專利名稱：龍葵果珍及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及利用天然成熟龍葵果制成的營養(yǎng)食品，還涉及該食品的制備方 法。屬食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
龍葵果，又名黑天天、黑星星、黑悠悠、甜甜。是一年生草本茄科茄屬植 物龍葵的球狀漿果，成熟時(shí)黑紫色。
龍葵(solanum nigrum L.),別名苦菜、苦葵、老鴉眼、苦茄子，為茄 科茄屬一年生草本植物。分布于全國各地，東北、華北居多。龍葵性寒，味苦、 微甘，全草含有多種生物堿，有澳洲茄堿、澳洲茄邊堿、茄邊堿等，生物堿以 果實(shí)中為多，另外還含有皂苷。龍葵全草入藥有清熱解毒，活血散瘀，利尿， 醒神，祛痰止咳的功效，可用于慢性支氣管炎、急性腎炎、急性乳腺炎、急性 扁桃體炎、痢疾、感冒發(fā)熱、牙痛、泌尿系感染、白帶、癌癥、毒蛇咬傷、疔 瘡、天皰疫等多種疾病的治療。近年來，龍葵的抗癌作用，越來越受到眾多研 究人員的關(guān)注，從簡單的復(fù)方制劑、有效部位群制劑到有效單體制劑的研究， 都證明龍葵具有良好的抗癌作用，且使用安全。
單獨(dú)對龍葵果實(shí)的化學(xué)分析表明，龍葵果含糖量高，另外還含有豐富的氨 基酸和人體必須的維生素Vc、 VB1、 VB2、 Va等，尤其是Vc、 Va的含量特別羊 富，有很好的營養(yǎng)和保健價(jià)值。同時(shí)含有多種礦物質(zhì)，其中K、 Na、 Ca、 Mg、 Fe、 P、，等的含量非常豐富，這些元素對人體的健康有著很重要的作用。
有關(guān)專家曾對龍葵濃縮果汁迸行過細(xì)胞免疫功能研究，結(jié)果表明，龍葵濃 縮果汁能增強(qiáng)小鼠遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)(P〈0.05),并能有效增強(qiáng)小鼠NK細(xì)胞活性 (P<0.05)。這些免疫學(xué)指標(biāo)反映了龍葵濃縮果汁具有提高機(jī)體免疫力作用?？傊?，多食用龍葵果食品即可調(diào)節(jié)體內(nèi)營養(yǎng)素，又可防止多種疾病。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供由成熟龍葵果制成的營養(yǎng)食品及其制備方法。該食品 是由以下重量份的組分組成
麥芽糊精 0 10重量份
白砂糖 2~10重量份
龍葵果浸膏 1~6重量份
該食品優(yōu)選如下組分配比
麥芽糊精 5重量份
白砂糖 5重量份
龍葵果浸膏 2.2重量份
當(dāng)糖尿病人等不宜攝入高糖食品的人群食用本食品時(shí)，其組分可調(diào)整如下
麥芽糊精 0~10重量份 木糖醇 2~10重量份
龍葵果浸膏 1~6重量份 該食品優(yōu)選如下組分配比
麥芽糊精 0重量份
木糖醇 9重量份
龍葵果浸膏 2重量份
以上所述龍葵果珍是通過如下工藝制成的-
1、龍葵果浸臠的制備
取成熟的龍葵果，用水清洗干凈，淋干，放入榨汁機(jī)中，榨取果汁，殘?jiān)?br> 廢棄。果汁中加入0.005%~0.05%量的果膠酶，攪拌均勻，再加入乙醇，至含醇量達(dá)到60% 80%，加入Hcl調(diào)節(jié)PH值至3^5，放置12^36小時(shí)，吸取上清液， 置入濃縮罐中，減壓濃縮為比重為l.l的流浸膏，即得龍葵果浸膏。 2、龍葵果珍的制備
方法一將組方量的麥芽糊精、白砂糖(或木糖醇)放入沸騰制粒機(jī)中， 將組方量的龍葵果浸膏用泵以霧狀噴入制粒機(jī)中，制粒機(jī)中的麥芽糊精、白砂 糖(或木糖醇)在沸騰狀態(tài)下遇霧狀浸膏即干燥成顆粒，再按包裝要求分裝， 即得龍葵果珍。
方法二將龍葵果浸膏噴霧干燥，得龍葵果浸膏粉，與規(guī)定配比的白砂糖 (或木糖醇)、麥芽糊精混合，濕法制粒，低溫干燥，整粒，分裝，即得龍葵果 珍。
以上方法制得的龍葵果浸裔，口味甜微酸，顆粒均勻，呈玫瑰紅色。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例l
