專利名稱：綠豆酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲用白酒。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有的飲用白酒多用高粱、玉米釀制，也有用兩種或兩種以上雜糧混合釀制的，但還沒有以綠豆為主料釀酒的。綠豆具有解毒消暑功能，這是其它雜糧所沒有的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是研制一種有解毒消暑功能的綠豆酒。
本發(fā)明的另一個目的是研制一種含有天然綠色素和梅瑰花葉味的綠豆酒。
本發(fā)明的第一個目的是這樣實現(xiàn)的制酒方法與現(xiàn)有的傳統(tǒng)釀酒工藝相同，包括原料粉碎、加水拌料、蒸熟、下窖發(fā)酵、蒸餾或用氣化離心法制酒，所不同的是這里以綠豆為主要原料，綠豆占制酒原料總重量的80％以上，其它雜糧不超過20％。
本發(fā)明的另一個目的是這樣實現(xiàn)的按上述釀酒工藝，并以綠豆為主要釀酒原料(綠豆占釀酒原料總重量的80％以上，其它雜糧不超過20％)，另外將綠豆皮和/或梅瑰花葉用蜂蜜浸泡后裝布袋，在蒸餾時將布袋放在出酒氣倉內(nèi)，使蒸氣從此布袋內(nèi)通過。如用氣化離心法出酒，則將用蜂蜜浸好的綠豆皮和/或梅瑰花葉混入發(fā)酵后的料中進行氣化離心出酒。
本發(fā)明的優(yōu)點是這種酒口味清香甜潤，并有解毒消暑功效，而且由于蒸氣帶進了天然綠色素和營養(yǎng)元素，酒色碧綠。
具體實施例方式(一)取綠豆100公斤；或綠豆90公斤，其它雜糧10公斤；或綠豆80公斤，其它雜糧20公斤為原料，將原料粉碎，加水拌料、蒸熟、下窖發(fā)酵、蒸餾或用氣化離心法(見郭膠東半年前申報的申請?zhí)枮?1113817.3的中國專利)制酒。
(二)按上述選料和工藝進行釀酒，在進行蒸餾時將綠豆皮和/或梅瑰花葉用蜂蜜浸泡后裝布袋放在出酒倉內(nèi)，使蒸氣從此布袋內(nèi)通過；如用氣化離心法出酒，則將用蜂蜜浸好的綠豆皮和/或梅瑰花葉混入發(fā)酵后的料中進行氣化離心出酒。綠豆皮和/或梅瑰花葉的用量按重量算，應為綠豆(含雜糧)重量的5-10％，浸泡時蜂蜜淹沒即可，浸泡時間長短不限。
權(quán)利要求
1.綠豆酒，釀酒工藝包括原料粉碎、加水拌料、蒸熟、下窖發(fā)酵、蒸餾或用氣化離心法制酒，其特征在于綠豆占制酒原料總重量的80％以上，其它雜糧不超過20％。
2.按照權(quán)利要求1所述的綠豆油，其特征在于將綠豆皮和/或梅瑰花葉用蜂蜜浸泡后裝布袋在蒸餾時將布袋放在出酒倉內(nèi)，使蒸氣從此布袋內(nèi)通過；如用氣化離心法出酒，則將用蜂蜜浸好的綠豆皮和/或梅瑰花葉混入發(fā)酵后的料中進行氣化離心出酒。
全文摘要
綠豆酒涉及一種飲用白酒,主要是為解決現(xiàn)有的飲用白酒多以雜糧為原料釀制,還沒有以綠豆為主要原料釀制的,以及現(xiàn)有的白酒不含天然綠色素等問題而研制的。本發(fā)明以綠豆為主要釀酒原料,按現(xiàn)有工藝,即:原料粉碎,加水拌料、蒸熟、下窖發(fā)酵、蒸餾或用氣化離心法出酒;還可以在蒸餾時將綠豆皮和/或玫瑰花葉用蜂蜜浸泡后裝布袋放在出酒氣倉內(nèi),令蒸氣從此布袋內(nèi)通過,如用氣化離心法出酒,則將用蜂蜜浸好的綠豆皮和/或玫瑰花葉混入發(fā)酵后的料中進行氣化離心出酒。優(yōu)點是酒味清香甜潤,并有解毒消暑功效,且含有天然綠色素和營養(yǎng)元素,酒色碧綠。
文檔編號C12G3/02GK1347979SQ01133318
公開日2002年5月8日 申請日期2001年10月19日 優(yōu)先權(quán)日2001年10月19日
發(fā)明者郭膠東, 于廣渝 申請人:郭膠東, 于廣渝