專利名稱：耐寒葉類山野菜與蔬菜天然凍貯保鮮復(fù)活技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明為蔬菜保鮮技術(shù)，特別是涉及耐寒葉類山野菜與蔬菜保鮮技術(shù)。
背景技術(shù)：
眾所周知，目前的蔬菜保鮮技術(shù)種類繁多，但是歸納起來主要有以下幾種1、控溫貯藏技術(shù)就是利用致冷設(shè)備來控制貯藏的合適溫度。延長保鮮時間。
2、氣調(diào)貯藏技術(shù)這種技術(shù)有兩種，一種是快速降氧(CA貯藏)，利用二氧化碳脫除機(jī)和制氧機(jī)來完成貯藏蔬菜時所需要的最佳CO2與O2的百分比。另一種是自然降氧(MA貯藏)，它是通過部分換氣方式來完成，英國最早采用這種方法。自然降氧還有一種方法，就是氣體通過交換方式，通過特殊的聚乙烯薄膜來實觀CO2與O2的合理比例，是當(dāng)前比較廣泛應(yīng)用的方法之一。
3、窖藏技術(shù)是一種既古老而又現(xiàn)代的貯藏技術(shù)。說它古老是因為人類很早很早以前就開始用窖來貯藏蔬菜。說它現(xiàn)代是指在當(dāng)今科技發(fā)展的水平下又賦予了窯藏技術(shù)一些新的內(nèi)涵。采用新的保溫、保濕材料建窖等，這種貯藏窖的功能是傳統(tǒng)貯藏窖所無法比擬的。
4、輻射貯藏技術(shù)采用這種技術(shù)必須有較好輻射源，如紫外燈、倫琴射線機(jī)以及鈷60γ等，其主要作用是抑制蔬菜呼吸強(qiáng)度、殺死病菌達(dá)到保鮮的目的。
5、化學(xué)保鮮技術(shù)主要利用化學(xué)防腐劑、殺菌劑、蔬菜呼吸抑制劑處理蔬菜來實現(xiàn)蔬菜保鮮。
以上保鮮技術(shù)各有自身的優(yōu)點與缺點。不過總的來說它們的共同特點是保鮮效果較好，可以進(jìn)行規(guī)模貯藏。其共同缺點是保鮮成本高；所需設(shè)備昂貴；建造庫房所需資金較多；耗能多。如建一個小型冷藏庫，貯藏果蔬5萬-10萬kg，造價大約在30萬元左右，一個中型庫約300萬元左右。電費從幾千元到上百萬元不等。而且設(shè)備維護(hù)與操作都比較復(fù)雜，專業(yè)性強(qiáng)，不易掌握。有時還會對蔬菜和周圍環(huán)境造成污染，如氨氣的泄露、化學(xué)防腐處理不當(dāng)?shù)取?br>
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的是為了解決中國北方，甚致地球溫帶地區(qū)天然耐寒葉類山野菜以及人工生產(chǎn)的耐寒葉類山野菜或蔬菜利用天然低溫凍貯保鮮。降低貯藏保鮮的成本，簡化貯藏方法出售或食用時再解凍復(fù)活，使山野菜與蔬菜仍然新鮮如初，保持原有風(fēng)味與品質(zhì)不變。因此，該項技術(shù)一方面可以解決蔬菜生產(chǎn)旺季時賣菜難的問題，做到旺季不旺。另一方面又可緩解蔬菜市場淡季供不應(yīng)求的矛盾，做到淡季不淡。大大地增加了蔬菜的附加值，不需任何致冷設(shè)備，不需建造恒溫庫。
