專利名稱：高溫食品加工機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及的是一種通過高溫工藝過程加工食品的，例如通過烘、烤或蒸等方式干燥食物或制熟食品的食品加工設(shè)備。
對某些食品的加工需要采用如烘制、烤制或蒸制等方法，而實(shí)現(xiàn)這種高溫加工方式的食品加工設(shè)備都是大型的電加熱食品加工設(shè)備，適合那些大批量食品加工企業(yè)生產(chǎn)使用，它耗電量大，不適于小規(guī)模食品加工廠家小批量地食品加工生產(chǎn)，而能夠適于此領(lǐng)域的設(shè)備卻是空白。因而人們不得不設(shè)想用各種土辦法來解決這一問題，但加工批量小，勞動(dòng)力消耗大，而成效并不顯著，尤其在維護(hù)和使用壽命方面都難如人意。所以，現(xiàn)有的高溫加工食品的食品機(jī)械設(shè)備都有很多不足之處。
本實(shí)用新型的發(fā)明目的在于提供一種通過高溫處理方法加工食品的、適于小批量食品加工企業(yè)使用的一種具有整體組成結(jié)構(gòu)的高溫加工食品的加工機(jī)。
實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的所設(shè)計(jì)的食品加工機(jī)，此設(shè)備的整體技術(shù)方案為它包括有高溫?zé)嵩床考?-常壓鍋爐，該常壓鍋爐包括有爐膛、連通于爐膛的彎曲煙道，爐膛及煙道作為散熱部件，該鍋爐側(cè)的食品加工箱一側(cè)壁作為散熱部件外圍散熱區(qū)的一換熱界面。
在上述技術(shù)方案中，食品加工箱的箱體內(nèi)設(shè)有由上至下設(shè)置在同一轉(zhuǎn)軸的多層托盤，該轉(zhuǎn)軸通過傳動(dòng)機(jī)構(gòu)由電機(jī)帶動(dòng)。加工箱箱體內(nèi)、臨近換熱界面位置設(shè)有由滑動(dòng)方式調(diào)整位置的隔板，箱體上方設(shè)有一微風(fēng)引風(fēng)機(jī)。鍋爐的爐膛換熱面或煙道換熱面上設(shè)有一層水套，水套的進(jìn)水管與外部水箱相聯(lián)，水套上方設(shè)有蒸汽引出管通入加工箱。
在上述主體技術(shù)方案中，其設(shè)備的整體技術(shù)方案除具有所述技術(shù)特點(diǎn)之外，還包括有其散熱區(qū)中設(shè)有一強(qiáng)流風(fēng)扇，由加工箱的界面下部開有的熱氣入口、加工箱箱體內(nèi)腔和加工箱箱體上方的熱汽出口構(gòu)成由強(qiáng)流風(fēng)扇趨動(dòng)的氣體換熱流道。
本實(shí)用新型所設(shè)計(jì)的高溫加工食品的加工機(jī)，是將基本熱源--煤通過燃燒放熱，將熱能送入食品加工箱箱體內(nèi)，對箱體的食品進(jìn)行高溫處理加工來實(shí)現(xiàn)食品高溫處理的。本食品加工設(shè)備無復(fù)雜的電加熱設(shè)備，其熱量分布均勻、穩(wěn)定，烘制、烤制以及蒸制食品的成效高，特別是烘制、烤制海產(chǎn)品和蔬菜、菌菇類食品效果更好，尤其是該加工結(jié)構(gòu)組成整體性強(qiáng)，根據(jù)不同需求調(diào)整也十分方便，該加工機(jī)更適于應(yīng)用于小批量食品加工企業(yè)或提供半成品加工類食品的小型生產(chǎn)業(yè)戶使用。
以下結(jié)合附圖中的實(shí)施例詳細(xì)說明本實(shí)用新型的技術(shù)內(nèi)容。


圖1為本食品高溫加工機(jī)的一具體實(shí)施立體結(jié)構(gòu)組成示意圖圖2為由
圖1所示加工機(jī)的鍋爐中部剖開的結(jié)構(gòu)示意圖圖3為
圖1加工機(jī)的工作過程原理示意圖圖4為加工箱箱體的熱風(fēng)門控結(jié)構(gòu)示意圖圖5為本食品高溫加工機(jī)的另一具體實(shí)施立體結(jié)構(gòu)組成示意圖圖6為圖5設(shè)備的橫向剖面結(jié)構(gòu)示意圖圖7為圖5所示加工機(jī)的鍋爐中部剖開的剖面結(jié)構(gòu)示意圖。
本專利所設(shè)計(jì)的食品高溫加工設(shè)備主要包括有常壓鍋爐作為熱源部件和設(shè)置于鍋爐散熱區(qū)的食品加工箱，在以下的實(shí)施例中，食品加工箱(以下簡稱為加工箱)為設(shè)置于鍋爐兩側(cè)的箱體，箱體與鍋爐的界面可為換熱界面，箱體內(nèi)設(shè)有用于放置食品托盤的托架，如
