專利名稱：飲料組合物及減少莽那亭降解的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及包括飲料濃縮液等在內(nèi)的飲料。特別是，本發(fā)明涉及修改配方以減少莽那亭降解的飲料。
背景技術(shù)：
用于飲料的天然和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑在熱和紫外線輻射應(yīng)力期間可降解。當(dāng)一些甜味劑降解時(shí)，它們會(huì)對(duì)味道產(chǎn)生不利影響和/或?qū)︼嬃袭a(chǎn)生不期望的色調(diào)的變化。莽那亭是一種高強(qiáng)度甜味劑，可用在飲料中。然而，莽那亭可以降解，特別是當(dāng)經(jīng)受熱和紫外線輻射應(yīng)力時(shí)。發(fā)明概述根據(jù)第一方面，提供了包括含有C6-C3的苯基丙烯酸羰基結(jié)構(gòu)的第一組分和第二
組分的飲料，所述的第二組分為莽那亭，所述的第一組分由以下結(jié)構(gòu)式表示
權(quán)利要求
1.飲料，包含第一組分，該組分含有以選自以下結(jié)構(gòu)式表示的C6-C3苯基丙烯酸羰基結(jié)
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料，其中第一組分為苷元。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料，其中第一組分為糖苷。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料，其中第一組分選自蘆丁，異槲皮苷，酶改性的異槲皮苷 (EMIQ)，楊梅苷，及其任意混合物。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料，其中飲料特性的相應(yīng)變化是色調(diào)的變化。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料，其中飲料特性的相應(yīng)變化是沉淀物。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料，其中飲料特性的相應(yīng)變化是異味。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料，其中飲料特性的相應(yīng)變化是內(nèi)酰胺。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料，其中第一組分為EMIQ。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料，其中第一組分包含楊梅苷。
11.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料，其中飲料為碳酸或非碳酸檸檬/青檸風(fēng)味飲料。
12.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料，其中飲料是有色飲料，所述第一組分以有效量減少飲料中第二組分的降解以及飲料從第一種色調(diào)到第二種色調(diào)的相應(yīng)色調(diào)變化。
13.根據(jù)權(quán)利要求12所述飲料，其中飲料是淺色飲料。
14.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料，其中飲料選自碳酸飲料，茶，運(yùn)動(dòng)飲料和近水飲料。
15.根據(jù)權(quán)利要求1所述飲料，其中飲料是熱量降低了的飲料。
16.無色飲料，包含第一組分，該組分含有選自以下結(jié)構(gòu)式表示的C6-C3苯基丙烯酸羰基結(jié)構(gòu)
17.根據(jù)權(quán)利要求16所述的無色飲料，其中第一組分選自蘆丁，異槲皮苷，酶改性的異槲皮苷(EMIQ)，楊梅苷，及其任意混合物。
18.根據(jù)權(quán)利要求17所述的無色飲料，其中第一組分為EMIQ。
19.根據(jù)權(quán)利要求17所述的無色飲料，其中第一組分為楊梅苷或含楊梅苷的組分。
20.根據(jù)權(quán)利要求15所述的無色飲料，其中飲料為碳酸或非碳酸檸檬/青檸風(fēng)味飲料。
21.防止含莽那亭飲料中莽那亭的降解的方法，包括加入至少一種莽那亭穩(wěn)定化合物，其中的莽那亭穩(wěn)定化合物含有選自以下結(jié)構(gòu)式表示的C6-C3苯基丙烯酸羰基結(jié)構(gòu)
全文摘要
飲料，包含第一組分，其包含有效量的C6-C3苯基丙烯酸羰基化合物，以減少飲料中第二組分的降解，所述第二組分是莽那亭，并減少飲料特性的相應(yīng)變化。此外，還提供了一種防止含莽那亭組合物中莽那亭降解的方法。
文檔編號(hào)A23L2/60GK102164512SQ200980137494
公開日2011年8月24日 申請(qǐng)日期2009年9月18日 優(yōu)先權(quán)日2008年9月24日
發(fā)明者G·M·羅伊 申請(qǐng)人:百事可樂公司