專利名稱：谷物類糕點及其制造裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種將發(fā)芽黑米及其它發(fā)芽谷物類用作材料所形成的谷物類糕點及其制造裝置。
以往的谷物類糕點包括一種圓盤狀糕點。所述糕點系使用黑米、白米、埤子、粟等谷物類為原料，將該谷物類放入米粉糕點成形機械的成形部位中，由成形上、下模加壓的同時，進行加熱處理，由此形成厚約5-10mm的圓盤狀糕點。
上述以往的谷物類糕點在成形之前，并未對谷物類進行任何加工，而是直接用作糕點原料，因此，由于谷物內(nèi)含有酸之一種的肌醇六磷酸(環(huán)己六醇六磷酸)，使得蛋白質(zhì)的消化及礦物質(zhì)的吸收受到阻礙，所述谷物類在此狀態(tài)下食用，其養(yǎng)分未能為體內(nèi)所吸收而排出體外。
又，以往的谷物類糕點的制造裝置通常是那種安裝于工廠內(nèi)的大型裝置，其各個結(jié)構(gòu)構(gòu)件多而分散。為此，至今沒有這樣一種便利的制作裝置即，可以在節(jié)慶日及晚會、公園、主題公園等場所進行食品的現(xiàn)場制造銷售，將當場制作的糕點隨即包裝進行現(xiàn)場銷售。所述食品的現(xiàn)場制作可以使公眾非常清楚地了解到從原料到成品糕點的谷物類糕點的整個制作過程。
本發(fā)明的谷物類糕點系藉由對發(fā)芽谷物類進行加熱、加壓，成形為設(shè)定的形狀，藉此，提供一種谷物類糕點。所述糕點藉由谷物類的發(fā)芽，供給磷，在磷酸酶的作用下，肌醇六磷酸分解為磷酸和肌醇；蛋白質(zhì)變?yōu)榘被帷⒅咀優(yōu)楸仨毜闹舅?；淀粉變?yōu)樘?；礦物質(zhì)變?yōu)榕c氨基酸結(jié)合的形態(tài)，從而，易于為人體所吸收；由此，又可進一步提取出一種谷物類自身所有的自然甜味。
本發(fā)明的其它目的在于對經(jīng)遠紅外線照射的發(fā)芽谷物類進行加熱、加壓，成形為設(shè)定的薄餅形狀，藉此，提供一種谷物類糕點。所述糕點藉由谷物類的遠紅外活性，將谷物類所具有的營養(yǎng)成份提取至最佳狀態(tài)，使其易于為人體充分吸收。且，藉由成形為設(shè)定的薄餅形狀，使得該糕點也適宜于幼兒和老年人食用，且其味覺良好。
本發(fā)明的其它目的還在于對上述發(fā)芽谷物類添加選自黑豆、黑芝麻、羊棲菜或小魚等附加食品中的至少一種，藉此，提供一種谷物類糕點，所述糕點具有這些添加食品所特別具有的營養(yǎng)成份及風味。
根據(jù)本發(fā)明的谷物類糕點的制造裝置，由于該裝置系將加工谷物類糕點的加工部和，承接所加工的糕點的承接部一起搭載于帶有車輪的流動棚架食品車上，所以，可以將從原料至成品的作業(yè)線容納于一臺裝置內(nèi)。為此，可以發(fā)揮這樣的優(yōu)勢除了可以在百貨商店等建筑物內(nèi)進行食品的現(xiàn)場制作、銷售之外，也可在各種晚會會場等處進行現(xiàn)場制作和銷售。
又，在加工部是對從料斗用送料裝置送出的谷物類，用上、下模進行熱壓，所以，本發(fā)明的制造裝置既可以進行食品的膨化加工，也可以進行食品的燒烤加工。而且，由于操作時只需進行上下模的升降即可，所以，其結(jié)構(gòu)簡單，最適合于可移動式裝置。
本發(fā)明的其它目的在于形成多個由透明板所圍成的操作空間，在所述操作空間內(nèi)設(shè)置加工部及糕點承接部，由此，可以限制所述制作空間與外界的接觸，保持良好的衛(wèi)生；另外，由于可以從外部透視糕點的具體制作狀況，所以，可以使周圍的糕點購買者及觀賞者在所述糕點現(xiàn)場制作的觀賞過程中，獲得欣賞的愉悅。
