專(zhuān)利名稱：帶餡江米條及加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及帶餡江米條的加工方法。
背景技術(shù)：
隨著經(jīng)濟(jì)和生活水平的提高，食品講究多樣化、科學(xué)化，成為當(dāng)前社 會(huì)不容忽視的問(wèn)題。傳統(tǒng)的江米條一般由一定量的糯米面，植物油，糖以 及水組成生胚料，營(yíng)養(yǎng)比較單調(diào)，口味比較單一，使得這一中國(guó)特色傳統(tǒng) 食品在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力越來(lái)越弱，甚至面臨被淘汰的嚴(yán)峻局面。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種新配方、新造型的江米條，使江米條的口味 多元化，以適應(yīng)不同人群的口味需求。
為了達(dá)到上述發(fā)明的目的，本發(fā)明采用下面的工藝步驟加工帶餡江米
條
a. 把糯米泡l 5天后發(fā)酵；
b. 將黃豆做成豆汁；
c .把發(fā)酵好的糯米搗碎以后用豆汁和清酒和面蒸出來(lái)；
d. 把蒸好的面粉放在石臼里捶，放到面粉上變得稍硬時(shí)，做成兩寸左
右長(zhǎng)中空的模樣曬至七成干；
e. 將條形餡充填在七成干的中空面粉中，封口，曬干； f .將曬干的面粉放在溫油里大火炸出來(lái)；
g.把炸好的面粉完全除去油后，抹蜂蜜蘸芝麻即得帶餡江米條。 本發(fā)明提供帶餡江米條的一個(gè)重要特點(diǎn)是操作簡(jiǎn)單，口味多樣，可以 根據(jù)自己需要加入不同的條形餡，滿足不同人的需求。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1
a. 把糯米泡l 5天后發(fā)酵；
b. 將黃豆做成豆汁；
C .把發(fā)酵好的糯米搗碎以后用豆汁和清酒和面蒸出來(lái)； d.把蒸好的面粉放在石臼里捶，放到面粉上變得稍硬時(shí)，做成兩寸左
3右長(zhǎng)中空的模樣曬至七成干；
e.腌制豬肉豬肉瘦肉與肥肉的比例為75 85:15 25,將豬肉放 入調(diào)料鹵汁腌制30分鐘，調(diào)料由砂仁、丁香、陳皮、茴香、草果、白芷、 甘草、姜、蔥、花椒、大料、醬油、黃酒、鹽與水煮沸10分鐘后，降溫至 40。C時(shí)即得卣汁，調(diào)料的重量百分比是5%， 10%， 10%, 10%，纖，10%, 10%， 5%， 5%， 5%， 5%， 5%， 5%， 5%;調(diào)料與水的重量配比是0.4:10;
f .將腌制好的豬肉做成條形充填在七成干的中空面粉中，封口，曬干;
f .將曬干的面粉放在溫油里大火炸出來(lái)；
g .把炸好的面粉完全除去油后，抹蜂蜜蘸芝麻即得帶餡江米條。 實(shí)施例2
a. 把糯米泡l 5天后發(fā)酵；
b. 將黃豆做成豆汁；
c .把發(fā)酵好的糯米搗碎以后用豆汁和清酒和面蒸出來(lái)； d.把蒸好的面粉放在石臼里捶，放到面粉上變得稍硬時(shí)，做成兩寸左 右長(zhǎng)中空的模樣曬至七成干；
f .將豆沙做成條形充填在七成干的中空面粉中，封口，曬干； f .將曬干的面粉放在溫油里大火炸出來(lái)；
g .把炸好的面粉完全除去油后，抹蜂蜜蘸芝麻即得帶餡江米條。
權(quán)利要求
1. 帶餡江米條的加工方法，其特征在于a. 把糯米泡15天后發(fā)酵；b. 將黃豆做成豆汁；c. 把發(fā)酵好的糯米搗碎以后用豆汁和清酒和面蒸出來(lái)；d. 把蒸好的面粉放在石臼里捶，放到面粉上變得稍硬時(shí)，做成兩寸左右長(zhǎng)中空的模樣曬至七成干；e. 將條形餡充填在七成干的中空面粉中，封口，曬干；f. 將曬干的面粉放在溫油里大火炸出來(lái)；g. 把炸好的面粉完全除去油后，抹蜂蜜蘸芝麻即得帶餡江米條；
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的帶餡江米條的加工方法，其特征在于所述 條形餡可以是豬肉餡，牛肉餡，以及水果餡，豆沙餡。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及帶餡江米條的加工方法。它主要是將發(fā)酵后的糯米用豆汁和清酒和面蒸出來(lái)，放在石臼里捶，稍硬時(shí)做成中空的模樣曬成七成干，加入條形餡，封口曬干，用火炸出，去油后抹蜂蜜蘸芝麻制成。本工藝方法操作簡(jiǎn)單，口味多樣，可以根據(jù)自己需要加入不同的條形餡，滿足不同人的需求。
文檔編號(hào)A23G3/54GK101467586SQ20071006069
公開(kāi)日2009年7月1日 申請(qǐng)日期2007年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月29日
發(fā)明者發(fā) 趙 申請(qǐng)人:天津市中英保健食品有限公司