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      位于容器中的冷凍充氣產(chǎn)品的制作方法

      文檔序號:549100閱讀:280來源:國知局
      專利名稱:位于容器中的冷凍充氣產(chǎn)品的制作方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本發(fā)明涉及位于容器中的冷凍充氣產(chǎn)品。本發(fā)明尤其涉及通常稱為氣溶膠的產(chǎn)品。
      背景技術(shù)
      過去人們提出用氣溶膠系統(tǒng)分散充氣產(chǎn)品。EP1061006中公開了這樣一種系統(tǒng),其中容器具有至少兩個室(A)和(B),兩個室之間由一可移動壁間隔開,相互之間不透氣,室(A)含有推進(jìn)劑,室(B)包括含有發(fā)泡劑的充氣甜點,所述發(fā)泡劑為CO2或N2O或它們的混合物,也可以結(jié)合空氣或氮氣。優(yōu)選地,所述壁為活塞或可彎曲/彈性隔膜。其也可以由所謂的“bag-in”(袋內(nèi))罐組成。
      上述技術(shù)除了嚴(yán)格要求使用發(fā)泡劑之外,其不允許氣溶膠系統(tǒng)在大約-18℃至-22℃的溫度下分散冷凍充氣產(chǎn)品,而上述溫度是家庭用冰箱的溫度。
      因此,需要有一種在家庭用冰箱的溫度下分散充氣產(chǎn)品的氣溶膠系統(tǒng)。
      經(jīng)發(fā)現(xiàn),通過細(xì)心對冷凍充氣產(chǎn)品進(jìn)行配方,并采用特殊類型的容器,就有可能達(dá)到上述目標(biāo)。
      實驗和定義平均分子量對于該申請,冰點抑制劑(fpds)混合物的平均分子量定義為數(shù)均分子量&lt;M&gt;n(方程1)。其中Wi是物質(zhì)i的質(zhì)量,Mi是物質(zhì)i的摩爾質(zhì)量,Ni是摩爾質(zhì)量為Mi的物質(zhì)i的摩爾數(shù)。
      &lt;M>n=&Sigma;wi&Sigma;(wi/Mi)=&Sigma;NiMi&Sigma;Ni]]>
      冰點抑制劑本發(fā)明中的冰點抑制劑(fpds)包括●單糖和雙糖●含有3至10個單糖單位的寡糖,單糖通過配糖鍵連接起來●糖化率(DE)大于20,優(yōu)選大于40,更優(yōu)選大于60的玉米糖漿。玉米糖漿為復(fù)雜的多組份糖混合物。糖化率是常用的工業(yè)分類方法。由于它們是復(fù)雜的混合物,它們的數(shù)均分子量&lt;M&gt;n可以由以下方程得到。(Journal of Food Engineering,33(1997)221-226)DE=18016&lt;M>n]]>●赤蘚醇、阿拉伯糖醇、甘油、木糖醇、山梨糖醇、甘露醇、乳糖醇和麥芽醇(malitol)。
      膨脹率(overrun)的定義膨脹率由以下方程確定 其是在大氣壓下測定的。
      閥在實施例中使用的三個閥均是安裝在1英寸套內(nèi)的商業(yè)氣溶膠閥。
      閥i來自于Precision Valve UK有限公司(彼得伯勒,英國)的標(biāo)準(zhǔn)氣溶膠生奶油(whipped-cream)閥。包括具有3個0.050”孔的主桿(零件號04-5390-00),其在具有4個狹槽頂部倒置的外殼(零件號07-6954-00)上。該閥配有同樣來自于Presision Valve的標(biāo)準(zhǔn)生奶油致動器(actuator)(Gothic噴嘴02-1591-00)。
      閥ii通常用于高粘度材料的Precision Valve UK有限公司提供的標(biāo)準(zhǔn)傾斜(或“Clayton”)閥。所述高粘度材料例如填縫料和氣溶膠狀軟干酪。
      閥iii由Firemaster Extinguisher有限公司(倫敦,英國)提供的高排量滅火器噴霧閥(零件號BK261)。其為陰性閥,與提供的基礎(chǔ)致動器結(jié)合使用。
