專利名稱：加酒香甜腸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明創(chuàng)造屬食品領(lǐng)域。
傳統(tǒng)的腸類制品，據(jù)《辭海》縮印本(上海辭書出版社1980年版)第2032頁香腸條目載“用切碎的肉類與調(diào)味品適當(dāng)配合后，裝入腸衣內(nèi)，風(fēng)干、烘焙或煙熏干而制成?！眰鹘y(tǒng)香腸制品，不能直接食用，且保存期較短。
本發(fā)明創(chuàng)造的目的是根據(jù)傳統(tǒng)香腸的生產(chǎn)，制作可供直接食用、保存期長的具帶特征熟食制品，供人們作消閑食品或佐餐、酒宴佳品。
本發(fā)明創(chuàng)造是這樣實現(xiàn)的由腸類食物、白酒液體、包裝瓶組合而成產(chǎn)品，其中腸類食物系可食用的食物、食用糖以及其他調(diào)味品適量配合拌勻后灌進腸衣或者可食用的人造腸形物再經(jīng)煮熟或蒸熟的生產(chǎn)制品；由腸類食物、黃酒液體、包裝瓶組合而成產(chǎn)品，其中腸類食物系可食用的食物、食用糖以及其他調(diào)味品適量配合拌勻后灌進腸衣或者可食用的人造腸形物再經(jīng)煮熟或蒸熟的生產(chǎn)制品；由腸類食物、葡萄酒液體、包裝瓶組合而成產(chǎn)品，其中腸類食物系可食用的食物、食用糖以及其他調(diào)味品適量配合拌勻后灌進腸衣或者可食用的人造腸形物再經(jīng)煮熟或蒸熟的生產(chǎn)制品；由腸類食物、果子酒液體、包裝瓶組合而成產(chǎn)品，其中腸類食物系可食用的食物、食用糖以及其他調(diào)味品適量配合拌勻后灌進腸衣或者可食用的人造腸形物再經(jīng)煮熟或蒸熟的生產(chǎn)制品；由腸類食物、露酒液體、包裝瓶組合而成產(chǎn)品，其中腸類食物系可食用的食物、食用糖以及其他調(diào)味品適量配合拌勻后灌進腸衣或者可食用的人造腸形物再經(jīng)煮熟或蒸熟的生產(chǎn)制品；由腸類食物、香檳酒液體、包裝瓶組合而成產(chǎn)品，其中腸類食物系可食用的食物、食用糖以及其他調(diào)味品適量配合拌勻后灌進腸衣或者可食用的人造腸形物再經(jīng)煮熟或蒸熟的生產(chǎn)制品；由腸類食物、滋補酒液體、包裝瓶組合而成產(chǎn)品，其中腸類食物系可食用的食物、食用糖以及其他調(diào)味品適量配合拌勻后灌進腸衣或者可食用的人造腸形物再經(jīng)煮熟或蒸熟的生產(chǎn)制品；由腸類食物、藥酒液體、包裝瓶組合而成產(chǎn)品，其中腸類食物系可食用的食物、食用糖以及其他調(diào)味品適量配合拌勻后灌進腸衣或者可食用的人造腸形物再經(jīng)煮熟或蒸熟的生產(chǎn)制品；由腸類食物、酒液、包裝瓶組合而成產(chǎn)品，其中腸類食物系可食用的食物、食用糖、調(diào)味品、碘適量配合拌勻后灌進腸衣或者可食用的人造腸形物再經(jīng)煮熟或蒸熟的生產(chǎn)制品；由腸類食物、酒液、包裝瓶組合而成產(chǎn)品，其中腸類食物系可食用的食物、食用糖、調(diào)味品、鈣適量配合拌勻后灌進腸衣或者可食用的人造腸形物再經(jīng)煮熟或蒸熟的生產(chǎn)制品。
本發(fā)明創(chuàng)造產(chǎn)品可直接食用，不需再進行煮燒，而且利于保存，保存期長，如果把腸類食物從酒液中取出后，盛于盤中，放入冰箱內(nèi)冰凍，沾在腸類食物外的酒液能結(jié)成薄冰，吃起來另具一番風(fēng)味，且吃時響聲清脆，有助興趣，一年四季均可食用。本發(fā)明創(chuàng)造產(chǎn)品之腸類食物可直接抓在手中食用，也可把腸類食物從酒液中取出，切片后放于盤中，以供佐餐或酒宴作熟菜，適合賓館、飯店、餐廳、食堂、家庭作食品拼盤或冷盤。本發(fā)明創(chuàng)造產(chǎn)品之酒液可直接飲用，比如在商場或商店購得一瓶本發(fā)明創(chuàng)造產(chǎn)品，打開瓶蓋后，即可一邊吃腸類食物，一邊喝酒液，本發(fā)明創(chuàng)造產(chǎn)品適合作常規(guī)食品或旅游食品。本發(fā)明創(chuàng)造中使用了碘的產(chǎn)品，可補充人體內(nèi)的碘，可防治人體患碘缺乏病，起食品保健作用。本發(fā)明創(chuàng)造中使用了鈣的產(chǎn)品，可補充人體內(nèi)的鈣，可防治人體患鈣缺乏病，起到食品保健的功用。