專(zhuān)利名稱(chēng)：一種雞蛋灌餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明具體涉及一種雞蛋灌餅的制作方法。
背景技術(shù)：
傳統(tǒng)雞蛋灌餅制作主要是以蔥油餅為餅底，在餅底煎熟后的縫隙中灌入蛋液，雞蛋多附著餅的表面，突出不了灌字，而且餅皮較厚不酥脆，雞蛋口感較硬，制作時(shí)必須是先將餅煎至八成熟再加雞蛋，無(wú)法保證規(guī)模生產(chǎn)和儲(chǔ)存需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是提供一種油炸時(shí)間短、品嘗整體灌餡的一種雞蛋灌餅的制作方法。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案是一種雞蛋灌餅的制作方法，把雞蛋液與炒雞蛋、香料的混合餡料灌入到兩張封閉的面皮中間。 本實(shí)用新型的有益效果是由于雞蛋灌餅的周邊是封閉的，可以油炸，制作時(shí)間短，而且油不可以滲透到雞蛋灌餅內(nèi)，炒制雞蛋與蛋液混合制餡可以使皮餡比均勻、防止蛋液外泄、表皮更加光滑，雞蛋灌餅整體外觀上整齊，口感外酥里嫩，不油膩。
具體實(shí)施例方式
—種雞蛋灌餅的制作方法，首先把面皮采用壓延機(jī)制皮，使面皮薄厚均勻，然后在兩張面皮中間灌入雞蛋液與炒雞蛋、香料的混合餡料，炒制雞蛋與蛋液混合制餡改變了皮餡比不均勻、蛋液外泄、表皮皺褶的弊端，同時(shí)雞蛋灌餅的周邊是封閉的，可以油炸，這樣實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，產(chǎn)品皮薄、大小均勻、圓度一致，外觀平整光滑、飽滿。采用冷凍儲(chǔ)藏的保存方式，能延長(zhǎng)保質(zhì)期，產(chǎn)品在油炸后餡不外漏，表皮香脆、內(nèi)部軟嫩，口感良好，是傳統(tǒng)的雞蛋灌餅無(wú)法達(dá)到的效果。
權(quán)利要求
一種雞蛋灌餅的制作方法，其特征在于把雞蛋液與炒雞蛋、香料的混合餡料灌入到兩張封閉的面皮中間。
全文摘要
本發(fā)明具體涉及一種雞蛋灌餅的制作方法，把雞蛋液與炒雞蛋、香料的混合餡料灌入到兩張封閉的面皮中間，由于雞蛋灌餅的周邊是封閉的，可以油炸，制作時(shí)間短，而且油不可以滲透到雞蛋灌餅內(nèi)，炒制雞蛋與蛋液混合制餡可以使皮餡比均勻、防止蛋液外泄、表皮更加光滑，雞蛋灌餅整體外觀上整齊，口感外酥里嫩，不油膩。
文檔編號(hào)A23L1/48GK101715991SQ20091022723
公開(kāi)日2010年6月2日 申請(qǐng)日期2009年12月1日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月1日
發(fā)明者莊巖巖, 張力爭(zhēng), 賈學(xué)明, 馬圣青 申請(qǐng)人:鄭州思念食品有限公司