      閥的特征由于所采用的復(fù)雜幾何學(xué),流體通過噴霧閥的流量是非常復(fù)雜的。此外,目前使用高排量閥的許多產(chǎn)品,例如填縫料和泡沫滅火器組合物具有復(fù)雜的流變行為。因此,不可能將排出率從一個閥/產(chǎn)品組合外推至另一個組合,而且要求對排出率進(jìn)行獨立于產(chǎn)品的測量。
      對于沿管道或通過孔流動的牛頓流體,流速Q(mào)與管道/孔兩側(cè)的壓差P成正比,并與流體的粘度□成反比,其余因子為幾何函數(shù)(參見,例如,H.A.Barnes,J.F.Hutton以及K.Walters,”An Introductionto rheologh”,1989,Elsevier,Amsterdam)。因此,一種較為方便的對噴霧閥的排出率進(jìn)行表征的方法是在給定表壓下測量牛頓液體的流速,并計算其余因子(隨閥而變),本文稱為NN=Q&eta;P]]>為了計算在該工作中使用的閥的該因子,我們在已知壓力下測量了通過閥的牛頓液體的排出率。
      所使用的液體為42DE葡萄糖漿(C*Sweet01136,批號NK6634,[Cerestar,曼徹斯特,英國])。在20℃下采用AR1000控制壓力流變儀(TA Instruments,Leatherhead,英國)測量該材料的流變學(xué),所述儀器配備有溶劑收集器,并具有錐形板狀幾何形狀。在5分鐘之內(nèi)進(jìn)行的從0至5000Pa的應(yīng)力掃描顯示粘度對應(yīng)力無顯著依賴性,因此驗證了該糖漿的牛頓液體性質(zhì)。來自3個樣品的粘度值平均為208±23Pas,其中不確定性為來自所述三個獨立測量的95%可信區(qū)間。
      Bag-in-can(罐內(nèi)有袋的)氣溶膠罐(袋容量為200ml的“Sepro”罐,來自美國Can有限公司)中充滿所述糖漿,每個閥類型配備三個罐。然后,將罐從底部注入壓縮空氣進(jìn)行充氣,使其壓力達(dá)到10.2barg。在20℃下,將糖漿從每個罐中直接分配至天平上,每隔10秒記錄一次質(zhì)量,持續(xù)2分鐘或直至分配完20g,不論哪一個先分配完。然后,記錄罐的最終計示壓力Pf。分配的質(zhì)量除以糖漿的密度(1.39g·cm-3)得到體積,對于所有樣品,分配的體積與時間的圖形近似直線。計算該圖形的斜率得到Q。然后對分配過程中的平均壓力計算每個罐的N因子,即,P=(10.2barg-Pf)/2。每個閥類型的N平均值為(三個罐的95%可信區(qū)間)閥iN=(4±2)×10-12m3閥iiN=(70±40)×10-12m3閥iiiN=(121±4)×10-12m3本發(fā)明的簡述本發(fā)明的第一個目的是提供一種位于容器中的冷凍充氣產(chǎn)品,所述容器具有至少兩個室(A)和(B),所述室相互之間通過至少部分可移動的壁氣密地間隔開,室(A)中含有推進(jìn)劑,室(B)中含有所述冷凍充氣產(chǎn)品,室(B)具有閥,其中所述冷凍充氣產(chǎn)品含有重量百分比為20%-40%、優(yōu)選為25%以上的冰點抑制劑,以及0%-15%,優(yōu)選為2-12%,更優(yōu)選低于8%的脂肪。冰點抑制劑的數(shù)均分子量為&lt;M&gt;n,其遵循以下條件&lt;M&gt;n=<(330-8FAT)gmol-1其中FAT是脂肪在產(chǎn)品中的重量百分比。
      優(yōu)選地,所述平均分子量低于250,更優(yōu)選地,低于230。
      優(yōu)選地,所述冰點抑制劑由至少98%(重量百分比)的單糖、雙糖和寡糖組成。優(yōu)選地,由于果糖具有非常甜的味道,所述冷凍充氣產(chǎn)品含有重量百分比少于10%的果糖,較優(yōu)選地,低于5%,更優(yōu)選地,低于2.5%。
      同樣優(yōu)選地,本發(fā)明的冷凍充氣產(chǎn)品含有重量百分比低于1%的甘油,優(yōu)選低于0.5%,較優(yōu)選地,低于0.25%,更優(yōu)選地,低于0.1%。