圖1所示的托架1，或如圖5所示的設(shè)置在同一垂直轉(zhuǎn)軸61的多層托盤60。
圖1所示的是主要具有烘制食品功能的食品加工機(jī)，其常壓鍋爐部件的結(jié)構(gòu)組成包括有爐膛11、連通于爐膛11引出煙氣的彎曲煙道13，爐膛11和彎曲煙道13作為主要散熱部件，它們的外壁及加工箱15所圍成的散熱區(qū)上方設(shè)有一強(qiáng)流風(fēng)扇17，該強(qiáng)流風(fēng)扇17的設(shè)置目的在于將散熱區(qū)的熱量通過加工箱下方的熱氣入口18強(qiáng)制送入加工箱15內(nèi)，并通過連通于加工箱15上方熱汽出口19的引風(fēng)機(jī)16引出，從而構(gòu)成烘制加工箱內(nèi)物品的氣體換熱流道，所以為了減小該流道氣體的流通阻力，爐膛11和強(qiáng)流風(fēng)扇17下方的彎曲煙道最好均為圓柱形。而且為了盡量減少所述該氣體換熱流道冷空氣的摻入量，減少熱交換所造成的熱消耗，加工箱換熱界面上部設(shè)有彌補(bǔ)熱量散失的補(bǔ)氣口20，該補(bǔ)氣口20的設(shè)置可以在強(qiáng)流風(fēng)扇17工作時(shí)，通過該補(bǔ)氣口20從加工箱15上部引出部分熱空氣進(jìn)入氣體換熱流道繼續(xù)工作，以盡量減少熱量的消耗。如上結(jié)構(gòu)所構(gòu)成的高溫食品加工機(jī)在烘制食品時(shí)，往往會(huì)造成下層物品幾近烘焦，而上層物品卻濕漉漉的，這說明加工箱上半部分空間輸送的烘制熱量不足，為解決這一問題，在爐膛11設(shè)有一水套2，水套上方引出一連入加工箱15上部的散熱盤管4的進(jìn)水管8，散熱盤管4的另一端為回水管9通入水套2的下部。該水套2的存在一方面可以防止?fàn)t膛11干燒易燒損的弊病，另一方面還可以吸收爐膛過剩的熱量后送入加工箱15的上部，以彌補(bǔ)該區(qū)域熱量所需，使加工箱15內(nèi)上層、下層所要烘制溫度達(dá)到均衡，而無需以前將上下層烘制物品倒換操作，即降低了操作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度、改善了工作環(huán)境，又減少開箱操作時(shí)的熱能損耗。該水套2還設(shè)有一套補(bǔ)水機(jī)構(gòu)，即注水箱5通過單向閥6、高壓柱塞泵3通過補(bǔ)水管10連入水套2內(nèi)，單向閥6和高壓柱塞泵3是為了控制水套被加熱后的水介質(zhì)只能由該水路向散熱盤管4內(nèi)補(bǔ)水并散熱，而不能回流，為了避免水套2內(nèi)的蒸汽壓強(qiáng)過大而出現(xiàn)的危險(xiǎn)，與水套22相連通設(shè)有一泄壓水管12。有時(shí)更換加工箱物品或者做其它開箱操作時(shí)，若熱氣入口18不封閉，打開箱門，會(huì)使大量熱量散失而影響工作效率，為解決這一問題、達(dá)到開箱門的同時(shí)封閉熱氣入口18，在本實(shí)施例中在熱氣入口8處設(shè)有一封門41，封門41的操縱桿與連接在箱門底邊的拉桿14鉸接，當(dāng)箱門打開時(shí)，由拉桿14通過操縱桿拉動(dòng)封門41立起，封閉熱氣入口18。本實(shí)用新型的另一種實(shí)施結(jié)構(gòu)如圖5所示，其熱源部件為常壓鍋爐，食品加工箱15位于該常壓鍋爐的兩側(cè)，加工箱15與鍋爐的界面為加工箱的換熱界面22，常壓鍋爐中與爐膛連接的煙道為彎曲煙道13，該彎曲煙道13的設(shè)置可增加向加工箱換熱界面22散熱的散熱面積，加工箱箱體15內(nèi)設(shè)置有在同一垂直轉(zhuǎn)軸61上的多層托盤60，其轉(zhuǎn)軸61由電機(jī)25及傳動(dòng)機(jī)構(gòu)帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)，可以使托盤60上的物品有等同的接近烘烤區(qū)的機(jī)會(huì)，得到均勻地高溫處理。同時(shí)為了更好地使換熱界面22近處的烘烤區(qū)熱量能夠流動(dòng)起米，加工箱15上部設(shè)有一微風(fēng)引風(fēng)機(jī)40和回風(fēng)口42。如圖6所示，換熱界面22與托盤60之間設(shè)有一滑動(dòng)置于滑道內(nèi)的弧形隔板23，當(dāng)需要烤制物品時(shí)，將隔板23推離換熱界面22，使托盤60的物品直接置于換熱界面的高溫烤區(qū)內(nèi)；當(dāng)需要烘制物品時(shí)，將隔板23拉回?fù)Q熱界面22與托盤60之間，由隔板23間接散熱達(dá)到烘制的效果。在本實(shí)施例中，在彎曲煙道13或爐膛上壁還設(shè)有一水套2，由水套2的頂部引出一蒸汽管26通入加工箱15內(nèi)，同時(shí)回風(fēng)口42封閉，則可以達(dá)到蒸制食品的目的，該水套2的補(bǔ)水機(jī)構(gòu)與實(shí)施例1所述內(nèi)容基本相同。
