專利名稱：豬喉頭氣管、咽喉的加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明的豬喉頭氣管、咽喉的加工方法屬豬內(nèi)臟副產(chǎn)品的加工技術(shù)領(lǐng)域.， 涉及豬小腸、'豬皮、*貢菜等熟食品的加工方法。
背景技術(shù)：
豬喉頭氣管、咽喉、小腸、豬皮、貢菜等人們烹制的方法很多，但尚未 發(fā)現(xiàn)有人將其加工成精美的休閑方便小吃，本發(fā)明將豬喉頭氣管、咽喉、小 腸等精心泡制加工成津味可口引人吃欲的風(fēng)味小吃，且營(yíng)養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉， 受到眾多顧客的青睞。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的豬喉頭氣管、咽喉的加工方法將低檔滯銷的豬副產(chǎn)品經(jīng)精心泡 制，加工成色香味倶全的風(fēng)味小吃，提高其經(jīng)濟(jì)效益，并為忙碌的人們多添 一份經(jīng)濟(jì)便利的美食。 本發(fā)明可采取如下技術(shù)措施解決-
本發(fā)明采用新鮮的豬喉頭氣管、咽喉、小腸、豬皮、貢菜等加工成美味 可口的風(fēng)味小吃，下面詳細(xì)敘述本發(fā)明的加工方法。'
將筷子裹上布條分別將豬喉頭氣管、咽喉刷洗干凈，用筷子將豬小腸的 內(nèi)壁翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)、徹底刷洗干凈其粘狀物質(zhì)，用噴火槍燒凈豬皮上的殘毛。將 洗凈瀝干水份的豬喉頭氣管、咽喉、小腸、豬皮放入沸水中焯3-6分鐘，先將 豬皮、小腸、.咽喉、喉頭氣管先后撈出漂洗干凈瀝去水份，放入有香辛料的
沸水中，加入味料鹵熟，10-15分鐘將豬皮撈起，20-25分鐘后將小腸、咽喉、 喉頭氣管逐一撈起。切件將豬喉頭氣管切成塊狀、用竹簽串好每串70-80 克，將咽喉斜刀切成片狀、用竹簽串好每串25-30克，將小腸切成2-3公分的小段、用竹簽串好每串25-30克，將豬皮切成長(zhǎng)方形狀、用竹簽串好每串35-40 克，將已浸泡成翠綠色的貢菜摘去頭尾、放入沸鹵水中焯2-3分鐘撈起，打成 蝴蝶結(jié)、用竹簽串好每串45-50克。
用另一大鍋裝上鹵水加入蠔油120-1.50克、柱候醬120-150克、蒜茸辣椒 醬150-200克攪拌均勻后加入上述串好的豬雜和貢菜，燒沸后淋上香麻油 150-180克，即成為色香味俱全的風(fēng)味小吃。
上述的原料是豬喉頭氣管4-5公斤、咽喉3-4公斤、小腸3-4公斤、豬 皮2-3公斤、貢菜2-3公斤、清水8-10公斤、其余用水按需使用。
上述的香辛料配比是:八角、桂皮、草果、沙姜、甘松各50克、小茴香、 胡椒、芫茜籽各40克、麝香草、香茅草各30克、生姜150克。
上述的味料配比是食鹽230-280克、冰糖400-450克、味精80-120克、 雞精60-100克、老抽1-1.5公斤、'米酒200-250克。
本發(fā)明的有益效果
1. 將低檔滯銷的豬內(nèi)臟副產(chǎn)品經(jīng)精心泡制加工成暢銷的休閑小吃，提高 其經(jīng)濟(jì)效益。
2. 本發(fā)明的食品風(fēng)味獨(dú)特香味濃郁，吸引人們吃欲既可上餐桌、又可成
為休閑方便小吃。
3. —串串食品干凈衛(wèi)生色澤光鮮、甘香和味、骨內(nèi)相連、貢菜爽口脆甜、 各類食品富含鈣與多種營(yíng)養(yǎng)、是青少年最喜愛(ài)的美食。
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例l:
將筷子裹上布條分別將豬喉頭氣管、咽喉刷洗干凈，用筷子將獵小腸的 內(nèi)壁翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)、徹底刷洗干凈其粘狀物質(zhì)，用噴火槍燒凈豬皮上的殘毛。將洗凈瀝干水份的豬喉頭氣管、咽喉、小腸、豬皮放入沸水中焯3-6分鐘，先將
豬皮、小腸、咽喉、喉頭氣管先后撈出漂洗干凈瀝去水份，放入有香辛料的
沸水中，加入味料鹵熟，10-15分鐘將豬皮撈起，20-25分鐘后將小腸、咽喉、. 喉頭氣管逐一撈起。切件將豬喉頭氣管切成塊狀、'用竹簽串好每串70-80 克，將咽喉斜刀切成片狀、用竹簽串好每串25-30克，將小腸切成2-3公分的 小段、用竹簽串好每串25-30克，將豬皮切成長(zhǎng)方形狀、用竹簽串好每串35-40 克，將已浸泡成翠綠色的貢菜摘去頭尾、放入沸鹵水中焯2-3分鐘撈起，打成 蝴蝶結(jié)、用竹簽串好每串45-50克。.
