專利名稱：楊梅的保鮮方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種果品的保鮮方法，具體涉及一種楊梅的保鮮方法。
背景技術(shù)：
楊梅是一種呼吸躍變型水果，是最難保鮮的水果之一，有“頭日新鮮，次日變色，三 日變味”之說(shuō)。上市時(shí)間很短，只有約25天左右。目前最先進(jìn)的楊梅保鮮方法有以下幾種(一 )、長(zhǎng)途返銷即“真空包裝”真空包裝即抽氧充氮加冰保鮮，可保鮮3-4天。這種方法的保鮮期過短，銷售半徑 過小，一定程度上制約楊梅的銷售范圍。另外，其成本極高，每千克楊梅約6 7元左右。(二)、保鮮庫(kù)冷藏保鮮可保鮮7 10天，但這種方法幾乎沒有貨架期，楊梅果品離開冷庫(kù)3 4小時(shí)后， 馬上變色軟化，嚴(yán)重影響品質(zhì)，產(chǎn)區(qū)基本沒有采用，保鮮庫(kù)只起楊梅銷售過程中的臨時(shí)中轉(zhuǎn) 作用。因此，現(xiàn)有的楊梅保鮮方法均不能滿足要求。而南方地區(qū)近年大面積種植楊梅，造 成十分嚴(yán)峻的銷售壓力，產(chǎn)地楊梅由于銷售不出去大批腐爛變質(zhì)，給果農(nóng)們?cè)斐闪司薮髶p 失。另外，楊梅上市時(shí)正值高溫多雨季節(jié)，又缺乏果皮保護(hù)，所以貯運(yùn)保鮮十分困難，導(dǎo)致采 摘后楊梅果品快速成熟衰老等生理生化反應(yīng)，又進(jìn)一步影響了楊梅的銷售。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種楊梅的保鮮方法，它可以解決楊梅上市時(shí) 間短、銷售范圍半徑小的問題。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明楊梅的保鮮方法的技術(shù)解決方案為采用“ 1-MCP”對(duì)楊梅果品進(jìn)行保鮮處理。所述對(duì)楊梅果品進(jìn)行保鮮處理的方法，可以用于對(duì)冷藏庫(kù)內(nèi)的楊梅進(jìn)行保鮮，包 括以下步驟第一步，對(duì)采收的楊梅果品進(jìn)行預(yù)冷；對(duì)楊梅的預(yù)冷溫度為0. 5°C 1°C。第二步，在楊梅采摘后6小時(shí)內(nèi)，用“ 1-MCP”對(duì)楊梅進(jìn)行熏蒸處理；用“1-MCP”對(duì)楊梅進(jìn)行熏蒸處理的方法是將預(yù)冷好的楊梅搬入密封的熏蒸室 內(nèi)，熏蒸室溫度為0。c 0. 5°C，熏蒸室內(nèi)置有“1-MCP” ；熏蒸時(shí)間為30 36小時(shí)；熏蒸期 間的熏蒸室內(nèi)氣流保持流通。所述熏蒸室內(nèi)的“1-MCP”的量為每15立方米的熏蒸室內(nèi)放1克“1_MCP”粉劑加 30 40mm 水。第三步，貯藏。貯藏的方法為貯藏楊梅的冷藏庫(kù)的溫度為0°C 0. 5°C，濕度為85% 90% ；每 隔10天 15天對(duì)冷藏庫(kù)殺一次菌；每隔10天在夜間或清晨將冷藏庫(kù)通風(fēng)換氣一次。
所述對(duì)楊梅果品進(jìn)行保鮮處理的方法，也可以用于對(duì)長(zhǎng)途販運(yùn)的楊梅進(jìn)行保鮮， 包括以下步驟步驟一，將采收的楊梅裝入密封的包裝箱內(nèi)，包裝箱內(nèi)置有冰塊；步驟二，將“ I-MCP”片劑包裹于棉花中，放入包裝箱內(nèi)，將包裝箱密封后，裝車起運(yùn)。本發(fā)明可以達(dá)到的技術(shù)效果是采用本發(fā)明進(jìn)行冷藏庫(kù)保鮮，能夠?qū)蠲返馁A藏期從原來(lái)的7-10天延長(zhǎng)至40-60 天，錯(cuò)開銷售旺季，從而有效拉長(zhǎng)楊梅的銷售季節(jié)，形成反季節(jié)銷售，從旺季的6 10元/ 千克提高到60 100元/千克，實(shí)現(xiàn)楊梅1000%的附加值；又可使果農(nóng)旺季銷售不出去的 楊梅就地貯藏，大大減少了果農(nóng)損失，具有十分重要的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益。采用本發(fā)明進(jìn)行長(zhǎng)途販運(yùn)保鮮，與目前最先進(jìn)的真空包裝相比，能夠?qū)蠲返谋?鮮期從原來(lái)的3-4天延長(zhǎng)至6-8天，大大擴(kuò)大了楊梅果品的銷售半徑；給中國(guó)楊梅銷往世界 各地提供了保障；且成本低廉，真空包裝每千克需要6-7元，而本發(fā)明的保鮮成本降至每千 克1-2元。