一種生姜儲(chǔ)藏方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及農(nóng)作物存儲(chǔ)領(lǐng)域，更具體地涉及一種生姜儲(chǔ)藏方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在農(nóng)作物存儲(chǔ)領(lǐng)域，新鮮生姜的保存一直是一個(gè)難題，現(xiàn)有技術(shù)中，對(duì)生姜采取一些炮制方法可以延長(zhǎng)生姜的保存期，但這種做法實(shí)質(zhì)上改變了生姜性質(zhì)，對(duì)生姜的風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效產(chǎn)生了很大影響。
[0003]為使生姜外觀保持鮮亮美觀，有些人采用硫磺對(duì)生姜進(jìn)行熏蒸，顯然這是不合理的，硫磺殘留是這種處理方法的最大問(wèn)題所在，殘留的硫磺將會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生極大不良影響。
[0004]冰庫(kù)冷藏法是種現(xiàn)代食品保鮮加工的技術(shù)，但存在耗能較大成本較高的弊端。
[0005]為了保持生姜獨(dú)特地道的鮮美味道，需要有一個(gè)綠色節(jié)能的儲(chǔ)藏方法，延長(zhǎng)生姜的保藏期，使得新鮮生姜的品質(zhì)和風(fēng)味得以良好保存。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]基于此，需要提供一種綠色節(jié)能又有效的保藏生姜的方案。
[0007]為實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，發(fā)明人提供了一種生姜儲(chǔ)藏方法，包括步驟:
[0008]在儲(chǔ)藏場(chǎng)所的地面鋪上一層1-2厘米厚的混合土，所述混合土為黃色粘土與沙子混合均勻所得的混合物，其中黃色粘土與沙子的質(zhì)量比為5:1至2:1 ;
[0009]在底層的混合土上平臥放置一層生姜；
[0010]在生姜層上再鋪上I厘米厚的混合土層，并繼續(xù)依次交替鋪上生姜層和混合土層，直至生姜層的總數(shù)為10-15層；
[0011]在最上一層生姜上覆蓋一層2-3厘米厚的混合土層作為頂層覆蓋土層。
[0012]進(jìn)一步地，所述的生姜儲(chǔ)藏方法中，所述沙子為顆粒大小范圍10-300目篩的沙子，并經(jīng)過(guò)1-2天時(shí)間的暴曬處理。
[0013]進(jìn)一步地，所述的生姜儲(chǔ)藏方法中，所述混合土還經(jīng)過(guò)一步驟的處理:在黃色粘土與沙子混合均勻所得的混合物中噴灑加入占混合土總質(zhì)量0.01-0.05的無(wú)菌食鹽水溶液，所述食鹽水溶液中食鹽質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%，并攪拌均勻。
[0014]進(jìn)一步地，所述的生姜儲(chǔ)藏方法中，還包括步驟:在混合土與生姜交疊鋪層所得的生姜-混合土堆外側(cè)設(shè)置支護(hù)裝置。所述的支護(hù)裝置是為了支撐土堆的側(cè)壁，防止土堆垮塌傾倒?？梢允褂孟潴w或者相對(duì)固定在地面的豎立的板件。土堆位于箱體內(nèi)或豎立的板件圍成的區(qū)域內(nèi)。為了實(shí)現(xiàn)通氣的目的，可以在箱體或板材上開(kāi)設(shè)通氣口。
[0015]進(jìn)一步地，所述的生姜儲(chǔ)藏方法中，混合土與生姜交疊鋪層所得的生姜-混合土堆橫截面為圓形或矩形；圓形的直徑為2.5-5米；矩形的邊長(zhǎng)為2.5-5米。
[0016]進(jìn)一步地，所述的生姜儲(chǔ)藏方法中，在從生姜-混合土堆中拿取部分生姜時(shí)，先取出所述2-3厘米厚的頂部覆蓋土層，再將每一生姜層連同其下的一混合土層一并取出，然后將頂部覆蓋土層放回；
[0017]或在取出生姜后在剩余的生姜-混合土堆上重新覆蓋2-3厘米厚的混合土作為頂部覆蓋土層。
[0018]進(jìn)一步地，所述的生姜儲(chǔ)藏方法中，所述儲(chǔ)藏場(chǎng)所的溫度為5_30°C。
[0019]進(jìn)一步地，所述的生姜儲(chǔ)藏方法中，所述儲(chǔ)藏場(chǎng)所的濕度為40-85%。
[0020]進(jìn)一步地，所述的生姜儲(chǔ)藏方法中，所述生姜的儲(chǔ)藏時(shí)間為3-30個(gè)月。
[0021]進(jìn)一步地，所述的生姜儲(chǔ)藏方法中，所述生姜經(jīng)過(guò)一預(yù)處理步驟:剔除生姜表面雜質(zhì)，在此過(guò)程中保持生姜表皮的完整。
