專利名稱：木瓜黃酒的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健酒的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種木瓜黃酒。
背景技術(shù)：
黃酒具有通曲脈、厚腸胃、潤皮膚、養(yǎng)脾氣、扶肝、除風(fēng)下氣等治療作用。黃酒中含 有16種氨基酸，易被人體消化和吸收，在生產(chǎn)過程中幾乎保留了發(fā)酵所產(chǎn)生的全部有益成 分。木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護(hù)肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的 化合物。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種可軟化血管、降低血脂的木瓜黃酒。本發(fā)明采用如下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)一種木瓜黃酒，其特征在于由下列重量比的原料制成綠豆2. 5 8份，紅棗 2. 5 8份，苦豆子0. 1 0. 25份，木瓜0. 25 1份，白糖0. 2 0. 5份，黃酒發(fā)酵液50 份，其制作方法如下1)、將木瓜制得木瓜提取液；2)、綠豆、紅棗、苦豆子洗凈浙干水分，苦豆子炒制減毒到合格；3)、黃酒發(fā)酵液含糖量達(dá)到5g/L(黃酒進(jìn)入后發(fā)酵)時加入上述木瓜提取液；4)、發(fā)酵完成后加入綠豆、紅棗以及苦豆子浸泡3 5天；5)、過濾取清液，加入白糖進(jìn)行調(diào)味處理為木瓜黃酒。本發(fā)明所述的木瓜黃酒中，木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護(hù)肝降酶、抗炎抑 菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。黃酒具有通曲脈、厚腸胃、潤皮膚、養(yǎng)脾氣、扶肝、 除風(fēng)下氣等治療作用，黃酒中含有16種氨基酸，易被人體消化和吸收，在生產(chǎn)過程中幾乎 保留了發(fā)酵所產(chǎn)生的全部有益成分。綠豆，甘，寒，入心、胃經(jīng)，其藥理作用為降血脂、降膽固 醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎。紅棗，性溫味甘，具有補(bǔ)益脾胃、調(diào)和藥性、 養(yǎng)血寧神的效果，含有蛋白質(zhì)、多種氨基酸、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、維生 素P、鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、磷質(zhì)等，對肝臟、心血管系統(tǒng)、造血系統(tǒng)都很有益?？喽棺?，味苦、性寒有毒， 具有清熱解毒，抗菌消炎、止痛殺蟲等作用，經(jīng)過炒制減毒合格后應(yīng)用。本發(fā)明巧妙地結(jié)合 木瓜和黃酒，借用黃酒的引藥作用更好地發(fā)揮了木瓜的可軟化血管、增加血管彈性的作用， 二者相輔相成，配以綠豆、紅棗、苦豆子，使本發(fā)明所述的木瓜黃酒在飲用后起到更好的保 健作用。本發(fā)明所述木瓜黃酒試驗(yàn)統(tǒng)計如下一、病例及方法1、病例選擇2009年1月到2010年7月，選擇確診的高血脂患者40人參加試驗(yàn)，男22人，女18人，平均年齡42歲，最大73歲，最小32歲，病史最長者15年。2、診斷標(biāo)準(zhǔn)總膽固醇TC > 5. 2mmol/L(200mg/dl)，低密度月旨蛋白 LDL-C > 3. 12mmol/ L(120mg/dl)。3、飲用方法每位患者每天給予本發(fā)明所述的木瓜黃酒50 80ml，飲用次數(shù)、飲用時間不限， 兩個月為一個保健周期。二、療效判定顯效總膽固醇TC和低密度脂蛋白LDL-C下降> 20%。有效總膽固醇TC和低密度脂蛋白LDL-C下降10% 20%無效總膽固醇TC、低密度脂蛋白LDL-C沒有改變。三、療效總結(jié)
