專利名稱：烤鴨燙坯著色機(jī)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種烤鴨前期加工，對鴨坯表皮進(jìn)行燙坯或著色的自動加工設(shè)備。
烤鴨在烤制前需對鴨坯表皮進(jìn)行燙坯和著色，以保證烤鴨的質(zhì)量和風(fēng)味，這一工序稱燙坯、著色。傳統(tǒng)的鴨坯燙坯完全是手工方法進(jìn)行，由人一手拎起鴨坯，另一手用水舀舀滿開水澆在鴨坯上，通常要反復(fù)2～3次才能達(dá)到燙坯的質(zhì)量要求。同樣著色工序基本與燙坯相同，不同的是著色用飴糖替換了開水。這種傳統(tǒng)手工操作方法勞動強(qiáng)度大，操作環(huán)境差，燙坯、著色不均勻，也不易達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一。
本實(shí)用新型的目的是提供一種可自動完成烤鴨燙坯、著色的烤鴨燙坯著色機(jī)。鴨坯吊掛在傳送鏈上勻速通過燙坯、著色裝置，在燙坯、著色裝置內(nèi)有自上而下的開水或飴糖形成的瀑布流，鴨坯通過時自動完成燙坯著色工序。燙坯、著色的時間可根據(jù)燙坯、著色的質(zhì)量要求進(jìn)行調(diào)整。
本實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)如下所述烤鴨燙坯著色機(jī)包括由水泵(6)、調(diào)節(jié)閥(5)和管道組成的水循環(huán)系統(tǒng)一端連接上水槽(1)，另一端連接下水箱(4)；在上水槽的下部有吊掛鴨坯的傳送鏈(2)，傳送鏈?zhǔn)怯伤俣瓤烧{(diào)的變速電機(jī)驅(qū)動，傳送鏈帶有鴨坯吊掛裝置，可以方便地吊掛鴨坯；上水槽(1)安有蒸汽加熱管(8)，起加熱和溢流作用；在燙坯時，水槽內(nèi)蒸汽加熱裝置使水保持沸騰狀態(tài)，在著色時，水槽可不設(shè)加熱裝置，水槽內(nèi)是飴糖；下水箱(4)是一個蓄水箱，起收集水或飴糖的作用；水泵(6)用于將下水箱(4)的液體不斷打入上水槽(1)，并可通過調(diào)節(jié)閥(5)調(diào)節(jié)水流；導(dǎo)流板(7)起到導(dǎo)流液體集中落在鴨坯表面的作用；排風(fēng)系統(tǒng)(9)將燙坯、著色時產(chǎn)生的氣體排出室外。
本實(shí)用新型的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的鴨坯吊掛在傳送鏈上通過燙坯著色裝置，傳送鏈由變速電機(jī)驅(qū)動，速度可以調(diào)節(jié)，以此控制燙坯著色的時間；燙坯時，水泵不斷將熱水從下水箱打入上水槽，熱水在上水槽加熱到沸騰后呈瀑布狀落到鴨坯表面上，水流的大小通過調(diào)節(jié)閥完成；著色時方法相同，只是用飴糖取代熱水并不需加熱；設(shè)備使用初期按質(zhì)量要求調(diào)整好傳送鏈的速度和調(diào)節(jié)閥的開度，烤鴨燙坯著色機(jī)即可自動完成鴨坯的燙坯和著色工序，得到符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的鴨坯。
本實(shí)用新型的有益效果是解決了傳統(tǒng)手工操作燙坯、著色質(zhì)量不穩(wěn)定的問題，大大降低了勞動強(qiáng)度，改善了操作環(huán)境，實(shí)現(xiàn)了烤鴨燙坯、著色自動化。
以下結(jié)合附圖對本實(shí)用新型作進(jìn)一步的描述


圖1是烤鴨燙坯著色機(jī)的主視圖。
圖2是
圖1烤鴨燙坯著色機(jī)的剖視圖圖中(1)上水槽，(2)傳送鏈，(3)鴨坯，(4)下水箱，(5)調(diào)節(jié)閥，(6)水泵，(7)導(dǎo)流板，(8)蒸汽加熱管，(9)排風(fēng)系統(tǒng)。
實(shí)施例1燙坯。鴨坯(3)吊掛在傳送鏈(2)上，傳送鏈由變速電機(jī)驅(qū)動，如
圖1所示由左向右通過燙坯機(jī)，水泵(6)將熱水由下水箱(4)打入上水槽(1)，水在上水槽(1)中由蒸汽加熱管(8)加熱至沸騰狀態(tài)，調(diào)節(jié)閥(5)控制水流量，熱水從上水槽(1)溢流呈瀑布狀經(jīng)導(dǎo)流板(7)，均勻地落到鴨坯(3)表面上，完成燙坯工序。根據(jù)燙坯的質(zhì)量要求，通過調(diào)節(jié)傳送鏈(2)的速度和調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)閥(5)的開度大小得到符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。設(shè)備內(nèi)的氣體由排風(fēng)系統(tǒng)(9)排出室外。
實(shí)施例2著色。鴨坯(3)吊掛在傳送鏈(2)上，傳送鏈由變速電機(jī)驅(qū)動，如
圖1所示由左向右通過著色機(jī)，水泵(6)將飴糖由下水箱(4)打入上水槽(1)，調(diào)節(jié)閥(5)控制液體流量，飴糖從上水槽(1)溢流呈瀑布狀經(jīng)導(dǎo)流板(7)，均勻地落到鴨坯(3)表面上，完成著色工序。根據(jù)著色的質(zhì)量要求，通過調(diào)節(jié)傳送鏈(2)的速度和調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)閥(5)的開度大小得到符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。
權(quán)利要求1.一種烤鴨燙坯著色機(jī)，其特征是由水泵(6)、調(diào)節(jié)閥(5)和管道構(gòu)成的水循環(huán)系統(tǒng)一端連接上水槽(1)，另一端連接下水箱(4)，在上水槽的下面有吊掛鴨坯的傳送鏈(2)。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烤鴨燙坯著色機(jī)，其特征是傳送鏈(2)由變速電機(jī)驅(qū)動。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的烤鴨燙坯著色機(jī)，其特征是上水槽(1)帶有蒸汽加熱管(8)，可以把水加熱到沸騰狀態(tài)。
專利摘要一種烤鴨燙坯著色機(jī)，用于對鴨坯表皮進(jìn)行燙坯、著色的自動化加工?？绝啝C坯著色機(jī)包含由水泵、調(diào)節(jié)閥和管道組成的水循環(huán)系統(tǒng)，由水循環(huán)系統(tǒng)連接的帶有蒸汽加熱裝置的上水槽、下水箱，由變速電機(jī)驅(qū)動的傳送鏈。鴨坯吊掛在傳送鏈上通過燙坯著色裝置，自動完成燙坯、著色工序。燙坯著色的質(zhì)量可以通過調(diào)節(jié)傳送鏈的速度和調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)閥的開度進(jìn)行調(diào)整，得到符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的鴨坯。
文檔編號A23L1/315GK2629444SQ0326528
公開日2004年8月4日 申請日期2003年6月9日 優(yōu)先權(quán)日2003年6月9日
發(fā)明者嚴(yán)大建 申請人:北京全聚德烤鴨股份有限公司