專利名稱：大酥餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品的制作方法，確切地說公開了一種大酥餅的制作方法。
背景技術(shù)：
目前市場上各類面食點心琳琳總總，種類繁多，特別是一些地有地方特色的風(fēng)味 小食品，越來越受到人們的喜愛。

發(fā)明內(nèi)容
大酥餅的制作方法，為大眾公開了一種面點的制作工藝，既改善生活，又平添了許 多烹飪樂趣。主要包括1、備料中筋面粉230克、低筋面粉100克、色拉油70毫升、水少
許、鹽少許、芝麻50克、紅豆沙250克、蜂蜜30克；2、、油皮制作；3、油酥調(diào)制；其步驟為1、
油皮制作將面粉放入盆中，加水、色拉油、鹽，攪拌均勻并揉成團，放置20分鐘，再揉搓成長 條，分割成所需要的小塊油皮；2、油酥調(diào)制將低筋面粉100克放入盆中，加色拉油50毫升， 攪拌均勻即可，將油酥整成方形，分隔成所需小塊；將油皮壓扁放入油酥包成小面團，分別 將小面團搟成長形，巻成圓筒狀；將巻好的圓筒再搟成長條狀面皮巻成圓筒狀即做成油酥 面團。3、餡料調(diào)制及包制將紅豆沙加少許芝麻、蜂蜜和勻，將油酥面團分割成小塊，用搟面 杖將小面團搟制成中間略厚四周稍薄的酥餅皮；將調(diào)制后的豆沙餡放在酥餅皮中間，再用 另一塊酥餅皮覆蓋住，上下兩塊酥餅皮的邊緣部分輕輕壓合，并用指甲翻巻成螺紋狀花邊 即可。放在微波爐或文火的油中，炸制3 5分鐘，外皮黃亮?xí)r即可食用。該方法操作簡單， 制作方便，還可根據(jù)不同口味調(diào)制餅餡。


本發(fā)明無附圖。
具體實施例方式
下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明的技術(shù)特征作進一步說明。 將中筋面粉放入盆中，加水、色拉油、鹽，攪拌均勻并揉成團，放置20分鐘，再揉搓 成長條，分割成所需要的小塊油皮；將低筋面粉100克放入盆中，加色拉油50毫升，攪拌均 勻即可，將油酥整成方形，分隔成所需小塊；將油皮壓扁放入油酥包成小面團，分別將小面 團搟成長形，巻成圓筒狀；將巻好的圓筒再搟成長條狀面皮，再巻成圓筒狀即做成油酥面 團。紅豆沙加少許芝麻、蜂蜜和勻，將油酥面團分割成小塊，用搟面杖將小面團搟制成中間 略厚四周稍薄的酥餅皮；將調(diào)制后的豆沙餡放在酥餅皮中間，再用另一塊酥餅皮覆蓋住，上 下兩塊酥餅皮的邊緣部分輕輕壓合，并用指甲翻巻成螺紋狀花邊即可。放在微波爐或文火 的油中，炸制3 5分鐘，外皮黃亮?xí)r即可食用。
權(quán)利要求
大酥餅的制作方法，主要包括(1)、備料中筋面粉230克、低筋面粉100克、色拉油70毫升、水少許、鹽少許、芝麻50克、紅豆沙250克、蜂蜜30克；(2)、、油皮制作；(3)、油酥調(diào)制；其步驟為(1)、油皮制作將面粉放入盆中，加水、色拉油、鹽，攪拌均勻并揉成團，放置20分鐘，再揉搓成長條，分割成所需要的小塊油皮；(2)、油酥調(diào)制將低筋面粉100克放入盆中，加色拉油50毫升攪拌均勻，將油酥整成方形，分隔成所需小塊；將油皮壓扁放入油酥包成小面團，分別將小面團搟成長形，卷成圓筒狀；將卷好的圓筒再搟成長條狀面皮卷成圓筒狀即做成油酥面團；(3)、餡料調(diào)制及包制將紅豆沙加少許芝麻、蜂蜜和勻，將油酥面團分割成小塊，用搟面杖將小面團搟制成中間略厚四周稍薄的酥餅皮；將調(diào)制后的豆沙餡放在酥餅皮中間，再用另一塊酥餅皮覆蓋住，上下兩塊酥餅皮的邊緣部分輕輕壓合，并翻卷成花邊即可。
全文摘要
大酥餅的制作方法，包括1、備料中筋面粉230克、低筋面粉100克、色拉油70毫升、少許鹽、水，芝麻50克、紅豆沙250克、蜂蜜30克；2、油皮制作；3、油酥調(diào)制；其步驟為1、將中筋面粉放入盆中，加水、色拉油、鹽，攪拌均勻并揉成團，放置20分鐘，再揉搓成長條，分割成所需要的小塊油皮；2、將低筋面粉100克放入盆中，加色拉油50毫升，攪拌均勻整成方形分成小塊；將油皮壓扁放入油酥包成小面團，然后將小面團搟成長形，卷成圓筒狀即做成油酥面團。3、豆沙加少許芝麻、蜂蜜和勻，用搟面杖將小面團搟制成中間略厚四周稍薄的酥餅皮；將豆沙餡放在兩酥餅皮間，酥餅皮的邊緣部分壓合，并翻卷成花邊即可。
文檔編號A23L1/164GK101695352SQ200910185239
公開日2010年4月21日 申請日期2009年10月31日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月31日
發(fā)明者沙永慶 申請人:沙永慶;