專利名稱：普洱花茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，具體是一種普洱散茶與花茶制備的普洱花茶。
背景技術(shù)：
普洱茶是云南的名茶，具有降脂減肥、降壓、抗動脈硬化和防癌抗癌的作 用，長期飲用對人體健康有益。但近幾年來普洱茶市場不太景氣，銷售不暢、 積壓過大，給茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了較大的壓力。
目前市場上雖有不少普洱茶產(chǎn)品，但以普洱茶和茉莉花組配制備的保健茶 產(chǎn)品還未見有相關(guān)報導(dǎo)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種將普河茶和花茶制作相 結(jié)合獲得的普洱花茶產(chǎn)品。
本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案實現(xiàn) 一種普洱花茶，用曬青茶作原料， 按l: 0. 15 0.2的重量比例將原料茶加入清水，拌均后壘成茶堆進(jìn)行渥堆，渥
堆時間為65 72天，渥堆溫度控制不超過7CTC ，經(jīng)過若干次翻堆，直到制成普 洱熟茶，出堆，按重量比例為l: 10將玉蘭花與普洱茶進(jìn)行首次窨花12小時篩
去玉蘭花，再按重量比例為1: 1將普洱茶與茉莉花進(jìn)行第二次窨花24小時篩 去茉莉花，干燥至含水量10%以下，再按重量比例為0.6:1將茉莉花與茶葉進(jìn)
行第三次窨花12小時后將花篩去，進(jìn)行再次干燥至成品茶含水量低于8%，即制 成普洱花茶。
所述的曬青茶與水拌均后壘成65 70cm的梯形茶堆，用布覆蓋進(jìn)行渥堆， 溫度控制在38 4(TC渥堆10 12天進(jìn)行第一次翻堆；翻后繼續(xù)用布覆蓋繼續(xù)渥 堆，溫度控制在64 67"C壘堆10 12天進(jìn)行第二次翻堆；翻堆后用布覆蓋繼續(xù) 渥堆，溫度控制在48 52r壘堆10天進(jìn)行第三次翻堆；翻堆后不覆蓋繼續(xù)渥堆， 茶堆溫度控制在4(TC以下，7天后進(jìn)行第四次翻堆；翻堆后不覆蓋繼續(xù)渥堆， 茶堆溫度控制在3(TC以下，6天后進(jìn)行第五次翻堆；翻堆后不覆蓋繼續(xù)渥堆， 茶堆溫度控制在28。C以下，每三天進(jìn)行一次翻堆，制成普洱熟茶。上述經(jīng)三次窨花并篩去花后進(jìn)行干燥，干燥溫度保持在65 7(TC、進(jìn)行3 5次復(fù)烤脫水，至成品茶含水量低于8%即制成普洱花茶。
本發(fā)明不限于茉莉花和玉蘭花，還可采用其它可食用花如菊花，用同樣的 方法制備成各種香味的普洱花茶。
本發(fā)明將選好的云南普洱散茶，用玉蘭花、茉莉花等進(jìn)行窨制，制成普洱 花茶。該產(chǎn)品利用普洱茶宜較長時間存放和花茶新制成時香味較濃的優(yōu)點，克 服了新制普洱熟茶酵味濃及喝后掛喉和花茶不宜長期存放等不足。制成的普洱 花茶具有幽香潤喉、解渴及清熱之好處。根據(jù)我國東南沿海和東北等大部分地 區(qū)喜歡喝花茶的習(xí)慣，采用本發(fā)明的普洱花茶加工技術(shù)，將備好的云南普河散 茶制成普洱花茶，具有一定的市場，有利于拓展市場、促進(jìn)銷售，發(fā)展前景看 好。
具體實施方法
首先，精選原料。選用云南優(yōu)質(zhì)曬青茶為原料， 一般不少于4噸。
其次，進(jìn)行渥堆。按l: 0. 15 0.2的重量比例將原料茶加入清水，拌均后 壘成65 70cm的梯形茶堆，用清潔白布覆蓋好進(jìn)行渥堆，總的渥堆時間在65 72天為宜前10天渥堆溫度控制在38 4(TC之間，渥堆滿10天不超過12天 進(jìn)行第一次翻堆，翻后再繼續(xù)用白布覆蓋壘堆；隨著茶堆溫度逐漸升高，渥堆 溫度要控制在64 67"C之間，超過67'C要通風(fēng)降溫，滿10天后不超過12天進(jìn) 行第二次翻堆；第二次翻堆后再用白布覆蓋壘堆，這一時期茶堆的溫度控制在 48 52。C之間，待滿10天后進(jìn)行第三次翻堆；翻堆后不覆蓋繼續(xù)壘堆，這一時 期的茶堆溫度控制在4(TC以下，7天后進(jìn)行第四次翻堆，翻堆后壘堆不覆蓋， 茶堆溫度控制在3(TC以下，待6天后進(jìn)行第五次翻堆。翻堆后再壘堆不覆蓋。 這時堆高不得超過20cm，溫度在28"C以下。以后每三天翻一次堆，直到翻涼干 燥，制成普洱熟茶，可以出堆。
