專利名稱：一種豆花凝結劑的生產工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種食品添加劑的生產工藝，特別是一種適用于制作豆花的凝結劑的生產工藝。
目前在生產制作豆花，豆腐點制的過程中，使用的凝結劑是半水硫酸鈣，由在生產半水硫酸鈣的過程中，易產生污染，使用量較大，影響人體健康，點制生產出的豆腐，豆花易產生雜質，綿軟度不高，不細嫩，口感苦澀，且半水硫酸鈣不易保藏，在常溫中易發(fā)生化學反應，穩(wěn)定性差，影響成品質量。
本發(fā)明的目的是旨在克服上述缺點，提供一種適用于制作豆花的凝結劑的生產工藝，這種豆花凝結劑的生產過程無二次污染，減少了添加劑的使用量，縮短了工序，攜帶方便，點制的豆腐，豆花更潔白細嫩，綿軟度更高，口感更好。
本發(fā)明的目的是這樣實現的本發(fā)明的生產工藝流程是原料選購清洗，水淋，加熱，干燥，破碎磨粉，檢驗定量包裝。
本發(fā)明的具體生產工藝步驟如下A、原料選購清洗選用表面泥沙和雜質少，含硫酸鈣成份高的原礦石膏。在水浸泡狀態(tài)下，用刷子清洗原礦石膏表面，至石膏表面潔凈，且得到二水石膏。
B、水淋將清洗后的二水石膏用潔凈水沖淋3-8分鐘后，自然狀態(tài)下干燥。
C、加熱干燥將水淋干燥后的二水石膏置于烘房內電加熱干燥，干燥時間為6-12小時，干燥溫度控制在40℃-60℃。得到附著水≤1％二水石膏。
D、破碎磨粉選用加熱干燥后的無雜質，白度好的二水石膏，用破碎機粉碎至30毫米以下后，再經磨粉機和超細磨粉機磨制，得到250目-600目的二水石膏結晶粉末。
E、檢驗定量包裝經細度分析篩檢驗二水石膏結晶粉末，防潮處理后合格品定量紙包。
本發(fā)明生產的二水石膏粉末的化學分子式為CaSO4.2HO，即二水硫酸鈣，成品中二水硫酸鈣含量≥99％。
本發(fā)明在烘房內不使用煤炭等有二次污染的加熱源進行加熱，無煙塵污染，保證了成品的純度和質量，由于使用的是二水硫酸鈣來代替半水硫酸鈣，減少添加劑的用量，同時減少過濾工序，生產更易于操作控制，成品為結晶水合物，攜帶更方便，更易于保藏，且點制的豆腐，豆花更潔白細嫩，綿軟度更高，口感更好。
下面結合實施例，對本發(fā)明作進一步說明。
本發(fā)明的生產工藝流程是原料選購清洗，水淋，加熱，干燥，破碎磨粉，檢驗定量包裝。
本發(fā)明的具體生產工藝步驟如下A、原料選購清洗選用表面泥沙和雜質少，含硫酸鈣成份高的原礦石膏。在水浸泡狀態(tài)下，用刷子清洗原礦石膏表面，至石膏表面潔凈，且得到二水石膏。
B、水淋將清洗后的二水石膏用潔凈水沖淋5分鐘后，自然狀態(tài)下干燥。
C、加熱干燥將水淋干燥后的二水石膏置于烘房內電加熱干燥，干燥時間為10小時，干燥溫度控制在60℃。得到附著水≤1％二水石膏。
D、破碎磨粉選用加熱干燥后的無雜質，白度好的二水石膏，用破碎機粉碎至20毫米后，再經磨粉機和超細磨粉機磨制，得到400目的二水石膏結晶粉末。
E、檢驗定量包裝經細度分析篩檢驗二水石膏結晶粉末，防潮處理后合格品定量紙包。
本發(fā)明生產的二水石膏粉末的化學分子式為CaSO4.2HO，即二水硫酸鈣，成品中二水硫酸鈣含量≥99％。
在烘房內不使用煤炭等有二次污染的加熱源進行加熱，無煙塵污染，保證了本發(fā)明成品的純度和質量，由于使用的是二水硫酸鈣來代替半水硫酸鈣，減少添加劑的用量，同時減少過濾工序，生產更易于操作控制，成品為結晶水合物，攜帶更方便，更易于保藏，且點制的豆腐，豆花更潔白細嫩，綿軟度更高，口感更好。
權利要求
1.一種豆花凝結劑的生產工藝，其特征在于本發(fā)明的生產工藝流程是原料選購清洗，水淋，加熱，干燥，破碎磨粉，檢驗定量包裝。
2.根據權利要求1所訴的一種豆花凝結劑的生產工藝，本發(fā)明的具體生產工藝步驟如下A、原料選購清洗選用表面泥沙和雜質少，含硫酸鈣成份高的原礦石膏。在水浸泡狀態(tài)下，用刷子清洗原礦石膏表面，至石膏表面潔凈，且得到二水石膏，B、水淋將清洗后的二水石膏用潔凈水沖淋3-8分鐘后，自然狀態(tài)下干燥，C、加熱干燥將水淋干燥后的二水石膏置于烘房內電加熱干燥，干燥時間為6-12小時，干燥溫度控制在40℃-60℃。得到附著水≤1％二水石膏，D、破碎磨粉選用加熱干燥后的無雜質，白度好的二水石膏，用破碎機粉碎至30毫米以下后，再經磨粉機和超細磨粉機磨制，得到250目-600目的二水石膏結晶粉末，E、檢驗定量包裝經細度分析篩檢驗二水石膏結晶粉末，防潮處理后合格品定量紙包。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種豆花凝結劑的生產工藝,其生產工藝流程是:原料選購清洗,水淋,加熱,干燥,破碎磨粉,檢驗定量包裝,生產的二水石膏粉末的化學分子式為CaSO
文檔編號A23L3/3454GK1337186SQ00109978
公開日2002年2月27日 申請日期2000年8月9日 優(yōu)先權日2000年8月9日
發(fā)明者何保成 申請人:何保成