專利名稱：以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點的方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品加工技術領域，具體地說是一種以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點的方法。
背景技術：
現在市場上糕點繁多，成千上萬種，如蛋糕、餅干之類的糕點是以一種或二種原料制作而成。如蛋糕是雞蛋、面粉、糖等原料制絨。象這些作成的市場上銷售的產品一個顯著的特征是食品中含有效營養(yǎng)成分單一，而很多食品由于含淀粉多，含糖高，對人體的健康產生不利的影響，而現在的許多食品中纖維素，維生素，人體所需的微量元素，高礦物質含量極少，甚至沒有?，F在人們?yōu)榱俗陨淼纳聿钠粒緛硎秤檬称妨糠浅５纳?，僅食用市場現在銷售的食品是達不到人體需要的營養(yǎng)。


發(fā)明內容
本發(fā)明的目的是開辟一種利用現有新鮮蔬菜、瓜果、雜糧等作為原料制作含有纖維素、多種維生素、高礦物質，人體所需的微量元素的營養(yǎng)含量豐富人體所需糕點的方法。
本發(fā)明以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點的方法是 A、首先將蔬菜、瓜果、雜糧、花卉每種分別篩選，有的要去皮的去皮，摘黃葉，洗凈，每種分別制絨備用； B、把消毒、滅菌好的雞蛋按重量要求比例打開剝殼放入攪拌桶內，進行攪拌20分鐘； C、向攪拌桶內按比例要求加入經過精選過篩的白面粉； E、隨后向攪拌桶內將A準備好的蔬菜、瓜果、雜糧、花卉絨汁按種類、按比例加入，同時加入綜合添加劑及發(fā)泡劑進行自動攪拌5分鐘； F、將攪拌好的半成品自動倒入生產線上的計量模具或容器內； G、半成品放入計量模具或容器完成后，自動線啟動，自動線烘烤溫度180-200℃，烘烤線長度20米，傳遞速度1米/分； H、糕點烘烤好后，自動進入瞬時臭氧消毒箱消毒殺菌，降溫至60℃后，若需要注芯進行注芯工序，注芯后還要進行下一次臭氧瞬間箱消毒殺菌； I、消毒殺菌好后的糕點進行包裝，同時向包裝袋中充氧、氮混合氣體，密封； J、將包裝袋裝箱、入庫。
新鮮蔬菜為波菜、芹菜、莧菜、油菜、胡蘿卜、包芯菜、苔菜、大、小白菜、白蘿卜、香菜、西紅柿、大蔥、山野菜、青豆角、花菜、絞白、蘆筍、西紅柿、蒜苗、甜菜椒等。
新鮮瓜果為蘋果、紅棗、梨、草菌、山楂、板栗、核桃仁、黑芝麻、杏仁、南瓜籽、葵花籽、西瓜籽、黃瓜、南瓜、香瓜、香蕉、葡萄、甜橙、花生、苦瓜、冬瓜、哈密瓜、蜜桔、櫻桃、水蜜桃、獼猴桃等。
雜糧為紅薯、白薯、芋頭、魔芋、山藥。
花卉為楊槐花、桂花、野菊花、玫瑰花、南瓜花、蓮花、杜鵑花等。
蔬菜、瓜果、雜糧制成的絨料、面粉、雞蛋的比例為3∶4∶3。
蔬菜、瓜果、雜糧、花卉的配比可按每種的等同重量配制或自己根據需要決定配制。
綜合添加劑、發(fā)泡劑為現在蛋糕點加工中要加的種類重量比是一樣的。
氧氮混合氣比例為4∶6或2∶8。
本發(fā)明以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點的方法的優(yōu)點以極其普通的常見的蔬菜、野菜、瓜、果、雜糧、花卉，經加入后制成含身體全面需要的纖維素，維生素，高礦物質，微量元素，這些含營養(yǎng)全面的糕點，攜帶食用十分方便，保質保鮮期長，由原來的3-7天延長為8-12月，特別是對快節(jié)奏，沒時間的人更為方便和對他們身體營養(yǎng)補充十分重要的作用，促進身體健康效果十分明顯。

