專(zhuān)利名稱(chēng)：金銀花微粉茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種金銀花茶，特別是金銀花微粉茶。
背景技術(shù)：
金銀花清熱解毒、涼散風(fēng)熱，用于痛腫療瘡，喉痹丹毒，熱血毒痢，風(fēng)熱感冒，溫病 發(fā)熱?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，金銀花具有廣譜抗菌，抗病毒及抗真菌的作用。能減少降低血液 中膽固醇的含量，加強(qiáng)機(jī)體防御機(jī)能。金銀花功能獨(dú)道，又是藥、食兩用植物，故作為藥品、 食品、飲品等，作用廣泛，市場(chǎng)潛力大。金銀花主含多種綠原酸類(lèi)化合物及木犀草苷。綠原酸的伴生物為咖啡酸。金銀 花清熱解毒的功能主要由綠原酸抗菌、抗病毒、抗誘變劑、抗腫瘤活性、抗愛(ài)滋病病毒HIV-I 所決定。金銀花在三青期二白期綠原酸含量最高，產(chǎn)量最高。中國(guó)茗茶，有著深厚的歷史淵源和文化內(nèi)涵，比如龍井茶、普洱茶、鐵觀音等。代 用茶如茉莉花茶、菊花茶在市場(chǎng)消費(fèi)引導(dǎo)下，漸已形成人們的時(shí)尚飲品，但因其內(nèi)在質(zhì)量受 限，始終未能進(jìn)入高檔茶之列。而金銀花的藥用和保健功能，可成為市場(chǎng)的中高檔茗茶。與現(xiàn)有專(zhuān)利相比，比如一種金銀花潤(rùn)喉茶(2010029770. 3)，一種納米金銀花原粉 (03148224. χ)，金銀花茶的制作方法(01108675. 0)。上述專(zhuān)利發(fā)明，糸按鮮花采摘，殺青，干 燥工藝加工而成金銀花茶，或提取有效成份制成干粉類(lèi)的速溶茶，或配伍其它中藥為保健 茶，其工藝足限于綠茶制作、中藥提取，中藥的簡(jiǎn)單配伍，對(duì)于金銀花有效成分利用率不高， 其產(chǎn)品形狀無(wú)顯著特征。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種達(dá)到18 μ m粒級(jí)的金銀花微粉茶，其特點(diǎn)是具有> 5%的高綠原 酸含量，淡綠色、清香味，沖泡無(wú)沉淀、無(wú)顆粒感。其生產(chǎn)方法為鮮花采摘，微波殺青、速凍降 溫，二次干燥，兩次粉碎，低溫冷藏。其功能為清熱解毒、廣譜抗菌。本發(fā)明的目的是按以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的首先，本發(fā)明選用的是國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)的道地南江金銀花，其海拔高度彡800m， 其綠原酸含量> 5%，其花期為三青期、二白期，無(wú)農(nóng)藥殘毒，無(wú)毒蟲(chóng)，無(wú)工業(yè)污染的優(yōu)質(zhì)金 銀花。殺青采用專(zhuān)用微波殺青機(jī)，緊接殺青之后采用的0°C _5°C低溫速凍降溫2分鐘，物 料溫度達(dá)到20°C。采用二次干燥方法，第一次時(shí)間20分鐘，溫度100°C -110°c，干度達(dá)到含水量 15%。第二次5分鐘，溫度100°C，干度達(dá)到含水量5%。采用二次粉碎法，第一次采用食品粉碎機(jī)100目粉碎，第二次采用流化床對(duì)撞式 氣流磨800目粉碎。成品在0°C "5°C條件下低溫保藏。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是
1將喝金銀花茶改為吃金銀花茶，金銀花微粉茶粒度小、表面積大，溶解性、分散性 高，人體吸收利用效率高，克服了傳統(tǒng)的開(kāi)水沖泡方法將一些不溶性或難溶性的成分，如部 分維生素及絕大部分蛋白質(zhì)，碳水化合物、部分礦物質(zhì)等仍留存于金銀花茶渣中。2金銀花微粉茶提高了金銀花綠原酸工業(yè)利用效益，目前企業(yè)在金銀花干粉與干 花1 5的條件下，提取物綠原酸含量達(dá)5-8%，而本發(fā)明工藝的金銀花微粉茶與干花在 1 1的條件下，綠原酸含量彡5%，生物效率提高彡75%，金銀花原材料節(jié)省彡75%。3金銀花微粉茶除供直接飲用外，可廣泛添加于各類(lèi)面制品(蛋糕、面包、掛面、餅 干、豆腐)；冷凍品(奶凍、冰淇淋、速凍湯圓、雪糕、酸奶)；糖果巧克力、瓜子、月餅專(zhuān)用餡 料、醫(yī)藥保健品、日用化工品等之中，強(qiáng)化其營(yíng)養(yǎng)保健功效和擴(kuò)大其工業(yè)應(yīng)用范圍。4金銀花微茶粉達(dá)到18 μ m粒級(jí)，具有> 5 %的高綠原酸含量，淡綠色，清香味，沖 泡無(wú)沉淀，無(wú)顆粒感，能清熱解毒，廣譜抗菌，因而具有優(yōu)良的內(nèi)在品質(zhì)及形態(tài)特征。


附圖為本發(fā)明工藝流程圖圖中，1、鮮花采摘，2、微波殺青，3、速凍降溫，4、第一次干燥，5、第二次干燥，6、100 目粉碎，7、800目粉碎，8、包裝，9、低溫冷藏。