      同樣優(yōu)選地,冷凍充氣產(chǎn)品含有重量百分比高于2%并低于8%的蛋白質(zhì),優(yōu)選地,低于6%,這是因為經(jīng)發(fā)現(xiàn),過高含量的蛋白質(zhì)導(dǎo)致呈現(xiàn)白堊狀、干酪樣的質(zhì)地,應(yīng)當(dāng)避免這種情況。
      在本發(fā)明的一個優(yōu)選實施方式中,所述冷凍充氣產(chǎn)品的膨脹率低于150%,優(yōu)選低于140%大于80%。
      在本發(fā)明的另一優(yōu)選實施方式中,所述冷凍充氣產(chǎn)品的膨脹率大于150%,優(yōu)選大于170%。
      在本發(fā)明的特定優(yōu)選實施方式中,閥的N值(牛頓液體的流量和粘度與閥兩側(cè)壓差的比率)大于50×10-12m3,低于10-7m3,優(yōu)選大于100×10-12m3。
      在本發(fā)明的一個優(yōu)選實施例中,所述容器至少部分被一隔熱涂層覆蓋,所述涂層的導(dǎo)熱率為0.01-0.1W/mK,更優(yōu)選地為0.03W/mK左右。優(yōu)選地,所述涂層為標(biāo)簽形式,厚度為100-200微米,優(yōu)選地為150微米左右。更優(yōu)選地,所述隔熱涂層覆蓋容器表面的至少50%。其使得一旦從冷凍室中取出,用戶可以即刻觸摸容器并進(jìn)行操作,不會使用戶的手指產(chǎn)生太冷的感覺。
      本發(fā)明的第二個目的是提供一種將冷凍充氣產(chǎn)品充滿容器的方法,所述容器具有至少兩個室(A)和(B),所述室相互之間通過一至少部分可移動的壁氣密地間隔開,室(A)中含有推進(jìn)劑,室(B)中含有所述冷凍充氣產(chǎn)品,室(B)具有閥,其中首先將推進(jìn)劑引入室(A)中,直至壓力達(dá)到1-10barg,然后將所述冷凍充氣產(chǎn)品引入室(B),直至壓力達(dá)到5-12barg,優(yōu)選8barg以上。
      在說明書中,“barg”為標(biāo)準(zhǔn)巴(bar gauge),并且壓力是在-10℃下測量的。
      與首先將產(chǎn)品引入室(B)然后將推進(jìn)劑引入室(A)相比,所述方法允許容器填充地更滿,這是因為,與首先將產(chǎn)品引入室(B)然后將推進(jìn)劑引入室(A)相比,該方法允許達(dá)到的壓力比可移動壁的彈性所允許達(dá)到的壓力更高。
      上述方法還允許在引入冷凍充氣產(chǎn)品之前將室(B)中的空氣除去。其極大地簡化并加速了所述填充過程,這是由于在引入冷凍充氣產(chǎn)品的時候不需要有排氣口將室(B)中的空氣去除。
      本發(fā)明的第三個目的是提供一種冷凍充氣甜食,所述甜食的膨脹率高于80%、低于250%,優(yōu)選高于100%,所述甜食包括·重量百分比低于0.5%的甘油·重量百分比為25%-37%的冰點抑制劑,以及·0%-15%的脂肪,優(yōu)選為2%-12%,更優(yōu)選低于8%所述冰點抑制劑的數(shù)均分子量&lt;M&gt;n遵循以下條件&lt;M&gt;n=<(330-8FAT)gmol-1其中FAT是脂肪在產(chǎn)品中的重量百分比。
      優(yōu)選地,所述冰點抑制劑的數(shù)均分子量&lt;M&gt;n低于250,更優(yōu)選低于230。
      優(yōu)選地,所述冰點抑制劑由至少98%(重量百分比)的單糖、雙糖和寡糖組成。優(yōu)選地,由于果糖具有非常甜的味道,所述冷凍充氣產(chǎn)品含有重量百分比少于10%的果糖,較優(yōu)選地,低于5%,更優(yōu)選地,低于2.5%。
      同樣優(yōu)選地,本發(fā)明的冷凍充氣甜點含有重量百分比低于0.25%的甘油,更優(yōu)選地,低于0.1%。
