專利名稱：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
雞精是第二代復(fù)合調(diào)味品，其鮮度是普通味精的1.8～2.2倍，但目前的雞精產(chǎn)品均為單一的調(diào)味品，只是單純的注重口味，而忽略了營(yíng)養(yǎng)方面的考慮。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種保持原雞精風(fēng)味不變而更加注重人體營(yíng)養(yǎng)保健，能夠在一定程度上改善人們的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)狀況，即調(diào)味又營(yíng)養(yǎng)保健的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精，其特征是含有以下重量份的組分谷氨酸鈉350～400g，呈味核苷酸二鈉11～12g，氯化鈉450～500g，雞肉干粉(以N計(jì))2～2.5g，蔗糖50～55g，硫胺素(vB1)1.05～1.75g，核黃素(vB2)1.05～1.75g，尼克酸10.5～17.5g，葉酸0.6～1g，維生素A1.0～1.5萬國(guó)際單位。
上述的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精中最好含有以下組分的一種或幾種鐵6～10g，鋅7.5～12.5g，鈣30～50g。
上述雞精的生產(chǎn)方法如下A、將谷氨酸鈉350～400g，氯化鈉450～500g，蔗糖50～55g，用(N)B型粉碎機(jī)粉碎，并過≤180μm孔徑篩，粉碎時(shí)加入水30～35g；B、將呈味核苷酸二鈉11～12g，雞肉干粉(以N計(jì))2～2.5g，核黃素(vB2)1.05～1.75g，尼克酸10.5～17.5g，葉酸0.6～1g，維生素A1.0～1.5萬國(guó)際單位粉碎并過≤180μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎后的物料放入攪拌機(jī)中混合勻后，放入搖擺顆粒機(jī)中制成顆粒直徑12～1.8mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在50～60℃溫度下烘干至含水量≤3％；最好自然風(fēng)干，也可用紅外線或蒸汽烘干；
E、將硫胺素(vBl)1.05～1.75g粉碎至顆粒度≤150μm，在20～30℃溫度下，與烘干后的顆?；旌暇鶆虿⑦^0.9～1.8mm孔徑篩；F、進(jìn)行包裝，即制成本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精。
上述B工序時(shí)最好加入以下組分的一種或幾種鐵6～10g，鋅7.5～12.5g，鈣30～50g。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精保持了原雞精風(fēng)味不變，又添加了人體所必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，能夠在一定程度上改善人們的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)狀況，即能夠調(diào)味，又具有營(yíng)養(yǎng)保健效果，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，智商提高以及肌體免疫力的增強(qiáng)都有很好效果。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1A、取谷氨酸鈉350Kg，氯化鈉450Kg，蔗糖55Kg，加水35Kg，置入(N)B型粉碎機(jī)粉碎并過180μm孔徑篩；B、取呈味核苷酸二鈉12Kg，雞肉于粉(以N計(jì))2Kg，核黃素1.1Kg，尼克酸15Kg，葉酸0.6Kg，維生素A1000萬國(guó)際單位，粉碎并過180μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎后的物料放入攪拌機(jī)中混合勻后，放入搖擺顆粒機(jī)中制成顆粒直徑1.2～1.8mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在50℃溫度下的自然風(fēng)中干燥至含水量≤3％；E、將硫胺素1.5Kg粉碎至顆粒度≤150μm，將上述烘干的顆粒在25℃溫度下，與烘干后的顆?；旌暇鶆蚝蟛⑦^0.9mm孔徑篩；F、進(jìn)行包裝，即制成本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精。
實(shí)施例2A、取谷氨酸鈉380Kg，氯化鈉450Kg，蔗糖50Kg，加水35Kg，用(N)B型粉碎機(jī)粉碎，并過160μm孔徑篩；B、取呈味核苷酸二鈉12Kg，雞肉干粉(以N計(jì))2.5Kg，核黃素1.7Kg，尼克酸17Kg，葉酸0.8Kg，維生素A1200萬國(guó)際單位，粉碎并過160μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎后的物料放入攪拌機(jī)中混合勻后，放入搖擺顆粒機(jī)中制成顆粒直徑1.2～1.8mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在60℃紅外線下烘干至含水量≤3％；E、將硫胺素1.65Kg粉碎至顆粒度≤150μm，在30℃溫度下與烘干后的顆?；旌暇鶆虿⑦^1mm孔徑篩；F、進(jìn)行包裝，即制成本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精。
