專利名稱：天然調(diào)味品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是關(guān)于一種天然調(diào)味品，更具體而言之，藉由純天然的材料如糖、鳳梨汁、咸楊桃汁、姜汁、百香果汁、甘松提煉液、鹽及水相調(diào)配，構(gòu)成具有獨特風(fēng)味，而可廣泛適用作為食物料理的調(diào)味品。
一般的調(diào)味料通常可分成咸味(如鹽)、甜味(如糖)、甘味(如味素)、辣味(如胡椒)……等基本型態(tài)，而分別可適用于不同的食物烹調(diào)或調(diào)配；再者，亦有混合諸多種調(diào)味料并經(jīng)過加工程序(如發(fā)酵或混料)而構(gòu)成的混料調(diào)味品，例如烤肉醬、醬油膏、蘑菇醬……等，分別可適用于不同的烹調(diào)食物；本發(fā)明則是透過運用純天然的調(diào)味料，中藥配合果菜，而調(diào)配出一種具有獨特風(fēng)味且可適用于多種用途的天然調(diào)味品；各種調(diào)味料、中藥或果菜相調(diào)合的主要難度，是在于風(fēng)味的協(xié)調(diào)發(fā)展，并不是所有調(diào)味料均適合混料調(diào)配；本發(fā)明的配料，是透過長時間研究及實際調(diào)配所發(fā)展而成；本發(fā)明的主要目的是在于提供一種天然調(diào)味品，主要是藉由純天然的材料如糖、鳳梨汁、咸楊桃汁、姜汁、百香果汁、甘松提煉液、鹽及水相調(diào)配，構(gòu)成具有獨特風(fēng)味，而可廣泛適用作為食物料理的調(diào)味品。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種天然調(diào)味品的組成，其主要包括有，A.咸楊桃汁，取2000毫升，是以鹽腌過的楊桃取汁所構(gòu)成，作為調(diào)味品中甘味、香氣及熟果味的構(gòu)成；B.百香果汁，取400毫升，以百香果取果仁所構(gòu)成，取其百香果香氣、甜味及酸味；C.鳳梨汁，取2000毫升，作為調(diào)味品中鳳梨果香及酸味、甜味的提供；D.姜汁，取200毫升，取其辣味及姜特有的姜香味；E.甘松提煉液，取600毫升，是取中藥的甘松透過熬煮所構(gòu)成的提煉液，主要是提供調(diào)味品中的香氣及甘味；F.水，2000毫升，主要是作為上述各香料的溶融及調(diào)和之用；G.糖，取18千克，作為調(diào)味品中甜味的構(gòu)成；H.鹽，200克，主要是作為調(diào)味品中咸味的提供；據(jù)此，將上述材料相混拌均勻，并經(jīng)熬煮至呈膏狀即可構(gòu)成本發(fā)明的調(diào)味品。
綜上所述，本發(fā)明實施例所揭露的構(gòu)造，由于操作實施時，藉由純天然的材料如糖、鳳梨汁、咸楊桃汁、姜汁、百香果汁、甘松提煉液、鹽及水相調(diào)配，構(gòu)成具有獨特風(fēng)味，而可廣泛適用作為食物料理的調(diào)味品。
關(guān)于本發(fā)明為達(dá)成上述目的，所采用的技術(shù)、手段及其它的功效，現(xiàn)舉一較佳可行實施例并配合圖式詳細(xì)說明如后，相信本發(fā)明上述的目的、特征及其它的優(yōu)點，當(dāng)可由之得一深入而具體的了解。


圖1是本發(fā)明調(diào)味品的組成示意圖；圖2是本發(fā)明的材料熬煮作業(yè)程序示意圖；圖號部分10.咸楊桃汁20.百香果汁30.鳳梨汁40.姜汁50.甘松提煉液 60.水70.糖 80.鹽 90.調(diào)味品首先請配合參閱