取成熟的龍葵果，用水清洗干凈，淋干，放入榨汁機(jī)中，榨取果汁，殘?jiān)?廢棄。果汁中加入0.01%量的果膠酶，攪拌均勻，再加入乙醇，至含醇量達(dá)到 70%,加入Hcl調(diào)節(jié)PH值至4，放置24小時(shí)，吸取上清液，置入濃縮罐中， 減壓濃縮為比重為l.l的流浸膏，即得龍葵果浸膏。
稱取5kg麥芽糊精、5kg白砂糖放入沸騰制粒機(jī)中，將2.2kg比重為1.1的 龍葵果浸膏用泵以霧狀噴入制粒機(jī)中，制粒機(jī)中沸騰狀態(tài)的混合麥芽糊精和白 砂糖遇霧狀龍葵果浸膏即干燥成顆粒，再按照包裝要求將制好的顆粒分裝，即 得龍葵果珍。 實(shí)施例2取成熟的龍葵果，用水清洗干凈，淋干，放入榨汁機(jī)中，榨取果汁，殘?jiān)?br> 廢棄。果汁中加入0.02%量的果膠酶，攪拌均勻，加入乙醇，至含醇量達(dá)到80%， 再加入Hcl調(diào)節(jié)PH值至5，放置18小時(shí)，吸取上清液，置入濃縮罐中，減壓 濃縮為比重為l.l的流浸膏，即得龍葵果浸裔。
稱取4kg麥芽糊精、5kg白砂糖放入沸騰制粒機(jī)中，將3kg比重為1,1的龍 葵果浸膏用泵以霧狀噴入制粒機(jī)中，制粒機(jī)中沸騰狀態(tài)的混合麥芽糊精和白砂 糖遇到霧狀龍葵果浸膏即干燥成顆粒，再按照包裝要求將制好的顆粒分裝，即 得龍葵果珍。 實(shí)施例3
取成熟的龍葵果，用水清洗干凈，淋干，放入榨汁機(jī)中，搾取果汁，殘?jiān)?廢棄。果汁中加入0.008%量的果膠酶，攪拌均勻，加入乙醇,至含醇量達(dá)到60%, 再加入Hcl調(diào)節(jié)PH值至3，放置30小時(shí)，吸取上清液，置入濃縮罐中，減壓 濃縮為比重為l.l的流浸膏，即得龍葵果浸膏。
稱取8kg麥芽糊精、6kg白砂糖放入沸騰制粒機(jī)中，將2.5kg比重為1.1的 龍葵果浸膏用泵以霧狀噴入制粒機(jī)中，制粒機(jī)中沸騰狀態(tài)的混合麥芽糊精和白 砂糖遇到霧狀龍葵果浸膏即干燥成顆粒，再按照包裝要求將制好的顆粒分裝， 即得龍葵果珍。 實(shí)施例4
取成熟的龍葵果，用水清洗干凈，淋干，放入榨汁機(jī)中，榨取果汁，殘?jiān)?廢棄。果汁中加入0.01%量的果膠酶，攪拌均勻，再加入乙醇，至含醇量達(dá)到 70%，加入Hcl調(diào)節(jié)PH值至4，放置24小時(shí)，吸取上清液，置入濃縮罐中， 減壓濃縮為比重為l.l的流浸膏，即得龍葵果浸膏。
稱取9kg木糖醇放入沸騰制粒機(jī)中，將2kg比重為1.1的龍葵果浸膏用泵以霧狀噴入制粒機(jī)中，制粒機(jī)中沸騰狀態(tài)的木糖醇遇霧狀龍葵果浸膏即干燥成顆 粒，再按照包裝要求將制好的顆粒分裝，即得龍葵果珍。
實(shí)施例5
取成熟的龍葵果，用水清洗千凈，淋干，放入榨汁機(jī)中，榨取果汁，殘?jiān)?廢棄。果汁中加入0.02%量的果膠酶，攪拌均勻，加入乙醇，至含醇量達(dá)到抑％， 再加入Hcl調(diào)節(jié)PH值至5，放置24小時(shí)，吸取上清液，置入濃縮罐中，減壓 濃縮為比重為l.l的流浸膏，即得龍葵果浸膏。
稱取2kg麥芽糊精、6kg木糖醇放入沸騰制粒機(jī)中，將1.8kg比重為1.1的 龍葵果浸膏用泵以霧狀噴入制粒機(jī)中，制粒機(jī)中沸騰狀態(tài)的混合麥芽糊精和木 糖醇遇到霧狀龍葵果浸膏即干燥成顆粒，再按照包裝要求將制好的顆粒分裝， 即得龍葵果珍。 實(shí)施例6
取成熟的龍葵果，用水清洗干凈，淋干，放入榨汁機(jī)中，榨取果汁，殘?jiān)?廢棄。果汁中加入0.008%量的果膠酶，攪拌均勻，加入乙醇,至含醇量達(dá)到60%， 再加入Hcl調(diào)節(jié)PH值至3，放置30小時(shí)，吸取上清液，置入濃縮罐中，減壓 濃縮為比重為l.l的流浸膏，即得龍葵果浸膏。
稱取8kg麥芽糊精、6kg木糖醇放入沸騰制粒機(jī)中，將3kg比重為1.1的龍 葵果浸裔用泵以霧狀噴入制粒機(jī)中，制粒機(jī)中沸騰狀態(tài)的混合麥芽糊精和木糖 醇遇到霧狀龍葵果浸膏即干燥成顆粒，再按照包裝要求將制好的顆粒分裝，即 得龍葵果珍。
