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      一種菠蘿香精配方的制作方法

      文檔序號:393725閱讀:1052來源:國知局
      專利名稱:一種菠蘿香精配方的制作方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本發(fā)明一種菠蘿香精配方,涉及的是精細(xì)化工技術(shù)領(lǐng)域,特別涉及食用香精技術(shù)
      領(lǐng)域,作為食品添加劑。
      二.
      背景技術(shù)
      傳統(tǒng)的菠蘿香精在應(yīng)用上往往會由于它配方結(jié)構(gòu)的不合理,并且加入了大量的人 工合成香料,導(dǎo)致了菠蘿特征香及口感不好,而影響果汁等產(chǎn)品的自然風(fēng)味。導(dǎo)致最終的產(chǎn) 品風(fēng)味質(zhì)量下降,風(fēng)味單一,缺乏天然菠蘿汁的自然風(fēng)味,其天然感不足的缺點(diǎn)在菠蘿汁產(chǎn) 品中特別容易發(fā)生。并且傳統(tǒng)使用的主要香原料往往是使用了大量化工合成產(chǎn)品,缺乏天 然性,容易產(chǎn)生化學(xué)氣,導(dǎo)致風(fēng)味不好,不受消費(fèi)者歡迎。
      三.

      發(fā)明內(nèi)容
      本發(fā)明一種菠蘿香精配方的目的是克服上述傳統(tǒng)的菠蘿香精配方中存在的缺陷, 采用本發(fā)明的配比能夠達(dá)到產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定的菠蘿香精。其特征是配方(按一百份計(jì)算) 為
      0. 1 0. 5 0. 2 0. 6
      10 15
      1 4 以下用生產(chǎn)100KG這種菠蘿香精的生產(chǎn)過程對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述
      生產(chǎn)100KG這種蘋果香精配比是 菠蘿甲酯 0.5 菠蘿乙酯 0. 4 丙二醇 12 乙酸乙酯 1. 5 丁酸乙酯 1. 5 2-甲基丁酸乙酯 0. 7 己酸乙酯 0. 4 己酸烯丙酯 4 冰乙酸 0. 7 2-甲基丁酸 0. 5 己酸 0. 3 苯甲醇 0.7 呋喃酮 1 麥芽酚 0. 5 異丁酸乙酯 0. 4 乙醇 56. 46 其生產(chǎn)過程是菠蘿甲酯O. 5KG、菠蘿乙酯0.4KG、丙二醇12KG、乙酸乙酯1. 5KG、 丁酸乙酯1. 5KG、2-甲基丁酸乙酯0. 7KG、己酸乙酯0. 4KG、己酸烯丙酯4KG、冰乙酸0. 7KG、 2_甲基丁酸0. 5KG、己酸0. 3KG、苯甲醇0. 7KG、呋喃酮1KG、麥芽酚0. 5KG、異丁酸乙酯 0. 4KG、乙醇56. 46KG分別加入到4(TC正負(fù)5。C保溫狀態(tài)下的夾層罐中,并攪拌至完全溶解, 完成后,取樣化驗(yàn)合格后,分裝入庫。
      權(quán)利要求
      本發(fā)明一種菠蘿香精配方,其特征是配比(市售、按一百份計(jì)算)為菠蘿甲酯 0.1~0.5菠蘿乙酯 0.2~0.6丙二醇 10~15乙酸乙酯 1~4丁酸乙酯 1~32一甲基丁酸乙酯0.3~0.6己酸乙酯 0.4~0.9己酸烯丙酯 3~6冰乙酸 0.3~0.72甲基丁酸 0.1~0.7己酸 0.1~0.5苯甲醇 0.2~0.9呋喃酮 0.5~2麥芽酚 0.1~0.6異丁酸乙酯 0.3~0.9乙醇 65~80
      2.依據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菠蘿香精配方,其特征是所有原料都屬于天然等同。
      全文摘要
      本發(fā)明公開了一種菠蘿香精配方,采用上述配方的配比生產(chǎn)菠蘿香精的明顯優(yōu)點(diǎn)是利用對菠蘿汁有較強(qiáng)的親和性的天然等同成分的香料作為原料,菠蘿汁、發(fā)酵乳、調(diào)味乳飲料、其它食品、飲料采用這種菠蘿香精作為添加劑使用,從而增強(qiáng)了果汁、發(fā)酵乳、調(diào)味乳飲料、其它食品、飲料的最終產(chǎn)品的果汁感,并為產(chǎn)品帶來天然的香氣及口感,同時(shí)使產(chǎn)品的耐熱性、香氣質(zhì)量高于國內(nèi)同類香精的水平。
      文檔編號A23L1/235GK101785549SQ20101010256
      公開日2010年7月28日 申請日期2010年1月29日 優(yōu)先權(quán)日2010年1月29日
      發(fā)明者李曉葭 申請人:上海百潤香精香料股份有限公司
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