專利名稱：一種商店式餐館的中式快餐食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明技術(shù)涉及中式快餐食品，尤其是涉及到要通過一種無廚《商店餐館》 服務(wù)，才能轉(zhuǎn)換成為中式快餐的就餐食品或者中式快餐的就餐商品。
二背景技術(shù)：
快餐是非常方便的一種就餐形式，尤其是在當(dāng)今工作節(jié)奏加快和生活節(jié)奏 加快的情況下，快餐已經(jīng)越來越起到一種十分重要的作用了。特別是很多地方 實(shí)行"朝九晚五"以來，上班族對(duì)快餐食品的歡迎程度愈來愈迫切了?，F(xiàn)在不 僅是上班族非常歡迎快餐食品，就是在旅途中，在休閑娛樂中，在學(xué)生想快速 就餐后復(fù)習(xí)功課的企盼中，快餐都是很受歡迎的一種就餐方式。
但遺憾的是中式快餐發(fā)展始終不盡人意。自從上世紀(jì)八十年代麥當(dāng)勞、肯 德基等西式快餐進(jìn)入中國(guó)以來，有無數(shù)中國(guó)人為之效仿奮斗，欲望創(chuàng)一個(gè)中式
快餐大品牌，但直到今天，也沒有一個(gè)企業(yè)為此打響知名度而家喻戶曉。2008年 第七屆中國(guó)餐飲連鎖業(yè)成長(zhǎng)十強(qiáng)揭曉新聞發(fā)布會(huì)上，國(guó)家的餐飲行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、媒 體領(lǐng)導(dǎo) 和餐飲企業(yè)老總等都在呼吁和述說為什么中囯就沒有出來一個(gè)象麥當(dāng) 勞、肯德基這樣知名的中式快餐品牌企業(yè)？也有很多網(wǎng)友們?cè)诤艉盀槭裁淳?沒有中國(guó)人能夠?yàn)橹惺娇觳痛笃放茡P(yáng)眉吐氣？ 二十多年了，中國(guó)已然沒有一個(gè) 強(qiáng)勢(shì)知名的中式快餐大品牌問世，這確實(shí)是令中國(guó)人遺憾的 一件事。
造成這種令人遺憾的結(jié)果，主要是如下兩大原因所致
1、沒有形成真正的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；纳a(chǎn)程序。中式快餐的飯菜制作幾乎 都在餐館里面進(jìn)行，而且絕大部分靠人工操作供應(yīng)，極少數(shù)采用半機(jī)械化生產(chǎn) 工藝形式《共應(yīng)，因此，始終形不成象方便面、方便飯和熟食品那樣的流水線生 產(chǎn)加工手^:,自然也就達(dá)不到真正標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化的生產(chǎn)效能。方便面、方便飯生產(chǎn)企業(yè)雖然達(dá)到了標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；纳a(chǎn)效能，但方便 面和方便飯是非常單一的形式，與中式快餐概念相差甚遠(yuǎn)，所以，不容易成就 中式快餐的大業(yè)。熟食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品就很不錯(cuò)，不僅品種多，而且都很接 近中式快餐需要的菜品，例如紅燒肉，肘子，各種湯肴等。但很遺憾的是這些 都是一種產(chǎn)品，最后進(jìn)入超巿、商店變成一種商品食品，并沒有進(jìn)入餐館變成 一種快餐食品，因此，所產(chǎn)生的效益和巿場(chǎng)拓展都受到了限制。
