專利名稱：牛蒡面粉系列食品，及其制造方法和工藝的制作方法
技術(shù)領域：
本發(fā)明涉及牛蒡面粉系列食品，及其制造方法和工藝，更具體地說，涉及牛蒡粉的制造方法有工藝。
背景技術(shù)：
牛蒡食品一直為日本、韓國及東南亞許多國家人民所青睞，這主要是由于牛蒡中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素和鈣、磷、鐵、銅、鋅等多種微量元素，同時由于它還具有促進血液循環(huán)、防止中風、治療便秘、降低血糖和瘦身的保健功能，近年來也為中國民眾所接受，國內(nèi)開發(fā)出了牛蒡茶、牛蒡酒等品種，但是每日為人所攝入的量總是不夠多，食用起來也比較麻煩，為此，本人發(fā)明將牛蒡制成粉狀，摻加面粉和米粉，可以做成面條(包括新鮮面條和方便面)、饅頭、面包、糕點、油炸食品等多種食品，將食用牛蒡參透于人們的日常生活中，以達到保健和改善健康狀態(tài)的目的。

發(fā)明內(nèi)容
牛蒡面粉食品的制作，首先是要制造牛蒡粉，然后將面粉或米粉按一定比例與牛蒡粉混合，牛蒡粉在牛蒡面粉中所占的比例可以從1％到50％，當然，比例不同，其營養(yǎng)和口味也就不相同了，至于面條(包括新鮮面條和方便面)、饅頭、面包、點心、油炸食品等多種食品的制造方法及工藝是現(xiàn)有技術(shù)，就不在此贅述了。牛蒡粉的制作方法及工藝如下，首先選擇優(yōu)質(zhì)、新鮮的牛蒡，清洗、風干，用塑料薄膜袋包裝，包裝的大小根據(jù)保鮮庫的大小及運輸設備的機械化程度來定，包裝的目的在于防止脫水，保鮮庫的溫度為攝氏零度至五度，不能使得牛蒡結(jié)冰，放置時間為55天至65天，如果溫度為零度，需要放置65天，如果溫度為五度，則需要放置55天，總之溫度低，放置的時間就長。主要目的是使得牛蒡中的淀粉和一些物質(zhì)發(fā)生糖的，從而改善口味，增加人類需要的多糖類物質(zhì)，也容易為人們所接受。然后轉(zhuǎn)化出庫，在攝氏0至15度的環(huán)境下，在3.5天以內(nèi)的時間，再進行清洗、去皮、切片、脫水烘烤干燥，使得牛蒡片干燥度達到97％以上，然后用超微粉粉碎機將其磨成75目到100目的細微顆粒。這樣就得到我們所需要的牛蒡粉了。
說明書


圖1是牛蒡粉的制造方法及工藝的程序圖其中1是選擇新鮮優(yōu)質(zhì)牛蒡；2是清洗牛蒡；3是風干牛蒡；4是用塑料袋包裝；5是將牛蒡存儲在保鮮庫中；6是將保鮮牛蒡出庫；7是再清洗牛蒡；8是用干燥機將牛蒡干燥并用切片機高速切片；9是用超微粉粉碎機粉碎干燥的牛蒡片；10是牛蒡粉成品包裝。
具體實施例方式
首先選擇生長期不少于120天的新鮮優(yōu)質(zhì)牛蒡，然后用清水進行清洗，為了清潔起見，可以進行多次清洗，打撈出來風干，所說的風干就是新鮮牛蒡表面的水分已經(jīng)蒸發(fā)了，即達到目的，然后用塑料袋按每一袋20-30公斤包裝，將包裝好的牛蒡放置于保鮮庫中，庫內(nèi)溫度調(diào)整到攝氏正零度至五度，需要對庫溫進行實時監(jiān)測記錄，保存時間為55天至65天，根據(jù)監(jiān)測的溫度決定儲存的時間，如果溫度偏高，儲存的時間就適當?shù)乜s短，如果溫度偏低，儲存的時間就適當?shù)匮娱L。當預期的時間達到后，將存儲的牛蒡出庫，在攝氏10至15度的環(huán)境中進行加工，開包和淘汰掉變質(zhì)的牛蒡，再進行清洗、去皮(如去土豆皮那樣，只去掉薄薄的一層即可)，用切片機高速切片，用烘干機烘干牛蒡片，檢測干燥度為97％即可，最后用超微粉粉碎機將其粉碎成75至100目的細微顆粒，最后將牛蒡粉按規(guī)格包裝，整個加工過程應當在攝氏10至15度的溫度下進行，時間控制在60至84小時內(nèi)完成。
將所得到的牛蒡粉可以與市場上出售的面粉或米粉進行混合，牛蒡粉所占比例可以在1％至50％的范圍，混合好的牛蒡粉，可以加水、少量的鹽、雞蛋、食用油等輔料和成面，可以制作面條(包括新鮮面條和方便面)、面包、糕點、油炸食品等食品。
權(quán)利要求
1.牛蒡面粉系列食品，其特征在于所使用的牛蒡面粉是由面粉與牛蒡粉按一定的比例混合制成的，可以做成面條(包括新鮮面條和方便面)、饅頭、面包、糕點、油炸食品等多種食品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的一種牛蒡食品，所說的面粉與牛蒡粉按一定比例混合的比例可以是99∶1至1∶1。
3.一種牛蒡粉的制作方法及工藝，其特征在于首先選擇生長期不少于120天的新鮮優(yōu)質(zhì)牛蒡，然后用清水進行清洗，為了清潔起見，可以進行多次清洗，打撈出來風干，所說的風干就是新鮮牛蒡表面的水分已經(jīng)蒸發(fā)了，即達到目的，然后用塑料袋按每一袋20-30公斤包裝，將包裝好的牛蒡放置于保鮮庫中，庫內(nèi)溫度調(diào)整到攝氏正零度至五度，需要對庫內(nèi)溫進行實時監(jiān)測記錄，保存時間為55天至65天，根據(jù)監(jiān)測的溫度決定儲存的時間，如果溫度偏高，儲存的時間就適當?shù)乜s短，如果溫度偏低，儲存的時間就適當?shù)匮娱L，當預期的時間達到后，將存儲的牛蒡出庫，在攝氏10至15度的環(huán)境中進行加工，開包和淘汰掉變質(zhì)的牛蒡，再進行清洗、去皮(如去土豆皮那樣，只去掉薄薄的一層即可)，用切片機高速切片，用烘干機烘干牛蒡片，檢測牛蒡片的干燥度為97％即可，最后用超微粉粉碎機將其粉碎成75至100目的細微顆粒，整個加工過程應當在攝氏10至15度的溫度下進行，時間控制在60至84小時內(nèi)完成。
全文摘要
本發(fā)明公開了牛蒡面粉系列食品，及其牛蒡粉的制造方法及工藝。其中所說的牛蒡粉在牛蒡面粉中的比例為1％至50％，牛蒡粉的制作包括牛蒡的挑選、清洗、包裝、儲存(糖類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化)、出庫、再清洗、干燥、切片、超微粉粉碎和成品包裝等工藝過程。
文檔編號A23L1/31GK1871943SQ200510072340
公開日2006年12月6日 申請日期2005年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2005年5月31日
發(fā)明者張新謙, 劉波 申請人:張新謙