具體實(shí)施例方式如圖所示，金銀花微粉茶制作的方法詳細(xì)說(shuō)明如下(一 )鮮花采摘1 本發(fā)明鮮花選用的是國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)的道地南江金銀花，其 海拔高度> 800m，其綠原酸含量> 5%，其花期為三青期、二白期，無(wú)農(nóng)藥殘毒，無(wú)毒蟲(chóng)，無(wú) 工業(yè)污染的優(yōu)質(zhì)金銀花。鮮花采摘及運(yùn)輸，攤放均符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。攤放時(shí)間不得超過(guò) 6小時(shí)。( 二)微波殺青2 采用專(zhuān)用微波殺青機(jī)，微波功率10KW，頻率2450MHz，殺青溫度 IOO0C -110°C，時(shí)間2分鐘。設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)南京博友微波科技開(kāi)發(fā)有限公司，型號(hào)，BY-10S型。(三)速凍降溫3將殺青后的物料采用0°C _5°C低溫速凍降溫2分鐘物料溫度至 至 20 0C ο(四)第一次干燥4第一次干燥使用穿流帶式干燥機(jī)，干燥溫度100°C -IlO0C, 時(shí)間20分鐘，干度達(dá)到含水量15%。設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)成都旗云干燥設(shè)備有限公司，型號(hào) GDffl. 6-8。(五)第二次干燥5二次干燥使用穿流帶式干燥機(jī)，干燥溫度100°C，時(shí)間5分鐘。 干度達(dá)到含水量5%。設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)成都旗云干燥設(shè)備有限公司，型號(hào)GDW1. 6-8。(六)100目粉碎6采用二次粉碎法，第一次采用食品粉碎機(jī)100目粉碎。(七)800目粉碎7第二次采用流化床對(duì)撞式氣流磨800目粉碎。該機(jī)技術(shù)參數(shù) 主機(jī)，最大進(jìn)料粒度20目，成品粒度18 μ m,純度99. 99 %。壓縮機(jī)，排氣壓力IMpa，流量3m3/ min，功率22Kw。冷凍干燥機(jī)，處理量3m7min，進(jìn)氣溫度< 85°C，工作壓力IMpa，露點(diǎn)溫度 20C -10°C。設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)浙江上虞市和力粉體有限公司，型號(hào)QLM-100K。(八)包裝8給袋式全自動(dòng)包裝機(jī)包裝，設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)上海星配包裝機(jī)械有限
4公司，型號(hào)XPG_8S。(九)低溫保藏9 成品在0°C _5°C條件下低溫保藏。
權(quán)利要求
1.金銀花微粉茶其特征在于，提供一種達(dá)到18μ m粒級(jí)的金銀花微粉茶，其生產(chǎn)方法 為鮮花采摘，微波殺青，速凍降溫，二次干燥，兩次粉碎，低溫冷藏，其功能為清熱解毒、廣譜 抗菌。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述提供一種達(dá)到18μ m粒級(jí)的金銀花微粉茶，其特征在于具有 > 5%的高綠原酸含量，淡綠色、清香味，沖泡無(wú)沉淀、無(wú)顆粒感。
3.根據(jù)權(quán)利1所述鮮花采摘，其特征在于鮮花為國(guó)家原產(chǎn)地域保護(hù)的道地南江金銀 花，其海拔高度》800m,其綠原酸含量> 5 %，其花期為三青期、二白期，無(wú)農(nóng)藥殘毒，無(wú)毒 蟲(chóng)，無(wú)工業(yè)污染的優(yōu)質(zhì)金銀花。
4.根據(jù)權(quán)利1所述微波殺青，其特征在于采用專(zhuān)用微波殺青機(jī)，微波功率10KW，頻率 2450MHz，殺青溫度IOO0C _110°C，時(shí)間2分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利1所述速凍降溫，其特征在于將殺青后的物料采用0°C_5°C低溫速凍降 溫2分鐘至20 0C。
6.根據(jù)權(quán)利1所述二次干燥，其特征在于采用二次干燥方法，第一次時(shí)間20分鐘，溫 度100°C -Iio0C，干度達(dá)到含水量15% ；第二次5分鐘，溫度100°C，干度達(dá)到含水量5%。
7.根椐權(quán)利1所述兩次粉碎，其特征在于第一次采用食品粉碎機(jī)100目粉碎，第二 次采用流化床對(duì)撞式氣流磨800目粉碎，其技術(shù)參數(shù)主機(jī)，最大進(jìn)料粒度20目，成品粒度 18 μ m,純度99. 99 % ；壓縮機(jī)，排氣壓力IMpa，流量3m7min，功率22Kw ；冷凍干燥機(jī)，處理量 3m7min，進(jìn)氣溫度< 85°C，工作壓力IMpa，露點(diǎn)溫度2°C -10°C。
全文摘要
金銀花微粉茶涉及一種金銀花茶，特別是金銀花微粉茶。本發(fā)明提供一種達(dá)到18μm粒級(jí)的金銀花微粉茶，其特點(diǎn)是具有≥5％的高綠原酸含量，淡綠色、清香味，沖泡無(wú)沉淀、無(wú)顆粒感。其生產(chǎn)方法為鮮花采摘，微波殺青，速凍降溫，二次干燥，兩次粉碎，低溫冷藏。其功能為清熱解毒、廣譜抗菌。因而產(chǎn)品具有優(yōu)良的內(nèi)在品質(zhì)及形狀特征。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102113594SQ20111003658
公開(kāi)日2011年7月6日 申請(qǐng)日期2011年2月12日 優(yōu)先權(quán)日2011年2月12日
發(fā)明者李全才, 李秋如, 鄭明東 申請(qǐng)人:李全才, 李秋如, 鄭明東