡沫有幾個用途。它能為消費者提供洗滌溶液存在的確信的可見信號。泡沫還可防止洗滌溶液馬上從食品表面滑落。當洗滌溶液滯留在食品表面的時間對于溶液的洗滌和/或消毒作用非常關(guān)鍵時，泡沫使洗滌溶液滯留在食品表面的能力尤其重要。制品分配泡沫的可見時間優(yōu)選保持至少3秒鐘，更優(yōu)選至少1分鐘。
理想的起泡效果既可通過機械方法獲得，即泡沫噴霧頭，也可通過細心地按配方制造，即向洗滌溶液添加在分配時有利于起泡的成分。選擇有利于在分配時產(chǎn)生泡沫的成分是關(guān)鍵的。諸如洗滌表面活性劑的傳統(tǒng)的起泡方法不適合用于洗滌食品表面的方法中，因為漂洗持久起泡的洗滌劑是困難的，而且這種去垢劑配制到允許攝食的組合物中也較為困難。
優(yōu)選地，當分配時能促進泡沫形成的洗滌溶液的精細配方包括非洗滌劑泡沫增強成分?！芭菽鰪姵煞帧币辉~是指添加到配方中的成分既可增加由給定數(shù)量的溶液可產(chǎn)生泡沫的體積，當分配到食品表面時又可延長泡沫的持續(xù)時間。非洗滌劑泡沫增強成分優(yōu)選選自聚合剪切稀化增稠劑；更優(yōu)選選自取代纖維素，改性多糖，以及天然形成的膠；最好是漢生膠。
特別地，本發(fā)明包括一種洗滌農(nóng)產(chǎn)品的方法，該方法包括直接使用一種毒理學上可接受的洗滌溶液，以可見的泡沫形式接觸所述的農(nóng)產(chǎn)品表面，優(yōu)選可見泡沫的持續(xù)時間至少3秒，更優(yōu)選至少1分鐘，該洗滌溶液典型地包括(a)大約0.01％至大約15％的C8-C18脂肪酸；
(b)可選擇地，重量百分比大約0.1％至大約4％的非離子型表面活性劑，尤其是脂族C12-18醇的乙氧基化/丙氧基化加合物；(c)可選擇地，重量百分比大約0.1％至大約4％的有機聚羧酸，尤其是檸檬酸；(d)可選擇地，重量百分比至多為大約0.2％的酸穩(wěn)定性陰離子型表面活性劑，例如十二烷基苯磺酸的堿金屬或堿土金屬鹽；(e)可選擇地，毒理學上可接受的堿性緩沖液，例如鉀和/或鈉的碳酸鹽或碳酸氫鹽；(f)可選擇地，毒理學上可接受的防腐劑；(g)可選擇地，重量百分比至少大約為0.05％的水溶性聚乙二醇，分子量大約為200或更高；(h)可選擇地，除所述的聚羧酸和/或所述的脂肪酸之外的毒理學上可接受的酸性緩沖液，足以保持希望的pH，優(yōu)選為大約0.05％至大約10％的磷酸；(i)平衡物質(zhì)含有選自水和，可選擇地，低分子量，毒理學上可接受的諸如乙醇，甘油等有機溶劑的含水載體；其中所述水溶液的pH是8或更高，優(yōu)選大約9.5至大約12.5，并優(yōu)選使用碳酸鉀作為緩沖液(e)使pH大約為11，所述組合物優(yōu)選基本上沒有毒理學上不可接受的任何材料。本發(fā)明也包括具有一個噴霧容器的制品，適于個人將這種洗滌溶液分配為清晰可見的泡沫，從而洗滌農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白。
本發(fā)明還包括含有上面提到的成分(a)到(i)的組合物，該組合物還含有泡沫增強成分，優(yōu)選一種聚合剪切稀化增稠劑，更優(yōu)選選自取代纖維素，改性多糖，以及天然形成的膠；最好是漢生膠；所述組合物可以可見泡沫形式分配，優(yōu)選泡沫持續(xù)的可見時間至少3秒鐘，更優(yōu)選至少1分鐘。
