專利名稱：減肥保健休閑食品的生產(chǎn)技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種運(yùn)用生物技術(shù)和膨化的方法利用豆腐生
產(chǎn)過程中副產(chǎn)品豆渣、豆皮生產(chǎn)一種減肥保健休閑食品的生產(chǎn)技術(shù)。
背景技術(shù)：
目前市場(chǎng)上傳統(tǒng)的休閑食品，多屬于"五高一多"食品，即高碳水化合物、高脂肪、 高熱量、高鹽、高糖、多味精，長期大量食用此類食品會(huì)影響人體健康，兒童過多食用會(huì)明顯 影響進(jìn)食，尤其是烘烤油炸類的食品含熱量與脂肪極高，長期攝取會(huì)導(dǎo)致肥胖或一些相關(guān) 疾病，如糖尿病、冠心病和高脂血癥等，而動(dòng)脈粥樣硬化從7歲起就開始，目前罪魁禍?zhǔn)拙?是賣當(dāng)勞和KFC等油炸食品；更嚴(yán)重的是烘烤油炸類的食品中丙烯酰胺含量較高，其中薯 類油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷類油炸食品4倍，長期低劑量接觸丙烯酰胺者會(huì)出 現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，且伴有出汗、肌肉無力等末梢神經(jīng)病癥；而動(dòng) 物試驗(yàn)結(jié)果顯示丙烯酰胺是一種可能致癌物。衛(wèi)生部建議公眾改變以油炸和高脂肪食品 為主的飲食習(xí)慣，以減少丙烯酰胺對(duì)人體的潛在危害，"油炸食品會(huì)致癌，學(xué)術(shù)界早就有定 論。"中國癌癥研究基金會(huì)專家表示，油炸、燒烤等種類食物對(duì)人體健康的危害，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于近 來為人們所熟知的蘇丹紅。"就像吸煙一樣，長期攝入油炸類食品會(huì)引發(fā)多種腫瘤病癥"。但 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長，不 斷擴(kuò)大和豐富的休閑食品市場(chǎng)，毫無疑問，休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消 費(fèi)品。據(jù)有關(guān)資料顯示，當(dāng)前世界休閑食品市場(chǎng)的年銷售額超過400億美元，市場(chǎng)規(guī)模增長 速度高出食品市場(chǎng)平均增長率20個(gè)百分點(diǎn)。在我國，由于人們生活水平不斷提高，原來以 溫飽型為主體的休閑食品消費(fèi)格局，休閑食品年需求量超過500億人民幣，尤其隨著市場(chǎng) 的不斷擴(kuò)大，到2018年中國將成為全球最大的進(jìn)口食品消費(fèi)國，屆時(shí)中國大陸進(jìn)口食品市 場(chǎng)規(guī)模高達(dá)4800億人民幣，因此具有健康型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的休閑食 品更是廣大消費(fèi)者所企盼的。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服以上休閑食品的缺陷和不足，運(yùn)用生物技術(shù)和膨化技術(shù)處理豆腐副產(chǎn)品 豆渣、豆皮，使豆腐附產(chǎn)品豆渣、豆皮，保留其高蛋白，粗纖維、低熱量、低鹽、低糖、無味精等 優(yōu)勢(shì)品質(zhì)，同時(shí)增加色香味酥脆等酷爽感覺享受；克服了傳統(tǒng)休閑食品"五高一多"，即高碳 水化合物、高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精的缺陷和不足，使運(yùn)用本發(fā)明減肥保健休閑 食品的生產(chǎn)技術(shù)制作的休閑食品不但具有保健減肥的功能，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白，有利于消費(fèi) 者身體健康，而且給人以色香味酥脆等酷爽的感覺享受，更加得到不同層次消費(fèi)者的喜愛， 同時(shí)使豆腐的副產(chǎn)品豆渣、豆皮得到綜合利用，變廢為寶，節(jié)約了糧食和資源，使本食品更 具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，避免了豆腐副產(chǎn)品豆渣、豆皮污染環(huán)境。 本發(fā)明解決現(xiàn)有休閑食品存在的技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是運(yùn)用生物技術(shù) 和膨化技術(shù)處理豆腐副產(chǎn)品豆渣、豆皮，使豆腐附產(chǎn)品豆渣、豆皮保留其高蛋白，粗纖維、低熱量、低鹽、低糖、無味精等優(yōu)勢(shì)品質(zhì)同時(shí)增加色香味酥脆等酷爽感覺享受。以豆腐副產(chǎn)品 豆渣、豆皮為主要原料經(jīng)生物技術(shù)處理后，除濕干化，再適量配制大米、玉米、香料攪拌和勻 后，再經(jīng)膨化處理，使豆腐附產(chǎn)品豆渣、豆皮保留其高蛋白，粗纖維、低熱量、低鹽、低糖、無 味精等優(yōu)勢(shì)品質(zhì)同時(shí)增加色香味酥脆等酷爽的感覺享受，然后定型包裝。本發(fā)明減肥保 健休閑食品的生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)過程是豆腐副產(chǎn)品豆渣、豆皮——生物技術(shù)處理——除濕干 化——配大米、玉米、香料——攪拌和勻——膨化處理——定型包裝。本發(fā)明減肥保健休閑 食品的生產(chǎn)技術(shù)克服了傳統(tǒng)休閑食品"五高一多"，即高碳水化合物、高脂肪、高熱量、高鹽、 高糖、多味精的缺陷和不足，具有減肥保健功能，有利于消費(fèi)者身體健康，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白； 并且使豆腐的副產(chǎn)品豆渣、豆皮得到綜合利用，變廢為寶，節(jié)約了糧食和資源，比同類產(chǎn)品 更有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，同時(shí)避免豆渣豆皮對(duì)環(huán)境的污染，使我們共同的環(huán)境更友好。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn) 1、使豆腐的副產(chǎn)品豆渣、豆皮得到綜合利用，變廢為寶，節(jié)約了糧食和資源。
