專利名稱：一種富硒功能食品的制備方法
一種富硒功能食品的制備方法
一、 技術(shù)領(lǐng)域-
本發(fā)明涉及一種天然、功能性食品配料的添加應(yīng)用方法，尤其是涉及一種 富硒功能食品的制備方法。
二、 背景技術(shù)-
1993年由聯(lián)合國衛(wèi)生組織主持的《硒在生物和醫(yī)學(xué)的研究新進展》國際學(xué) 術(shù)會議在中國濟南召開時指出人體每日攝入硒的標(biāo)準(zhǔn)為50-200微克。自然界 地殼中硒量極少，WHO公布資料顯示，全球40多個國家屬于低硒或缺硒地區(qū)。 我國有72%的縣(市)低硒或缺硒。并且專家們指出，我國同美國類似，從東北 到西南有一條缺硒帶，中國是一個缺硒大國，22個省市的部分地區(qū)，約有7億 人生活在低硒地區(qū)。河南省大部分地區(qū)是低硒區(qū)，而黑龍江、內(nèi)蒙古、甘肅等 地嚴(yán)重缺硒，曾因缺硒發(fā)生克山病和大骨節(jié)病，因此加強對硒元素的宣傳，并 針對性的開發(fā)富硒食品有著重要意義。
對此在20世紀(jì)80年代起，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院與中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院等多家 科研單位合作，先后對硒的功能研究作了大量實驗。在進行的動物實驗中發(fā)現(xiàn)， 給低硒飼料的動物樣本出現(xiàn)了皮下水腫、胰腺組織出現(xiàn)空泡及腹瀉等不良癥狀; 在20世紀(jì)90年代后，又與北京聯(lián)合大學(xué)合作，對名為"康必硒"的硒保健食品作 了功能實驗，檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這種硒保健食品可有效提高人體的免疫功能。此 外，中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所的研究也證實了硒可阻斷癌細(xì)胞能量供應(yīng)的功能。因此被科學(xué)家稱之為人體微量元素中的"抗癌之王"。在醫(yī)療方面經(jīng) 常被用于增強免疫力、防止糖尿病、防止白內(nèi)障、防止心腦血管疾病、防止 克山病、大骨節(jié)病、關(guān)節(jié)炎等預(yù)防和治療。
另外，硒同大多數(shù)微量元素一樣，如果服用過量則會產(chǎn)生一定毒性，但依 據(jù)科學(xué)方法加以食用，則會起到防癌、提高人體免疫機能及減低放化療毒副反 應(yīng)等作用，因此很有必要開發(fā)適合于各種人群的富硒食品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于一種富硒功能食品的制備方法，其既保持了食品本身的 營養(yǎng)特性，同時也大大豐富了食品的保健功能，適合于大眾人群食用。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為
一種富硒功能食品的制備方法，其特征在于包括以下操作步驟將富硒食 品添加劑添加到食品配料中混合均勻。
用水或可食用有機溶劑溶解富硒食品添加劑，再稀釋10—20倍，將稀釋好 的溶液按生產(chǎn)添加量添加到食品漿料中混合均勻，粉狀、粘稠狀食品直接按生 產(chǎn)量添加后混合均勻。
食品為乳制品、片劑、膠囊、U服液、糖果、飲料、沖劑等。
富硒食品添加劑為單體或混合復(fù)配而成的混合體。
混合體富硒食品添加劑包括富硒酵母、富硒蛋白、富硒卡拉膠或硒茶多糖。
每100g食品配料中添加富硒食品添加劑200 u g以上，100g食品配料中含 5.0ug以上的微量元素硒。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的優(yōu)點和效果如下
1、 與現(xiàn)有市場的食品產(chǎn)品相比，本發(fā)明通過添加富含有機硒食品添加劑， 增加了食品的保健功能，食用方便，實現(xiàn)均衡營養(yǎng)，同時還有助于人們預(yù)防疾 病、提升身體素質(zhì)和生活質(zhì)量。
2、 采用本發(fā)明的工藝方法，在保留了原有食品營養(yǎng)成分的前提下，最大限 度的保留了微量元素硒的營養(yǎng)功能，并且口感好，無異味；
3、 釆用了有機富硒食品添加劑，成本低廉，操作簡單，對人群安全無毒副 作用，易吸收。
四
具體實施例方式
實施例l:(富硒強化牛奶)
① 選擇富硒食品添加劑富硒酵母1份(0.25Kg/份，硒含量1000ug/g)。
② 用適量水溶解分散好后再稀釋10—20倍。
③ 將鮮奶用凈乳機進行凈乳后，加入稀釋好后的富硒酵母均勻分散溶液充
分混勻，加熱至6(TC時，加入定量的白砂糖、穩(wěn)定劑、增稠劑、維生素等其他 原輔料，攪拌均勻。每100克富硒強化牛奶中含硒25ug.
