專利名稱：板栗粥加工技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種日常食品，尤其是一種板栗粥的加工技術(shù)。
背景技術(shù)：
板栗不僅營養(yǎng)豐富、均衡，栗仁中的各種成分，尤其板栗仁中所含人體必須但不能合成的八種氨基酸及多種維生素和微量元素，特別被人體容易吸收，故排泄率很低，在美國已被作為太空食品。但加工卻相當(dāng)落后，目前主要以傳統(tǒng)食用方法為主，如糖炒、速凍栗仁等，并未實(shí)現(xiàn)板栗的深加工和高附加值開發(fā)。因此，實(shí)施板栗食品的開發(fā)，研制出適合人們口味的各種特色板栗食品，具有重要的意義。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的就是針對(duì)板栗深加工食品少的問題，根據(jù)人們的口味要求，以板栗為主要原料開發(fā)出的老少皆宜的、方便可口的板栗粥。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，該板栗粥是以水、板栗、棗、香米、白砂為原料制成的，其水∶板栗∶棗∶香米∶白砂糖配比為19-22∶9-11∶5-8∶1-2∶1-2。
其加工工藝為板栗脫皮——栗仁軟化——化糖——棗的軟化——香米浸泡——配料裝罐——?dú)⒕b用此種方法生產(chǎn)的板栗粥，具有養(yǎng)胃健脾、活血補(bǔ)血、壯腰補(bǔ)腎之功效，尤其在冬天早、晚食之，對(duì)腎虛腰酸、怕冷者具有很好的御寒作用。
下面詳細(xì)說明本發(fā)明的實(shí)施例實(shí)施例1板栗脫皮用刀把板栗從中間切開，切的大小要對(duì)稱一致，用90度的熱水將切好的板栗放入鍋中，浸泡2-3分鐘，然后出鍋，出鍋后立即倒入脫殼機(jī)中進(jìn)行脫殼，把脫皮的板栗倒入水中進(jìn)行挑選。
化糖把白砂糖倒入加層鍋內(nèi)加1倍的水進(jìn)行加熱化好后，出鍋備用。
栗仁軟化用加層鍋進(jìn)行軟化，將栗仁倒入加層鍋后把PH值調(diào)至4，然后加熱100度，計(jì)時(shí)30分鐘，并不斷進(jìn)行攪拌。
棗的軟化把精選好的小棗提前5個(gè)小時(shí)用涼水浸泡，浸泡后放入鍋內(nèi)加熱軟化，開鍋后3-5分鐘，即可出鍋。
香米浸泡把挑選好的米用清水漂選3遍后加入涼水，浸泡4-5小時(shí)。
配料裝罐取水、板栗、棗、香米、自砂糖按20∶10∶6∶2∶2的比例配在一起攪拌均勻即可裝罐。
殺菌裝罐后封口，不能漏氣，采用瞬時(shí)殺菌，殺菌溫度121度，時(shí)間為25分鐘。
包裝罐體擦試干凈即可裝箱。
權(quán)利要求
1.一種板栗粥的加工技術(shù)，其特征在于該板栗粥是以水、板栗、棗、香米、白砂為原料制成的，其水∶板栗∶棗∶香米∶白砂糖配比為19-22∶9-11∶5-8∶1-2∶1-2。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的板栗粥的加工技術(shù)，其特征在于取水、板栗、棗、香米、白砂糖按20∶10∶6∶2∶2的比例配在一起攪拌均勻即可裝罐，裝罐后封口，不能漏氣，采用瞬時(shí)殺菌，殺菌溫度121度，時(shí)間為25分鐘。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種板栗粥加工技術(shù)，該板栗粥是以水、板栗、棗、香米、白砂為原料制成的，其水∶板栗∶棗∶香米∶白砂糖配比為19－22∶9－11∶5－81－2∶1－2。其加工工藝為板栗脫皮－栗仁軟化－化糖－棗的軟化－香米浸泡—配料裝罐－殺菌－包裝。用此種方法生產(chǎn)的板栗粥，具有養(yǎng)胃健脾、活血補(bǔ)血、壯腰補(bǔ)腎之功效，尤其在冬天早、晚食之，對(duì)腎虛腰酸、怕冷者具有很好的御寒作用。
文檔編號(hào)A23L1/168GK1706274SQ20041005963
公開日2005年12月14日 申請(qǐng)日期2004年6月10日 優(yōu)先權(quán)日2004年6月10日
發(fā)明者黃家勝, 王家宏 申請(qǐng)人:沂南縣丹陽食品有限責(zé)任公司