此項技術(shù)是一項低耗、高效，不需能源，不加任何防腐劑與保鮮劑的現(xiàn)代綠色保鮮技術(shù)。此項保鮮技術(shù)全部實施過程，都是處于農(nóng)閑季節(jié)，利用復(fù)種土地進(jìn)行，因此，不與大田農(nóng)業(yè)爭地、爭時、爭勞力。這對農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，剩余農(nóng)業(yè)勞動力的就業(yè)均有重要意義。
天然凍貯保鮮復(fù)活技術(shù)是一個系統(tǒng)工程，哪一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都不利于保鮮，甚至導(dǎo)致保鮮失敗。
本發(fā)明的技術(shù)方案主要包括兩個子系統(tǒng)一、農(nóng)學(xué)條件系統(tǒng)1、品種的選擇選擇耐寒葉類蔬菜與山野菜，如雙城尖葉、白花浦公英、香菜、菠菜、板葉薺菜等。
2、播種日期與收獲日期的確定確定的方法是T＝T1-T2T—某種耐寒葉類蔬菜或山野菜的播種日期。
T1——為該種蔬菜或山野菜的收獲日期。
T2——為該種蔬菜或山野菜達(dá)到天然凍貯要求的成熟度所需要的生長天數(shù)。
過于成熟或過于幼嫩均不能用來凍貯保鮮復(fù)活。從物候期來看基本上是土壤夜間凍結(jié)，白天14點后完全溶化，這時收獲為最佳。即適時晚收，其目的一是為了對凍貯的山野菜與蔬菜進(jìn)行抗寒鍛煉。二是等待天氣降溫以便進(jìn)行預(yù)貯。
3、整地、播種、施肥深翻土地，然后將地整細(xì)耙平，做畦，每畝施腐熟的牛糞幾千公斤。
播種采用條播方法。在畦內(nèi)開溝，踏實，澆透水。將種子摻細(xì)沙攪拌均勻，條播于溝內(nèi)，覆土。也可用地膜覆蓋。畝施農(nóng)家肥幾千公斤，過磷酸鈣，硫酸鉀適量。
4、田間管理主要是進(jìn)行間苗除草；澆水施肥；病蟲害防治三個環(huán)節(jié)。澆水時一定防止大水漫灌，施肥絕對避免氮肥過量，否則會直接影響凍貯保鮮。
二、氣候條件系統(tǒng)1、預(yù)貯預(yù)貯是天然凍貯保鮮的第一步，預(yù)貯的目的主要有兩個，一個是進(jìn)一步等待天氣降溫。另一個目的是蔬菜在預(yù)貯的過程中可適當(dāng)降低植物體內(nèi)的含水量，提高抗寒能力。
預(yù)貯的方法有(1).埋土法預(yù)貯可以把相鄰的三個畦的菜集中到一個畦里預(yù)貯，具體方法是用平板鐵锨，先把中間畦的菜在主根下鏟斷，然后再把左右兩個畦的同樣鏟下，將菜帶土一起，根朝上，葉朝下(與中間畦的菜葉對葉)扣在中間畦的菜上，一定要把葉子用土蓋嚴(yán)。蓋完后可以用鐵锨輕輕拍打、壓實。如果氣溫太低，可在夜間壓上一層地膜。
(2).淺溝預(yù)貯在背陰處做畦，在預(yù)貯前澆足水，以保持濕潤。將整理好的菜根朝上，葉朝下放入畦內(nèi)，根上可覆少許細(xì)沙或土，然后蓋上地膜或其他保濕遮陽物品?？深A(yù)貯15-20天。需要注意的是每天都要檢查預(yù)貯蔬菜的濕度、溫度。
預(yù)貯的溫度8℃--2℃，濕度為70％-90％。
2、天然低溫凍貯凍土厚度達(dá)到15cm時便可進(jìn)行凍貯。主要方法是采用溝藏凍貯，一般溝寬為1m左右，長度不限，深度根據(jù)當(dāng)?shù)?5℃的土壤深度而定，即溝底土壤溫度為-5℃，不能低于-5℃，否則不能解凍復(fù)活。凍貯溝在封凍前挖好，可隨后進(jìn)一步調(diào)整。