2、具有減肥保健功能，有利于消費(fèi)者身體健康。 3、克服了傳統(tǒng)休閑食品"五高一多"的缺陷和不足，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白。 4、具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，由于生產(chǎn)主要以價(jià)廉的豆腐副產(chǎn)品為主要原料，所以價(jià)格比同
類產(chǎn)品更有優(yōu)勢(shì)。 5、有利環(huán)境保護(hù)，由于生產(chǎn)主要以價(jià)廉的豆腐副產(chǎn)品為主要原料，避免豆渣豆皮 對(duì)環(huán)境的污染，使我們共同的環(huán)境更友好。 6、運(yùn)用本發(fā)明技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品，具有色香味酥脆等酷爽的感覺享受，會(huì)更加得到 不同層次消費(fèi)者的喜愛。


下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明。
圖1是本發(fā)明減肥保健休閑食品的生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)流程圖。 在圖1中1表示準(zhǔn)備生產(chǎn)原料豆腐副產(chǎn)品豆渣豆皮過程，2表示生物技術(shù)處理過 程，3表示除濕干化過程，4表示配料大米、玉米、香料等過程，5表示攪拌和勻過程，6表示膨 化處理過程，7表示定型包裝過程。
具體實(shí)施例方式
在圖1所示實(shí)施例中，本發(fā)明減肥保健休閑食品的生產(chǎn)技術(shù)，根據(jù)需要對(duì)豆腐副 產(chǎn)品豆渣豆皮(1)進(jìn)行恰當(dāng)?shù)纳锛夹g(shù)處理(2)后除濕干化(3)，根據(jù)健康的需要配以大 米、玉米、香料等原料(4)再攪拌和勻(5)，再膨化定型(6)，最后定型包裝(7)。本發(fā)明 減肥保健休閑食品的生產(chǎn)技術(shù)生產(chǎn)過程是豆腐副產(chǎn)品豆渣、豆皮(1)——生物技術(shù)處理 (2)——除濕干化(3)——配大米、玉米、香料(4)——攪拌和勻(5)——膨化處理(6)—— 定型包裝(7)。本發(fā)明減肥保健休閑食品的生產(chǎn)技術(shù)克服了傳統(tǒng)休閑食品"五高一多"，即 高碳水化合物、高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精的缺陷和不足，具有減肥保健功能，有利 于消費(fèi)者身體健康，并且使豆腐的副產(chǎn)品豆渣、豆皮得到綜合利用，變廢為寶，節(jié)約了糧食 和資源，比同類產(chǎn)品更有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，同時(shí)避免豆渣豆皮對(duì)環(huán)境的污染，使我們共同的環(huán)境更 友好。
權(quán)利要求
一種減肥保健休閑食品的生產(chǎn)技術(shù)，運(yùn)用生物技術(shù)和膨化技術(shù)處理豆腐副產(chǎn)品豆渣、豆皮，使豆腐附產(chǎn)品豆渣、豆皮保留其高蛋白，粗纖維、低熱量、低鹽、低糖、無味精等優(yōu)勢(shì)品質(zhì)同時(shí)增加色香味酥脆等酷爽感覺享受。
2. 據(jù)權(quán)利要求1所述的減肥保健休閑食品的生產(chǎn)技術(shù)，其特征是使豆腐的副產(chǎn)品豆 渣、豆皮保留其高蛋白，粗纖維、低熱量、低鹽、低糖、無味精等優(yōu)勢(shì)品質(zhì)同時(shí)增加色香味酥 脆等酷爽感覺享受。
3. 據(jù)權(quán)利要求1所述的減肥保健休閑食品的生產(chǎn)技術(shù)，其特征是運(yùn)用生物技術(shù)和膨 化技術(shù)將使豆腐的副產(chǎn)品豆渣、豆皮得到綜合利用，變廢為寶，節(jié)約了糧食和資源，比同類 產(chǎn)品更有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，避免了豆腐副產(chǎn)品豆渣、豆皮污染環(huán)境，使我們共同的環(huán)境更友好。
全文摘要
本發(fā)明一種減肥保健休閑食品的生產(chǎn)技術(shù)，運(yùn)用生物技術(shù)和膨化技術(shù)處理豆腐副產(chǎn)品豆渣、豆皮，使豆腐附產(chǎn)品豆渣、豆皮，保留其高蛋白，粗纖維、低熱量、低鹽、低糖、無味精等優(yōu)勢(shì)品質(zhì)，同時(shí)增加色香味酥脆等感覺享受；克服了傳統(tǒng)休閑食品“五高一多”，即高碳水化合物、高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精的缺陷和不足，使運(yùn)用本發(fā)明減肥保健休閑食品的生產(chǎn)技術(shù)制作的休閑食品不但具有保健減肥的功能，填補(bǔ)了市場(chǎng)空白，有利于消費(fèi)者身體健康，而且給人以色香味酥脆等感覺享受，更加得到不同層次消費(fèi)者的喜愛，同時(shí)使豆腐的副產(chǎn)品豆渣、豆皮得到綜合利用，變廢為寶，節(jié)約了糧食和資源，使本食品更具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，避免豆腐副產(chǎn)品豆渣、豆皮污染環(huán)境。
文檔編號(hào)A23L1/20GK101744234SQ20081014399
公開日2010年6月23日 申請(qǐng)日期2008年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月17日
發(fā)明者尹文 申請(qǐng)人:尹文