      同樣優(yōu)選地,冷凍充氣產(chǎn)品含有重量百分比高于2%并低于8%的蛋白質(zhì),優(yōu)選地,低于6%,這是因為經(jīng)發(fā)現(xiàn),過高含量的蛋白質(zhì)導(dǎo)致呈現(xiàn)白堊狀、干酪樣的質(zhì)地,應(yīng)當(dāng)避免這種情況。
      在本發(fā)明的一個優(yōu)選實施方式中,所述冷凍充氣產(chǎn)品的膨脹率低于150%,優(yōu)選低于140%。
      在本發(fā)明的另一優(yōu)選實施方式中,所述冷凍充氣產(chǎn)品的膨脹率大于150%,優(yōu)選大于170%。
      本發(fā)明的詳細(xì)描述參照以下例子對本發(fā)明作進(jìn)一步地描述。
      實施例1對以下配方進(jìn)行測試,其中所有濃度均為重量百分比。在配方A-D中,脂肪含量保持恒定,而冰點抑制劑的平均分子量和含量改變。
      配方A-E

      配方F乳脂 11.00SMP 11.00果糖 03.00山梨醇10.8040DE葡萄糖漿粉10.00MC纖維素(Avicel RC581)00.25220Bloom凝膠 00.15LBG 00.07瓜爾膠00.05角叉藻膠(L100)00.02單酸甘油酯乳化劑 00.40聚山梨醇酯80(多乙氧基 00.05醚)
      水 53.21(FDP固體29.3)(Mn(gmol-1) 257)專門材料如下-LBG是由法國Degussa Texturant Systems提供的ViscogumFA。
      -瓜爾膠是由Meypro,Zaandam,荷蘭提供的。
      -角叉藻膠是由瑞典CPKelco,LilleSkensved提供的GenulactaL100。
      -凝膠(220Bloom)是由英國SystemsBIo-Industries,Newbury提供的。
      -微晶體纖維素是由美國費城的FMC提供的Avicel RC581。
      -單酸甘油酯乳化劑是由英國Quset International,BromboroughPort提供的ADMUL MG40-04。
      -42DE葡萄糖漿為C*Sweet 01136,其水份含量為20%,由英國曼徹斯特Cerester提供。
      -40DE葡萄糖漿粉為C*Pur 01934,其水份含量低于3%,由英國曼徹斯特Cerester提供。
      生產(chǎn)方法將除了脂肪和乳化劑之外的所有組分結(jié)合并放入攪拌的加熱混合槽中。將脂肪熔化,在倒入混合槽之前,將乳化劑加入所述液態(tài)脂肪中。一旦所有的組分混合在一起,在65℃下采用高剪切力對混合物進(jìn)行攪拌2分鐘。將混合物在140巴和70℃條件下通過均質(zhì)器,在83℃下進(jìn)行巴氏滅菌20秒,然后通過板式換熱器將其快速冷卻至4℃。在4℃下,將混合物放置于攪拌器中2小時,然后冷凍。采用典型的冰淇淋制冷機(jī)(Hoyer MF75)冷凍所述配方,該制冷機(jī)具有開放式奶油攪拌器(序列號80),混合物流速為20升/小時,擠壓溫度為-6℃至-11℃,膨脹率(1巴)為100%。
      直接從冰淇淋制冷機(jī)中將產(chǎn)品擠壓至bag-in-can(罐內(nèi)有袋的)氣溶膠罐中(袋容量為200毫升的“Sepro”罐,來自美國Can有限公司[South hall,英國]),每個罐中均充滿至邊緣。在氣流冷凍器(空氣溫度為-35℃)將其硬化2小時之前,用鋁箔將罐寬松地蓋住(防止微生物污染)。
      在充氣和測試之前,所述裝滿的罐在-25℃下存儲3天,然后在-18℃下存儲3天。
      分配性測試將裝滿的罐從-18℃的存儲室中取出,每次一個,將閥懸掛在開口處(每個配方/閥組合具有3個罐)。然后從底部向罐內(nèi)注入壓縮氣體,使其壓力達(dá)到10barg,然后在-18℃放置5小時重新達(dá)到平衡。然后從-18℃下每次取出一個罐,并啟動閥,立即進(jìn)行測試,測量在20秒內(nèi)分配的產(chǎn)品質(zhì)量。下表中總結(jié)了每個閥/配方組合的被擠出的平均質(zhì)量(以克為單位)(以及從三次測量中計算出的95%可信區(qū)間)

