專(zhuān)利名稱(chēng)：一種膨化蛋白肉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，特別是一種膨化蛋白肉的制作方法。(二) 背景技術(shù)豬肉是人們普遍喜歡食用的食物之一，其富含蛋白質(zhì)、多種維生 素和礦物質(zhì)，具有補(bǔ)中益氣、生津潤(rùn)腸、強(qiáng)身壯體的功效。膨化蛋白 肉即是指膨化蛋白纖維肉干，它是一種便于攜帶、宜于保存的營(yíng)養(yǎng)方 便食品。(三) 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種以豬肉為原料的膨化蛋白肉的制作方法。本發(fā)明的技術(shù)方案一種膨化蛋白肉的制作方法，使用蛋白纖維爆破成型機(jī)制作，其 特征在于制作步驟如下1)將精豬肉洗凈、切片后，加入蛋白纖維 爆破成型機(jī)內(nèi)；2)進(jìn)行高溫高壓蒸煮爆破處理；3)加入蔥、姜、蒜、 桂皮、花椒、大料、小茴香、精鹽、糖和味精進(jìn)行浸漬味料烘烤且補(bǔ) 充爆破處理；4)加入色料進(jìn)行浸漬色料、烘烤且補(bǔ)充爆破處理；5) 加入香料進(jìn)行烘烤且爆破成型處理；6)烘燥后裝袋密封即可。一種上述膨化蛋白肉的制作方法，其特征在于各種原料的重量 份額為精豬肉1000;蔥20;姜20;蒜20;桂皮4;花椒1;大料 1;小茴香l;精鹽10;糖20;味精10。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是制得的膨化蛋白肉空心、膨松，色、香、味、 形均佳，營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便且宜于保存。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例 一種膨化蛋白肉的制作方法，使用蛋白纖維爆破成型機(jī) 制作，按各種原料的克數(shù)為精豬肉1000、蔥20、姜20、蒜20、桂皮 4、花椒l、大料l、小茴香l、精鹽IO、糖20、味精10備料，其制 作步驟如下1)將精豬肉洗凈、切片后，加入蛋白纖維爆破成型機(jī)內(nèi)；2)進(jìn)行高溫高壓蒸煮爆破處理；3)加入蔥、姜、蒜、桂皮、花 椒、大料、小茴香、精鹽、糖和味精進(jìn)行浸漬味料烘烤且補(bǔ)充爆破處 理；4)加
權(quán)利要求
1.一種膨化蛋白肉的制作方法，使用蛋白纖維爆破成型機(jī)制作，其特征在于制作步驟如下1)將精豬肉洗凈、切片后，加入蛋白纖維爆破成型機(jī)內(nèi)；2)進(jìn)行高溫高壓蒸煮爆破處理；3)加入蔥、姜、蒜、桂皮、花椒、大料、小茴香、精鹽、糖和味精進(jìn)行浸漬味料烘烤且補(bǔ)充爆破處理；4)加入色料進(jìn)行浸漬色料、烘烤且補(bǔ)充爆破處理；5)加入香料進(jìn)行烘烤且爆破成型處理；6)烘燥后裝袋密封即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的膨化蛋白肉的制作方法，其特征在于 各種原料的重量份額為精豬肉1000;蔥20;姜20;蒜20;桂皮4; 花椒l;大料l;小茴香l;精鹽10;糖20;味精10。
全文摘要
一種膨化蛋白肉的制作方法，使用蛋白纖維爆破成型機(jī)制作，其特征在于制作步驟如下1)將精豬肉洗凈、切片后，加入蛋白纖維爆破成型機(jī)內(nèi)；2)進(jìn)行高溫高壓蒸煮爆破處理；3)加入蔥、姜、蒜、桂皮、花椒、大料、小茴香、精鹽、糖和味精進(jìn)行浸漬味料烘烤且補(bǔ)充爆破處理；4)加入色料進(jìn)行浸漬色料、烘烤且補(bǔ)充爆破處理；5)加入香料進(jìn)行烘烤且爆破成型處理；6)烘燥后裝袋密封即可。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是制得的膨化蛋白肉空心、膨松，色、香、味、形均佳，營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便且宜于保存。
文檔編號(hào)A23L1/31GK101133848SQ200610015550
公開(kāi)日2008年3月5日 申請(qǐng)日期2006年8月31日 優(yōu)先權(quán)日2006年8月31日
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