2、經(jīng)營(yíng)認(rèn)識(shí)上的錯(cuò)誤。中國(guó)幾乎所有的中式快餐連鎖企業(yè)都追求大而全的 富麗堂皇的店鋪營(yíng)業(yè)形式，認(rèn)為這樣有品位，就連大學(xué)生的一種創(chuàng)業(yè)方案也是
如此認(rèn)定。他們認(rèn)為既然要做快餐，就一定要學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞、肯德基并且超越
麥當(dāng)勞、肯德基。超越的想法本無可厚非，但如果把學(xué)習(xí)建立在只是注重店鋪 的形象化上面，而不從本質(zhì)上去深入研究麥當(dāng)勞、肯德基成長(zhǎng)為強(qiáng)大企業(yè)起源 基因，就沒實(shí)際意義了，這種經(jīng)營(yíng)認(rèn)識(shí)錯(cuò)誤是導(dǎo)致中國(guó)很多快餐企業(yè)做不大做 不強(qiáng)的一個(gè)重要因素。不從中式快餐的基本概念與需求定位出發(fā)，不求實(shí)際的 去追求所謂形象化的工程，當(dāng)然是無法擁有廣大的中式快餐消費(fèi)者。 因此，產(chǎn)品定位不正確，會(huì)使企業(yè)走很多彎路甚至影響到企業(yè)生存問題。
美國(guó)著名廣告大師大衛(wèi) 歐格威說的很好"這個(gè)產(chǎn)品要做什么，是給誰用 的，要給產(chǎn)品定好位。"英國(guó)一位著名學(xué)者說過這樣一句話"消費(fèi)者購買的不 是商品，而是一種好處。"這話說的很精辟，也很到位。
中國(guó)人吃飯喜歡在優(yōu)雅環(huán)境中進(jìn)行，但這是在正餐之中，因?yàn)檫@需要悠閑 的心情和1^閑的時(shí)間，才能品味出優(yōu)雅環(huán)境就餐的樂趣，才能做到細(xì)嚼慢咽的 效果。但快餐不能等同正餐。快餐之所以要稱之為快餐，就是要體現(xiàn)出它的快 特征，想快餐的消費(fèi)者是沒有多少閑情逸致時(shí)間慢步到形象化優(yōu)雅環(huán)境中就餐 的。只要方便，速度快，干凈、衛(wèi)生，味道好，就滿足了快餐消費(fèi)者的要求。如 果把這個(gè)定位搞偏了，要消費(fèi)者到很遠(yuǎn)的形象化店鋪就餐，得不到節(jié)約時(shí)間的 好處，那消費(fèi)者就會(huì)忽略這個(gè)形象化店鋪，而到附近任何一家餐館去就餐。快餐是方便人們不想把時(shí)間過多花在吃飯時(shí)的就餐；是方便上班人們中午 時(shí)的就餐；是方便人們逛大街、逛商店饑餓時(shí)的就餐；是方便人們出外旅行時(shí) 的就餐；是方便人們休閑娛樂、打牌時(shí)的就餐；是方便人們上班已經(jīng)疲憊不堪， 回家以后不想再進(jìn)廚房辛苦就能得到的就餐；是方便學(xué)生們喜歡快速就餐完畢 又去復(fù)習(xí)功課愿望的就餐。快餐食品和連鎖餐館只要根據(jù)這種實(shí)用方便性制定 就餐模式和店鋪網(wǎng)絡(luò)銷售模式，就能使中式快餐得到最大化的銷售數(shù)量。