      從該表中可以看出,配方C,D和F根本沒有流動。配方C顯示了需要最少量的冰點抑制劑。配方D和F顯示,太高分子量的冰點抑制劑不起作用。配方E顯示,只有具有非常寬的噴嘴,產(chǎn)品才開始流動,而且過多的脂肪使粘度過高,應(yīng)避免該情況的出現(xiàn)。
      實施例2在該例中,測試不同的脂肪水平以及冰點抑制劑的不同平均分子量,從而研究兩者與從確定的氣溶膠罐中流出的流動性之間的關(guān)系。
      所有濃度均為重量百分比。
      專門材料如下-LBG是由法國Degussa Texturant Systems提供的ViscogumFA。
      -單酸甘油酯乳化劑是由英國QusetInternational,BromboroughPort提供的ADMUL MG40-04。
      -低果糖玉米糖漿為C*TruSweet 017Y4,其水份含量為22%,DE為63,由英國曼徹斯特Cerester提供。
      含有10%脂肪的配方

      含有7%脂肪的配方


      含有5%脂肪的配方

      方法將除了脂肪和乳化劑之外的所有組分結(jié)合并放入攪拌的加熱混合槽中。將脂肪熔化,在倒入混合槽之前,將乳化劑加入所述液態(tài)脂肪中。一旦所有的組分混合在一起,在65℃下采用高剪切力對混合物進(jìn)行攪拌2分鐘。
      將混合物在140巴和70℃條件下通過均質(zhì)器,在83℃下進(jìn)行巴氏滅菌20秒,然后通過板式換熱器將其快速冷卻至4℃。
      在4℃下,將混合物放置于攪拌器中24小時,然后冷凍。
      采用典型的冰淇淋制冷機(jī)(Hoyer MF75)冷凍所述配方,該制冷機(jī)具有開放式奶油攪拌器(序列號80),混合物流速為25升/小時,擠壓溫度為-8℃至-11℃,膨脹率(1巴)為100%。
      直接從冰淇淋制冷機(jī)中將產(chǎn)品擠壓至bag-in-can(罐內(nèi)有袋的)氣溶膠罐中(來自美國Can有限公司[Southhall,英國]),每個罐中均充滿至邊緣。在氣流冷凍器(空氣溫度為-35℃)將其硬化2小時之前,用鋁箔將罐寬松地蓋住(防止微生物污染)。
      在充氣和測試之前,所述裝滿的罐在-25℃下存儲3天,然后在-18℃下存儲3天。
      分配性測試使用閥iii(N值為(121±4)×10-12m3)。
      將裝滿的罐從-18℃的存儲室中取出,每次一個,將閥懸掛在開口處(每個配方具有3個罐)。然后從底部向罐內(nèi)注入壓縮氣體,使其壓力達(dá)到6barg,在-18℃放置5小時重新達(dá)到平衡。然后從-18℃下每次取出一個罐,并啟動閥,立即進(jìn)行測試,測量在20秒內(nèi)分配的產(chǎn)品質(zhì)量。下表中總結(jié)了每個配方的被擠出的平均質(zhì)量(以克為單位,以及從三次測量中計算出的95%可信區(qū)間)

      從這些數(shù)據(jù)可以推導(dǎo)出,流動性的限值為10%脂肪時Mn~250gmol-1,7%脂肪時Mn~270gmol-1,5%脂肪時Mn~290gmol-1。
      其意味著,脂肪含量f(重量百分比)與冰點抑制劑的Mn存在線性關(guān)系,在該Mn以下,產(chǎn)品以適當(dāng)流速流動Mn<(-8f+330)gmol-1。
      實施例3該例中描述了根據(jù)本發(fā)明的一個配方的使用,其中所述容器在壓力下被裝滿。
      配方所有濃度均為重量百分比。
      專門材料如下-LBG是由法國Degussa Texturant Systems提供的ViscogumFA。
      -單酸甘油酯乳化劑是由英國Quest International,BromboroughPort提供的ADMUL MG40-04。