@預(yù)熱、均質(zhì)、滅菌(85—90'C， 10—15s)。
⑤冷卻、灌裝。
其中富硒酵母添加量(即100克富硒強化牛奶中含硒25ug)、加熱溫度60 'C是在大量試驗基礎(chǔ)上得出的，使得產(chǎn)品在保留了原有食品營養(yǎng)成分的前提下， 最大限度的保留了微量元素硒的營養(yǎng)功能，并且口感好，無異味。
5實施例2 (富硒營養(yǎng)膠囊/沖劑)① 選擇含有1%有機硒的食品添加劑硒化卡拉膠100毫克。② 在1千克的營養(yǎng)粉/沖劑配方及其它原輔料中混合好硒化卡拉膠均勻。③ 將混合好的原料經(jīng)滅菌(紫外線殺菌)30min.。
填充、包裝.
權(quán)利要求
1.一種富硒功能食品的制備方法，其特征在于包括以下操作步驟將富硒食品添加劑添加到食品配料中混合均勻。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富硒功能食品的制備方法，其特征在于 用水或可食用有機溶劑溶解富硒食品添加劑，再稀釋10—20倍，將稀釋好的溶 液按生產(chǎn)添加量添加到食品漿料中混合均勻，粉狀、粘稠狀食品直接按生產(chǎn)量 添加后混合均勻。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述所述的一種富硒功能食品的制備方法，其特征在于食品為乳制品、片劑、膠囊、口服液、糖果、飲料或沖劑。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種富硒功能食品的制備方法，其特征在于 富硒食品添加劑為單體或混合復(fù)配而成的混合體。
5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種富硒功能食品的制備方法，其特征在于 混合體富硒食品添加劑包括富硒酵母、富硒蛋白、富硒卡拉膠或硒茶多糖。
6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種富硒功能食品的制備方法，其特征在于 每100g食品配料中添加富硒食品添加劑200 u g以上，100g食品配料中含5. 0 ug以上的微量元素硒。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種富硒功能食品的制備方法，其既保持了食品本身的營養(yǎng)特性，同時也大大豐富了食品的保健功能，適合于大眾人群食用。本發(fā)明包括以下操作步驟將富硒食品添加劑添加到食品配料中混合均勻；用水或可食用有機溶劑溶解富硒食品添加劑，再稀釋10-20倍，將稀釋好的溶液按生產(chǎn)添加量添加到食品漿料中混合均勻，粉狀、粘稠狀食品直接按生產(chǎn)量添加后混合均勻；食品為乳制品、片劑、膠囊、口服液、糖果、飲料、沖劑等；富硒食品添加劑為單體或混合復(fù)配而成的混合體；每100g食品配料中添加富硒食品添加劑200μg以上，100g食品配料中含5.0μg以上的微量元素硒。
文檔編號A23L1/304GK101669644SQ20091002404
公開日2010年3月17日 申請日期2009年9月25日 優(yōu)先權(quán)日2009年9月25日
發(fā)明者楊林偉 申請人:楊林偉