西式快餐有很多地方值得借鑒和學(xué)習(xí)，他們既有很好的標(biāo)準(zhǔn)化，又有較好 的規(guī)?；?，關(guān)鍵的是西式快餐真正做到了一種快餐的效果既可在快餐館中就 餐，又可在走路中就餐，這是快餐的重要特征；也可以這樣說能在運(yùn)動(dòng)中就 餐的食品才是真正的快餐食品。但完全照搬西式快餐經(jīng)驗(yàn)又是行不通的。
中餐文化有幾千年的餐飲文化，中餐佳肴是世上最美味的佳肴。因此，開 發(fā)出既有西式快餐特征的影子但又完全不同于西式快餐的特征，完全中餐美味 風(fēng)格和世界首屈一指經(jīng)營(yíng)模式的中式快餐食品，以此能迅速的趕上或超越西式
快餐，并屹立在世界快餐大陣營(yíng)之中，是本發(fā)明技術(shù)的心愿和宗旨。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種商店式餐館的中式快餐食品，是把中餐的夫妻肺 片等涼菜，醬骨架等鹵菜，西紅柿燉羊排等燉菜，毛家紅燒肉等燒菜制作成快 餐產(chǎn)品后通過無廚《商店餐館》服務(wù)轉(zhuǎn)換為快餐的就餐食品或就餐商品。顧客 在《商店餐館》就餐時(shí)，只需拆開包裝即可食用或拆開包裝進(jìn)微波爐加熱或不 拆開包裝進(jìn)微波爐加熱即可食用，把快餐產(chǎn)品轉(zhuǎn)換為快餐食品。顧客不在《商 店餐館》就餐而要釆購帶走時(shí)，快餐產(chǎn)品變成了快餐商品。并可在旅途中和家 庭中或其它場(chǎng)合中用開水加熱或明火加熱即可食用，把快餐商品也轉(zhuǎn)換成快餐 食品。這是一種在《商店餐館》中能餐能賣的即開即食型中式快餐食品。
本發(fā)明技術(shù)是以這種方式進(jìn)行制作與實(shí)現(xiàn)的把洗凈后的豬肉、牛肉、羊 肉、兔肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉、狗肉等其它動(dòng)物肉與配菜、調(diào)料或者是20
單獨(dú)把蔬菜類以及主食等放進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化的鍋中、或者釜中、或者其它設(shè) 備中進(jìn)行一種生產(chǎn)工藝形式的中餐涼菜、鹵菜、燉菜、燒菜等菜肴的加工與制 作，并加工制作成一種川菜中的夫妻肺片，紅油肚片，紅油雞片，麻辣兔塊，蒜
泥白肉；湘菜中的金銀豬肝，凍羊糕；魯菜中的水晶肘花；粵菜中的涼拌海蜇; 東北菜中的涼拌牛肉等系列菜系的涼菜。加工制作成一種川菜中的鹵豬蹄、鹵 豬肚、鹵豬頭、鹵豬尾，鹵牛肉，鹵羊肉，鹵兔肉，鹵雞肉，鹵鴨肉，鹵鵝肉， 卣排骨；湘菜中的鹵鴿翅；煨鹵雞三寶；粵菜中的金牌燒乳鴿；東北菜中的醬 骨架；浙江菜中的舟山泥螺；湖北菜中的精武鴨脖等系列菜系的鹵菜。加工制 作成一種川菜中的壇子肉，紅專煨肘，酥肉湯，雷豆肘子湯，肥腸豆沙湯，清燉 牛肉湯，羊肉湯，三菌燉雞，老鴨湯；湘菜中的湖藕燉排骨，清燉牛雜，羊肉燉 黃瓜，清燉狗肉，烏雞天麻湯，香芋牛肉轟；魯菜中的山東三鮮湯，西紅柿燉羊 排；粵菜中的霸王花豬肺湯；東北菜中的小雞燉蘑菇，油豆角燉排骨，豬肉燉 粉條等系列菜系的燉菜。加工制作成一種川菜中的紅燒大肉，紅燒櫻桃肉，土豆 燒牛肉，紅燒羊肉，紅燒兔，大蒜燒雞，芋兒燒雞，大蒜燒肚條，魔芋燒鴨，紅 燒什錦；湘菜中的毛家紅燒肉，雪梨紅燒肉，蒜子燒鰍魚，白果燒雞；魯菜中 的紅燒大腸，蘿卜燒羊肉；粵菜中的白果豬肚，鮑汁雜菌煲；東北菜中的大伯
