專利名稱：紅薯汁飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料，具體說(shuō)是一種紅薯汁飲料。
背景技術(shù)：
紅薯又叫甘薯、白薯、番薯、地瓜，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的糖、蛋白質(zhì)和脂肪，各種維生素含量也比其它糧食豐富。紅薯的適應(yīng)性強(qiáng)，我國(guó)南北各地都能生長(zhǎng)，而且產(chǎn)量高，其畝產(chǎn)量明顯高于其它糧食。紅薯味甘、性平、無(wú)毒，很多人都喜歡吃，然而紅薯的季節(jié)性強(qiáng)，很容易霉?fàn)€、變質(zhì)，霉?fàn)€后豬都不吃，只能丟掉。目前，對(duì)紅薯的深加工只有一些傳統(tǒng)的產(chǎn)品，如紅薯干、紅薯片、紅薯粉絲，由于這產(chǎn)品的產(chǎn)量小，質(zhì)量也比較粗糙，加上人們的口味各異，嚴(yán)重地影響了紅薯深加工產(chǎn)品的銷售量，限制了農(nóng)民栽種紅薯的積極性。

發(fā)明內(nèi)容為了充分利用紅薯產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)點(diǎn)，克服紅薯深加工的品種少、工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品質(zhì)量檔次低等缺陷，本發(fā)明提供一種利用紅薯為原料制成的紅薯汁飲料及其加工這種紅薯汁飲料的方法。以增加紅薯食品的新品種，促進(jìn)紅薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
為解決其技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是本發(fā)明所述的紅薯汁飲料的原料是紅薯、麥芽和適量的水，其原料的重量百分比是紅薯50～60％，發(fā)酵劑5～10％，其余為水。紅薯汁的加工方法是將洗凈的紅薯放入鍋中，加水煮熟或蒸熟，然后搗成糊狀，再加入研碎成粉的發(fā)酵劑，拌勻后在溫度為15～30℃的室溫下用發(fā)酵罐發(fā)酵24～48小時(shí)，當(dāng)罐中出現(xiàn)清澈的液體時(shí)，壓榨取汁，然后用過(guò)濾機(jī)濾去雜質(zhì)即成本發(fā)明紅薯原汁，最后將紅薯原汁稀釋或勾兌某種果汁，裝瓶后即成為本發(fā)明的紅薯汁飲料。其中所述發(fā)酵劑是麥芽或谷芽，所述紅薯原汁的稀釋是1份原汁兌3～5倍的開水，所述勾兌是在紅薯原汁中按1∶(0.1～0.5)的比例摻入某種水果汁并拌勻，其中水果汁有蘋果汁、檸檬汁、桔子汁、草莓汁等。
本發(fā)明的有益效果①因?yàn)榧t薯的產(chǎn)地廣，產(chǎn)量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能為農(nóng)民開發(fā)成一個(gè)利用紅薯為原料的新產(chǎn)品，增加農(nóng)民的收入。②紅薯不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有人體強(qiáng)身保健的物質(zhì)。據(jù)報(bào)道日本科研者發(fā)現(xiàn)紅薯中含有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)，秋水大學(xué)醫(yī)學(xué)部道岡講師等在實(shí)驗(yàn)中將濃縮紅薯汁注入子宮癌和皮膚癌細(xì)胞培養(yǎng)液中，發(fā)現(xiàn)濃縮四倍的薯汁對(duì)癌細(xì)胞增殖的抑制作用高出藥物五分之一左右；日本科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)紅薯具有多種藥用價(jià)值，是軟化血管的能手，它抑制膽固醇生成的功效是其它植物的10倍；紅薯中還含有在高溫下不會(huì)被破壞的微生素C和E，而維生素C能明顯增強(qiáng)人體對(duì)感冒等多種病毒的抵抗力，維生素E能促進(jìn)性欲、延緩衰老；紅薯中還含豐富的鉀，能有效的防止高血壓的發(fā)生和預(yù)防中風(fēng)等心血管疾病。我國(guó)古代醫(yī)學(xué)巨著《本草綱目》中記載有紅薯味甘、性平、無(wú)毒功效，補(bǔ)虛氣，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰。是一種很好的保健食品。③本發(fā)明飲料，采用不施化肥，不打農(nóng)藥的紅薯為原料，加工過(guò)程中也不添加任何化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體無(wú)毒副作用，制法簡(jiǎn)單，成本低，加上口味甘甜，適合大眾的消費(fèi)水平，因此便于推廣應(yīng)用。
