專利名稱：一種槐豆茶飲料及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及到一種槐豆茶飲料及制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
槐豆也稱天豆、傀實、槐果、槐蘭丹，是國槐樹的成熟果實，屬豆科類植物。不受氣候環(huán)境和農(nóng)藥、化肥的影響，屬天然、無毒、無污染的綠色食品資源。
史書《神農(nóng)本草經(jīng)》中把“槐豆”列為上品；李時珍《本草綱目》中載稱“槐實氣味苦、無毒久服明目益氣令腦滿，發(fā)不白而長生”。又云“折嫩角作湯代茗，主頭風(fēng)，明口補腦，有痔及下血者，尤宜服”。根據(jù)現(xiàn)代科技測定槐豆含有多種營養(yǎng)成份如黃酮類及異黃酮化合物、槐角甙、槐屬雙甙、槲皮素、山萘酚、蕓香甙、槐屬黃酮甙及三萜類化合物質(zhì)和十五種氨基酸，其中有七種是人體所必需的賴氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸，此外還含有磷酯、植物油、蘆丁、亞油酸、膠原蛋白及多種微量元素。其藥用功能可使心肌收縮力加強、對紅細胞自氧化溶血損傷保護、降低血清膽固醇、降低毛細血管前壁的脆性和調(diào)節(jié)毛細血管的滲透以及加身健腦等，現(xiàn)有技術(shù)中有專利申請公開了槐豆保健茶等，其基本加工方式均采用傳統(tǒng)的蒸制再烘干煅炒，這種加工方法費時費力，生產(chǎn)效率較低；由于槐豆含有大量的膠原蛋白物質(zhì)，在反復(fù)蒸制過程中蛋白大部分水解損失，并且在其后需要較長時間煅炒干燥，過程中槐豆進一步收縮，作為茶飲料影響其溶出功能。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種槐豆茶飲料及加工方法，在高溫和高壓條件下，使槐豆的水份瞬間汽化膨脹，再經(jīng)過蜜制處理，進一步發(fā)揮其保健作用。
本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的這種槐豆茶飲料，其特征在于，茶飲料中的槐豆是經(jīng)過10-20MPa壓力膨化爆裂后加入蜂蜜煅炒制成。
所述的槐豆茶飲料其制備方法是將成熟的槐角冷水浸泡去皮；槐豆洗凈晾干后在膨化機中逐漸升溫使壓力達到10-12MPa，釋放壓力使槐豆爆裂；過篩后加入槐豆重量2-3％的蜂蜜煅炒5-10分鐘；過篩后密封包裝。
所述的槐豆茶飲料其制備方法是所述的槐豆膨化后以重量份50槐豆加水1000ml的比例煎煮30分鐘，過濾；按照槐豆提取液∶蜂蜜＝1000∶50-100的比例配料，放置12-24小時，加熱滅菌灌裝制成飲料。
所述的槐豆茶飲料其制備方法是所述的槐豆提取液按照槐豆提取液∶蜂蜜∶檸檬酸＝1000∶50-100∶0.2-0.5的比例配料制成飲料。
所述的槐豆茶飲料其制備方法是所述的槐豆提取液與其它食藥兩用植物提取液配合制成復(fù)方茶飲料。
本發(fā)明以常溫或高溫壓縮氣體為(一般為空氣)介質(zhì)，使氣體分子高壓積聚于槐豆體內(nèi)，瞬間減除外界壓力，利用槐豆細胞內(nèi)高壓氣體釋放產(chǎn)生的分子動能擊碎組織，使槐豆細胞破壁，本發(fā)明用于制備槐豆茶飲料，可節(jié)約提取能源、縮短提取時間、減少有效成分損失、提高收率、增強藥效、提高經(jīng)濟效益等，明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的槐豆蒸制煅炒或直接煎煮的方法。
本發(fā)明的槐豆茶飲料保留其天然本色和食療功效，適宜各種人群，是健康人群和亞健康人群的理想食品，尤其對高血脂、高血壓患者具有很高的食療價值。在我國華北地區(qū)槐豆資源豐富，隨著生活水平的不斷提高，人們回歸自然、返樸歸真、綠色食品觀念的增強，開發(fā)天然綠色食品槐豆有廣闊的平臺。
具體實施例方式
下面結(jié)合本發(fā)明槐豆茶飲料的加工方法的實例，說明本發(fā)明的具體實施例1、固體包裝槐豆茶飲料1、采摘成熟的槐角，用冷水浸泡去皮；2、槐豆洗凈晾干后用谷物膨化機加熱膨化，待壓力上升至10-12MPa時瞬間釋放壓力，將槐豆爆裂；3、將爆裂槐豆過篩篩去破碎的豆皮、碎豆瓣；4、按照槐豆∶蜂蜜＝100∶2-3的比例拌入蜂蜜；5、文火煅炒5-10分鐘，冷卻，過篩，包裝。