紅燒肉；安徽菜中的魚羊鮮，李鴻章大雜燴等系列菜系的燒菜。
還有蒸菜等能形成快餐的甜燒白，粉蒸肉，粉蒸荷葉牛肉，珍珠圓子，回
鍋肉，熊掌豆腐，酸辣側(cè)耳根，涼拌沖菜，紅油三絲，椿芽烘蛋，冰糖銀耳，土 豆泥，火腿冬瓜湯，巴蜀老壇子，臘肉片、香腸片，哈爾濱紅腸片等。
中餐主食為大米、糯米、玉米和面粉等制作大米為竹簡(jiǎn)飯、碗碗飯、蒸子 盒飯、菜炒飯和飯團(tuán)等；糯米為糯米紅棗，粽香糯排，糯米飯等；玉米為玉米粒 大米飯，玉米棒，玉米饃等；面粉為蒸餃、小籠包子，饅頭，花巻等。
把以上所提及到的菜肴和主食或者是沒有提及到的菜肴和主食制作成一種 即開即食或加熱即可食用(不能有再次烹調(diào)和刀具加工的行為出現(xiàn))的涼菜、鹵菜、燉菜、燒菜以及蒸菜等中餐菜肴和主食以后并待冷卻時(shí)，進(jìn)行一種能夠?qū)?現(xiàn)快餐效果的數(shù)量、規(guī)格形式的產(chǎn)品食品包裝，并以袋裝形式或者紙盒裝形式 、或者瓶裝形式或者聽裝形式或者罐裝形式等其它形式的真空包裝與殺菌，使之 成為無廚《商店餐館》快餐的就餐食品或就餐商品。
無廚《商店餐館》沒有廚師，沒有調(diào)料，沒有廚房，沒有明火廚具；只有 服務(wù)員，收銀臺(tái)，貨柜，餐廳、餐桌，微波爐、電磁爐，開水鍋爐、餐具清洗 機(jī)等。是一種既是銷售快餐商品的商店，又是就餐快餐食品的餐館。顧客中意 貨柜上的快餐商品后，付錢取貨；顧客點(diǎn)出貨柜上的快餐食品后，服務(wù)員拆封包 裝把飯菜送入微波伊加熱，顧客就可吃到香噴噴的快餐飯菜了 。
一種商店式餐館的中式快餐食品是一種可在運(yùn)動(dòng)中進(jìn)行就餐的食品，顧客 只需把加熱好的中式快餐食品端在手上一邊行進(jìn)一邊就餐即可。如果顧客不想 在《商店餐館》就餐而要采購帶走時(shí)，也可以在旅途中和家庭中或其它場(chǎng)合中 用開水加熱或明火加熱即可食用，也同樣可以用微波爐加熱食用。
本發(fā)明技術(shù)因?yàn)椴捎昧税沿i肉、牛肉、羊肉、兔肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、魚 肉、狗肉等其它動(dòng)物肉和菜系配料、配菜制做成中餐的夫妻肺片等涼菜，醬骨架 等鹵菜，西紅柿燉羊排等燉菜，毛家紅燒肉等燒菜的系列菜系中式快餐產(chǎn)品，所 以能夠使涼菜、鹵菜、燉菜、燒菜等系列中式快餐產(chǎn)品保持著菜系品種的正宗味 道。因?yàn)椴捎昧艘环N能夠?qū)崿F(xiàn)快餐效果數(shù)量、規(guī)格的產(chǎn)品食品包裝形式，所以 能夠達(dá)到中式快餐產(chǎn)品占領(lǐng)巿場(chǎng)的目的。因?yàn)椴捎昧瞬挥脧N師、不用刀具再加 工的要求，所以能夠達(dá)到即開即食或加熱即可食用的效果。因?yàn)椴捎昧思撮_即 食的就餐方式或加熱即可食用的就餐方式，所以能夠?qū)崿F(xiàn)在家庭中，在旅途中 或者其它場(chǎng)合中都可食用中式快餐食品的愿望。因?yàn)獒娪昧艘陨系南盗胁僮髂?式，所以能夠?qū)崿F(xiàn)一種無廚《商店餐館》能餐能賣中式快餐商品的愿望。
四、實(shí)施例說明
以下+艮據(jù)實(shí)施例作進(jìn)一步詳細(xì)說明。五具體實(shí)施例方式
實(shí)施例.