權(quán)利要求1.一種高溫食品加工機(jī)，其特征在于它包括有高溫?zé)嵩床考?-常壓鍋爐，該常壓鍋爐包括有爐膛(11)、連通于爐膛(11)的彎曲煙道(13)，爐膛及煙道作為散熱部件，該鍋爐側(cè)的食品加工箱(15)的側(cè)壁作為散熱部件外圍散熱區(qū)的一換熱界面。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高溫食品加工機(jī)，其特征在于加工箱(15)的箱體內(nèi)設(shè)有由上至下設(shè)置在同一轉(zhuǎn)軸(61)的多層托盤(60)，其轉(zhuǎn)軸(61)通過傳動(dòng)機(jī)構(gòu)由電機(jī)帶動(dòng)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的高溫食品加工機(jī)，其特征在于加工箱箱體內(nèi)、臨近換熱界面(22)位置設(shè)有通過滑動(dòng)方式調(diào)整位置的隔板(23)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的高溫食品加工機(jī)，其特征在于加工箱(15)箱體上方設(shè)有一微風(fēng)引風(fēng)機(jī)(40)和回風(fēng)口(42)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高溫食品加工機(jī)，其特征在于鍋爐的爐膛換熱面或煙道換熱面上設(shè)有一層水套(2)，水套(2)的進(jìn)水管與補(bǔ)水機(jī)構(gòu)相聯(lián)，水套(2)上方設(shè)有蒸汽管(26)通入加工箱(15)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的高溫食品加工機(jī)，其特征在于其設(shè)備還包括其散熱區(qū)設(shè)有一強(qiáng)流風(fēng)扇(17)，由加工箱(15)的界面下部開有的熱氣入口(18)、加工箱內(nèi)腔和加工箱(15)箱體上方的熱汽出口(19)構(gòu)成由強(qiáng)流風(fēng)扇趨動(dòng)的氣體換熱流道。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的高溫食品加工機(jī)，其特征在于鍋爐的爐膛(11)換熱面或煙道(13)換熱面上設(shè)有一層水套(2)，該水套與補(bǔ)水機(jī)構(gòu)相聯(lián)，水套(2)上引出一連入加工箱(15)內(nèi)腔上部的散熱盤管(4)的進(jìn)水管(8)，散熱盤管(4)的回水管(9)回流水套(2)。
8.根據(jù)權(quán)利要求5或7所述的高溫食品加工機(jī)，其特征在于補(bǔ)水機(jī)構(gòu)為注水箱(5)通過單向閥(6)、高壓柱塞泵(3)通過補(bǔ)水管(10)連入水套(2)。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的高溫食品加工機(jī)，其特征在于熱氣入口(18)處設(shè)有一封門(41)，封門(41)的操縱桿與連接在加工箱箱門底邊的拉桿(14)鉸接。
專利摘要本實(shí)用新型涉及的是一種食品高溫加工設(shè)備,它包括有高溫?zé)嵩床考哄仩t,該常壓鍋爐包括有爐膛、連通于爐膛的彎曲煙道,爐膛及煙道作為散熱部件,該鍋爐側(cè)的食品加工箱一側(cè)壁作為散熱部件外圍散熱區(qū)的一換熱界面。本設(shè)備具有結(jié)構(gòu)整體性強(qiáng),更適合應(yīng)用于小批量食品加工企業(yè)或提供半加工類食品的小型生產(chǎn)業(yè)戶。
文檔編號A21B1/00GK2456470SQ002532
公開日2001年10月31日 申請日期2000年11月22日 優(yōu)先權(quán)日2000年11月22日
發(fā)明者侯興柱, 侯崇成 申請人:侯興柱