例數(shù)顯效有效無效有效率402819392. 5%另外，本發(fā)明所述的木瓜黃酒無毒副作用，經(jīng)急性毒性試驗(yàn)及長期毒性試驗(yàn)，按臨 床允許的藥量給予小鼠灌胃，小鼠活動正常；按臨床允許的最大濃度給大鼠給藥，大鼠活動 及各項(xiàng)檢測結(jié)果無異常。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 木瓜黃酒，由下列重量比的原料制成綠豆2. 5kg，紅棗6kg，苦豆子0. 1kg，木瓜 Ikg,白糖0. 2kg，黃酒發(fā)酵液50kg。其制作方法如下1)、將木瓜制得木瓜提取液；2)、綠豆、紅棗、苦豆子洗凈浙干水分，苦豆子炒制減毒到合格；3)、黃酒進(jìn)入后發(fā)酵時加入上述木瓜提取液并繼續(xù)發(fā)酵；4)、發(fā)酵完成后加入綠豆、紅棗以及苦豆子，浸泡3 5天；5)、過濾取清液，加入白糖進(jìn)行調(diào)味處理為木瓜黃酒。木瓜提取液的制備方法通常包括制漿、酶解、過濾和濃縮。具體為制漿將木瓜 去核、切塊，按木瓜果肉與水的重量比1 1加水研磨打漿，制得木瓜果漿；酶解在木瓜果 漿中，按木瓜果漿與水解酶的重量比為100 0. 3 8加入水解酶，在溫度30 50°C和壓 力-0. 11 -0. 09MPa下進(jìn)行酶解反應(yīng)40 90分鐘，制的木瓜酶解果漿，水解酶為纖維素 酶或水果膠酶；過濾木瓜酶解果漿過100目，收集濾液；濃縮至總體積的1/2，即得木瓜 提取液。實(shí)施例2 木瓜黃酒，由下列重量比的原料制成綠豆5kg，紅棗8kg，苦豆子0.2kg，木瓜 0. 8kg，白糖0. 5kg，黃酒發(fā)酵液50kg。制作方法與實(shí)施例1相同。
實(shí)施例3 木瓜黃酒，由下列重量比的原料制成綠豆8kg，紅棗5kg，苦豆子0.25kg，木瓜 0. 25kg，白糖0. 3kg，黃酒發(fā)酵液50kg。制作方法與實(shí)施例1相同。
權(quán)利要求
1. 一種木瓜黃酒，其特征在于由下列重量比的原料制成綠豆2. 5 8份，紅棗2. 5 8份，苦豆子0. 1 0. 25份，木瓜0. 25 1份，白糖0. 2 0. 5份，黃酒發(fā)酵液50份， 其制作方法如下1)、將木瓜制得木瓜提取液；2)、綠豆、紅棗、苦豆子洗凈浙干水分，苦豆子炒制減毒到合格；3)、黃酒發(fā)酵液含糖量達(dá)到5g/L時加入上述木瓜提取液；4)、發(fā)酵完成后加入綠豆、紅棗以及苦豆子浸泡3 5天；5)、過濾取清液，加入白糖進(jìn)行調(diào)味處理為木瓜黃酒。
全文摘要
本發(fā)明屬于保健酒的技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種木瓜黃酒，提供了一種可軟化血管、降低血脂的木瓜黃酒。其由一下原料制成綠豆，紅棗，苦豆子，木瓜，白糖，黃酒。其制作方法如下將木瓜制得木瓜提取液；綠豆、紅棗、苦豆子洗凈瀝干水分，苦豆子炒制減毒到合格；黃酒發(fā)酵液含糖量達(dá)到5g/L時加入上述木瓜提取液；發(fā)酵完成后加入綠豆、紅棗以及苦豆子，浸泡3～5天；過濾取清液，加入白糖進(jìn)行調(diào)味處理為木瓜黃酒。本發(fā)明巧妙地結(jié)合木瓜和黃酒，借用黃酒的引藥作用更好地發(fā)揮了木瓜的可軟化血管、增加血管彈性的作用，二者相輔相成，配以綠豆、紅棗、苦豆子，使本發(fā)明所述的木瓜黃酒在飲用后起到更好的保健作用。
文檔編號C12G3/06GK102102075SQ20101057397
公開日2011年6月22日 申請日期2010年12月1日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月1日
發(fā)明者段金貴, 董曉云 申請人:山西金源酒業(yè)有限公司