專利名稱：深海蝶魚尾及其烹制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種菜肴，具體地說是深海蝶魚尾及其烹制方法。
背景技術(shù)：
深海蝶魚肉潔白細(xì)嫩，味美而豐腴，不飽和脂肪酸含量豐富，極易被人體消化吸收，因此人們常食用對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病具有一定的療效；又深海蝶魚為軟骨魚類，從而魚骨也可食用，因此人們食用后不僅可補(bǔ)鈣而且可預(yù)防骨質(zhì)蔬松，是人們生活中喜愛的一種菜肴，目前常用傳統(tǒng)的烹制方法做成的深海蝶魚清淡寡舌且價(jià)格昂貴，人們無法經(jīng)常食用。

發(fā)明內(nèi)容
、本發(fā)明的目的是給人們提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格低廉且具有鮮辣適中、口感極佳的深海蝶魚尾及其烹制方法。。
本發(fā)明它是以深海蝶魚尾為主料加調(diào)味料烹制而成，其重量組份為深海蝶魚尾 500～900食用油 50～90生姜30～50大蔥30～50 大蒜30～50干紅椒 15～35豆瓣醬 20～40 食鹽7～10 醬油40～60料酒30～50 白醋30～50白糖30～50味精10～20 雞精10～25水 900～1200。
本發(fā)明它的重量組份為深海蝶魚尾 700 食用油 75生姜40大蔥40 大蒜40干紅椒 25豆瓣醬 30 食鹽9 醬油50料酒40 白醋40白糖40味精15 雞精16水 1000。
本發(fā)明烹制方法包括以下步驟
(1)選料選出新鮮深海蝶魚，再選出新鮮的無泥沙、無腐爛變質(zhì)的大蒜、生姜和大蔥。
(2)切配原料將選出新鮮深海蝶魚的魚尾切下后去鱗清洗干凈，將大蒜、生姜、大蔥切碎，干紅椒切段后清洗干凈。
(3)上火將鍋上火按上述重量組份加入食用油燒熱，當(dāng)溫度為70～90℃時(shí)加入大蔥、生姜、豆瓣醬、干紅椒和大蒜煸制后依次加入水、食鹽、醬油、料酒、白糖、白醋、味精和雞精，最后加入深海蝶魚尾再燒30～40分鐘收汁起鍋。
本發(fā)明的效果1.由于深海蝶魚肉潔白細(xì)嫩，味美而豐腴，不飽和脂肪酸含量豐富，極易被人體消化吸收，因此人們常食用對(duì)防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病具有一定的療效；又深海蝶魚為軟骨魚類，從而魚骨也可食用，因此人們食用后不僅可補(bǔ)鈣而且可預(yù)防骨質(zhì)蔬松。生姜和干紅椒皆具有發(fā)汗解表，溫中養(yǎng)胃、散寒止嘔等功效，從而配料合理，營(yíng)養(yǎng)豐富。
2、由于深海蝶魚尾價(jià)格低，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，利于人們經(jīng)常食用。
3、本發(fā)明鮮辣適中、口感極佳，烹制方便。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1首先選出新鮮深海蝶魚，再選出新鮮的無泥沙、無腐爛變質(zhì)的大蒜、生姜和大蔥。將選出新鮮深海蝶魚的魚尾切下后去鱗清洗干凈，將大蒜、生姜、大蔥切碎，干紅椒切段后清洗干凈備用。將鍋上火加入食用油50克燒熱，當(dāng)溫度為70～90℃時(shí)加入大蔥30克、生姜30克、豆瓣醬30克、干紅椒15克和大蒜30克煸制后依次加入水900克、食鹽7克、醬油40克、料酒30克、白糖30克、白醋30克、味精10克和雞精10克，最后加入深海蝶魚尾500克再燒30～40分鐘收汁起鍋，即可食用。
實(shí)施例2
首先選出新鮮深海蝶魚，再選出新鮮的無泥沙、無腐爛變質(zhì)的大蒜、生姜和大蔥。將選出新鮮深海蝶魚的魚尾切下后去鱗清洗干凈，將大蒜、生姜、大蔥切碎，干紅椒切段后清洗干凈備用。將鍋上火加入食用油90克燒熱，當(dāng)溫度為70～90℃時(shí)加入大蔥50克、生姜50克、豆瓣醬40克、干紅椒35克和大蒜50克煸制后依次加入水1200克、食鹽10克、醬油60克、料酒50克、白糖50克、白醋50克、味精20克和雞精25克，最后加入深海蝶魚尾900克再燒30～40分鐘收汁起鍋，即可食用。
實(shí)施例3首先選出新鮮深海蝶魚，再選出新鮮的無泥沙、無腐爛變質(zhì)的大蒜、生姜和大蔥。將選出新鮮深海蝶魚的魚尾切下后去鱗清洗干凈，將大蒜、生姜、大蔥切碎，干紅椒切段后清洗干凈備用。將鍋上火加入食用油75克燒熱，當(dāng)溫度為70～90℃時(shí)加入大蔥40克、生姜40克、豆瓣醬20克、干紅椒25克和大蒜40克煸制后依次加入水1000克、食鹽9克、醬油50克、料酒40克、白糖40克、白醋40克、味精15克和雞精16克，最后加入深海蝶魚尾700克再燒30～40分鐘收汁起鍋，即可食用。
權(quán)利要求
1.一種深海蝶魚尾，其特征在于它是以深海蝶魚尾為主料加調(diào)味料烹制而成，其重量組份為深海蝶魚尾500～900 食用油 50～90生姜30～50大蔥 30～50大蒜30～50干紅椒 15～35豆瓣醬20～40食鹽7～10 醬油40～60料酒 30～50白醋30～50白糖30～50味精 10～20雞精10～25水 900～1200。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的深海蝶魚尾，其特征在于它的重量組份為深海蝶魚尾700 食用油 75生姜40大蔥 40大蒜40干紅椒 25豆瓣醬30食鹽9 醬油50料酒 40白醋40白糖40味精 15雞精16水 1000。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的深海蝶魚尾的烹制方法，其特征在于包括以下步驟(1)選料選出新鮮深海蝶魚，再選出新鮮的無泥沙、無腐爛變質(zhì)的大蒜、生姜和大蔥。(2)切配原料將選出新鮮深海蝶魚的魚尾切下后去鱗清洗干凈，將大蒜、生姜、大蔥切碎，干紅椒切段后清洗干凈。(3)上火將鍋上火按上述重量組份加入食用油燒熱，當(dāng)溫度為70～90℃時(shí)加入大蔥、生姜、豆瓣醬、干紅椒和大蒜煸制后依次加入水、食鹽、醬油、料酒、白糖、白醋、味精和雞精，最后加入深海蝶魚尾再燒30～40分鐘收汁起鍋。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種深海蝶魚尾及其烹制方法，其特征在于它是以深海蝶魚尾為主料加大蔥、大蒜、干紅椒、豆瓣醬、食鹽、醬油、料酒、白醋、白糖、味精、雞精水調(diào)味料和水烹制而成，經(jīng)選料、切配原料、上火而得。本深海蝶魚尾配料合理，營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，利于人們經(jīng)常食用。鮮辣適中、口感極佳，烹制方便。
文檔編號(hào)A23L1/221GK1830320SQ200610038509
公開日2006年9月13日 申請(qǐng)日期2006年2月22日 優(yōu)先權(quán)日2006年2月22日
發(fā)明者劉經(jīng)領(lǐng) 申請(qǐng)人:劉經(jīng)領(lǐng)