本發(fā)明還包括在大約8.0至大約12.5的堿性pH下，優(yōu)選在大于約9.5的pH下，洗滌農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白的更具體的方法，包括用毒理學上可接受的洗滌溶液的泡沫與所述農(nóng)產(chǎn)品和/或可食用動物蛋白的表面接觸，該含水洗滌溶液優(yōu)選含有油酸鉀，其含量優(yōu)選高于大約0.5％。油酸鉀是溫和的，容易漂洗，氣味小，能有效去除不想要的物質(zhì)，尤其是為蘋果上去除蠟，沒有過多的泡沫，并且是非常安全的，甚至當組合物被錯誤使用時，以及農(nóng)產(chǎn)品、或可食用動物蛋白等未被完全漂洗干凈時也很安全。因此，它是用于洗滌食品的最優(yōu)選表面活性劑。鉀陽離子比鈉陽離子更有用，因為油酸鉀可溶性更強而油酸鈉可形成少量的不溶性皂，特別是在低溫下。
洗滌農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白的另一優(yōu)選的、堿性、濃縮方法包括讓洗滌溶液的泡沫接觸農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白表面，該溶液含有大約0.5％至大約15％，優(yōu)選為大約0.75％至大約8％，更優(yōu)選為大約1％至大約5％，表面活性劑，優(yōu)選的一種是GRAS表面活性劑，更優(yōu)選所述洗滌溶液的所述油酸鹽表面活性劑的pH為大約8至大約12.5，優(yōu)選為大約9.5至大約12.3，特別是當洗滌表面活性劑是諸如所述油酸鹽的皂時，更優(yōu)選pH為大約11至大約12。當使用有效數(shù)量的該種組合物洗滌覆蓋蠟膜的蘋果時，能有效去除蠟。從蘋果上除去蠟是一項最困難的洗滌任務，因此，這一優(yōu)點是本組合物總體上的優(yōu)越性能的一個重要標志。
上述洗滌農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白方法的另一優(yōu)選方法包括將所述洗滌溶液放在一個能產(chǎn)生所述溶液的泡沫的噴霧容器中，以分配所述溶液，僅用少量的洗滌溶液覆蓋農(nóng)產(chǎn)品的表面并且使剩余的溶液盡可能少的暴露在大氣中，否則溶液很可能被污染和/或接觸到氧氣，從美學和/或性能角度考慮，這兩種情況之一都可能導致不希望有的溶液變化。在這種噴霧方法中，在包裝中僅需要相對少量的材料。而且為了消費者個人的使用，這是希望的，因為有些消費者不能操作大的重量。為了消費者使用，典型地，容器將容納不超過約2加侖(大約4升)的溶液，尤其當容器是一個噴霧容器時，甚而至于它可以有一個管子，當大的容器被放在某地時，允許噴霧裝置工作。優(yōu)選這種噴霧容器裝有大約1升，或更少的洗滌溶液。
用于本發(fā)明方法和制品中的優(yōu)選組合物僅含有GRAS材料以防止可能被消費者誤用。通常，洗滌水果和/或蔬菜的大多數(shù)建議考慮到商業(yè)規(guī)模，其一般對于一些條件特別是數(shù)量和漂洗的徹底性有更多控制。本發(fā)明，特別是涉及使用手持式觸動噴霧裝置的方法，主要/專門適于消費者個人使用，所以對該制品采取額外的安全措施是必要的。如果所有的成分是GRAS的話，洗滌后沒能徹底漂洗是無關(guān)緊要的。當使用適于去除蘋果上的蠟的濃縮堿性組合物時這一點尤其重要。去除蠟所需的大量材料對消費者會產(chǎn)生一種未知程度的危險，因為他們中的許多人不可能去閱讀，或遵循關(guān)于非GRAS材料的安全使用指南。
上述組合物中的成分優(yōu)選為經(jīng)過選擇的，而且使用的比例可提供基本上透明的組合物?；旧贤该鞯陌▋H有很小的濁度，而且優(yōu)選地，組合物是完全透明的。選擇的成分具有小的氣味，開始和貯存之后均是如此。對用于食物上的組合物來說沒有氣味尤其重要。該組合物的粘度優(yōu)選大于10厘泊，在靜止時優(yōu)選大于約50厘泊，但在剪切下稀化，以便于分配，特別是從噴霧容器中分配。