把洗凈后的豬肉、牛肉、羊肉、兔肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉、狗肉等 其它動(dòng)物肉與配菜、調(diào)料或者是單獨(dú)把蔬菜類以及主食等放進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；?的鍋中、或者釜中、或者其它設(shè)備中進(jìn)行一種生產(chǎn)工藝形式的中餐涼菜、鹵菜、 燉菜、燒菜等菜肴的加工與制作，并加工制作成一種川菜中的夫妻肺片，紅油肚 片，紅油雞片，麻辣兔塊，蒜泥白肉；湘菜中的金銀豬肝，凍羊糕；魯菜中的 水晶肘花；粵菜中的涼拌海蜇；東北菜中的涼拌牛肉等系列菜系的涼菜。加工 制作成一種川菜中的鹵豬蹄、鹵豬肚、鹵豬頭、鹵豬尾，鹵牛肉，鹵羊肉，鹵 兔肉，卣雞肉，卣鴨肉，卣鵝肉，鹵排骨；湘菜中的鹵鴿翅；煨鹵雞三寶；粵 菜中的金牌燒乳鴿；東北菜中的醬骨架；浙江菜中的舟山泥螺；湖北菜中的精 武鴨脖等系列菜系的鹵菜。加工制作成一種川菜中的壇子肉，紅棗煨肘，酥肉湯， 雪豆肘子湯，肥腸豆沙湯，清燉牛肉湯，羊肉湯，三菌燉雞，老鴨湯；湘菜中的 湖藕燉排骨，清燉牛雜，羊肉燉黃瓜，清燉狗肉，烏雞天麻湯，香芋牛肉羹；魯 菜中的山東三鮮湯，西紅柿燉羊排；粵菜中的霸王花豬肺湯；東北菜中的小雞燉 蘑菇，油豆角燉排骨，豬肉燉粉條等系列菜系的燉菜。加工制作成一種川菜中的 紅燒大肉，紅燒櫻桃肉，土豆燒牛肉，紅燒羊肉，紅燒兔，大蒜燒雞，芋兒燒雞， 大蒜燒肚條，魔芋燒鴨，紅燒什錦；湘菜中的毛家紅燒肉，雪梨紅燒肉，蒜子 燒鍬魚，白果燒雞；魯菜中的紅燒大腸，蘿卜燒羊肉；粵菜中的白果豬肚，鮑 汁雜菌煲；東北菜中的大伯紅燒肉；安徽菜中的魚羊鮮，李鴻章大雜燴等系列 菜系的燒菜。
還有蒸菜等能形成快餐的甜燒白，粉蒸肉，粉蒸荷葉牛肉，珍珠圓子，回 鍋肉，熊掌豆腐，酸辣側(cè)耳根，涼拌沖菜，紅油三絲，椿芽烘蛋，冰糖銀耳，土 豆泥，火腿冬瓜湯，巴蜀老壇子，臘肉片、香腸片，哈爾濱紅腸片等。
中餐主食為大米、糯米、玉米和面粉等制作大米為竹簡(jiǎn)飯、碗碗飯、蒸子盒飯、菜炒飯和飯團(tuán)等；糯米為糯米紅棗，粽香糯排，糯米飯等；玉米為玉米粒 大米飯，玉米棒，玉米饃等；面粉為蒸餃、小籠包子，饅頭，花卷等。
把以上所提及到的菜肴和主食或者是沒有提及到的菜肴和主食制作成一種 即開即食或加熱即可食用(不能有再次烹調(diào)和刀具加工的行為出現(xiàn))的涼菜、鹵 菜、燉菜、燒菜以及蒸菜等中餐菜肴和主食以后并待冷卻時(shí)，進(jìn)行一種能夠?qū)?現(xiàn)快餐效果的數(shù)量、規(guī)格形式的產(chǎn)品食品包裝，并以袋裝形式或者紙盒裝形式 或者瓶裝形式或者聽裝形式或者罐裝形式等其它形式的真空包裝與殺菌，使之 成為無廚《商店餐館》快餐的就餐食品或就餐商品。
無廚《商店餐館》沒有廚師，沒有調(diào)料，沒有廚房，沒有明火廚具；只有 服務(wù)員，收銀臺(tái)，貨柜，餐廳、餐桌，微波爐、電磁爐，開水鍋爐、餐具清洗 機(jī)等。是一種既是銷售快餐商品的商店，又是就餐快餐食品的餐館。顧客中意 貨柜上的快餐商品后，付錢取貨；顧客點(diǎn)出貨柜上的快餐食品后，服務(wù)員拆封包 裝把飯菜送入微波爐加熱，顧客就可吃到香噴噴的快餐飯菜了。