[0022]區(qū)別于現(xiàn)有技術(shù)，上述技術(shù)方案的優(yōu)點(diǎn)在于能夠長(zhǎng)時(shí)間有效保持新鮮生姜的品質(zhì)和風(fēng)味，并且具有綠色節(jié)能的特點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0023]為詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容、構(gòu)造特征、所實(shí)現(xiàn)目的及效果，以下結(jié)合實(shí)施方式詳予說(shuō)明。
[0024]本發(fā)明一實(shí)施方式披露了一種生姜儲(chǔ)藏方法，包括下述步驟:
[0025]S1、在儲(chǔ)藏場(chǎng)所的地面鋪上一層1-2厘米厚的混合土。
[0026]所述混合土為黃色粘土與沙子混合均勻所得的混合物，其中黃色粘土與沙子的質(zhì)量比為5:1至2:1。
[0027]所述沙子為顆粒大小范圍10-300目篩的沙子，并經(jīng)過(guò)1-2天時(shí)間的暴曬處理。
[0028]所述混合土還經(jīng)過(guò)一步驟的處理:在黃色粘土與沙子混合均勻所得的混合物中噴灑加入占混合土總質(zhì)量0.01-0.05的無(wú)菌食鹽水溶液，所述食鹽水溶液中食鹽質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%，并攪拌均勻。
[0029]所述生姜經(jīng)過(guò)一預(yù)處理步驟的處理:剔除生姜表面雜質(zhì)，在此過(guò)程中保持生姜表皮的完整。
[0030]所述儲(chǔ)藏場(chǎng)所的溫度為5-30 °C ;濕度為40-85%。
[0031]S2、在底層的混合土上平臥緊湊放置一層生姜；
[0032]S3、在生姜層上再鋪上I厘米厚的混合土層，并繼續(xù)依次交替鋪上生姜層和混合土層，直至生姜層的總數(shù)為10-15層；
[0033]S4、在最上一層生姜上覆蓋一層2-3厘米厚的混合土層作為頂層覆蓋土層。
[0034]混合土與生姜交疊鋪層所得的生姜-混合土堆橫截面為圓形或矩形；圓形的直徑為2.5-5米；矩形的邊長(zhǎng)為2.5-5米。
[0035]S5、在混合土與生姜交疊鋪層所得的生姜-混合土堆外側(cè)設(shè)置支護(hù)裝置。所述的支護(hù)裝置是為了支撐土堆的側(cè)壁，防止土堆垮塌傾倒?？梢允褂孟潴w或者相對(duì)固定在地面的豎立的板件。土堆位于箱體內(nèi)或豎立的板件圍成的區(qū)域內(nèi)。為了實(shí)現(xiàn)通氣的目的，可以在箱體或板材上開(kāi)設(shè)通氣口。
[0036]在從生姜-混合土堆中拿取部分生姜時(shí)，先取出所述2-3厘米厚的頂部覆蓋土層，再將每一生姜層連同其下的一混合土層一并取出，然后將頂部覆蓋土層放回；或在取出生姜后在剩余的生姜-混合土堆上重新覆蓋2-3厘米厚的混合土作為頂部覆蓋土層。
[0037]所述的生姜儲(chǔ)藏方法中，所述生姜的儲(chǔ)藏時(shí)間為3-30個(gè)月。
[0038]所述黃色粘土的主要成分為硅酸鹽鋁鹽，其pH偏酸性，對(duì)有害微生物的滋生有抑制效果，同時(shí)可保持較好的水分容量和通氣效果；此外黃色粘土在我國(guó)大部分地區(qū)大量存在，材料易得、廉價(jià)。
[0039]具體地，步驟SI中對(duì)沙子的顆粒大小進(jìn)行了一定范圍的限制，主要目的一方面是去除10目以下的大顆粒石粒，因?yàn)檫^(guò)大顆粒的存在會(huì)影響土層的均勻性，同時(shí)也可能存在于混合土層中、在與生姜的接觸過(guò)程中磨損生姜表層完整度，影響生姜的保鮮效果。另一方面，沙子的顆粒又不宜太小，因?yàn)檫@將使得每個(gè)混合土層的空隙不夠充分，造成整體結(jié)構(gòu)的不穩(wěn)定；同時(shí)還會(huì)影響生姜在整個(gè)生姜-混合土堆中的呼吸空隙，造成土層毛細(xì)管效應(yīng)，影響生姜的保藏保鮮效果甚至造成生姜腐爛；此外，在整體環(huán)境具有一定水分的情況下容易出現(xiàn)土層板結(jié)現(xiàn)象，也會(huì)導(dǎo)致儲(chǔ)藏效果不佳。
[0040]步驟S4中，在在最上一層生姜上覆蓋一層2-3厘米厚的混合土層作為頂層覆蓋土層的目的是保證水分不致流失、通氣隔熱。整個(gè)生姜-混合土堆中生姜的層數(shù)為10-15層，實(shí)際高度為1-2米范圍，這也有散熱方面的考慮，當(dāng)層數(shù)高到20層時(shí)，散熱效果較差，同時(shí)由于重力加大，會(huì)使得底部的生姜容易受損。