在pH低于大約9.7時，該組合物客觀上會發(fā)出脂肪酸的氣味。甚至在高于11的最佳pH下，某些氣味會持續(xù)。為了掩飾這種氣味，該組合物可含有一種芳香劑或香料成分。特別適用于這一目的的是源于諸如橘子、檸檬、酸橙、葡萄、紅橘、橘柚等柑橘類果實的萜類。
引用的所有文獻均被收作本發(fā)明的參考文獻。
發(fā)明的詳述將以下的成分和毒理學上可接受的成分用于制備用于本文所披露的優(yōu)選方法和制品中的組合物?！岸纠韺W上可接受的”是指在用組合物洗滌之后，可能殘留在水果或蔬菜上的組合物組分的任何殘留物被人類和低等動物攝食后是安全的?！翱墒秤脛游锏鞍住笔侵高@樣的食品，它主要由存在于這類食品來源中的蛋白組成，包括但不限于，牛肉、豬肉、雞、火雞、魚、貝和諸如鹿肉、野兔等的野味。所述可食用動物蛋白包括所述蛋白來源的加工形式，包括，但不限于，這些形式如牛肉末、火雞末、波洛尼亞香腸、熱狗、香腸、魚肉餅等。
噴霧容器-優(yōu)選將本發(fā)明的組合物放在一個具有氣溶膠容器或非氣溶膠噴霧裝置(“噴霧裝置”)的包裝中使用。所述噴霧裝置是本領(lǐng)域所熟知的用于產(chǎn)生霧化液滴的任何手動，優(yōu)選“觸發(fā)型”裝置。典型的噴霧裝置披露于以下美國專利中No.4,082,223(于1978年4月4日授予Nozawa)；4,161,288(于1979年7月17日授予McKinney)；4558,821(于1985年12月17日授予Tada等)；4,434,917(于1984年3月6日授予Saito等)；和4,819,835(于1989年4月11日授予Tasaki)；所述專利均被收作本發(fā)明的參考文獻。噴霧瓶，或容器可以是通常用于盛硬表面洗滌劑組合物的容器中的任何一種。這些瓶子的例子披露在以下美國外觀設計專利中No.244,991(于1977年7月12日授予Weekman等；和275,078(于1984年8月14日授予Wassergord等)；上述專利被收作本發(fā)明的參考文獻。
本發(fā)明的噴霧裝置還包括在液體中混合了一種推進氣體的裝置以及甚至當組合物的粘度低于約15厘泊，仍可形成泡沫的裝置。本發(fā)明的噴霧裝置典型的是以不連續(xù)量的組合物起作用，通常是通過一個活塞移動組合物并通過一個噴嘴排出該組合物以產(chǎn)生一種稀化液體的泡沫，該噴霧裝置可包括一個起泡噴霧頭，如披露于以下美國專利中的噴霧頭Nos.4,350,298；4,730,775；4,883,227；和4,890,792，上述專利全部收作本發(fā)明的參考文獻。一種可接受的商業(yè)上可購得的起泡噴霧頭實例是Calmar公司制造的型號為TS-800的起泡噴頭。
聚合剪切稀化增稠劑-聚合剪切稀化增稠劑可以是本領(lǐng)域中已知的用于增稠液體組合物，特別是水成組合物的任何剪切稀化增稠劑。諸如，羧甲基纖維素，羥甲基纖維素等的取代纖維素材料，以及天然形成的增稠劑如角叉奈膠和漢生膠可用于本發(fā)明中。漢生膠是優(yōu)選的增稠劑。漢生膠披露于美國專利No.4,788,006中，于1986年11月29日授予Bolich，見第5欄第55行至第6欄第2行，所述專利被收作本文的參考文獻。
上文所述優(yōu)選的毒理學上可接受的洗滌組合物可通過添加增稠劑的方法稠化，該增稠劑優(yōu)選為完全水合物的形式，加入量從大約0.001％到大約1％，優(yōu)選從大約0.005％到大約0.5％，更優(yōu)選為大約0.01％到大約0.3％，以便將粘度低于大約15厘泊的組合物的稠度提高到從大約15到大約250厘泊，優(yōu)選從大約15到大約100厘泊。如果粘度太低，泡沫是不可見的，甚至在稍高的粘度下，被噴霧形式的泡沫覆蓋的地方開始明顯降低，并且從食物表面漂洗泡沫變得更加困難。