凍貯前2天在溝里澆足水。將整理好的菜葉朝上，根朝下分行放入溝里，行距3-10cm左右。菜上復(fù)蓋一層地膜，溝頂再用玉米秸桿復(fù)蓋，形成一活窖，菜距窖頂約幾十厘米。隨著氣溫的降低可分批在玉米秸桿上加蓋細(xì)土，第一次11月中旬，加土厚為10cm左右，第二次為12月中旬，加土厚為30-40cm，保持溝內(nèi)溫度-1℃--5℃為宜。如果窖內(nèi)溫度太低，可再加厚土層或其他保溫材料。
凍貯溝里的溫度主要用三種方法調(diào)控一是在溝壁到地面留有通風(fēng)口，以便降溫?fù)Q氣，溫度太低時可堵死；二是分期增加貯藏溝的復(fù)蓋物厚度(主要是細(xì)土或冰水)；三是貯藏溝局部地方深度要超過當(dāng)?shù)氐膬鐾梁穸龋员憷猛寥罍囟忍岣呓褱?，避免凍藏溫度過低。溝貯凍藏的濕度為95％以上。在凍貯期間要定期檢查溝內(nèi)的溫度、濕度，隨時采取措施加以調(diào)整。
3、解凍復(fù)活將凍貯的蔬菜從凍貯溝內(nèi)取出，放在溫度為0℃-3℃、濕度為95％左右的環(huán)境下，約3-5天。
具體實施例方式
一、農(nóng)學(xué)條件系統(tǒng)1、品種的選擇選擇耐寒葉類蔬菜與山野菜，如雙城尖葉、白花浦公英、香菜、菠菜、板葉薺菜等。
2、播種日期與收獲日期的確定確定的方法是T＝T1-T2T—某種耐寒葉類蔬菜或山野菜的播種日期。
T1——為該種蔬菜或山野菜的收獲日期。
T2——為該種蔬菜或山野菜達(dá)到天然凍貯要求的成熟度所需要的生長天數(shù)。
從物候期來看基本上是土壤夜間凍結(jié)，白天14點后完全溶化，這時收獲為最佳。
3、整地、播種、施肥將地深翻25cm，每畝施腐熟的牛糞8000kg，然后將地整細(xì)耙平，做畦，寬約1m，長約20-30m。
播種采用條播方法。在畦內(nèi)開溝，溝距15cm，溝寬10cm，深10cm，踏實，澆透水。將種子摻細(xì)沙3倍攪拌均勻，條播于溝內(nèi)，覆土1cm左右。也可用地膜覆蓋。畝施農(nóng)家肥5000kg左右，過磷酸鈣為2.5-30kg，硫酸鉀適量。
4、田間管理主要是進(jìn)行間苗除草；澆水施肥；病蟲害防治三個環(huán)節(jié)。澆水時一定防止大水漫灌，施肥絕對避免氮肥過量，否則會直接影響凍貯保鮮。
二、氣候條件系統(tǒng)1、預(yù)貯的方法(1).埋土法預(yù)貯可以把相鄰的三個畦的菜集中到一個畦里預(yù)貯，具體方法是用平板鐵锨，先把中間畦的菜在主根下1cm處鏟斷，然后再把左右兩個畦的同樣鏟下，將菜帶土一起，根朝上，葉朝下(與中間畦的菜葉對葉)扣在中間畦的菜上，葉子用土蓋嚴(yán)，不露葉即可。用鐵锨輕輕拍打、壓實。如果氣溫太低，可在夜間壓上一層地膜。
(2).淺溝預(yù)貯在背陰處做畦，畦深20-30cm，寬80cm。在預(yù)貯前澆足水，以保持濕潤。將整理好的菜根朝上，葉朝下放入畦內(nèi)，根上可覆少許細(xì)沙或土，然后蓋上地膜或其他保濕遮陽物品?？深A(yù)貯15-20天。每天都要檢查預(yù)貯蔬菜的濕度，保持合適溫度。
預(yù)貯的溫度8℃--2℃，濕度為70％-90％。