[0041]在生姜-混合土堆的堆積過(guò)程中，生姜層和混合土層的厚度也是有講宄的，由于生姜是新鮮狀態(tài)下進(jìn)入本實(shí)施方式的保藏階段的，生物呼吸作用會(huì)產(chǎn)生一定熱量，而散熱效果與堆結(jié)構(gòu)的總體大小有關(guān)，若每層的厚度過(guò)大將使得堆結(jié)構(gòu)在中心區(qū)域有一部分溫度過(guò)高。對(duì)堆結(jié)構(gòu)的截面積大小限制也與這一因素有關(guān)，過(guò)大的堆積體積容易滋生雜菌導(dǎo)致生姜腐爛或生姜的自體化學(xué)變化。
[0042]此外，本實(shí)施方式所述的生姜儲(chǔ)藏方法實(shí)際上還可用于生姜種苗的儲(chǔ)藏，在本實(shí)施方式所述的保存條件下，生姜種苗的出芽率高、變異率低。
[0043]步驟S5中，設(shè)置支護(hù)裝置的作用是對(duì)生姜-混合土堆起固定作用，避免其崩塌，支護(hù)裝置可以是木架或金屬架，任何能起到固定生姜-混合土堆的木架形狀或結(jié)構(gòu)均可采納于本發(fā)明的技術(shù)方案，例如正方形框架、矩形框架、縱橫交錯(cuò)的網(wǎng)狀框架等。
[0044]在本發(fā)明實(shí)施方式的具體實(shí)施過(guò)程中，從生姜-混合土堆中拿取部分生姜后，可以借助機(jī)械化設(shè)備如鏟車、挖掘機(jī)等設(shè)備的吊斗或漏斗將頂部覆蓋土層置回。在堆疊過(guò)程中，亦可采用一個(gè)可在空間作上下前后左右均可移動(dòng)的吊斗用于置放土層，亦可采用輔助工具將土層鋪勻。
[0045]本發(fā)明所述實(shí)施方式的生姜儲(chǔ)藏時(shí)間可以達(dá)到3-30個(gè)月，考慮到農(nóng)作物的年生產(chǎn)銷售周期，在上一年份的農(nóng)產(chǎn)品銷售到下一年份的新農(nóng)產(chǎn)品上市階段之前均可達(dá)到較好的保藏效果。而鑒于生姜的特殊產(chǎn)品特性，在藥用方面亦有類似炮制等方法達(dá)到不同效果，如常規(guī)餐飲和食品加工時(shí)亦可能指定新鮮生姜或老姜，其中老姜即指存放時(shí)間超過(guò)一年的生姜，常規(guī)生姜存儲(chǔ)方式可能不容易達(dá)到這個(gè)效果或需要較大代價(jià)達(dá)到這個(gè)效果，本發(fā)明實(shí)施方式所提供的長(zhǎng)達(dá)30個(gè)月的保鮮時(shí)間可以滿足上述各種不同需求。
[0046]本實(shí)施方式中所指的儲(chǔ)藏場(chǎng)所可以是陰涼通風(fēng)的山東、窯洞、地窖、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所，其內(nèi)溫度在5-30攝氏度均可。此外，對(duì)儲(chǔ)藏場(chǎng)所的濕度也有要求，若濕度過(guò)高容易導(dǎo)致生姜受潮，滋生有害微生物使生姜腐爛；而濕度過(guò)低(即過(guò)干燥)又容易使得對(duì)結(jié)構(gòu)靠近外部的位置的生姜失水，導(dǎo)致生姜保存效果不一的不良狀態(tài)，因此在儲(chǔ)藏場(chǎng)所內(nèi)部濕度降低時(shí)可以采取定期定量噴灑水分等加濕方式。
[0047]現(xiàn)有技術(shù)中的常規(guī)儲(chǔ)藏生姜方法(包括冰箱保險(xiǎn)是內(nèi)存放)均會(huì)出現(xiàn)失水較多的現(xiàn)象，使新鮮生姜變?yōu)轭愃粕蓧K的效果，水分散失的同時(shí)也會(huì)導(dǎo)致風(fēng)味物質(zhì)的揮發(fā)，導(dǎo)致生姜的口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到影響。區(qū)別于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明所述技術(shù)方案的優(yōu)點(diǎn)在于能夠長(zhǎng)時(shí)間有效保持新鮮生姜的品質(zhì)和風(fēng)味，并且具有綠色節(jié)能的特點(diǎn)。
[0048]實(shí)施例1:
[0049]本發(fā)明一實(shí)施方式披露了一種生姜儲(chǔ)藏方法，包括下述步驟:
[0050]S1、在儲(chǔ)藏場(chǎng)所的地面鋪上一層1-2厘米厚的混合土。
[0051]所述混合土為黃色粘土與沙子混合均勻所得的混合物，其中黃色粘土與沙子的質(zhì)量比為5:1。
[0052]所述沙子為顆粒大小范圍300目篩的沙子，并經(jīng)過(guò)I天時(shí)間的暴曬處理。
[0053]所述混合土還經(jīng)過(guò)一步驟的處理:在黃色粘土與沙子混合均勻所得的混合物中噴灑加入