第三步，篩選分級。將己制成的普洱熟茶，用不同規(guī)格的選篩進(jìn)行篩選分 級， 一般分為六個等級為宜，也可更多。
第四步，窨花。將已備好的熟普洱散茶，按重量比例為1: 10將玉蘭花與 普洱散茶進(jìn)行首次窨花，窨花滿12小時后將玉蘭花篩去，而后再按重量比例為 1: 1將散茶與茉莉花進(jìn)行第二次窨花，滿24小時后，進(jìn)行去花干燥1 2次，當(dāng)水分降至10%以下，再按重量比例為0.6: 1將茉莉花與茶葉進(jìn)行第三次窨花 12小時，以此增加花香濃度，而后將花篩去，進(jìn)行再次干燥；干燥過程要求溫
度保持在65 70°C、進(jìn)行3 5次復(fù)烤脫水，保證去花后的成品茶含水量低于 8%，即制成普洱花茶。
權(quán)利要求
1、一種普洱花茶，其特征在于用曬青茶為原料，按1∶0.15～0.2的重量比例將原料茶加入清水，拌均后壘成茶堆進(jìn)行渥堆，渥堆時間為65～72天，渥堆溫度控制不超過70℃，經(jīng)過若干次翻堆，直到制成普洱熟茶，出堆，按重量比例為1∶10將玉蘭花與普洱茶進(jìn)行首次窨花12小時篩去玉蘭花，再按重量比例為1∶1將普洱茶與茉莉花進(jìn)行第二次窨花24小時篩去茉莉花，干燥至含水量10％以下，再按重量比例為0.6∶1將茉莉花與茶葉進(jìn)行第三次窨花12小時后將花篩去，進(jìn)行再次干燥至成品茶含水量低于8％，即制成普洱花茶。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的普洱花茶，其特征在于曬青茶與水拌均后壘成65 70cm的梯形茶堆，用布覆蓋進(jìn)行渥堆，溫度控制在38 4(TC渥堆10 12天進(jìn)行第一次翻堆；翻后繼續(xù)用布覆蓋繼續(xù)渥堆，溫度控制在64 67'C壘 堆10 12天進(jìn)行第二次翻堆；翻堆后用布覆蓋繼續(xù)渥堆，溫度控制在48 52 。C壘堆10天進(jìn)行第三次翻堆；翻堆后不覆蓋繼續(xù)渥堆，茶堆溫度控制在40。C 以下，7天后進(jìn)行第四次翻堆；翻堆后不覆蓋繼續(xù)渥堆，茶堆溫度控制在30 'C以下，6天后進(jìn)行第五次翻堆；翻堆后不覆蓋繼續(xù)渥堆，茶堆溫度控制在28 。C以下，每三天進(jìn)行一次翻堆，制成普洱熟茶。
3、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的普洱花茶，其特征在于經(jīng)三次窨花并篩去花后進(jìn)行干燥，干燥溫度保持在65 7(TC、進(jìn)行3 5次復(fù)烤脫水，至成品茶含 水量低于8%即制成普洱花茶。
全文摘要
一種普洱花茶，其特征在于用曬青茶為原料，按1∶0.15～0.2的重量比例將原料茶加入清水，拌均后壘成茶堆進(jìn)行渥堆，渥堆時間為65～72天，渥堆溫度控制不超過70℃，經(jīng)過若干次翻堆，直到制成普洱熟茶，出堆，按重量比例為1∶10將玉蘭花與普洱茶進(jìn)行首次窨花12小時篩去玉蘭花，再按重量比例為1∶1將普洱茶與茉莉花進(jìn)行第二次窨花24小時篩去茉莉花，干燥至含水量10％以下，再按重量比例為0.6∶1將茉莉花與茶葉進(jìn)行第三次窨花12小時后將花篩去，進(jìn)行再次干燥至成品茶含水量低于8％，即制成普洱花茶，本發(fā)明將云南普洱散茶制成普洱花茶，具有一定的市場，有利于拓展市場、促進(jìn)銷售，發(fā)展前景看好。
文檔編號A23F3/06GK101406226SQ20081023353
公開日2009年4月15日 申請日期2008年11月5日 優(yōu)先權(quán)日2008年11月5日
發(fā)明者于躍廷 申請人:于躍廷