專利名稱：一種燒烤炸肉串所需的配料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種配料，尤其涉及一種燒烤炸肉串所需的配料。
中國的小吃可為風(fēng)靡全球，特別是燒烤炸肉串，在國內(nèi)更是受青睞，在做燒烤炸肉串時，沒有配料是不好吃的，因此好的配料是做好肉串的關(guān)健。目前市場上自做的配料很多，大都是傳統(tǒng)工藝做成的，沒有任何創(chuàng)新，無法滿足現(xiàn)代人挑剔的味口。
本發(fā)明的目的就是提供一種新的配料，用該配料烤出的肉串具有特別的香、嫩、鮮。
本發(fā)明是在傳統(tǒng)配方的基礎(chǔ)上，經(jīng)過長期調(diào)配而成，其配方為(用量為重量百為比)五香粉2-14 泡 打 粉2-14鮮辣粉2-14 小 蘇 打0.2-2咖哩粉2-14 食鹽2-14味 精8-25 牛肉香精1-10生 粉8-25 雞精1-10白 糖8-25 紅曲0.2-2優(yōu)選配方為(用量為重量百分比)五香粉5-11 泡 打 粉5-11鮮辣粉5-11 小 蘇 打0.5-1.5咖哩粉5-11 食鹽5-11味 精11-20牛肉香精2-8生 粉11-20雞精2-8白 糖11-20紅曲0.5-1.5
最佳配方為(用量為重百分比)五香粉8 泡 打 粉8鮮辣粉8 小 蘇 打1咖哩粉8 食鹽8味 精16 牛肉香精5生 粉16 雞精5白 糖16 紅曲1本發(fā)明制造工藝是將上述各配方的原料混合均勻而成，可用于鐵板燒、油炸、火烤等工藝燒烤的牛肉、羊肉、豬肉、雞翅、雞瓜等食品。使用方便，具有特殊的香、嫩、鮮等特點。
權(quán)利要求
1.一種燒烤炸肉串所需的配料，其特征是由下列用量為重量百分比的原料配制而成五香粉2-14 泡 打 粉2-14鮮辣粉2-14 小 蘇 打0.2-2咖哩粉2-14 食鹽2-14味 精8-25 牛肉香精1-10生 粉8-25 雞精1-10白 糖8-25 紅曲0.2-2。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的配料，其中各原料的重量配比是五香粉5-11 泡 打 粉5-11鮮辣粉5-11 小 蘇 打0.5-1.5咖哩粉5-11 食鹽5-11味 精 11-20 牛肉香精2-8生 粉 11-20 雞精2-8白 糖 11-20 紅曲0.5-1.5。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的配料，其中各原料的重量配比是五香粉8 泡 打 粉8鮮辣粉8 小 蘇 打1咖哩粉8 食鹽8味 精16牛肉香精5生 粉16雞精5白 糖16紅曲1。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種燒烤炸肉串所需的配料,由五香粉、泡打粉、鮮辣粉、小蘇打、咖哩粉、食鹽、味精、牛肉香精、生粉、雞精、白糖、紅曲等原料配制而成。可用于鐵板燒、油炸、火烤等工藝燒烤的牛肉、羊肉、豬肉、雞翅、雞爪等食品。使用方便,具有特殊的香、嫩、鮮等特點。
文檔編號A23L1/221GK1374034SQ0110838
公開日2002年10月16日 申請日期2001年3月14日 優(yōu)先權(quán)日2001年3月14日
發(fā)明者江長桂 申請人:江長桂