再有，本發(fā)明的其它目的還在于在所述加工部及糕點承接部設(shè)置包裝空間，藉此，可以使得包括糕點現(xiàn)場制作，可在一臺裝置上進行制作后的糕點的直接包裝、銷售。
再有，根據(jù)本發(fā)明，糕點承接部的底部材料系以導熱性能良好的材料所形成，在其之下，設(shè)置有用于驅(qū)動熱壓裝置模的汽缸驅(qū)動用的空氣壓縮機。所以，不必使用其它加熱設(shè)施，利用空氣受壓縮升溫的熱量，可以將糕點承接部的環(huán)境作成宜于糕點保存的良好環(huán)境。
附圖的簡單說明


圖1為本發(fā)明的谷物類糕點的立體圖。
圖2為谷物類糕點制造裝置的立體圖。
圖3為谷物類糕點制造裝置的縱剖視圖。
圖4為谷物類糕點制造裝置的橫剖視圖。
圖5為加工部結(jié)構(gòu)的剖視圖。
圖6為作用狀態(tài)的說明圖。
圖7為作用狀態(tài)的說明圖。
圖8為作用狀態(tài)的說明圖。
圖9為作用狀態(tài)的說明圖。
以下，參照附圖，詳述本發(fā)明的一個實施例。
附圖所示為谷物類糕點及其制造裝置。
圖1為根據(jù)本發(fā)明的制造裝置制作的谷物類糕點B。所述糕點B為厚約1-2mm，直徑3-6mm的薄餅，其二側(cè)整面呈凹凸的立體感的形狀。糕點的厚度及直徑可根據(jù)加壓時上下模的大小，加壓的等壓自由選擇。
圖2為谷物類糕點B的制造裝置1(以下，簡稱為裝置)的立體圖。該裝置為一可到處使用的流動式棚架食品車。即，該裝置1系在其下裝有滾動車輪2等的矩形狀箱柜本體3內(nèi)載有所須設(shè)備，形成一體的移動裝置。
圖3為裝置1的縱剖視圖，圖4為裝置1的上部橫剖視圖。如同這些圖所示，裝置1在其上部相鄰形成二個包圍而成的操作空間4、5。其中之一作成加工谷物類制作糕點的加工部6，其另一設(shè)為承接制成的糕點成品B的糕點承接部7，在其下部，設(shè)置有用于驅(qū)動加工部6所需的設(shè)備。
裝置1形成有頂棚3a，作為加工部6的操作空間4，除了操作用的一面之外，其與外界接觸的二面用丙烯酸樹脂板等的透明板4a、4b遮覆，以與外界隔開。又，糕點承接部7的操作空間5也用透明板5a、5b圍住，但在與所示加工部6的打開一面同一側(cè)上裝有可開閉的箱門5c。且，加工部6和糕點承接部7的交界處也用透明板8分隔，該透明板8的所定位置上形成有連接所述二操作空間4、5的連接口8a。通過該連接口8a，使在加工部6制作的糕點B承接于糕點承接部7上。
上述加工部6如圖5所示，包括由容納作為材料的谷物類A的料斗9和，從該料斗9定量送出谷物類A的送料裝置、將由上述送料裝置送出的谷物類A用上下壓模熱壓的熱壓裝置，及將由上述熱壓裝置制作的糕點B排出至上述糕點承接部7一側(cè)、與上述送料裝置同時使用的排出裝置。
上述料斗9的上端自箱柜本體3的頂棚3a向上作若干突出，使得谷物類A的加料可從該處進行。又，料斗9的下部作成如漏斗前端的小直徑，在所述料斗的下部直徑放大至所定大小時，緊接該處之下裝有可在齒條12和齒輪13上滑動的滑板14。
滑板14為一谷物類A的送料裝置，同時，也是成品糕點B的送出裝置。即，由于正反向旋轉(zhuǎn)的電機等(圖中未示)的傳動，滑板14前進，由此供給谷物類A，并同時將制得的成品糕點B向后送出。
滑板14上形成有4個上下貫通的圓形供給孔14a……(參照圖4)，其前端設(shè)有具有限位凸起15a，15a的推出構(gòu)件15，所述限位凸起15a、15a控制送出的糕點不至于向二側(cè)滑移。在滑板14下側(cè)的與料斗9的對應(yīng)位置上，裝備有導向構(gòu)件16，藉由該導向構(gòu)件16，使得進入供給孔14的谷物類A不致于掉落。
