專利名稱：一種摻有水果的營養(yǎng)面包的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種面包，特別是涉及一種摻有水果的營養(yǎng)面包，屬于保健食 品技術領域。
背景技術：
面包是日常生活中的重要食品之一，傳統(tǒng)的面包是以小麥粉、糖、油脂 為主要原料經(jīng)面團調(diào)制、輥軋、成刑、烘烤等工序制成的方便食品，由于面 包的口感酥松、營養(yǎng)豐富、水分含量少、體積輕、快形完整，便于包裝攜帶 和貯藏，已被越來越多的人所喜愛。然而，傳統(tǒng)的面包功能單一，營養(yǎng)有P艮， 長期食用易使青少年及老弱者造成了營養(yǎng)失調(diào)，不利健康的后果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術的上述不足，通過改進配方，給出一 種摻有水果的營養(yǎng)面包，本發(fā)明將蘋果汁、蘋果果肉、梨汁、桃汁、大棗汁 等組合在一起，含有水果中的纖維素、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素，長 期食用既有利于青少年及老弱者的身體健康，又為果農(nóng)的經(jīng)濟效益提供新途徑。
本發(fā)明的技術解決方案是這種摻有水果的營養(yǎng)面包，其特點是由高筋 面粉、蘋果汁、蘋果果肉、梨汁、桃汁、大棗汁、鮮奶、雞蛋、植物油、白 糖、酵母、改良劑、食鹽等構成，其中各組成物的重量份數(shù)為
高筋面粉50 80份，蘋果汁1 5份，蘋果果肉5 10份，
梨汁1 5份，桃汁1 5份，大棗汁1 5份，鮮奶5 10份，雞蛋5 10份，植物油1 5份，白糖1 5份，酵母O. 1 1份，改良劑O. 1 1份，食鹽1 5份。
本發(fā)明給出的這種摻有水果的營養(yǎng)面包的制備過程是取高筋面粉、蘋果果肉、白糖、鹽、酵母和改良劑加入攪面機中，慢速攪勻；加入雞蛋，慢速攪打；加入蘋果汁、梨汁、桃汁、大棗汁、鮮奶繼續(xù)慢速、快速攪打，打至面團可展開成不易拉斷的薄片后，再慢速攪打；加入植物油，慢速、快速攪打,打至面團能拉伸成薄片時停止,松弛、分割、成型、再松弛、醒發(fā)、烘烤成成品。
與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明的有益效果是將蘋果汁、蘋果果肉、梨汁、桃汁、大棗汁等組合在一起，含有水果中的纖維素、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素，長期食用既有利于青少年及老弱者的身體健康，又為果農(nóng)的經(jīng)濟效益提供新途徑。
具體實施方式
實施例
取高筋面粉50份、蘋果果肉5份、白糖2份、鹽2份、酵母1份和改良劑1份加入攪面機中，慢速攪勻；加入雞蛋5份，慢速攪打；加入蘋果汁1份、梨汁1份、桃汁1份、大棗汁1份、鮮奶5份繼續(xù)慢速、快速攪打，打至面團可展開成不易拉斷的薄片后，再慢速攪打；加入植物油2份,慢速、快速攪打，打至面團能拉伸成薄片時停止，松弛、分割、成型、再松弛、醒發(fā)、烘烤成成品。
權利要求
1.一種摻有水果的營養(yǎng)面包，其特征在于由高筋面粉、蘋果汁、蘋果果肉、梨汁、桃汁、大棗汁、鮮奶、雞蛋、植物油、白糖、酵母、改良劑、食鹽等構成，其中各組成物的重量份數(shù)為高筋面粉50～80份，蘋果汁1～5份，蘋果果肉5～10份，梨汁1～5份，桃汁1～5份，大棗汁1～5份，鮮奶5～10份，雞蛋5～10份，植物油1～5份，白糖1～5份，酵母0.1～1份，改良劑0.1～1份，食鹽1～5份。
全文摘要
一種摻有水果的營養(yǎng)面包，其特點是由高筋面粉、蘋果汁、蘋果果肉、梨汁、桃汁、大棗汁、鮮奶、雞蛋、植物油、白糖、酵母、改良劑、食鹽等構成。本發(fā)明將蘋果汁、蘋果果肉、梨汁、桃汁、大棗汁等組合在一起，含有水果中的纖維素、維生素、礦物質(zhì)和多種微量元素，長期食用既有利于青少年及老弱者的身體健康，又為果農(nóng)的經(jīng)濟效益提供新途徑。
文檔編號A21D2/36GK101642141SQ20081011764
公開日2010年2月10日 申請日期2008年8月4日 優(yōu)先權日2008年8月4日
發(fā)明者波 秦 申請人:波 秦