加工后產(chǎn)品形態(tài)袋裝或瓶裝外觀油亮的爆裂槐豆。飲用前開水浸泡即可。
實施例2、液體包裝槐豆茶飲料加工步驟1、2同實施例1，然后按照槐豆∶水＝50∶1000的比例煎煮30分鐘得到槐豆提取液；按照槐豆提取液∶蜂蜜＝1000∶50-100的比例配料，放置12-24小時，加熱滅菌灌裝制成液體茶飲料。
上述配方中還可以加入酸味劑如檸檬酸0.05-0.1％。
加工后產(chǎn)品形態(tài)袋裝、瓶裝、罐裝澄清飲料。
實施例3、液體包裝槐豆豆沙茶飲料加工步驟1、2同實施例1，膨化爆裂的槐豆磨成豆沙后按照槐豆∶紅豆沙(或綠豆沙)∶蔗糖(或蜂蜜)∶水＝50∶50∶100∶1000的比例配料，均質(zhì)制成槐豆豆沙茶飲料。
加工后產(chǎn)品形態(tài)袋裝、瓶裝或罐裝混懸飲料。
實施例4液體包裝槐豆粥飲料加工步驟1、2同實施例1，膨化后的槐豆加入其它豆子、大米、小米、栗子等八寶粥原料和水熬制成粥狀飲料。
加工后產(chǎn)品形態(tài)袋裝、瓶裝或罐裝粥狀飲料。
本發(fā)明的延伸技術(shù)方案是使用實施例1的加工步驟1、2得到的槐豆提取液還可以與其它食藥兩用的植物(如烏龍茶、大棗等)提取液配合制成復(fù)方茶飲料。
本發(fā)明列舉的實施例旨在更進一步地闡明槐豆茶飲料的加工方法，而不對本發(fā)明的范圍構(gòu)成任何限制，用本發(fā)明實施例得到的產(chǎn)品和經(jīng)由本發(fā)明權(quán)利要求書1-5所述的方法均可得到本發(fā)明的槐豆茶飲料產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種槐豆茶飲料，其特征在于，茶飲料中的槐豆是經(jīng)過10-20MPa壓力膨化爆裂后加入蜂蜜煅炒制成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的槐豆茶飲料的制備方法，其特征包括將成熟的槐角冷水浸泡去皮；槐豆洗凈晾干后在膨化機中逐漸升溫使壓力達到10-12MPa，釋放壓力使槐豆爆裂；過篩后加入槐豆重量2-3％的蜂蜜煅炒5-10分鐘；過篩后密封包裝。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的槐豆茶飲料的制備方法，其特征包括所述的槐豆膨化后以重量份50槐豆加水1000ml的比例煎煮30分鐘，過濾；按照槐豆提取液∶蜂蜜＝1000∶50-100的比例配料，放置12-24小時，加熱滅菌灌裝制成飲料。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的槐豆茶飲料的制備方法，其特征在于所述的槐豆提取液按照槐豆提取液∶蜂蜜∶檸檬酸＝1000∶50-100∶0.5-1的比例配料制成飲料。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的槐豆茶飲料的制備方法，其特征在于所述的槐豆提取液與其它食藥兩用植物提取液配合制成復(fù)方茶飲料。
全文摘要
本發(fā)明提供一種槐豆茶飲料，其特征在于茶飲料中的槐豆是經(jīng)過10－20MPa壓力膨化爆裂后加入蜂蜜煅炒制成。本發(fā)明以常溫或高溫壓縮氣體為(一般為空氣)介質(zhì)，使氣體分子高壓積聚于槐豆體內(nèi)，瞬間減除外界壓力，利用槐豆細胞內(nèi)高壓氣體釋放產(chǎn)生的分子動能擊碎組織，使槐豆細胞破壁，本發(fā)明用于制備槐豆茶飲料，可節(jié)約提取能源、縮短提取時間、減少有效成分損失、提高收率、增強藥效、提高經(jīng)濟效益等，明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的槐豆蒸制煅炒或直接煎煮的方法。在我國華北地區(qū)槐豆資源豐富，隨著生活水平的不斷提高，人們回歸自然、返樸歸真、綠色食品觀念的增強，開發(fā)天然綠色食品槐豆有廣闊的平臺。
文檔編號A23L1/076GK1813597SQ20061001246
公開日2006年8月9日 申請日期2006年3月8日 優(yōu)先權(quán)日2006年3月8日
發(fā)明者齊淑芹, 焦新年 申請人:齊淑芹, 焦新年