粘度是用一種型號為LVT的Brookfield同步電子粘度計(Brookfield工程實驗室制造，Inc.Stoughton，Massachusetts)測定的，用一個1號測量軸，測量是在大約20℃下以60rpm的速度進行的。(大約13秒-1的恒定剪切速率。)諸如聚合物和/或組合物的剪切稀化特性是用一個型號為CSL100的Carrimed Controlled Stress Rheometer測定的，這種儀器是由Carrimed有限公司制造(Interpret House，Curtis RoadEstate，Dorking，Surry RH 4 1DP，英國)。該流變儀采用雙同心筒結(jié)構(gòu)以便在不同的剪切速率下進行穩(wěn)定的剪切測定。這些測定是在大約26℃下進行。所述漢生膠系統(tǒng)剪切稀化的假塑性現(xiàn)象可以通過以下公式用數(shù)學方法模擬N＝KRn-1其中N是表觀粘度，K是稠度常數(shù)，R是剪切速率，而n是剪切系數(shù)，對于最佳的噴霧效果(分配)而言，K和n值應使得粘度在噴霧剪切速率下(在商業(yè)文獻中報道為約10,000秒-1)低于15厘泊。
剪切稀化現(xiàn)象披露于美國專利No.4,783,283，(于1988年11月8日授予Stoddart)，特別是出現(xiàn)在第2欄第46行的部分及其后面的部分。
非離子表面活性劑-非離子表面活性劑優(yōu)選選自本領(lǐng)域熟知的材料，例如C10-C18脂肪族醇或酸的氧化烯烴(環(huán)氧乙烷或環(huán)氧丙烷)的加合物，葡萄糖(烷基多聚葡糖苷)的C10-C18脂族醇的加合物。所選擇的特定的非離子表面活性劑，其理想的親水-親脂平衡(HLB)高于大約10，而且在組合物中的霧點高于大約35℃。美國聯(lián)邦法規(guī)(CFR)具體描述了分子量為大約800的C12-C18脂族醇的環(huán)氧乙烷/環(huán)氧丙烷加合物。這種材料以PLURAFAC-20(BASF)為商標出售。
可以理解的是在本發(fā)明的酸性組合物中，烷氧基化醇的作用主要是作為洗滌劑，其中在堿性組合物中，烷氧基化醇的作用主要是作為可能在洗滌作業(yè)中產(chǎn)生的任何肥皂垢的分散劑。更進一步，人們認為選擇不含氮的非離子表面活性劑可降低微生物在稀釋表面活性劑組合物中生長的可能性。
脂肪酸和/或其鹽-本文的酸性組合物是用不飽和脂肪酸形成的；油酸是優(yōu)選的并且常用于此目的。然而，所選擇的特殊的油酸應當最好具有低的多不飽和物，例如，含量低于大約10％，優(yōu)選低于大約7％，更優(yōu)選低于大約5％，并通常具有大約70到大約100的碘值(IV)，優(yōu)選大約83到大約95，更優(yōu)選通常大約85到大約90。多不飽和脂肪酸在本文中不是優(yōu)選的，是因為其存在氣味問題。然而，這主要是為美學考慮，因為這種酸用于洗滌是有效的。多不飽和脂肪酸的量應低于大約8％，優(yōu)選0％。具有約兩個以上雙鍵的多不飽和脂肪酸的量應低于大約1％，優(yōu)選0％。飽和脂肪酸是不能接受的，因為鏈長較長的材料(≥C12)具有有限的溶解度，或有不可接受的氣味(≤C14)。例如，硬脂酸和/或牛脂脂肪酸皂，甚至鉀皂，在室溫下也沒有足夠的溶解度，在大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品的洗滌是由消費者個人進行的情況下，它們用于制備洗滌所需的含有最少大約0.1％的皂的組合物。為了溶解這些飽和脂肪酸，需要其它特定的高比例的可溶性表面活性劑。Pamolyn 100 FGK油酸是合適的商用脂肪酸的很好的例子。