具體實(shí)施方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說(shuō)明。
實(shí)施例1用紅薯50％，麥芽5％，水45％為原料，加工方法先將紅薯洗凈，把麥芽研成細(xì)粉，再用鍋煮熟紅薯并搗爛成糊狀，然后倒入麥芽粉拌勻，再放入發(fā)酵罐中在溫度為15℃下發(fā)酵48小時(shí)，待罐中有清澈的汁液時(shí)，在榨汁機(jī)上壓汁，經(jīng)過(guò)濾、去渣即得本發(fā)明紅薯原汁。然后，對(duì)所得紅薯原汁加5倍的開水，或按1∶0.5的比例加進(jìn)某種果汁，在容器內(nèi)攪拌1～3分鐘，最后經(jīng)檢驗(yàn)、滅菌消毒處理后裝瓶，就成為本發(fā)明紅薯汁飲料。
實(shí)施例2用紅薯60％，谷芽10％，水30％為原料。
加工方法先將紅薯洗凈、將谷芽研碎成粉未，再將紅薯煮熟并搗成糊狀，待冷卻后拌入谷芽粉未，拌勻后放入發(fā)酵罐中，在室溫為30℃條件下發(fā)酵24小時(shí)，待罐有清澈的汁液時(shí)，用榨汁機(jī)榨取液汁，過(guò)濾得清澈的紅薯原汁。然后，對(duì)所得紅薯原汁兌1倍的開水，或按1∶0.1的比例再加進(jìn)蘋果汁，攪拌3～5分鐘，使其拌勻，最后經(jīng)滅菌消毒處理后裝瓶，即成為蘋果口味的紅薯汁飲料。
實(shí)施例3用紅薯55％，麥芽8％，水37％為原料。
加工方法先將紅薯洗凈，將麥芽研碎成粉，再將紅薯在鍋內(nèi)煮熟，并搗成糊狀，然后將麥芽粉倒在紅薯糊上，拌勻后放入發(fā)酵罐，在室溫為25℃時(shí)發(fā)酵36小時(shí)，當(dāng)罐內(nèi)出現(xiàn)清澈的汁液時(shí)，用榨汁機(jī)榨出液汁，并用過(guò)濾器濾去雜質(zhì)，得清澈的紅薯原汁，再加3倍紅薯原汁的開水，或按1∶0.3的比例同時(shí)加進(jìn)草霉汁，用攪拌機(jī)攪拌1～5分鐘，最后經(jīng)檢驗(yàn)、滅菌處理后裝瓶，就成為有草莓口味的紅薯汁飲料。
權(quán)利要求
1.一種紅薯汁飲料，基特征是它由下述天然原料食品制成紅薯50～60％，發(fā)酵劑5～10％，其余是水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述紅薯汁飲料，其特征是所述發(fā)酵劑為麥芽或谷芽。
3.一種權(quán)利要求1所述紅薯汁飲料的加工方法，其特征是它包括如下步驟先將紅薯洗凈，將發(fā)酵劑研碎成粉，再將紅薯煮熟并搗成糊狀，在冷卻后的紅薯糊中倒入麥芽粉，拌勻后放入發(fā)酵罐中，在15～30℃室溫下，發(fā)酵24～48小時(shí)，然后用榨汁機(jī)榨出紅薯汁并用過(guò)濾器濾去雜質(zhì)得紅薯原汁，最后將紅薯原汁稀釋或勾兌某種果汁，裝瓶后即成為不同口味的紅薯汁飲料。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的紅薯汁飲料的加工方法，其特征是所述紅薯原汁的稀釋，是在容器內(nèi)對(duì)紅薯原汁加3～5倍的開水，攪拌1～5分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的紅薯汁飲料的加工方法，其特征是所述勾兌，是在紅薯原汁中，按1∶0.1～0.5比例摻入某種水果汁并攪拌均勻。
全文摘要
一種紅薯汁飲料，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明采用天然農(nóng)作物紅薯為主要原料，用麥芽或谷芽為發(fā)酵劑，用水為輔料，經(jīng)過(guò)洗凈、煮熟，放入發(fā)酵劑，拌勻后在發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵24～48小時(shí)，然后用榨汁機(jī)榨出液汁，過(guò)濾后就成為紅薯原汁，再對(duì)原汁稀釋或勾兌某種水果汁，就成為本發(fā)明紅薯汁飲料。本發(fā)明原料廣泛，工藝簡(jiǎn)單，成本低，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，它不但含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B、C，還含有鉀、鐵、銅、硒、鈣等多種微量元素，具有補(bǔ)虛益氣，健脾強(qiáng)腎的功能，無(wú)毒副作用，是一種味甜、氣香的綠色保健食品，適合各類人群，特別是中老年人經(jīng)常飲用，用以強(qiáng)身健體，預(yù)防慢性疾病，達(dá)到延年益壽的目的。
文檔編號(hào)A23L2/70GK101049165SQ20071003470
公開日2007年10月10日 申請(qǐng)日期2007年4月8日 優(yōu)先權(quán)日2007年4月8日
發(fā)明者劉傳輝 申請(qǐng)人:劉傳輝