2、天然低溫凍貯凍土厚度達(dá)到15cm時便可進(jìn)行凍貯。主要方法是采用溝藏凍貯，一般溝寬為1m左右，長根據(jù)需要而定，深度根據(jù)當(dāng)?shù)?5℃的土壤深度而定，即溝底土壤溫度為-5℃，不能低于-5℃。凍貯溝在封凍前挖好，可隨后進(jìn)一步調(diào)整。凍貯前2天在溝里澆足水。將整理好的菜葉朝上，根朝下分行放入溝里，行距5cm。菜上復(fù)蓋一層地膜，溝頂再用玉米秸桿復(fù)蓋，形成一活窖，菜距窖頂約50厘米。隨著氣溫的降低可分批在玉米秸桿上加蓋細(xì)土，第一次11月中旬，加土厚為10cm，第二次為12月中旬，加土厚為30-40cm，保持溝內(nèi)溫度不低于-5℃為宜。如果窖內(nèi)溫度太低，可再加厚土層或其他保溫材料。
在溝壁到地面留有通風(fēng)口，溫度太低時可堵死；貯藏溝局部地方深度要超過當(dāng)?shù)氐膬鐾梁穸取腺A凍藏的濕度為95％。溫度-1℃--5℃。在凍貯期間要定期檢查溝內(nèi)的溫度、濕度，隨時采取措施加以調(diào)整。
3、解凍復(fù)活將凍貯的蔬菜從凍貯溝內(nèi)取出，放在溫度為0℃-3℃、濕度為95％左右的環(huán)境下，約3-5天?？蛇_(dá)到新鮮如初、保持原有風(fēng)味與品質(zhì)。
該發(fā)明使山野菜與蔬菜解凍復(fù)活后的商品率一般在80-90％左右。此項保鮮技術(shù)先進(jìn)、成熟、配套、操作簡單、便于推廣，投資少、見效快，附加值可增1-3倍，具有良好經(jīng)濟(jì)效益，生態(tài)效益和社會效益。
權(quán)利要求
1.一種葉類山野菜與蔬菜天然凍貯保鮮復(fù)活技術(shù)，其特征是本發(fā)明的技術(shù)方案主要包括兩個子系統(tǒng)，即農(nóng)學(xué)條件系統(tǒng)和氣候條件系統(tǒng)，農(nóng)學(xué)條件系統(tǒng)中包括品種的選擇選擇耐寒葉類蔬菜與山野菜，播種日期與收獲日期的確定，方法是某種耐寒葉類蔬菜或山野菜的播種日期＝該種蔬菜或山野菜的收獲日期-該種蔬菜或山野菜達(dá)到天然凍貯要求的成熟度所需要的生長天數(shù)，從物候期來看基本上是土壤夜間凍結(jié)，白天14點后完全溶化，這時收獲為最佳收獲日期，整地、播種、施肥深翻土地，然后將地整細(xì)耙平，做畦，播種采用條播方法，在畦內(nèi)開溝，踏實，澆透水，將種子摻細(xì)沙攪拌均勻，條播于溝內(nèi)，覆土，也可用地膜覆蓋，畝施農(nóng)家肥幾千公斤，過磷酸鈣，硫酸鉀適量。田間管理主要是進(jìn)行間苗除草；澆水施肥；病蟲害防治三個環(huán)節(jié)，澆水時一定防止大水漫灌，施肥絕對避免氮肥過量，氣候條件系統(tǒng)包括預(yù)貯和天然低溫凍貯，預(yù)貯是天然凍貯保鮮的第一步，方法有(1).埋土法預(yù)貯可以把相鄰的三個畦的菜集中到一個畦里預(yù)貯，用平板鐵锨，先把中間畦的菜在主根下鏟斷，然后再把左右兩個畦的同樣鏟下，將菜帶土一起，根朝上，葉朝下與中間畦的菜葉對葉扣在中間畦的菜上，把葉子用土蓋嚴(yán)，爾后可用鐵锨輕輕拍打、壓實，如果氣溫太低，可在夜間壓上一層地膜(2).