專利名稱：一種保生鮮蛙油的制取方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及來源于動物的保健營養(yǎng)食品的制取方法，具體為一種保生鮮蛙油的制取方法。
林蛙也稱哈什螞，是一種蛙科動物，由于可食用并具有較豐富的營養(yǎng)價值，近年來人們已開始大量半人工養(yǎng)殖林蛙。對于林蛙的食用，主要是將整個林蛙作成菜肴，而對于營養(yǎng)價值更大和具有保健作用的林蛙油即雌性林蛙的輸卵管，近幾年也已被開發(fā)制成“林蛙油”及其深加工產(chǎn)品。目前市場上出售的“林蛙油”，均是加工成失去水分的干燥的林蛙油，這種干制品的林蛙油容易保存，但其營養(yǎng)成分在加工過程中易損失掉，而且不能保持其原有味道；其深加工產(chǎn)品一般是將干燥的林蛙油與其它原料相配合制成相應(yīng)產(chǎn)品，如專利申請?zhí)?9113084.7公開了“一種滋補(bǔ)保健罐頭”，它是將干燥的林蛙油加入到人參、黃芪的水的煎煮液中制得的；專利申請?zhí)?9113085.5公開了“一種滋補(bǔ)保健顆粒沖劑”，它是將干燥的林蛙油、肉蓯蓉、蔗糖粉碎后混勻制粒。這些含有林蛙油的深加工產(chǎn)品，林蛙油的生物原組織受到破壞，其有效營養(yǎng)成分在加工過程中易損失，與其它原料相配合，純林蛙油的含量少，不僅不能保持林蛙油的原有新鮮度和原有味道，而且大大降低了林蛙油的營養(yǎng)價值和保健作用。至目前為止，還未發(fā)現(xiàn)有將林蛙油制成保生鮮蛙油的。
本發(fā)明的目的是提供一種保生鮮蛙油的制取方法，用該方法制取的保生鮮蛙油易保存，保存期長，能保持原新鮮度，使其生物原組織不被破壞，其有效營養(yǎng)成分不損失，并保持其原味道。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的保生鮮蛙油的制取方法，是將鮮活雌性林蛙用水洗凈后，用70℃的熱水將其燙僵，再經(jīng)0～5℃保鮮，常溫下放置，紫外線殺菌，從蛙體內(nèi)取出輸卵管，除去雜質(zhì)，再經(jīng)切粒，微波滅菌，真空包裝，得到保生鮮蛙油產(chǎn)品。
林蛙油即雌性林蛙輸卵管，它含有多種營養(yǎng)成分，其主要成分為蛋白質(zhì)、油酸、亞油酸、花生四烯酸、氨基酸，還含有亞麻酸、EPA、DPA、DHA以及微量元素硒、鐵、鈣、磷和維生素E等，其性平，味甘，具有強(qiáng)精補(bǔ)虛益腎潤肺、健脾養(yǎng)胃之功能，為扶正固本之高級補(bǔ)品。長期食用之，可有助于益壽延年，抗衰防老，降低血脂，提高免疫力，增強(qiáng)抗病能力。
由本發(fā)明制取的保生鮮蛙油易保存，保存期長，能保持原新鮮度，使其生物原組織不被破壞，其有效營養(yǎng)成分不損失，并保持其原有味道。
下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作以說明本發(fā)明是將半人工養(yǎng)殖的三年生的雌性鮮活林蛙，用水洗凈后再用70℃的熱水淋燙10分鐘，使其燙僵，在0～5℃的溫度下保持10～12小時，進(jìn)行保鮮處理，在室內(nèi)于常溫下再放置24小時，待蛙體表面的水分揮發(fā)凈后用紫外線燈照射1小時，進(jìn)行紫外線殺菌，從蛙體內(nèi)取出輸卵管，剝離除去其上的雜質(zhì)，將其切成粒狀后，放入微波爐內(nèi)放置50秒鐘進(jìn)行微波滅菌，最后采用真空包裝將其裝入包裝袋內(nèi)。
本發(fā)明制取的保生鮮蛙油是具有生物活性的半固態(tài)生物活性物質(zhì)，其主要成分為蛋白質(zhì)35％，水分28％，還含有氨基酸、油酸、亞油酸、花生四烯酸、亞麻酸、DPA、EPA、DHA、微量元素硒、鐵、鈣及維生素E。
實施例取半人工養(yǎng)殖的三年生雌性鮮活林蛙5kg，用水洗凈后再用70℃的熱水進(jìn)行淋燙10分鐘，使其燙僵，放入冷藏箱內(nèi)于0～5℃下保持12小時，進(jìn)行保鮮處理，在室內(nèi)于常溫下再放置24小時，待蛙體表面的水分揮發(fā)凈后用紫外線燈照射1小時，進(jìn)行紫外線殺菌，從蛙體內(nèi)取出輸卵管400g，剝離除去其上的雜質(zhì)，將其切成0.1～0.3cm的粒，放入微波爐內(nèi)放置50秒種進(jìn)行微波滅菌，最后采用真空包裝將其裝入120個小包裝袋內(nèi)，每袋裝有2g保生鮮蛙油產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種保生鮮蛙油的制取方法，其特征在于將半人工養(yǎng)殖的三年生的雌性鮮活林蛙，用水洗凈后再用70℃的熱水淋燙10分鐘，使其燙僵，在0～5℃的溫度下保持10～20小時，進(jìn)行保鮮處理，在室內(nèi)于常溫下放置24小時，待蛙體表面的水分揮發(fā)凈后用紫外線燈照射1小時，進(jìn)行紫外線殺菌，從蛙體內(nèi)取出輸卵管，剝離除去其上的雜質(zhì)，將其切成粒狀后，放入微波爐內(nèi)放置50秒鐘進(jìn)行微波滅菌，最后采用真空包裝將其裝入包裝袋內(nèi)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種保生鮮蛙油的制取方法,它是將半人工養(yǎng)殖的三年生雌性活林蛙用清水洗凈后,再用70℃的熱水淋燙將其燙僵,再經(jīng)0～5℃保鮮,常溫下放置,紫外線殺菌后,從林蛙體內(nèi)取出輸卵管,將其切粒,經(jīng)微波滅菌后真空裝袋。用該方法制取的保生鮮蛙油保存期長,能保證原新鮮度,使其生物原組織不被破壞,其有效營養(yǎng)成分不損失,并保持其原味道。
文檔編號A23L1/325GK1326700SQ0112793
公開日2001年12月19日 申請日期2001年7月13日 優(yōu)先權(quán)日2001年7月13日
發(fā)明者唐桂梅, 李寶生 申請人:唐桂梅, 李寶生