用另一大鍋裝上鹵水加入蠔油120-150克、柱候醬120-150克、蒜茸辣椒 醬150-200克攪拌均勻后加入上迷串好的豬雜和貢菜，燒沸后淋上香麻油 150-180克，即成為色香味俱全的風(fēng)味小吃。
上述的原料是豬喉頭氣管4-5公斤、咽喉3-4公斤、小腸3-4公斤、豬 皮2-3公斤、貢菜2-3公斤、清水8-10公斤、其余用水按需使用。
上述的香辛料配比是八角、佳皮、草果、沙姜、甘松各50克、小茴香、 胡椒、芫茜籽各40克、麝香草、香茅草各30克、生姜150克。
上述的味料配比是食鹽230-280克、冰糖400-450克、味精80-120克.、 雞精60-100克、老抽1-1.5公斤、米酒200-250克。
權(quán)利要求
1. 豬喉頭氣管、咽喉的加工方法，其特征是將筷子裹上布條分別將豬喉頭氣管、咽喉刷洗干凈，用筷子將豬小腸的內(nèi)壁翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)、徹底刷洗干凈其粘狀物質(zhì)，用噴火槍燒凈豬皮上的殘毛，將洗凈瀝干水份的豬喉頭氣管、咽喉、小腸、豬皮放入沸水中焯3-6分鐘，先將豬皮、小腸、咽喉、喉頭氣管先后撈出漂洗干凈瀝去水份，放入有香辛料的沸水中，加入味料鹵熟，10-15分鐘將豬皮撈起，20-25分鐘后將小腸、咽喉、喉頭氣管逐一撈起，切件將豬喉頭氣管切成塊狀、用竹簽串好每串70-80克，將咽喉斜刀切成片狀、用竹簽串好每串25-30克，將小腸切成2-3公分的小段、用竹簽串好每串25-30克，將豬皮切成長(zhǎng)方形狀、用竹簽串好每串35-40克，將已浸泡成翠綠色的貢菜摘去頭尾、放入沸鹵水中焯2-3分鐘撈起，打成蝴蝶結(jié)、用竹簽串好每串45-50克，用另一大鍋裝上鹵水加入蠔油120-150克、柱候醬120-150克、蒜茸辣椒醬150-200克攪拌均勻后加入上述串好的豬雜和貢菜，燒沸后淋上香麻油150-180克，即成為色香味俱全的風(fēng)味小吃，上述的原料是豬喉頭氣管4-5公斤、咽喉3-4公斤、小腸3-4公斤、豬皮2-3公斤、貢菜2-3公斤、清水8-10公斤、其余用水按需使用，上述的香辛料配比是八角、桂皮、草果、沙姜、甘松各50克、小茴香、胡椒、芫茜籽各40克、麝香草、香茅草各30克、生姜150克，上述的味料配比是食鹽230-280克、冰糖400-450克、味精80-120克、雞精60-100克、老抽1-1.5公斤、米酒200-250克。
全文摘要
本發(fā)明豬喉頭氣管，咽喉的加工方法屬豬內(nèi)臟副產(chǎn)品的加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明采用新鮮的豬喉頭氣管、咽喉、小腸、豬皮、貢菜等低檔滯銷產(chǎn)品經(jīng)精心泡制加工成一串串色澤光鮮、甘香和味的風(fēng)味食品，色香味俱全，既可上餐桌又可當(dāng)休閑小吃，方便經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，顧客樂(lè)意接受，增添了一份美食，提高了經(jīng)濟(jì)效益。
文檔編號(hào)A23L1/22GK101422250SQ200810179670
公開(kāi)日2009年5月6日 申請(qǐng)日期2008年11月29日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月29日
發(fā)明者黎秋萍 申請(qǐng)人:黎秋萍