淺溝預(yù)貯在背陰處做畦，在預(yù)貯前澆足水，以保持濕潤，將整理好的菜根朝上，葉朝下放入畦內(nèi)，根上可覆少許細(xì)沙或土，然后蓋上地膜或其他保濕遮陽物品，預(yù)貯時間15-20天，注意每天都要檢查預(yù)貯蔬菜的濕度、溫度，預(yù)貯的溫度8℃--2℃，濕度為70％-90％，天然低溫凍貯凍土厚度達(dá)到15cm時便可進(jìn)行凍貯。主要方法是采用溝藏凍貯，一般溝寬為1m左右，長度不限，深度根據(jù)當(dāng)?shù)?5℃的土壤深度而定，即溝底土壤溫度為-5℃，不能低于-5℃，凍貯溝在封凍前挖好，可隨后進(jìn)一步調(diào)整，凍貯前2天在溝里澆足水將整理好的菜葉朝上，根朝下分行放入溝里，行距3-10cm左右，菜上復(fù)蓋一層地膜，溝頂再用玉米秸桿復(fù)蓋，形成一活窖，菜距窖頂約幾十厘米，隨著氣溫的降低可分期在玉米秸桿上加蓋細(xì)土、冰水等，第一次11月中旬，加土厚為10cm左右，第二次為12月中旬，加土厚為30-40cm，保持溝內(nèi)溫度-1℃--5℃為宜，如果窖內(nèi)溫度太低，可再加厚土層或其他保溫材料，在溝壁到地面留有通風(fēng)口，溫度太低時可堵死，貯藏溝局部地方深度要超過當(dāng)?shù)氐膬鐾梁穸?，以便利用土壤溫度提高窖溫，避免凍藏溫度過低，溝貯凍藏的濕度為95％以上，在凍貯期間要定期檢查溝內(nèi)的溫度、濕度，隨時采取措施加以調(diào)整，解凍復(fù)活將凍貯的蔬菜從凍貯溝內(nèi)取出，放在溫度為0℃-3℃、濕度為95％左右的環(huán)境下，約3-5天。
2.按照權(quán)利要求1所訴的葉類山野菜與蔬菜天然凍貯保鮮復(fù)活技術(shù)，其特征是農(nóng)學(xué)條件系統(tǒng)中品種的選擇為雙城尖葉、白花浦公英、香菜、菠菜、板葉薺菜，地深翻深度為25cm，每畝施腐熟的牛糞8000kg，畦寬1m，長20-30m，播種采用條播方法在畦內(nèi)開溝，溝距15cm，溝寬10cm，深10cm，種子摻細(xì)沙3倍攪拌均勻，條播于溝內(nèi)，覆土1cm左右，施過磷酸鈣為2.5-30kg。
全文摘要
本發(fā)明為蔬菜保鮮技術(shù)，特別是涉及耐寒葉類山野菜與蔬菜保鮮技術(shù)。本發(fā)明是一個系統(tǒng)工程，主要技術(shù)方案包括兩個子系統(tǒng)農(nóng)學(xué)條件系統(tǒng)和氣候條件系統(tǒng)。通過品種的選擇、播種日期與收獲日期的確定、整地、播種、施肥、田間管理、預(yù)貯、天然低溫凍貯及解凍復(fù)活等措施。使山野菜與蔬菜解凍復(fù)活后達(dá)到新鮮如初、保持原有風(fēng)味與品質(zhì)。解凍復(fù)活后的商品率一般在80－90％左右。該發(fā)明技術(shù)先進(jìn)、成熟、配套、操作簡單、便于推廣，投資少、見效快，附加值可增1－3倍，具有良好經(jīng)濟(jì)效益，生態(tài)效益和社會效益。
文檔編號A23B7/00GK1561764SQ200410010799
公開日2005年1月12日 申請日期2004年4月14日 優(yōu)先權(quán)日2004年4月14日
發(fā)明者趙云升, 金倫, 劉宗霖 申請人:東北師范大學(xué)