聚乙二醇-本發(fā)明所用的水溶性聚乙二醇聚合物(PEG)是商業(yè)上已知的制品并且以不同的商標出售，其中，可以CARBOWAX(UnionCarbide公司)為例。平均分子量為大約200到大約20,000的范圍內(nèi)的PEG’s可用于本發(fā)明中，以CARBOWAX為商標的平均分子量至少為大約400，典型的400到大約9500的PEG，是常見的和優(yōu)選的。如上文所述，本發(fā)明的組合物包括重量百分比至少大約為0.05％的PEG，通常包括大約0.1％到大約10％重量百分比的PEG。其用量可根據(jù)PEG的分子量、用于組合物中的油酸或其它脂肪酸的量，組合物所需的粘度，以及由配方師自由決定的類似的因素而變化。下面的表1示出在含有3％油酸鉀的液體組合物(對照)中使用不同量的PEG和改變PEG的分子量可以改變其粘度。表1還示出了苯甲酸鈉(Bz)對粘度的影響。
表1粘度(以cP*為單位) 粘度(以cP*為單位)組合物 72°F(22℃)43°F(6℃)對照(無PEG) 7110對照+0.674％Bz 23 1000對照+0.118％Bz 7159對照+0.1％PEG400 5 36對照+0.5％PEG 4002 17對照+0.1％PEG80005 23對照+0.5％PEG 8000 8 4*在設定溫度下用Brookfield LVTD #2測量軸以60rpm的轉(zhuǎn)速測量的粘度，以厘泊為單位。
在一個典型的模式中，本發(fā)明具有改進的觸感的優(yōu)選的組合物含有油酸鹽∶PEG的重量比為大約1∶2到大約15∶1，優(yōu)選為大約1∶1到大約10∶1。
觸感-本發(fā)明的含有聚乙二醇的組合物其特征不僅僅在于其良好的洗滌性能和起泡/可漂洗性能，而且還在于其改進的粘度性能和改進的“觸感”。盡管如上文所述，本發(fā)明組合物的改進的粘度可以用標準測定技術(shù)方便地進行定量測定，但該組合物與使用者手部接觸的改進的觸覺是一種定性的觸感。不過，這種改善的“非光滑”、“非滑膩”的皮膚感覺可以通過在自愿評分員的手上或前臂內(nèi)側(cè)擦拭測試組合物(含有PEG)和對照(無PEG)組合物而得到證實。即便是在這種初步試驗中，評分員也容易區(qū)分按本發(fā)明制備的組合物在觸感方面的改進。
選擇性表面活性劑-可選擇性地使用美國聯(lián)邦法規(guī)法典標題21，173.315節(jié)容許使用的酸或堿穩(wěn)定的陰離子型表面活性劑。優(yōu)選為十二烷基苯磺酸鹽，通常其用量高達0.2％。在所述CFR中還披露了乙烯的磷酸酯和/或脂族醇的氧化乙烯/氧化丙烯的加成物，硫代琥珀酸二辛酯，或硫酸2-乙基己酯，不過，上述材料通常在酸性或堿性條件下缺乏穩(wěn)定性。
螯合劑/助洗劑-被用作本發(fā)明酸性組合物的螯合劑/助洗劑的諸如檸檬酸的有機聚羧酸或其鹽或被用于本發(fā)明堿性組合物中的檸檬酸鈉和/或鉀是標準商品。還可以使用其它有機聚羧酸，特別是諸如酒石酸、蘋果酸等的GRAS類型的酸。在制備本發(fā)明的堿性制劑時，為了提供易配制性，與鈉鹽相比，優(yōu)選使用鉀鹽。也可以使用復合磷酸鹽，不過，由于考慮法規(guī)上的規(guī)定，一般避免使用這種復合磷酸鹽。