上述4個供給孔14a…設(shè)置成與熱壓谷物類A的上下模10和11的加工面相對應(yīng)，根據(jù)滑板14的厚度和供給孔14a的大小，可以設(shè)定所供給的谷物類A的供給量。
又，在該實施例中，是顯示了一次熱壓制作4個糕點的情況，但本發(fā)明的裝置也可以作成一次熱壓制作1個、5個或6個糕點的結(jié)構(gòu)。
上模10裝有加熱器17，并可加熱至所定的溫度。又，將上模的下面垂直設(shè)置4個圓柱狀凸部10a…，并將各個凸部10a…的下面設(shè)置成加工面。
下模11由內(nèi)外二構(gòu)件構(gòu)成，包括具有4個上下貫通的孔部18a…的外部構(gòu)件18和，可在其中上下滑動的內(nèi)部構(gòu)件19。外部構(gòu)件18固定于位于底座20上的一定高度處的支承臺21內(nèi)，其設(shè)定使得上述導向板16和其上面成為一個面。內(nèi)部構(gòu)件19為豎立設(shè)有4個圓筒狀的凸部19a…的形狀，裝備有加熱器22。
上述上模10和下模11的內(nèi)部構(gòu)件19通過汽缸作上下移動。
上模10懸吊設(shè)于上側(cè)固定板23上。該上側(cè)固定板23由左右二根導桿24，24，針對位于上述底座20下側(cè)，即，位于操作空間4下側(cè)的下側(cè)固定板25，作相對保持固定。下側(cè)固定板25固定于驅(qū)動上模10的上模汽缸26的活塞桿26a的前端，作上下移動。
在下模11的內(nèi)部構(gòu)件19上直接固定有裝于底座20之下的下模汽缸27的活塞桿27a的前端，作上下移動。圖中，27b為擋塊。
上述支承臺21和，固定于該支承臺21上的下模11的外部構(gòu)件18上，傾斜安裝有滑梯狀排出板28。谷物類糕點通過位于二操作空間4、5、之間的所述透明板8的連接口8a，送出至糕點承接部7。
在糕點承接部7上，安裝有由不銹鋼等熱傳導性能良好的材料所形成的底部材料29，其上部分形成有上下貫通的孔部29a。該孔部29a為用于將來自糕點B的碎屑或粉料排出的設(shè)施，在孔部29a的上側(cè)張設(shè)有網(wǎng)狀構(gòu)件30，其下側(cè)安裝有可抽出的粉料接受盤31。
另外，在底部構(gòu)件29下側(cè)，如圖3所示，設(shè)置有驅(qū)動所述上模汽缸26及下模汽缸27的空氣壓縮機32，其排氣管32a向上延伸，與底部構(gòu)件29鄰接或接觸。為此，底部構(gòu)件29因空氣的壓縮而接受變?yōu)楦邷氐目諝鈮嚎s機32的熱量，使糕點承接部7內(nèi)的氣氛處于被加熱、干燥的狀態(tài)。由此，可以制得對于所制作的糕點來說為較好的形態(tài)，而不必使用特別的裝置。圖中33為儲氣罐。
又，如圖4所示，在具有上述加工部6的操作空間4中，設(shè)置有對承載于承接部7上的糕點B進行包裝的包裝空間34。即，所述包裝空間在操作空間4的開放一側(cè)并列有包裝容器和包裝袋、包裝好的容器及擱置所述包裝袋的承載部34a、秤34b、密封包裝容器和包裝袋所用的密封機34c。圖中，35為用于驅(qū)動裝置1的操作面。
又，所述的包裝空間34既可以設(shè)置于糕點承接部7，但也可形成并設(shè)置于其它的操作空間。
其次，就谷物類糕點的制造裝置1的作用作以下說明。