實(shí)施例3A、取谷氨酸鈉400Kg，氯化鈉450Kg，蔗糖55Kg，加水30Kg，用(N)B型粉碎機(jī)粉碎，并過150μm孔徑篩；B、取呈味核苷酸二鈉11.5Kg，雞肉干粉(以N計(jì))2.2Kg，核黃素1.3Kg，尼克酸14Kg，葉酸0.8Kg，維生素A1500萬國(guó)際單位，鐵10Kg，鋅10Kg，粉碎并過150μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎后的物料放入攪拌機(jī)中混合勻后，放入搖擺顆粒機(jī)中制成顆粒直徑1.2～1.5mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在55℃溫度自然風(fēng)下烘干至含水量≤3％；E、將硫胺素1.65Kg粉碎至顆粒度100μm，在20℃溫度下，與烘干后的顆?；旌暇鶆虿⑦^1.5mm孔徑篩；F、用不透明包裝袋包裝，即制成本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精。
實(shí)施例4A、取谷氨酸鈉370Kg，氯化鈉490Kg，蔗糖55Kg，加水35Kg，采用(N)B型粉碎機(jī)粉碎并過150μm孔徑篩；B、取呈味核苷酸二鈉11Kg，雞肉干粉(以N計(jì))2Kg，核黃素1.75Kg，尼克酸10.5Kg，葉酸0.6Kg，維生素A1400萬國(guó)際單位，鐵6Kg，鋅7Kg，鈣30Kg，粉碎并過150μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎后的物料放入攪拌機(jī)中混合勻后，放入搖擺顆粒機(jī)中制成顆粒直徑1.4～1.6mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在55℃溫度下紅外線烘干至含水量≤3％；E、將硫胺素1.4Kg粉碎至顆粒度130μm，在25℃溫度下，與烘干后的顆?；旌暇鶆虿⑦^1.8mm孔徑篩；F、進(jìn)行包裝，即制成本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精。
實(shí)施例5
A、取谷氨酸鈉360Kg，氯化鈉460Kg，蔗糖53Kg，加水35Kg，用(N)B型粉碎機(jī)粉碎，并過170μm孔徑篩；B、取呈味核苷酸二鈉12Kg，雞肉干粉(以N計(jì))2.4Kg，核黃素1.6Kg，尼克酸12Kg，葉酸0.8Kg，維生素A1400萬國(guó)際單位，鈣50Kg，粉碎并過170μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎后的物料放入攪拌機(jī)中混合勻后，放入搖擺顆粒機(jī)中制成顆粒直徑1.5mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在50～60℃溫度下用自然風(fēng)烘干至含水量≤3％；E、將硫胺素1.75Kg粉碎至顆粒度140μm，在0℃溫度下，與烘干后的顆?；旌暇鶆虿⑦^1mm孔徑篩；F、進(jìn)行包裝，即制成本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精。
實(shí)施例6；A、取谷氨酸鈉400Kg，氯化鈉00Kg，蔗糖55Kg，采用(N))B型粉碎機(jī)粉碎，并過150μm孔徑篩，粉碎時(shí)加入水35Kg；B、取呈味核苷酸二鈉12Kg，雞肉干粉(以N計(jì))2.5Kg，核黃素1.75Kg，尼克酸17.5Kg，葉酸1Kg，維生素A1500萬國(guó)際單位，鐵10Kg，鋅12.5Kg，鈣50Kg，粉碎并過150μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎后的物料放入攪拌機(jī)中混合勻后，放入搖擺顆粒機(jī)中制成顆粒直徑1.5mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在50℃溫度下用自然風(fēng)烘干至含水量≤3％；E、將硫胺素1.75Kg粉碎至顆粒度100μm，在205℃溫度下，與烘干后的顆?；旌暇鶆虿⑦^0.9mm孔徑篩；F、進(jìn)行包裝，即制成本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精。
實(shí)施例7A、取谷氨酸鈉350Kg，氯化鈉450Kg，蔗糖50Kg，加水30Kg，采用(N)B型粉碎機(jī)粉碎，并過160μm孔徑篩；B、取呈味核苷酸二鈉11Kg，雞肉干粉(以N計(jì))2Kg，核黃素1.05Kg，尼克酸10.5Kg，葉酸0.6Kg，維生素A1000萬國(guó)際單位，鐵6Kg，鋅7.5Kg，鈣30Kg，粉碎并過160μm孔徑篩；
C、將A、B工序中粉碎后的物料放入攪拌機(jī)中混合勻后，放入搖擺顆粒機(jī)中制成顆粒直徑1.2mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在55℃溫度下用紅外線烘干至含水量≤3％；E、將硫胺素1.05Kg粉碎至顆粒度120μm，在30℃溫度下，與烘干后的顆?；旌暇鶆虿⑦^0.9mm孔徑篩；F、進(jìn)行包裝，即制成本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精。
實(shí)施例8A、取谷氨酸鈉330Kg，氯化鈉480Kg，蔗糖53Kg，加入水33Kg，用(N)B型粉碎機(jī)粉碎，并過180μm孔徑篩；B、取呈味核苷酸二鈉11.5Kg，雞肉干粉(以N計(jì))2.3Kg，核黃素1.45Kg，尼克酸13.5Kg，葉酸0.7Kg，維生素A1250萬國(guó)際單位，鐵8Kg，鋅10Kg，鈣40Kg，粉碎并過180μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎后的物料放入攪拌機(jī)中混合勻后，放入搖擺顆粒機(jī)中制成顆粒直徑1.8mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在60℃溫度下用自然風(fēng)烘干至含水量≤3％；E、將硫胺素1.05Kg粉碎至顆粒度150μm，在25℃溫度下，與烘干后的顆?；旌暇鶆虿⑦^1mm孔徑篩；F、進(jìn)行包裝，即制成本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精。