一種商店式餐館的中式快餐食品是一種可在運(yùn)動(dòng)中進(jìn)行就餐的食品，顧客 只需把加熱好的中式快餐食品端在手上一邊行進(jìn)一邊就餐即可。如果顧客不想 在《商店餐館》就餐而要采購帶走時(shí)，也可以在旅途中和家庭中或其它場(chǎng)合中 用開水加熱或明火加熱即可食用，也同樣可以用微波爐加熱食用。
權(quán)利要求
1、一種商店式餐館的中式快餐食品，是把中餐涼菜、鹵菜、燉菜、燒菜等系列的中式菜肴制作成一種中式快餐產(chǎn)品并通過無廚《商店餐館》轉(zhuǎn)換為中式快餐的就餐食品或就餐商品，其特征是把中餐的夫妻肺片等系列涼菜，醬骨架等系列鹵菜，西紅柿燉羊排等系列燉菜，毛家紅燒肉等系列燒菜制作成中式快餐產(chǎn)品后通過無廚《商店餐館》服務(wù)轉(zhuǎn)換為中式快餐的就餐食品或就餐商品；顧客在《商店餐館》就餐時(shí)，只需拆開包裝即可食用或拆開包裝進(jìn)微波爐加熱或不拆開包裝進(jìn)微波爐加熱即可食用，把中式快餐產(chǎn)品轉(zhuǎn)換為中式快餐食品；顧客不在《商店餐館》就餐而要采購帶走時(shí)，中式快餐產(chǎn)品變成了中式快餐商品；并可在旅途中和家庭中或其它場(chǎng)合中用開水加熱或明火加熱即可食用，把中式快餐商品也轉(zhuǎn)換成中式快餐食品；這是一種在《商店餐館》中能餐能賣的即開即食型中式快餐食品。
2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種商店式餐館的中式快餐食品，其特征是把 洗凈后的豬肉、牛肉、羊肉、兔肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉、狗肉等其它動(dòng)物 肉與配菜、調(diào)料或者是單獨(dú)把蔬菜類以及主食等放進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；腻佒小⒒?者釜中、或者其它設(shè)備中進(jìn)行一種生產(chǎn)工藝形式的中餐涼菜、卣菜、燉菜、燒菜 等菜肴的加工與制作，并加工制作成一種川菜中的夫妻肺片，紅油肚片，紅油雞 片，麻辣兔塊，蒜泥白肉，湘菜中的金銀豬肝，凍羊糕，魯菜中的水晶肘花，粵 菜中的涼拌海蜇，東北菜中的涼拌牛肉等系列菜系的涼菜，加工制作成一種川菜 中的鹵豬蹄、鹵豬肚、鹵豬頭、鹵豬尾，'鹵牛肉，鹵羊肉，鹵兔肉，鹵雞肉，鹵 鴨肉，鹵鵝肉，鹵排骨，湘菜中的鹵鴿翅，煨鹵雞三寶，粵菜中的金牌燒乳鴿，東北菜中的醬骨架，浙江菜中的舟山泥螺，湖北菜中的精武鴨脖等系列菜系的 鹵菜，加工制作成一種川菜中的壇子肉，紅卑煨肘，酥肉湯，雪豆肘子湯，肥腸 豆沙湯，清燉牛肉湯，羊肉湯，三菌燉雞，老鴨湯，湘菜中的湖藕燉排骨，清 燉牛雜，羊肉燉黃瓜，清燉狗肉，烏雞天麻湯，香芋牛肉羹，魯菜中的山東三 鮮湯，西紅柿燉羊排，粵菜中的霸王花豬肺湯，東北菜中的小雞燉蘑菇，油豆 角燉排骨，豬肉燉粉條等系列菜系的燉菜，加工制作成一種川菜中的紅燒大肉， 紅燒櫻桃肉，土豆燒牛肉，紅燒羊肉，紅燒兔，大蒜燒雞，芋兒燒雞，大蒜燒肚 條，魔芋燒鴨，紅燒什錦，湘菜中的毛家紅燒肉，雪梨紅燒肉，蒜子燒鰍魚，白 果燒雞，魯菜中的紅燒大腸，蘿卜燒羊肉，粵菜中的白果豬肚，鮑汁雜菌煲，東北菜中的大伯紅燒肉，安徽菜中的魚羊鮮，李鴻章大雜燴等系列菜系的燒菜；'還有蒸菜等能形成快餐的甜燒白，粉蒸肉，粉蒸荷葉牛肉，珍珠圓子，回 