這里，作為糕點B，顯示了使用多種谷物類中的黑米，特別是使用發(fā)芽黑米，制作咬嚼口感較好的薄煎餅狀糕點的例子進行說明。發(fā)芽黑米發(fā)芽后，其成份成為容易為人體吸收的狀態(tài)。在照射遠紅外線的場合，由于遠紅外活性，可以最大限度地吸取黑米養(yǎng)分，從而作成更容易為人吸收體的狀態(tài)。
制作糕點時，首先，將黑米作為谷物類材料A投入料斗9，此外，也可再混合豆等其它谷物類及芝麻、羊棲菜、小魚等的海鮮或山鮮食品。這樣，則如圖5所示，谷物類A進入滑板14的供給孔14a中。
又，黑米設(shè)定含有一定比例的水分，例如，所述黑米可含有14-15％左右的水分。另外，上模10和下模11可預先接通加熱器17及22的電源，與加熱至設(shè)定溫度。在加工黑米的場合，加熱溫度可以約為240℃。
在電機等(圖中未示)的驅(qū)動下，轉(zhuǎn)動齒輪13，送出齒條，使滑板14在下模11的方向上滑動，使滑板14的各個供給孔14a位于下模11的內(nèi)部構(gòu)件19上。此后，如圖6中假想所示，下模11的內(nèi)部構(gòu)件19在下模汽缸27的驅(qū)動下下降。下降以所定的沖程進行，直至擋塊27b抵接底座20。然后，由于電機等逆轉(zhuǎn)，滑板14后退，將谷物類A再次填充于供給孔14a…，準備下一次的送料。
其后，如圖7所示，降下上模10進行熱壓。即，驅(qū)動上模汽缸16，使上模10下降，上模10的凸部10…對在下模11的外部構(gòu)件18和內(nèi)部構(gòu)件19之間形成的凹部內(nèi)的谷物類A進行熱壓。
如前所述，因為是制作薄脆煎餅狀糕點B，所以，首先，在如上所述的加熱至240℃的場合，須外加約6Kg／cm2的壓力約2秒鐘。而且，在經(jīng)過所定時間后，驅(qū)動上模汽缸26，高速提升上模10，由此，使谷物類A的水分脫去，膨化。
此后，再次驅(qū)動上模汽缸26，降下上模10，熱壓膨化的谷物類A。熱壓也可以是在240℃的場合，外加約為6Kg／cm2的壓力約2秒鐘。由于所述的加壓，膨化的谷物類A被燒烤，在其整個面上出現(xiàn)凹凸，成為充滿立體感的噴香的脆薄煎餅狀態(tài)。
另外，在提升上模10的同時，也使下模11的內(nèi)部構(gòu)件19提升。于是，成為如圖8所示的狀態(tài)糕點B與支承滑板14的導向構(gòu)件16成為同一面狀態(tài)。在該狀態(tài)下，如同起始狀態(tài)，使滑板14前進，則糕點B如圖9所示，被滑板14推出，通過送出板28，被送出至糕點承接部7上。與此同時，滑板14的供給孔14a…中填充的谷物類A位于下模11的內(nèi)部構(gòu)件19之上。此后，如圖9中實線所示，下模11的內(nèi)部構(gòu)件19下降，則谷物類A容納于藉由下模11外部構(gòu)件18和內(nèi)部構(gòu)件19所形成的凹部內(nèi)。再使滑板14后退，則成為如下的制作狀態(tài)。
制作后，糕點承接部7上所承接的糕點B藉由其下的空氣壓縮機32的熱量，而保持被干燥的狀態(tài)，可以維持松脆口感。而且，不必維持使用其它的裝置，所以，裝置的結(jié)構(gòu)簡單，可以作得小型化。
如碎屑等碎料累積至一定程度后，可打開箱門5c，使剩余的碎屑及粉料從底部構(gòu)件29的孔部29a下落，利用包裝空間34進行包裝。
如上所述，由于在安裝有車輪2的箱體3上同時搭載有加工谷物類A為為糕點B的加工部6和，承接被加工的糕點B的承接部7，所以，可以將從原料到成品的流水作業(yè)容納于一臺裝置內(nèi)。由此，除了在百貨店等的建筑物內(nèi)進行現(xiàn)場制作的演示之外，還可以顯示其在各種晚會場所進行制作、銷售的優(yōu)勢。又由于本發(fā)明的裝置為一帶有車輪2的流動棚架食品車，所以，其移動方便。