實(shí)施例9A、取谷氨酸鈉370Kg，氯化鈉450Kg，蔗糖52KKg，加入水35Kg，用(N)B型粉碎機(jī)粉碎，并過100μm孔徑篩，粉碎時(shí)；B、取呈味核苷酸二鈉11Kg，雞肉干粉(以N計(jì))2.1Kg，核黃素1.1Kg，尼克酸16Kg，葉酸1Kg，維生素A1350萬國(guó)際單位，鈣50Kg，粉碎并過100μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎后的物料放入攪拌機(jī)中混合勻后，放入搖擺顆粒機(jī)中制成顆粒直徑1.6mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在50～60℃溫度自然風(fēng)下烘干至含水量≤3％；E、取硫胺素1.5Kg粉碎至顆粒度100μm，在20℃溫度下與烘干后的顆粒混合均勻并過1.8mm孔徑篩；F、進(jìn)行包裝，即制成本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精。
權(quán)利要求
1.一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精，其特征是含有以下重量份的組分谷氨酸鈉350～400g，呈味核苷酸二鈉11～12g，氯化鈉450～500g，雞肉干粉(以N計(jì))2～2.5g，蔗糖50～55g，硫胺素(vB1)1.05～1.75g，核黃素(vB2)1.05～1.75g，尼克酸10.5～17.5g，葉酸0.6～1g，維生素A1.0～1.5萬國(guó)際單位。
2.如權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精，其特征在于還含有鐵6～10g。
3.如權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精，其特征在于還含有鋅7.5～12.5g。
4.如權(quán)利要求1所述的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精，其特征在于還含有鈣30～50g。
5.一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精的生產(chǎn)方法，其特征在于包含如下工序A、將谷氨酸鈉350～400g，氯化鈉450～500g，蔗糖50～55g，用(N)B型粉碎機(jī)粉碎，并過≤180μm孔徑篩，粉碎時(shí)加入水30～35g；B、將呈味核苷酸二鈉11～12g，雞肉干粉(以N計(jì))2～2.5g，核黃素(vB2)1.05～1.75g，尼克酸10.5～17.5g，葉酸0.6～1g，維生素A1.0～1.5萬國(guó)際單位粉碎并過≤180μm孔徑篩；C、將A、B工序中粉碎后的物料放入攪拌機(jī)中混合勻后，放入搖擺顆粒機(jī)中制成顆粒直徑1.2～1.8mm的柱形顆粒；D、將C工序中制好的顆粒在50～60℃溫度下烘干至含水量≤3％；E、將硫胺素(vB1)1.05～1.75g粉碎至顆粒度≤150μm，在20～30℃溫度下，與烘干后的顆粒混合均勻并過0.9～1.8mm孔徑篩；F、進(jìn)行包裝。
6.如權(quán)利要求5所述的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精的生產(chǎn)方法，其特征在于所述B工序時(shí)加入鐵6～10g。
7.如權(quán)利要求5所述的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精的生產(chǎn)方法，其特征在于所述B工序時(shí)加入鋅7.5～12.5g。
8.如權(quán)利要求5所述的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精的生產(chǎn)方法，其特征在于所述B工序時(shí)加入鈣30～50g。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精及其生產(chǎn)方法本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精含有以下重量的組分谷氨酸鈉350～400g，呈味核苷酸二鈉11～12g，氯化鈉450～500g，雞肉干粉2～2.5g，蔗糖50～55g，硫胺素1.05～1.75g，核黃素.05～1.75g，尼克酸10.5～17.5g，葉酸0.6～1g，維生素Al.0～1.5萬國(guó)際單位，經(jīng)粉碎、過篩、制粒、烘干等工序制成。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化雞精保持了原雞精風(fēng)味不變，又添加了人體所必需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，能夠在一定程度上改善人們的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)狀況，即能夠調(diào)味，又具有營(yíng)養(yǎng)保健效果，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，智商提高以及肌體免疫力的增強(qiáng)都有很好效果。
文檔編號(hào)A23L1/231GK1706276SQ200410059640
公開日2005年12月14日 申請(qǐng)日期2004年6月12日 優(yōu)先權(quán)日2004年6月12日
發(fā)明者郭新晉 申請(qǐng)人:新疆天山味精有限責(zé)任公司