專利名稱：珍珠米的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種用大米加工的食品。
隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，對(duì)大米的口感及營養(yǎng)的要求也越來越高，而我國現(xiàn)在中低檔大米的種植比較普遍，這類大米無論在營養(yǎng)還是口感上都有缺陷，在市場(chǎng)上已越來越不受歡迎。
本發(fā)明的目的在于提供一種用大米加工的食品，這種食品在不損害普通大米營養(yǎng)成分的前提下，對(duì)其進(jìn)行口感、營養(yǎng)、形狀的改良，以滿足人們對(duì)糧食質(zhì)量的要求。
本發(fā)明的目的是按下列步驟實(shí)現(xiàn)的1.將米淘洗后浸泡在冷水中約12小時(shí)，之后將米粉碎成米漿；2.加入營養(yǎng)成分1千克大米中加入維生素B10.27克，維生素B20.24克，鈣0.93克，鋅0.32克，葉綠素1.31克，混合攪勻；3.將之濾干后風(fēng)干或曬干成塊狀，再磨成粉；4.將磨成的粉過一遍篩后振動(dòng)定型，再烘干，成珍珠狀米球產(chǎn)品。
本發(fā)明是將大米進(jìn)行粉碎后制成的，因而口感更細(xì)膩；粉碎后添加了人體必需的營養(yǎng)成份，使得營養(yǎng)更均衡且不易散失；米球外形像珍珠，視覺很新穎。本發(fā)明對(duì)提高中低檔大米(如早秈米)的附加值尤有幫助。下面給出本發(fā)明的一個(gè)實(shí)施例取1千克早秈米浸泡在冷水中12小時(shí)，將其粉碎成米漿，在粉碎的米漿中加入維生素B0.27克，維生素B0.24克，鈣0.93克，鋅0.32克，葉綠素1.31克，混合攪勻；將它們?yōu)V干后再進(jìn)行風(fēng)干或曬干，此時(shí)米漿成了塊狀，爾后將之磨成粉，此時(shí)米粉中還含有約15％-18％的水份；將磨成的粉過一遍篩，此時(shí)的篩孔約有黃豆大；過篩后的米粉進(jìn)入第二層篩內(nèi)振動(dòng)定型，此時(shí)的篩孔約綠豆大；最后將第二層篩內(nèi)已定型的米粒烘干，使其含水量在12％以下，便可得到直徑為4-6mm、形狀像珍珠的米球產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種珍珠米，其特征在于它是以大米為原料，經(jīng)以下步驟加工而成a.將米淘洗后浸泡在冷水中約12小時(shí)，之后將米粉碎成米漿；b.加入營養(yǎng)成分1千克大米中加入維生素B10.27克，維生素B20.24克，鈣0.93克，鋅0.32克，葉綠素1.31克，混合攪勻；c.將之濾干后風(fēng)干或曬干成塊狀，再磨成粉；d.將磨成的粉過一遍篩后振動(dòng)定型，再烘干，成珍珠狀米球產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種珍珠米，其特征在于含水量在12％以下。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種珍珠米，其特征在于米球直徑為4-6mm。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種用大米加工的食品。它是按下列步驟制成的:1.將米淘洗浸泡在冷水中約12小時(shí),之后將米粉碎;2.加入營養(yǎng)成分:1千克大米中加入維生素B0.27克,維生素B0.24克,鈣0.93克,鋅0.32克,葉綠素1.31克,混合攪勻;3.將之濾干后再風(fēng)干或曬干,磨成粉;4.將磨成的粉過一遍篩后振動(dòng)定型,再烘干,成珍珠狀米球產(chǎn)品。本發(fā)明口感細(xì)膩、視覺新穎、營養(yǎng)均衡且不易散失,對(duì)提高中低檔大米如(早秈米)的附加值尤有幫助。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1352888SQ0012667
公開日2002年6月12日 申請(qǐng)日期2000年11月14日 優(yōu)先權(quán)日2000年11月14日
發(fā)明者吳迎華 申請(qǐng)人:蔣革冰