本發(fā)明創(chuàng)造成品中的腸類食物系可食用的食物、食用糖、調(diào)味品等配合拌勻后灌進腸衣或者可食用的人造腸形物再經(jīng)煮熟或蒸熟的生產(chǎn)制品經(jīng)酒液液體的浸泡與滲透，并與酒液相互作用而形成產(chǎn)生特殊香氣與口味的香甜腸。據(jù)專利申請?zhí)?7225020.4說明書第1頁第7至9行載“由肉腸、白酒液體、包裝瓶組合而成產(chǎn)品，其中肉腸系豬的瘦肉泥(精肉泥)、肥肉丁(肥肉小塊)、白糖以及其他調(diào)味品適量配合拌勻后灌進腸衣再經(jīng)煮熟或蒸熟的生產(chǎn)制品”，本發(fā)明創(chuàng)造采用可食用的食物替代豬的瘦肉泥和肥肉丁，利于生產(chǎn)和銷售。
下面根據(jù)


實現(xiàn)本發(fā)明創(chuàng)造的最好方式生產(chǎn)適合顧客口味的產(chǎn)品，供應(yīng)市場，以利購買。例1由鴨肉、白糖、食鹽、味精適量配合拌勻后灌進腸衣再經(jīng)煮熟成腸類食物，由該腸類食物裝進包裝瓶再倒進白酒液體封蓋而成產(chǎn)品(圖1)，圖1為鴨肉加酒香甜腸圖,其中圖1香甜腸(1)浸于圖1白酒液體(2)中，圖1包裝瓶(3)具有相應(yīng)的圖1包裝瓶瓶蓋(4)。供應(yīng)市場，較適合喜愛白酒顧客的口味。例2由濕面粉、蛋、火腿肉、紅糖、辣椒粉適量配合拌勻后灌進腸衣再經(jīng)蒸熟成腸類食物，由該腸類食物裝進先已倒進黃酒的包裝瓶封蓋而成產(chǎn)品(圖2)，圖2為火腿蛋面腸圖，其中圖2腸類食物(1)浸于圖2黃酒液體(2)中，圖2包裝瓶(3)具有相應(yīng)的圖2包裝瓶瓶蓋(4)。這樣，供應(yīng)市場，較適合喜愛黃酒顧客的口味。
權(quán)利要求
1．一種加酒香甜腸，其特征是產(chǎn)品由可食用的食物、食用糖以及其他調(diào)味品組成的帶腸衣的煮熟的或蒸熟的腸類食物、白酒液體、包裝瓶構(gòu)成。
2．一種加酒香甜腸，其特征是產(chǎn)品由可食用的食物、食用糖以及其他調(diào)味品組成的帶腸衣的煮熟的或蒸熟的腸類食物、黃酒液體、包裝瓶構(gòu)成。
3．一種加酒香甜腸，其特征是產(chǎn)品由可食用的食物、食用糖以及其他調(diào)味品組成的帶腸衣的煮熟的或蒸熟的腸類食物、葡萄酒液體、包裝瓶構(gòu)成。
4．一種加酒香甜腸，其特征是產(chǎn)品由可食用的食物、食用糖以及其他調(diào)味品組成的帶腸衣的煮熟的或蒸熟的腸類食物、果子酒液體、包裝瓶構(gòu)成。
5．一種加酒香甜腸，其特征是產(chǎn)品由可食用的食物、食用糖以及其他調(diào)味品組成的帶腸衣的煮熟的或蒸熱的腸類食物、露酒液體、包裝瓶構(gòu)成。
6．一種加酒香甜腸，其特征是產(chǎn)品由可食用的食物、食用糖以及其他調(diào)味品組成的帶腸衣的煮熟的或蒸熟的腸類食物、香檳酒液體、包裝瓶構(gòu)成。
7．一種加酒香甜腸，其特征是產(chǎn)品由可食用的食物、食用糖以及其他調(diào)味品組成的帶腸衣的煮熟的或蒸熟的腸類食物、滋補酒液體、包裝瓶構(gòu)成。
8．一種加酒香甜腸，其特征是產(chǎn)品由可食用的食物、食用糖以及其他調(diào)味品組成的帶腸衣的煮熟的或蒸熟的腸類食物、藥酒液體、包裝瓶構(gòu)成。
9．一種加酒香甜腸，其特征是產(chǎn)品由可食用的食物、食用糖、調(diào)味品、碘組成的帶腸衣的煮熟的或蒸熟的腸類食物、酒液、包裝瓶構(gòu)成。
10．一種加酒香甜腸，其特征是產(chǎn)品由可食用的食物、食用糖、調(diào)味品、鈣組成的帶腸衣的煮熟的或蒸熟的腸類食物、酒液、包裝瓶構(gòu)成。
全文摘要
本發(fā)明創(chuàng)造加酒香甜腸屬食品領(lǐng)域,需要解決的技術(shù)問題是制作可供食用具風(fēng)味且保存期較長的食品,主要技術(shù)特征在于本發(fā)明創(chuàng)造由帶特征的腸類食物、酒液、包裝瓶構(gòu)成產(chǎn)品,用途供食用。
文檔編號A23L1/317GK1308900SQ0010137
公開日2001年8月22日 申請日期2000年2月15日 優(yōu)先權(quán)日2000年2月15日
發(fā)明者吳佳民 申請人:吳佳民