圖1、圖2所示，本發(fā)明實施例所提供的一種天然調(diào)味品的組成，其主要是包括有A.咸楊桃汁10、B.百香果汁20、C.鳳梨汁30、D.姜汁40、E.甘松提煉液50、F.水60、G.糖70及H.鹽80相調(diào)配熬煮所構(gòu)成；其中該咸楊桃汁10，取2000毫升，是以鹽腌過的楊桃取汁所構(gòu)成，作為調(diào)味器90中甘味、香氣及熟果味的構(gòu)成；該百香果汁20，取400毫升，是以百香果取果仁所構(gòu)成，取其百香果香氣、甜味及酸味；該鳳梨汁30，取2000毫升，是以鮮榨鳳梨汁為佳，作為調(diào)味品90中鳳梨果香及酸味、甜味的提供；該姜汁40，取200毫升，是以南姜(姜類的一種)取汁熬煮為佳(姜熬煮至沸點即可)，取其辣味及姜特有的姜香氣；該甘松提煉液50，取600毫升，是取中藥的甘松透過熬煮所構(gòu)成的提煉液(是以中藥的甘松加水熬煮至沸點后，再多加熱熬煮約十分鐘所形成的汁液，主要是提供調(diào)味品90中的甘味及香氣；該水60，2000毫升，主要是作為上述各香料的溶融及調(diào)和之用；將上述材料均勻混合后加熱煮至沸點，再多加熱約三分鐘(沸點狀態(tài))，使其味道完全釋出；接著以小火加熱，使其溫度稍降低；該糖70，是以紅糖較佳，取18千克，作為調(diào)味品90中甜味的構(gòu)成；是繼上述步驟之后加入并加熱至沸點，如此可避免糖70燒焦；該鹽80，200克，主要是作為調(diào)味品90中咸味的提供；繼糖加熱至沸點之后加入，并以小火慢慢熬煮約一個半鐘頭，使其呈膏狀即可。
值得注意的是，本發(fā)明于取材程序中，先將容易產(chǎn)生自然澀味的蔬果(楊桃、百香果、鳳梨、姜)先行調(diào)和，再以甘松提煉液50混入加熱，藉使蔬果中的澀味剔除，而甘味盡現(xiàn)；另一方面，本發(fā)明所構(gòu)成的調(diào)味品90，其味性溫和，不躁熱亦不冷，適合作為長期使用的調(diào)味口。
藉由以上各配料的構(gòu)成及說明可知，本發(fā)明的各配料均選自天然的食品；以此配料所構(gòu)的調(diào)味品90，不僅風(fēng)味獨特、不易腐壞且有使烹調(diào)食物提味的效果；以下列舉幾種，本發(fā)明調(diào)味品90的使用例；其一，本發(fā)明的調(diào)味品90可作為燒烤食物的烤料；例如烤玉米時，可藉本發(fā)明的調(diào)味品90與蒜頭、沙茶、肉桂粉、咸醬油及面粉相調(diào)和攪拌至糊狀，再涂抹于玉米表面即可進行燒烤；其二，本發(fā)明的調(diào)味品90可作為水果或冰品的沾料；其三，肉類可與本發(fā)明的調(diào)味品90相混拌后再煎炸，亦可直接作為肉類的沾醬食用；其四，本發(fā)明的調(diào)味品90可作為炒面、炒肉、炒菜的醬料；諸如此類，本發(fā)明的調(diào)味品90其可適用的范圍相當(dāng)廣泛而實用，于此僅作上述幾樣適例的說明。
權(quán)利要求
1.一種天然調(diào)味品，其特征在于主要包括有A.咸楊桃汁，取2000毫升，是以鹽腌過的楊桃取汁所構(gòu)成，作為調(diào)味品中甘味、香氣及熟果味的構(gòu)成；B.百香果汁，取400毫升，以百香果取果仁所構(gòu)成，取其百香果香氣、甜味及酸味；C.鳳梨汁，取2000毫升，作為調(diào)味品中鳳梨果香及酸味、甜味的提供；D.姜汁，取200毫升，取某辣味及姜特有的姜香味；E.甘松提煉液，取600毫升，是取中藥的甘松透過熬煮所構(gòu)成的提煉液，主要是提供調(diào)味品中的香氣及甘味；F.水，2000毫升，主要是作為上述各香料的溶融及調(diào)和之用；G.糖，取18千克，作為調(diào)味品中甜味的構(gòu)成；H.鹽，200克，主要是作為調(diào)味品中咸味的提供；據(jù)此，將上述材料相混拌均勻，并經(jīng)熬煮至呈膏狀即可構(gòu)成本發(fā)明的調(diào)味品。
全文摘要
本發(fā)明是關(guān)于一種天然調(diào)味品,更具體而言之,藉由純天然的材料如糖、鳳梨汁、咸楊桃汁、姜汁、百香果汁、甘松提煉液、鹽及水相混拌均勻調(diào)配,即可構(gòu)成具有獨特風(fēng)味,而可廣泛適用作為食物料理的調(diào)味品;本發(fā)明的調(diào)味品可適用作為食物燒烤的烤料、生鮮水果的沾醬配料、肉類的粘炸醬料或湯類的調(diào)味料。
文檔編號A23L1/221GK1342423SQ00124730
公開日2002年4月3日 申請日期2000年9月13日 優(yōu)先權(quán)日2000年9月13日
發(fā)明者張再興, 張永松, 張同良 申請人:張再興, 張永松, 張同良