緩沖液-可將毒理學上可接受的酸性或堿性緩沖液用于本發(fā)明的組合物中，以維持產(chǎn)品的pH在酸性或堿性范圍內(nèi)。為了便于配制，高度優(yōu)選所述酸性和堿性緩沖液為其鉀鹽形式。檸檬酸是一種優(yōu)選的酸性pH緩沖液，而在堿性pH系統(tǒng)中，檸檬酸鉀是顆粒狀污垢的優(yōu)選分散劑。碳酸鉀是常見的而且是優(yōu)選的堿性pH緩沖液。碳酸氫鈉是一種十分理想的材料，可將其作為緩沖體系的一部分加入本發(fā)明的組合物中，因為它可以食品級小蘇打形式方便地獲取，因此其比較便宜，同時又能為該組合物提供十分理想的純度。由鉀和鈉陽離子的混合物配制成組合物具有理想的流變特性，所述鉀和鈉陽離子的混合物是由例如氫氧化鉀(水合物)和碳酸氫鈉的混合物提供的，鉀和鈉的摩爾比為大約1∶1-10∶1，優(yōu)選大約2∶1至大約8∶1，更優(yōu)選大約4∶1至大約5∶1。該組合物是粘稠的，以便能粘著在水果或蔬菜上，直到擴散，但它容易分配，例如通過一個噴霧裝置，或者為氣溶膠或為手指觸動的壓力泵進行分配。所述成分的用量和性質(zhì)可以調(diào)節(jié)，以提供具有本發(fā)明規(guī)定的理想粘度的制品，例如，其粘度在靜止條件下高于大約5，優(yōu)選高于大約10，更優(yōu)選高于大約50厘泊，而在剪切力大于或等于約1000秒-1的條件下，粘度低于大約150，優(yōu)選低于大約100，更優(yōu)選低于大約50厘泊。
所述含有鈉和鉀陽離子的混合物的優(yōu)選組合物的剪切稀化能力是重要的，以改善其易分配性，特別是當該組合物被噴霧使用時，同時保留了該組合物在被施用到農(nóng)產(chǎn)品上以后的粘稠、附著、和延遲的徑流能力。
其pH優(yōu)選不超過大約12.5，特別是為了消費者的安全起見，不含有大量的較高pH值的緩沖液，特別是該組合物被噴灑使用時。
防腐劑-諸如山梨酸鉀/山梨酸和/或苯甲酸鈉/苯甲酸或其混合物的標準食品級防腐劑適用于上述目的。例如，可以使用大約0.01-0.2％的苯甲酸或其鈉鹽或鉀鹽。一般，本發(fā)明的堿性組合物不需要防腐劑，不過如果需要的話也可以添加。
抗氧化劑-使用商用油酸或油酸鹽會因為產(chǎn)生臭味和/或使該組合物的外觀變黃而變得復雜化。這些不希望的特性被認為是由于復雜的負反應而引起的，該反應是由氧氣與所述脂肪酸原料的主要多不飽和成分的反應引起的。通過避免接觸空氣或控制脂肪酸原料的質(zhì)量可以避免上述結(jié)果或減少這種結(jié)果，使得，如上文所述，多不飽和化合物的用量和類型減少了，和/或通過添加抗氧化劑達到上述目的。
業(yè)已發(fā)現(xiàn)，在堿性制劑中添加生育酚(例如，維生素E或生育酚乙酸酯)是有利的，因為它不會降解，也不會產(chǎn)生強的顏色。生育酚可以長時間地抑制臭味的產(chǎn)生，因此減少或消除了對掩蔽香料的需要，特別是對于優(yōu)質(zhì)油酸原料而言更是如此，如上文所述。諸如BHT和BHA的丁基化酚也可以使用，不過，其效果似乎更為有限，而且它可以使所述組合物產(chǎn)生較強的顏色。諸如維生素C和亞硫酸鹽的其他食品級抗氧化劑有利于防止因氧化作用而引起的組合物的變質(zhì)，但在使用這類抗氧化劑時必須小心，因為維生素C會出現(xiàn)顏色降解作用，而亞硫酸鹽會導致臭味問題。亞硫酸鹽還會造成潛在的健康問題。
流體載體-本發(fā)明組合物的主要部分(通常重量百分比為90-98％)，包括作為各成分的溶解性載體的水。正如在以下實施例中所指出的，還可以使用水-乙醇，而且在配制本發(fā)明的堿性pH組合物時其特別優(yōu)選。在用于洗滌農(nóng)產(chǎn)品的溶液中，乙醇的用量優(yōu)選不超過2％，以避免酒精味，特別是在噴灑時。還可以使用其它相容性、水溶性、低分子量溶劑，如甘油。