具體實施例方式 實施例一 A、首先取出新鮮蔬菜波菜、芹菜、莧菜、油菜、胡蘿卜、包芯菜各3斤剔去黃葉，去皮，多次用水洗凈，涼干后，放入制絨機中制成菜絨備用； 選蘋果、紅棗、梨、草菌、山楂各3斤，去皮去核，多次用水洗凈涼干后，放入制絨機中制成果絨備用； 選板栗、核桃、黑芝麻、杏仁、南瓜籽各三斤，去皮(殼)，多次用水洗凈，涼干后放入制絨機制成果絨備用； 選黃瓜、南瓜、香瓜各三斤去皮、去籽，多次用水洗凈，涼干后放入制絨機制成瓜絨備用； 選紅薯、魔芋、山藥各三斤去皮、去籽，多次用水洗凈，涼干后放入制絨機制成瓜絨備用； 選楊槐花、桂花、月季花各1斤，洗凈涼干，制成花絨備用。
以上絨料按花卉絨取0.5斤，其它的均等比例選取29.5斤，共30斤； B、把消毒、滅菌好的雞蛋30斤打開剝殼放入攪拌桶內，進行攪拌20分鐘； C、向攪拌桶內加入經過精選過篩的白面粉40斤； E、隨后向攪拌桶內將A準備好的蔬菜、瓜果、雜糧等絨汁按種類、選取30斤加入，同時加入綜合添加劑及發(fā)泡劑進行自動攪拌5分鐘； F、將攪拌好的半成品自動倒入生產線上的計量模具或容器內； G、半成品放入計量模具或容器完成后，自動線啟動，自動線烘烤溫度180-200℃，烘烤線長度20米，傳遞速度1米/分； H、糕點烘烤好后，自動進入瞬時臭氧消毒箱消毒殺菌，降溫至60℃后，若需要注芯進行注芯工序，注芯后還要進行下一次臭氧瞬間箱消毒殺菌； I、消毒殺菌好后的糕點進行包裝，同時向包裝袋中充氧、氮混合氣體，氧氮混合氣比例為4∶6，密封； J、將包裝袋裝箱、入庫。
實施例二 A、取出苔菜、大、小白菜、白蘿卜、香菜、西紅柿、大蔥各3斤剔去黃葉，去皮，多次用水洗凈，涼干后，放入制絨機中制成菜絨備用； 選香蕉、葡萄、甜橙、蜜桔各3斤，去皮去核，多次用水洗凈涼干后，放入制絨機中制成果絨備用； 選花生、葵花籽、黑芝麻、西瓜籽各二斤，去皮(殼)，多次用水洗凈，涼干后放入制絨機制成絨備用； 選苦瓜、冬瓜、哈密瓜各三斤去皮、去籽，多次用水洗凈，涼干后放入制絨機制成瓜絨備用； 選白薯、山藥、芋頭各三斤去皮、去籽，多次用水洗凈，涼干后放入制絨機制成瓜絨備用； 選野菊花、玫瑰花、蓮花各1斤，洗凈涼干后，制成花絨備用。
以上絨料按花卉絨取0.5斤，其它的均等比例選取29.5斤，共30斤； B、把消毒、滅菌好的雞蛋30斤打開剝殼放入攪拌桶內，進行攪拌20分鐘； C、向攪拌桶內按比例要求加入經過精選過篩的白面粉40斤； E、隨后向攪拌桶內將A準備好的蔬菜、瓜果、雜糧等絨汁按種類、選取30斤加入，同時加入綜合添加劑及發(fā)泡劑進行自動攪拌5分鐘； F、將攪拌好的半成品自動倒入生產線上的計量模具或容器內； G、半成品放入計量模具或容器完成后，自動線啟動，自動線烘烤溫度180-200℃，烘烤線長度20米，傳遞速度1米/分； H、糕點烘烤好后，自動進入瞬時臭氧消毒箱消毒殺菌，降溫至60℃后，若需要注芯進行注芯工序，注芯后還要進行下一次臭氧瞬間箱消毒殺菌； I、消毒殺菌好后的糕點進行包裝，同時向包裝袋中充氧、氮混合氣體，氧氮混合氣比例為2∶8，密封； J、將包裝袋裝箱、入庫。
實施例三 A、首先取出新鮮山野菜、青豆角、花菜、絞白、蘆筍、西紅柿、蒜苗、甜菜椒各2斤剔去黃葉，去皮，多次用水洗凈，涼干后，放入制絨機中制成菜絨備用； 選蜜桔、櫻桃、水蜜桃、獼猴桃各3斤，去皮去核，多次用水洗凈涼干后，放入制絨機中制成果絨備用； 選南瓜籽、核桃仁、黑芝麻、杏仁各三斤，去皮(殼)，多次用水洗凈，涼干后放入制絨機制成果絨備用； 選芋頭、魔芋、山藥各三斤去皮、去籽，多次用水洗凈，涼干后放入制絨機制成瓜絨備用； 選南瓜花、杜鵑花、楊槐花各1斤，洗凈涼干后制成花容備用。