      -單酸甘油酯的醋酸酯是由英國Danisco Cultor,Wellingborough提供的Grinsted ACETEM 50-00A。
      -低果糖玉米糖漿為C*TruSweet 017Y4,其水份含量為22%,DE為63,由英國曼徹斯特Cerester提供。
      SMP 10.00椰子油05.00葡萄糖08.80低果糖玉米糖漿22.60單酸甘油酯乳化劑 00.70醋酸酯00.40LBG 00.20香子蘭香精00.01水52.29(FDP固體 31.4)(Mn(gmol-1) 251)包裝采用活塞式的鋁氣溶膠罐(CCL Container,Ontario,加拿大)(充滿至邊緣的容量為675ml,18巴破裂壓力)。這些罐具有擦壁式活塞(175ml體積,最大產(chǎn)品容量為500ml),并且有洞,用于容納底塞。在使用之前,在每個罐體上貼上絕緣膠粘標(biāo)簽。所使用的標(biāo)簽為膨脹聚苯乙烯[FoamTac II S2000(Avery Dennison Group,帕薩迪納,加州,美國)],厚度為150um左右,在273K條件下導(dǎo)熱率為0.03Wm-1K-1。
      使用的閥為高排量閥(Precision Valve,Peterborough,英國),其主桿部的內(nèi)徑為4.8mm,其上具有兩個3.2×4.6mm的孔(零件號04-2116-XE),所述主桿位于標(biāo)準(zhǔn)1英寸的套內(nèi),所述主桿的外殼上具有4個狹槽,以及具有一尾部小孔(零件號07-2662-XE)。當(dāng)與致動器結(jié)合使用時,所述閥的N值為(500±100)×10-12m3。
      方法混合將除了脂肪和乳化劑之外的所有組分結(jié)合并放入攪拌的加熱混合槽中。將脂肪熔化,在倒入混合槽之前,將乳化劑加入所述液態(tài)脂肪中。一旦所有的組分混合在一起,在65℃下采用高剪切力對混合物進(jìn)行攪拌2分鐘。
      均質(zhì)化以及巴氏消毒將混合物在150巴和70℃條件下通過均質(zhì)器,在83℃下進(jìn)行巴氏滅菌20秒,然后通過板式換熱器將其快速冷卻至4℃。
      老化在冷凍之前,在4℃下,將混合物放置于攪拌器中5小時。
      充氣在連接閥之前,在每個罐的底部孔施加正的氣壓,從而將活塞推至頂部。之后,以常用方式將閥套牢在罐上,從而密封起來。然后從底部向罐內(nèi)充入壓縮氣體,直至達(dá)到2.5barg,同時用Pamasol P593X兩室推進(jìn)劑填料充填(DH Industries,Laindon,Essex,英國)。
      冷凍采用典型的冰淇淋制冷機(jī)(刮板式表面換熱器,SSHE)冷凍所述配方,該制冷機(jī)具有開放式奶油攪拌器(序列號80),混合物流速為150升/小時,擠壓溫度為-9℃,膨脹率(大氣壓)為135%。
      裝填在管路壓力為12barg下,直接從制冷機(jī)中將產(chǎn)品擠壓至氣溶膠配量室中(DH Industires,Laindon,Essex,英國)。當(dāng)充滿時,將所述配量室的壓力增加至60barg(通過增強(qiáng)劑),將已知體積的冰淇淋通過閥注入罐內(nèi)。注入的體積大約為475ml,在-10℃下最終的罐壓力大約為9.5barg。然后,將每個罐配備致動器,轉(zhuǎn)移至-25℃儲存室中進(jìn)行硬化和存儲。
      存儲在-25℃儲存上述罐1星期,將溫度調(diào)整至-18℃或-12℃,保存24小時,然后使用。
      終產(chǎn)品通過記錄-18℃下在10秒內(nèi)分配的質(zhì)量,得到平均流速為4.7±0.3gs-1。當(dāng)在-12℃和-18℃下,產(chǎn)品均具有良好的直立性。同時,由于使用了絕緣標(biāo)簽,在從冷庫中拿出時,可以較為舒適地直接拿著罐。
      權(quán)利要求