鍋肉，熊掌豆腐，酸辣側(cè)耳根，涼拌沖菜，紅油三絲，椿芽烘蛋，冰糖銀耳，土 豆泥，火腿冬瓜湯，巴蜀老壇子，臘肉片、香腸片，哈爾濱紅腸片等；中餐主食為大米、糯米、玉米和面粉等制作大米為竹簡(jiǎn)飯、碗碗飯、蒸子 盒飯、菜炒飯和飯團(tuán)等，糯米為糯米紅棗，粽香糯排，糯米飯等，玉米為玉米粒 大米飯，玉米棒，玉米饃等；面粉為蒸餃、小籠包子，饅頭，花卷等；把以上所提及到的菜肴和主食或者是沒有提及到的菜肴和主食制作成一種 即開即食或加熱即可食用(不能有再次烹調(diào)和刀具加工的行為出現(xiàn))的涼菜、卣 菜、燉菜、燒菜以及蒸菜等中餐菜肴和主食以后并待冷卻時(shí)，進(jìn)行一種能夠?qū)?現(xiàn)快餐效果的數(shù)量、規(guī)格形式的產(chǎn)品食品包裝，并以袋裝形式或者紙盒裝形式 或者瓶裝形式或者聽裝形式或者罐裝形式等其它形式的真空包裝與殺菌，使之 成為無廚《商店餐館》的中式快餐的就餐食品或就餐商品。
3、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種商店式餐館的中式快餐食品，其特征是一 種《商店餐館》的中式快餐食品，是一種不用廚師、不用刀具再次烹調(diào)加工的 中式快餐食品，是非常方便的即開即食型或拆開加熱型不拆開加熱型的中式快 餐食品，是一種無廚服務(wù)《商店餐館》里就餐用的中式快餐食品；也是一種可 在家庭中，在旅途中，在休閑中以及其它場(chǎng)合中拆開包裝便可食用或拆開包裝 用開水加熱或用微波爐加熱或用明火加熱便可食用的中式快餐食品。
4、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的一種商店式餐館的中式快餐食品，其特征是無 廚《商店餐館》沒有廚師，沒有調(diào)料，沒有廚房，沒有明火廚具，只有服務(wù)員， 收銀臺(tái)，貨柜，餐廳、餐桌，微波爐、電磁爐，開水鍋爐、餐具清洗機(jī)等；是 一種既是銷售快餐商品的商店，又是就餐快餐食品的餐館。
全文摘要
本發(fā)明的目的是提供一種商店式餐館的中式快餐食品，是把中餐的夫妻肺片等涼菜，醬骨架等鹵菜，西紅柿燉羊排等燉菜，毛家紅燒肉等燒菜制作成快餐產(chǎn)品后通過無廚“商店餐館”服務(wù)轉(zhuǎn)換為快餐的就餐食品或就餐商品。顧客在“商店餐館”就餐時(shí)，只需拆開包裝即可食用或拆開包裝進(jìn)微波爐加熱或不拆開包裝進(jìn)微波爐加熱即可食用，把快餐產(chǎn)品轉(zhuǎn)換為快餐食品。顧客不在“商店餐館”就餐而要采購帶走時(shí)，快餐產(chǎn)品變成了快餐商品。并可在旅途中和家庭中或其它場(chǎng)合中用開水加熱或明火加熱即可食用，把快餐商品也轉(zhuǎn)換成快餐食品。這是一種在“商店餐館”中能餐能賣的即開即食型中式快餐食品。
文檔編號(hào)A23L1/48GK101637282SQ20091005900
公開日2010年2月3日 申請(qǐng)日期2009年4月21日 優(yōu)先權(quán)日2009年4月21日 公開號(hào)200910059006.發(fā)明者朱明華 申請(qǐng)人:朱明華 被以下專利引用 (2),