另外，在加工部6，是以上模10和下模11對來自料斗9的谷物類A進行熱壓的，所以，既可以進行膨化加工，也可以進行燒烤加工。在所述例子中，顯示了二次進行熱壓的例子，但也可以僅僅進行高速提升上模10的一次熱壓進行加工，藉此，可以制得因膨化而具有蓬松、柔軟口感的糕點B。
而且，由于僅僅是升降上下模10、11，所以，其結(jié)構(gòu)簡單，最適宜于作為移動式的裝置。
再有，本發(fā)明中，以透明板4a、4b、5a、5b及箱門5c作包圍狀形成2個操作空間4和5，在這些操作空間4、5中配置加工部6和糕點承接部7，所以，可以由此形成對外界接觸的控制，具有衛(wèi)生學上的優(yōu)點。另外，也可以使糕點購買者及觀賞者從外部透視糕點的具體制作狀況，這樣，又可以使周圍的糕點購買者及觀賞者在糕點現(xiàn)場制作的觀賞過程中，獲得欣賞的愉悅。
又，由于設(shè)計了成品包裝用的包裝空間34，所以，不僅是進行現(xiàn)場制作，且可在制作新鮮的糕點食品之后，立即進行包裝，進行現(xiàn)場銷售。
上述實施例中的箱柜本體3對應(yīng)于流動式棚架食品車。
權(quán)利要求
1．一種谷物類糕點，其特征在于，將去谷殼的發(fā)芽黑米作為主材料，混合大豆、芝麻等，加熱、加壓，成形為薄餅狀。
2．如權(quán)利要求1所述的谷物類糕點，其特征在于，對所述谷物類原料進行遠紅外線照射，加熱，加壓，成形。
3．如權(quán)利要求1所述的谷物類糕點，其特征在于，所述糕點系對所述谷物類原料添加羊棲菜、小魚等形成。
4．一種谷物類糕點的制造裝置，所述裝置系將加工谷物類糕點的加工部和，承接所加工糕點B的糕點承接部一起搭載于流動式棚架食品車上，其特征在于，所述加工部包括容納作為材料的谷物類A的料斗和，從該料斗定量送出谷物類A的送料裝置、將由上述送料裝置送出的谷物類A用上下壓模熱壓的熱壓裝置，及將由上述熱壓裝置制作的糕點B送出的送出裝置。
5．如權(quán)利要求4所述的谷物類糕點的制造裝置，其特征在于，在所述食品車對應(yīng)于直立人體上半身的上半側(cè)部位，形成由透明板所包圍的多個操作空間，在上述操作空間中，設(shè)置所述的加工部和糕點承接部。
6．如權(quán)利要求4所述的谷物類糕點的制造裝置，其特征在于，在所述加工部或糕點承接部上形成、或同時設(shè)置有包裝空間。
7．如權(quán)利要求4所述的谷物類糕點的制造裝置，其特征在于，在所述糕點承接部之下設(shè)置有用于驅(qū)動所述熱壓裝置的上模及／或下模的汽缸驅(qū)動用的空氣壓縮機，同時，由熱傳導性能良好的材料形成構(gòu)成該糕點承接部的底部構(gòu)件。
全文摘要
一種用發(fā)芽黑米及其它發(fā)芽谷物類制作的谷物類糕點及其制造裝置。所述糕點系對發(fā)芽谷物類進行加熱、加壓,成形為設(shè)定的形狀,藉由谷物類的發(fā)芽,增加其自然甜味,并使其成份易于為人體吸收。由于本發(fā)明系將加工谷物類糕點的加工部和,承接所加工的糕點的承接部一起搭載于帶有車輪的流動棚架食品車上,所以,可以將從原料至成品的作業(yè)線容納于一臺裝置內(nèi)。由此,除了可在百貨店等建筑物內(nèi)進行食品的現(xiàn)場制作、銷售之外,也可在各種晚會會場等處進行制作和銷售。
文檔編號A21D8/00GK1279906SQ00120358
公開日2001年1月17日 申請日期2000年7月7日 優(yōu)先權(quán)日1999年7月9日
發(fā)明者高岡照海 申請人:遠赤青汁株式會社