取成熟的龍葵果，用水清洗干凈，淋干，放入榨汁機(jī)中，榨取果汁，殘?jiān)?廢棄。果汁中加入0.01%量的果膠酶，攪拌均勻，再加入乙醇，至含醇量達(dá)到70%,加入Hcl調(diào)節(jié)PH值至4,放置24小時(shí)，吸取上清液，置入濃縮罐中， 減壓濃縮為比重為l.l的流浸膏，即得龍葵果浸膏。
取噴霧干燥后的龍葵果浸膏粉2kg與8kg白砂糖和8kg糊精混合均勻，進(jìn) 行濕法制粒，制好的顆粒，低溫干燥，干燥顆粒整粒后，按照包裝要求進(jìn)行分 裝，即得龍葵果珍。 實(shí)施例8
取成熟的龍葵果，用水清洗干凈，淋干，放入榨汁機(jī)中，榨取果汁，殘?jiān)?廢棄。果汁中加入0.02%量的果膠酶，攪拌均勻，加入乙醇，至含醇量達(dá)到柳％， 再加入Hcl調(diào)節(jié)PH值至5，放置18小時(shí)，吸取上清液，置入濃縮罐中，減壓 濃縮為比重為l.l的流浸膏，即得龍葵果浸膏。
取噴霧干燥后的龍葵果浸膏粉2kg與10kg木糖醇混合均勻，進(jìn)行濕法制粒， 制好的顆粒，低溫干燥，干燥顆粒整粒后，按照包裝要求進(jìn)行分裝,即得龍葵 果珍。
權(quán)利要求
1、一種含有成熟龍葵果的營養(yǎng)食品，其特征是是由下述重量份的組分組成的麥芽糊精0～10重量份白砂糖 2～10重量份龍葵果浸膏 1～6重量份。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的營養(yǎng)食品，其特征是其中各組分的重量份優(yōu)選如 下配比麥芽糊精 5重量份白砂糖 5重量份 龍葵果浸膏 2.2重量份。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的營養(yǎng)食品，其特征是當(dāng)糖尿病人等不適合攝入高 糖食品的人群使用本食品時(shí)，該營養(yǎng)食品的各組分配比如下麥芽糊精 0 10重量份木糖醇 2 10重量份龍葵果浸膏 重量份。
4、 根據(jù)權(quán)利要求3所述的營養(yǎng)食品，其特征是其中各組分的重量份優(yōu)選如 下配比 '麥芽糊精 O重量份 木糖醇 9重量份龍葵果浸膏 2重量份。
5、 根據(jù)權(quán)利要求1、 3所述的營養(yǎng)食品，其特征是龍葵果浸膏的制備方法 如下取成熟的龍葵果，用水清洗干凈，淋干，放入榨汁機(jī)中，榨取果汁，殘?jiān)?廢棄。果汁中加入0,005%~0.05%量的果膠酶，攪拌均勻，再加入乙醇，至含醇 量達(dá)到60%~80%,加入Hcl調(diào)節(jié)PH值至3~5，放置12-36小時(shí)，吸取上清液， 置入濃縮罐中，減壓濃縮為比重為l,l的流浸膏，即得龍葵果浸膏，
6、 根據(jù)權(quán)利要求l、 3所述的營養(yǎng)食品，其特征是果珍的制備方法如下 方法一將組方量的麥芽糊精、白砂糖(或木糖醇)放入沸騰制粒機(jī)中，將組方量的龍葵果浸膏用泵以霧狀噴入制粒機(jī)中，制粒機(jī)中沸騰狀態(tài)的混合麥芽糊精和白砂糖(或木糖醇)遇到霧狀龍葵果浸膏即干燥成顆粒，再按照包裝 要求將制好的顆粒分裝，即得龍葵果珍。方法二將龍葵果浸膏噴霧千燥，得龍葵果浸膏粉，與規(guī)定配比的白砂糖 (或木糖醇)、麥芽糊籍混合，進(jìn)行濕法制粒，低溫干燥，整粒，分裝，即得龍 葵果珍。
7、根據(jù)權(quán)利要求5所述的龍葵果浸膏制備方法，其特征是所述的成熟龍葵 果是龍葵的成熟鮮果。
全文摘要
一種由成熟龍葵果制成的營養(yǎng)食品。該食品由以下重量份的組分組成麥芽糊精0～10重量份、白砂糖(或木糖醇)2～10重量份、龍葵果浸膏(比重1.1)1～6重量份，其中，龍葵果浸膏由龍葵果汁濃縮而得。同時(shí)提供了該食品的生產(chǎn)制備方法。
文檔編號A23G3/34GK101449731SQ20071005636
公開日2009年6月10日 申請日期2007年11月29日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月29日
發(fā)明者陽 劉, 李建英 申請人:陽 劉