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明楊梅的保鮮方法，用冷藏庫(kù)保鮮，包括以下步驟1、對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行消毒殺菌楊梅入庫(kù)前三天，用蠶寶樂(毒消散)對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行消毒殺菌；2、適時(shí)采收楊梅由于楊梅過度成熟影響貯藏時(shí)間，過早采收又不像其他果品有后熟過程，本發(fā)明 在楊梅九成熟時(shí)采收；采前一星期不施肥，不澆水；采前一天沒有大降雨；選擇晴天溫度較低的早晨或 者午后四時(shí)以后；采時(shí)輕拿輕放，一定要帶果柄采摘；3、預(yù)冷對(duì)采收的楊梅果品進(jìn)行預(yù)冷；由于果品采收后帶有較高的田間熱(18°C 25°C )，本發(fā)明在對(duì)楊梅進(jìn)行保鮮處 理之前，先將其放入冷藏庫(kù)進(jìn)行預(yù)冷。冷藏庫(kù)溫度調(diào)至0. 5°C 1°C，同時(shí)剔除碰傷果和病果；將預(yù)冷之后的楊梅放入楊梅專用保險(xiǎn)盤；由于楊梅果品特殊，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間保存后會(huì)發(fā)生由于果品自身重量的擠壓，肉柱之間 齒狀咬合損傷，熏蒸時(shí)氣流進(jìn)不了咬合點(diǎn)而發(fā)生霉變的現(xiàn)象，因此必須將果品放在專用保 險(xiǎn)盤單個(gè)排列；4、在采摘后6小時(shí)內(nèi)，用“ 1-MCP”對(duì)楊梅進(jìn)行熏蒸處理；楊梅在采摘后如超過12小時(shí)，楊梅果品內(nèi)源乙烯已大量釋放合成。本發(fā)明在楊梅 采摘后6小時(shí)內(nèi)用“1-MCP”熏蒸處理，能夠避免果品內(nèi)源乙稀的大量合成，實(shí)現(xiàn)延緩果品的 后熟與衰老的目的，使楊梅達(dá)到保鮮的效果。采用“ 1-MCP”對(duì)楊梅果品進(jìn)行熏蒸處理的方法是在冷庫(kù)中建一個(gè)15立方米的熏蒸室，熏蒸室保證密封不漏氣，將預(yù)冷好的楊梅搬 入熏蒸室，冷藏庫(kù)溫度調(diào)至0°c 0. 5°C (熏蒸室溫度與冷藏庫(kù)相同)，將“1-MCP”粉劑1克加30 40mm水，分成2 4杯，固定在空間相應(yīng)位置。熏蒸室內(nèi)放一只小型換氣扇，使氣 流在室內(nèi)流通。I-MCP作用是氣體，熏蒸時(shí)間為30 36小時(shí)。有限氣體成分，在規(guī)定時(shí)間 內(nèi)即可釋放完全，達(dá)到處理效果，處理時(shí)間到后，就可以打開熏蒸室，搬出果盤，放在冷藏庫(kù) 碼好，熏蒸室等待第二批楊梅熏蒸處理。15立方米熏蒸室可一次處理2000公斤，保鮮IKG 果品，綜合成本0. 05元。I-MCP是1-甲基環(huán)丙烯的簡(jiǎn)稱，英文名稱Ι-Methylcyclopropene，是一小環(huán)烯烴， 分子量為54，性質(zhì)活躍，極不穩(wěn)定。I-MCP是一種乙烯抑制劑，對(duì)人體無(wú)毒，也不會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn) 生污染。5、貯藏貯藏方法為楊梅果品在貯藏期間，應(yīng)十分注意對(duì)冷藏庫(kù)溫濕度的調(diào)控。冷藏庫(kù)溫度應(yīng)設(shè)置在 0°C 0. 5°C范圍內(nèi)、濕度控制在85% 90%范圍。高濕度易誘發(fā)霉菌滋生，濕度過低又會(huì) 使楊梅失水干化。應(yīng)每隔10天 15天對(duì)庫(kù)內(nèi)空間殺一次菌，選擇在溫度較低的夜間或清 晨，10天左右通風(fēng)換氣一次。用這種方法保鮮貯藏楊梅，可達(dá)40 60天，貨架期亦可增至 3 5天。本發(fā)明使用“1-MCP” (1-甲基環(huán)丙烯)對(duì)楊梅果品熏蒸處理，結(jié)合楊梅果品特點(diǎn)， 能夠有效地對(duì)楊梅進(jìn)行貯藏保鮮。本發(fā)明楊梅的保鮮方法，進(jìn)行長(zhǎng)途販運(yùn)保鮮的方法包括以下步驟采收楊梅，包裝楊梅的箱子必須是密封的(如泡沫箱)或者箱內(nèi)有較厚的熟料 內(nèi)襯；箱內(nèi)裝果略高，用蓋子稍微向下擠壓一下，避免楊梅在途中晃動(dòng)；箱內(nèi)中心放一冰塊 (有袋裝冰和壺裝冰)；將“1-MCP”片劑包裹于棉花中(不可包的太厚，太厚會(huì)影響有效氣 體的釋放)，然后迅速放入箱內(nèi)，立即密封箱口或內(nèi)襯，就可裝車起運(yùn)。