以上絨料按花卉絨取0.5斤，其它的均等比例選取29.5斤，共30斤； B、把消毒、滅菌好的雞蛋30斤打開剝殼放入攪拌桶內，進行攪拌20分鐘； C、向攪拌桶內加入經過精選過篩的白面粉40斤； E、隨后向攪拌桶內將A準備好的蔬菜、瓜果、雜糧等絨汁按種類、選去的30斤加入，同時加入綜合添加劑及發(fā)泡劑進行自動攪拌5分鐘； F、將攪拌好的半成品自動倒入生產線上的計量模具或容器內； G、半成品放入計量模具或容器完成后，自動線啟動，自動線烘烤溫度180-200℃，烘烤線長度20米，傳遞速度1米/分； H、糕點烘烤好后，自動進入瞬時臭氧消毒箱消毒殺菌，降溫至60℃后，若需要注芯進行注芯工序，注芯后還要進行下一次臭氧瞬間箱消毒殺菌； I、消毒殺菌好后的糕點進行包裝，同時向包裝袋中充氧、氮混合氣體，氧氮混合氣比例為4∶6，密封； J、將包裝袋裝箱、入庫。
權利要求
1、一種以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點的方法，其特征在于
A、首先將蔬菜、瓜果、雜糧、花卉每種分別篩選，有的要去皮的去皮，摘黃葉，洗凈，每種分別制絨備用；
B、把消毒、滅菌好的雞蛋按重量要求比例打開剝殼放入攪拌桶內，進行攪拌20分鐘；
C、向攪拌桶內按比例要求加入經過精選過篩的白面粉；
E、隨后向攪拌桶內將A準備好的蔬菜、瓜果、雜糧、花卉絨汁按種類、按比例加入，同時加入綜合添加劑及發(fā)泡劑進行自動攪拌5分鐘；
F、將攪拌好的半成品自動倒入生產線上的計量模具或容器內；
G、半成品放入計量模具或容器完成后，自動線啟動，自動線烘烤溫度180-200℃，烘烤線長度20米，傳遞速度1米/分；
H、糕點烘烤好后，自動進入瞬時臭氧消毒箱消毒殺菌，降溫至60℃后，若需要注芯進行注芯工序，注芯后還要進行下一次臭氧瞬間箱消毒殺菌；
I、消毒殺菌好后的糕點進行包裝，同時向包裝袋中充氧、氮混合氣體，密封；
J、將包裝袋裝箱、入庫。
2、根據權利要求1所述的以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點的方法，其特征在于蔬菜、瓜果、雜糧制成的絨料、面粉、雞蛋的比例為3∶4∶3。
3、根據權利要求1所述的以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點的方法，其特征在于氧氮混合氣比例為4∶6或2∶8。
全文摘要
一種以蔬菜、瓜果、雜糧為原料制作糕點的方法為蔬菜、瓜果雜糧制絨，按比例混合，進行濃縮、殺菌、包裝。其優(yōu)點以極其普通的常見的蔬菜、野菜、瓜、果、雜糧、花卉，經加入后制成含身體全面需要的纖維素，維生素，高礦物質，微量元素，這些含營養(yǎng)全面的糕點，攜帶食用十分方使，保質保鮮期長，由原來的3－7天延長為8－12月，特別是對快節(jié)奏，沒時間的人更為方便和對他們身體營養(yǎng)補充十分重要的作用，促進身體健康效果十分明顯。
文檔編號A21D2/34GK1954677SQ20051001968
公開日2007年5月2日 申請日期2005年10月28日 優(yōu)先權日2005年10月28日
發(fā)明者胡軍民 申請人:武漢胡公綠色天然食品有限公司