      1.容器中的冷凍充氣產(chǎn)品,所述容器具有至少兩個室(A)和(B),兩個室之間由至少部分可移動的壁氣密地間隔開,室(A)含有推進(jìn)劑,室(B)含有所述冷凍充氣產(chǎn)品,室(B)配備有閥,其中所述冷凍充氣產(chǎn)品含有重量百分比20%至40%,優(yōu)選大于25%的冰點抑制劑,以及0%至15%,優(yōu)選為2%至12%的脂肪,所述冰點抑制劑的數(shù)均分子量&lt;M&gt;n符合以下條件&lt;M&gt;n=<(330-8FAT)g mol-1其中,F(xiàn)AT是產(chǎn)品中脂肪的重量百分比。
      2.如權(quán)利要求1所述的容器中的冷凍充氣產(chǎn)品,其中所述冰點抑制劑由重量百分比至少為98%的單糖、雙糖和寡糖構(gòu)成。
      3.如權(quán)利要求1所述的容器中的冷凍充氣產(chǎn)品,其含有重量百分比少于0.5%的甘油,優(yōu)選小于0.25%,更優(yōu)選低于0.1%。
      4.如權(quán)利要求1-3所述的容器中的冷凍充氣產(chǎn)品,其膨脹率小于150%,優(yōu)選低于140%。
      5.如權(quán)利要求1-3所述的容器中的冷凍充氣產(chǎn)品,其膨脹率大于150%,優(yōu)選大于170%。
      6.如權(quán)利要求1-3所述的容器中的冷凍充氣產(chǎn)品,其中閥的N值(牛頓液體的流速和粘度與閥的壓差的比率)大于50×10-12m3,小于10-7m3,優(yōu)選大于100×10-12m3。
      7.將冷凍充氣產(chǎn)品注入容器的方法,所述容器具有至少兩個室(A)和(B),兩個室之間由至少部分可移動的壁氣密地間隔開,室(A)含有推進(jìn)劑,室(B)含有所述冷凍充氣產(chǎn)品,室(B)配備有閥,其中首先將推進(jìn)劑引入室(A)中,直至壓力達(dá)到1barg至10barg,然后將所述冷凍充氣產(chǎn)品引入室(B)中,直至壓力達(dá)到5barg至12barg,優(yōu)選高于8barg。
      8.冷凍充氣甜點,其膨脹率大于80%,低于250%,優(yōu)選高于100%,其含有重量百分比低于0.5%的甘油重量百分比為25%至37%的冰點抑制劑重量百分比為0%至15%的脂肪,優(yōu)選為2%至12%,更優(yōu)選低于8%冰點抑制劑,其數(shù)均分子量&lt;M&gt;n符合以下條件&lt;M&gt;n=<(330-8FAT)g mol-1其中,F(xiàn)AT是產(chǎn)品中脂肪的重量百分比。
      9.如權(quán)利要求8所述的冷凍充氣甜點,其中冰點抑制劑的數(shù)均分子量&lt;M&gt;n低于250,更優(yōu)選低于230。
      10.如權(quán)利要求9所述的冷凍充氣甜點,其中冰點抑制劑含有重量百分比至少為98%的單糖、雙糖和寡糖。
      11.如權(quán)利要求9或10所述的冷凍充氣甜點,其含有低于0.25%的甘油,更優(yōu)選低于0.1%。
      全文摘要
      將冷凍充氣產(chǎn)品注入容器中,所述容器至少具有兩個室(A)和(B),兩個室之間由至少部分可移動的壁氣密地間隔開,室(A)含有推進(jìn)劑,室(B)含有所述冷凍充氣產(chǎn)品,室(B)配備有閥,其中首先將推進(jìn)劑引入室(A)中,直至壓力達(dá)到1barg至10barg,然后將所述冷凍充氣產(chǎn)品引入室(B)中,直至壓力達(dá)到5barg至12barg,優(yōu)選高于8barg。
      文檔編號A23G9/44GK1655686SQ03811567
      公開日2005年8月17日 申請日期2003年5月15日 優(yōu)先權(quán)日2002年5月21日
      發(fā)明者I·J·坎貝爾, S·J·格拉伊, R·D·基南 申請人:荷蘭聯(lián)合利華有限公司
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