在外界溫度的作用下，“1-MCP”在12 14小時(shí)內(nèi)即可釋放完全，達(dá)到保鮮效果。 到達(dá)目的地后就可以打開箱子，這種方法簡(jiǎn)單易行，且成本低廉，可保鮮6 8天。本發(fā)明通過使用“1-MCP”進(jìn)行處理，I-MCP能夠在果實(shí)內(nèi)源乙烯大量合成之前，優(yōu) 先與這些乙烯受體結(jié)合，阻止乙烯受體復(fù)合物的形成，阻斷乙烯所誘導(dǎo)的信號(hào)傳導(dǎo)，從而減 緩果蔬成熟衰老等生理生化反應(yīng)，延遲果實(shí)的成熟與衰老。
權(quán)利要求
一種楊梅的保鮮方法，其特征在于采用“1-MCP”對(duì)楊梅果品進(jìn)行保鮮處理。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊梅的保鮮方法，其特征在于所述對(duì)楊梅果品進(jìn)行保鮮處 理的方法，用于對(duì)冷藏庫(kù)內(nèi)的楊梅進(jìn)行保鮮，包括以下步驟第一步，對(duì)采收的楊梅果品進(jìn)行預(yù)冷；第二步，在楊梅采摘后6小時(shí)內(nèi)，用“1-MCP”對(duì)楊梅進(jìn)行熏蒸處理；第三步，貯藏。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的楊梅的保鮮方法，其特征在于所述第一步對(duì)楊梅的預(yù)冷溫 度為0. 5°C 1°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的楊梅的保鮮方法，其特征在于所述第二步用“1-MCP”對(duì) 楊梅進(jìn)行熏蒸處理的方法是將預(yù)冷好的楊梅搬入密封的熏蒸室內(nèi)，熏蒸室溫度為0°C 0. 5°C，熏蒸室內(nèi)置有“1-MCP”;熏蒸時(shí)間為30 36小時(shí)；熏蒸期間的熏蒸室內(nèi)氣流保持流ο
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的楊梅的保鮮方法，其特征在于所述熏蒸室內(nèi)的“1-MCP”的 量為每15立方米的熏蒸室內(nèi)放1克“1-MCP”粉劑加30 40mm水。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的楊梅的保鮮方法，其特征在于所述第三步貯藏的方法為貯 藏楊梅的冷藏庫(kù)的溫度為0°C 0. 5°C，濕度為85% 90%;每隔10天 15天對(duì)冷藏庫(kù)殺 一次菌；每隔10天在夜間或清晨將冷藏庫(kù)通風(fēng)換氣一次。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的楊梅的保鮮方法，其特征在于所述對(duì)楊梅果品進(jìn)行保鮮處 理的方法，用于對(duì)長(zhǎng)途販運(yùn)的楊梅進(jìn)行保鮮，包括以下步驟步驟一，將采收的楊梅裝入密封的包裝箱內(nèi)，包裝箱內(nèi)置有冰塊；步驟二，將“ 1-MCP”片劑包裹于棉花中，放入包裝箱內(nèi)，將包裝箱密封后，裝車起運(yùn)。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種楊梅的保鮮方法，采用“1-MCP”對(duì)楊梅果品進(jìn)行保鮮處理。本發(fā)明可以用于對(duì)冷藏庫(kù)內(nèi)的楊梅進(jìn)行保鮮，也可以用于對(duì)長(zhǎng)途販運(yùn)的楊梅進(jìn)行保鮮。采用本發(fā)明進(jìn)行冷藏庫(kù)保鮮，能夠?qū)蠲返馁A藏期從原來(lái)的7-10天延長(zhǎng)至40-60天。采用本發(fā)明進(jìn)行長(zhǎng)途販運(yùn)保鮮，能夠?qū)蠲返谋ｕr期從原來(lái)的3-4天延長(zhǎng)至6-8天，大大擴(kuò)大了楊梅果品的銷售半徑。本發(fā)明可以解決楊梅上市時(shí)間短、銷售范圍半徑小的問題。
文檔編號(hào)A23B7/144GK101878806SQ20101020207
公開日2010年11月10日 申請(qǐng)日期2010年6月13日 優(yōu)先權(quán)日2010年6月13日
發(fā)明者郭江仙 申請(qǐng)人:郭江仙;郭金星