適用于本發(fā)明所述方法的含有本發(fā)明組合物的優(yōu)選制品為能提供泡沫的包裝形式。這種制品尚未被廣泛地推向市場。從該制品在被個體消費者使用時的突出優(yōu)點來看，這種現(xiàn)象是令人吃驚的。這種典型的用途包括處理農(nóng)產(chǎn)品或可食用動物蛋白的單件物品，在洗滌單件物品時制備“水浴”是浪費的。
在使用本發(fā)明所述制品的一種優(yōu)選方法中，特別是被制備成足額使用的那些制品，將該制品噴灑在待清洗的食品上，摩擦，漂洗和/或用諸如抹布、海綿、紙巾等的合適材料擦干。本發(fā)明所披露的組合物和方法，特別是堿性組合物可以產(chǎn)生有效的消毒作用。
本發(fā)明披露的組合物和方法還可以提供有效的消毒/殺菌作用。為了提供良好的殺滅微生物，特別是細菌的作用，應當使用高的濃度和/或較長的處理時間。一般，所述制品應當足額使用，并可以在食用動物蛋白或農(nóng)產(chǎn)品上保持至少約1分鐘，優(yōu)選至少約5分鐘，而對于某些微生物來說，甚至需要10分鐘的接觸時間。較長的接觸時間，即，細菌與該制品的接觸時間，能產(chǎn)生較好的抗菌效果。時間的重要性同時取決于該制品的pH和配方的濃度。在高pH(≥11.5)和高濃度下，可以迅速獲得抗菌效果。在低pH值(pH≤11)和較低配方濃度下，要獲得相同的效果就需要較長的接觸時間。
一般而言，pH越高越好。該因素對于所述制品對格蘭氏陰性細菌，例如大腸桿菌和假單胞菌的性能而言是重要的。制品的pH值越高，殺菌作用就越快而且越徹底。而且對于格蘭氏陽性細菌來說也是如此，例如金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)。當pH從11.5降至9.5時，其性能相同或略好。不過，只有當配方中含有油酸時才是這樣。
如上文所述，較高的配方濃度(當獨立于pH時)可增強該制品的抗菌效果。對于諸如金黃色葡萄球菌之類的格蘭氏陽性細菌來說，油酸的存在對于其性能而言似乎是一個關(guān)鍵因素，而對于諸如大腸桿菌、假單胞菌的格蘭氏陰性細菌而言，pH值可能是較重要的因素。
本發(fā)明的所有份數(shù)、百分比和比例都是“以重量計的”，除非另有說明。所有數(shù)值都是近似值，除非另有說明。例1以下實施例是用于說明而不是限定本發(fā)明的組合物和方法，其中，通過起泡噴霧頭提供主要泡沫成分。可以通過將成分溶解在水中或水/乙醇中，將所述例舉說明的堿性液體組合物制備成pH為9.5-12.5，溶解時使用常規(guī)的混合裝置。在常見方法中，將水放入混合容器中。以標明的順序加入氫氧化鉀、任何磷酸、任何檸檬酸、任何碳酸氫鹽、甘氨酸(加工助劑)、和任何乙醇，同時攪拌，以高的剪切力加入油酸并繼續(xù)攪拌。然后加入PEG(通常是將其預分散在水中)?？梢栽谟退嵋呀?jīng)溶解在該混合物中之后的任意時間，選擇性地加入芳香劑成分。
可用于本發(fā)明所述方法和制品中的典型的毒理學上可接受的洗滌溶液組合物是這樣的

在下文所歸納的試驗中，將相同的洗滌組合物裝入類似的噴霧制品中，一種制品帶有起泡噴霧噴頭，另一種具有無泡噴霧噴頭。然后要求消費者用這種制品洗滌包括蘋果在內(nèi)的食品的表面。結(jié)果歸納如下

令人吃驚的是，顯示消費者更偏愛具有相同洗滌組合物的起泡型實施方案，其比例超過了2∶1。有趣的是起泡型制品被認為在實施中具有較小的“粘度”，而且認為其相對更難于洗凈。
權(quán)利要求
1.一種包括一個噴霧容器的、適于被個人用來洗滌農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白的制品，該制品含有毒理學上可接受的洗滌溶液，該洗滌溶液能以明確可見量的泡沫形式從所述容器中分配出來。
