專利名稱：糯玉米黃粑的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種糯玉米食品的生產(chǎn)方法，特別涉及一種糯玉米黃粑的生產(chǎn)方法，屬于食品生產(chǎn)領(lǐng)域。
隨著人們生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整亦來亦為人們所重視，為滿足消費(fèi)者的需要，粗糧細(xì)作也納入研究的課題，玉米作為一種大眾健康食品，現(xiàn)有技術(shù)中已有玉米粉、玉米快餐粉、玉米糕、玉米米線等食品，但許多玉米食品均存在口感粗、不糯香的缺限，雖是健康食品，但不為大眾所普遍喜愛。
本發(fā)明的目的在于提供一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感細(xì)膩糯香的糯玉米黃粑的生產(chǎn)方法。
本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的它采用糯玉米為主要原料，配合適量糯米、小黃玉米、大豆、紅糖，經(jīng)浸泡、磨漿、蒸煮糖化、切片而制得，其生產(chǎn)步驟為(1)糯玉米干籽粒經(jīng)去皮去胚后，加工成碴子，配合少量糯米加工成A品；(2)小黃玉米成碴，加糯玉米碴和大豆，經(jīng)浸泡后磨漿，在漿中加入熬制過濾后的紅糖漿，攪拌均勻得B品；(3)將A、B品按10∶2混合均勻后注入模型，經(jīng)收水醒發(fā)后上蒸，隨后糖化處理24小時(shí)，將糖化好的產(chǎn)品切片、包裝、殺菌即得糯玉米黃粑。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點(diǎn)1、本發(fā)明采用糯玉米為主要原料，運(yùn)用其獨(dú)特的生產(chǎn)方法制作出糯玉米黃粑，不僅使其富含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且香味濃郁，口感細(xì)膩，糯香可口，是粗糧細(xì)作的一個(gè)創(chuàng)新品種。
2、本發(fā)明制作方法獨(dú)特，工藝流程簡(jiǎn)單，適合于工業(yè)化生產(chǎn)，并且產(chǎn)品食用方便，便于運(yùn)輸及存放。
本發(fā)明實(shí)施例
取糯玉米干籽粒200斤去皮去胚后，加工成碴子，加入糯米40斤加工成A品；取小黃玉米15斤加工成碴子，加糯玉米碴15斤、加大豆15斤，經(jīng)浸泡后磨漿，用紅糖4斤熬制成紅糖漿，過濾后加入到磨漿中，攪拌均勻得B品；將A、B品按10∶2的比例混合均勻后注入模型，經(jīng)收水醒發(fā)后上蒸，隨后糖化處理24小時(shí)，將糖化好的產(chǎn)品按規(guī)格切片、包裝、二次殺菌后得成品。
權(quán)利要求
1.一種糯玉米黃粑的生產(chǎn)方法，其特征在于它采用糯玉米為主要原料，配合適量糯米、小黃玉米、大豆、紅糖，經(jīng)浸泡、磨漿、蒸煮糖化、切片而制得，其生產(chǎn)步驟為(1)糯玉米干籽粒經(jīng)去皮去胚后，加工成碴子，配合少量糯米加工成A品；(2)小黃玉米成碴，加糯玉米碴和大豆，經(jīng)浸泡后磨漿，在漿中加入熬制過濾后的紅糖漿，攪拌均勻得B品；(3)將A、B品按10∶2混合均勻后注入模型，經(jīng)收水醒發(fā)后上蒸，隨后糖化處理24小時(shí)，將糖化好的產(chǎn)品切片、包裝、殺菌即得糯玉米黃粑。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種糯玉米黃粑的生產(chǎn)方法，它采用糯玉米為主要原料，配合適量糯米、小黃玉米、大豆、紅糖經(jīng)浸泡、磨漿、蒸煮糖化、切片而制得，本產(chǎn)品不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且香味濃郁，口感細(xì)膩，糯香可口，是粗糧細(xì)作的一個(gè)創(chuàng)新品種。
文檔編號(hào)A23L1/10GK1413494SQ0213396
公開日2003年4月30日 申請(qǐng)日期2002年10月22日 優(yōu)先權(quán)日2002年10月22日
發(fā)明者范國(guó)乾 申請(qǐng)人:范國(guó)乾