2.如權(quán)利要求1的制品，其中，所述制品能分配一種泡沫，該泡沫可保持至少3秒鐘的可見時間，選擇性地保持至少1分鐘的可見時間。
3.如權(quán)利要求1或2的制品，其中，所述噴霧容器還包括一個起泡噴霧頭。
4.如權(quán)利要求3的制品，其中，所述起泡噴霧頭是觸發(fā)型的。
5.如權(quán)利要求1的制品，其中，所述毒理學上可接受的洗滌溶液還含有一種非洗滌劑泡末增強成分，該成分可選擇性地選自聚合剪切稀化增稠劑，其用量選擇性地為大約0.001-1％或大約0.005-0.5％。
6.如權(quán)利要求5的制品，其中，所述聚合剪切稀化增稠劑選自下列一組取代的纖維素、改性多糖和天然存在的膠，選擇性地含有大約0.001-1％的漢生膠。
7.如權(quán)利要求1-6任一項的制品，其中，所述毒理學上可接受的洗滌溶液包括的均為GRAS成分。
8.一種包括一個噴霧容器的、適于被個人用來洗滌農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白的制品，該制品含有毒理學上可接受的洗滌溶液，該洗滌溶液包含(a)大約0.01％至大約15％的C8-C18脂肪酸；(b)可選擇地，重量百分比大約0.1％至大約4％的非離子型表面活性劑；(c)可選擇地，重量百分比大約0.1％至大約4％的有機聚羧酸；(d)可選擇地，重量百分比至多為大約0.2％的堿穩(wěn)定性的陰離子型表面活性劑；(e)可選擇地，毒理學上可接受的堿性緩沖液；(f)可選擇地，毒理學上可接受的防腐劑；(g)可選擇地，重量百分比至少大約為0.05％的水溶性聚乙二醇，分子量大約為200或更高；(h)可選擇地，大約0.05％至大約10％的磷酸；(i)平衡物質(zhì)含有選自水和，可選擇性地，低分子量、毒理學上可接受的有機溶劑的含水載體；其中所述溶液的pH是大約9.5至大約12.5；這種洗滌溶液能夠以清晰可見的泡沫形式從所述容器中分配出來。
9.一種洗滌農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白的方法，其中將一種毒理學上可接受的洗滌溶液以可見泡沫形式分配到所述農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白的表面，所述毒理學上可接受的洗滌溶液pH選擇性地為大約8-12.5，和/或選擇性具有全部GRAS的成分。
10.如權(quán)利要求9的方法，包括讓所述農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白的表面與權(quán)利要求1-8中的制品的可見泡沫接觸至少3秒鐘的步驟。
全文摘要
提供了用毒理學上可接受的成分洗滌農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白的制品、方法和組合物,其中以起泡劑作為重要成分。所述制品,方法和組合物包括一種毒理學上可接受的洗滌溶液作為可見的泡沫分配在農(nóng)產(chǎn)品和可食用動物蛋白的表面。對于洗滌/消毒的范圍,泡沫提供了一種正面可見的信號,并有利于延長食品表面和洗滌溶液的接觸時間。
文檔編號A23P1/00GK1241916SQ97181131
公開日2000年1月19日 申請日期1997年10月30日 優(yōu)先權(quán)日1997年10月30日
發(fā)明者J·D·鮑爾, A·G·貝特沙爾特, S·S·布洛克, B·J·羅瑟勒, R·A·－M·沃 申請人:普羅格特-甘布爾公司